Kategorija Umaci

Kimchi umak
Umaci

Kimchi umak

Umak Kimchi stigao je iz Južne Koreje i najprije se u raznim interpretacijama proširio na azijske zemlje, a kasnije je stigao i do stolova znatiželjnih Amerikanaca i Europljana. Takva se delicija priprema s posebnom "vatrenom" pastom, koja se zove Kochkhujan. Njegov je sastav nejednaka mješavina riže koja je prošla postupak fermentacije, soje, kao i samo ogromna količina ljute paprike.

Opširnije
Umaci

Kimchi umak

Umak Kimchi stigao je iz Južne Koreje i najprije se u raznim interpretacijama proširio na azijske zemlje, a kasnije je stigao i do stolova znatiželjnih Amerikanaca i Europljana. Takva se delicija priprema s posebnom "vatrenom" pastom, koja se zove Kochkhujan. Njegov je sastav nejednaka mješavina riže koja je prošla postupak fermentacije, soje, kao i samo ogromna količina ljute paprike.
Opširnije
Umaci

Demiglas

Demiglas je jedan od osnovnih umaka francuske kulinarske tradicije. Na ovom popisu su i bešamel, vinjegre, francuska majoneza, velut i nizozemski. Oni se mogu koristiti kao osnova za pripremu složenijih umaka ili provjereni preljev za jelo. Demiglas se odlično slaže s mesnim jelima.
Opširnije
Umaci

Umak Marinara

Talijanska kuhinja zauzima vodeće mjesto u gastronomskoj industriji. Čak i u najudaljenijim krajevima zemlje otvaraju se trattorije s domaćim talijanskim postavkama i jelovnikom. Uspjeh kuhinje prilično je lako objasniti: jela su jednostavna za pripremu, ne zahtijevaju posebne skupe sastojke, zadivljuju obiljem i uspješnom kombinacijom ukusa.
Opširnije
Umaci

Carbonara umak

Tjestenina u kombinaciji s umakom smatra se jednom od vječnih kulinarskih tema. Neiscrpne varijacije karbonare nikada neće moći postići apsolutno savršenstvo - novi proizvodi i kombinacije pojavljuju se svake sekunde, a minimalno odstupanje od recepta stvara potpuno novo jedinstveno jelo. Svjetski poznati kuhari kažu da ne postoji ograničenje savršenstva karbonare i s tim se moramo složiti.
Opširnije
Umaci

Worcester umak

Worcester umak (Worcester) je slatko-kiseli fermentirani engleski umak, nazvan po Worcestershireu. Začinjena je, visoko koncentrirana začina, koja podsjeća na gustu tekućinu, čiji se recept drži u najstrožem povjerenju. Umak se poslužuje uz kuhanu i prženu ribu, jela s pirjanim mesom, slaninu s prženim jajima, pečenu govedinu, gulaš.
Opširnije
Umaci

Salse

Umak od salse je povrtni preljev za meksičku kuhinju. Svijetli okus i boja pridonijeli su činjenici da se pojavio u mnogim kuhinjama širom svijeta, međutim, s nekim promjenama u receptu. Smanjivanjem broja glavnih sastojaka i dodavanjem dodatnih, možete stvoriti jedinstvene umake različitih odabira temeljene na meksičkoj vrućoj začini.
Opširnije
Umaci

Umak Cezar

Naziv "Cezar umak" potiče u svakoj osobi asocijacije na velikog rimskog zapovjednika i cara Julija Cezara. Međutim, ovo je zabluda. Caesar umak dobio je ime ne u čast poznatog rimskog, već u čast svog tvorca - američkog ugostitelja talijanskog podrijetla Cezara Cardinija.
Opširnije
Umaci

Tartar umak

Tartar umak je klasični hladni umak od zelenog luka, biljnog ulja, tvrdo kuhanog žumanjka. Ovo je tradicionalno francusko jelo. Povijest umaka povezana je s kraljem Lujem IX., Koji je nakon sukoba s Tatarima u križarskom ratu dao naredbu da se dobije recept za kuhanje mlijeka i začinskog bilja, što je, prema njegovom mišljenju, vojnicima punilo snagu.
Opširnije
Umaci

Soja umak

Soja sos nije samo neizostavni dodatak pecivima, već je i najvažniji sastojak koji je pomogao azijskoj kuhinji da osvoji ljubav i poštovanje. U XVIII stoljeću Europa je stekla ne samo sojin proizvod, već i neiscrpno polje za kulinarske aktivnosti. Sol se zamjenjuje umakom, na njemu se pripremaju marinade za jela od mesa, ribe i povrća.
Opširnije
Umaci

Bolognese

Bolognese je tradicionalni mesni umak poslužen s talijanskom tjesteninom. Domovina umaka je Bologna - grad na sjeveru Italije. Lokalci zadržavaju autentičan recept umaka i pripremaju ga sa svježim talijatelima i zelenom lazanjom. Recept se raspršio po svijetu. Nevjerojatno jednostavan, ali ukusan sastojak svidio se ne samo kuharima, već i običnim stanovnicima.
Opširnije
Umaci

Unagi

Tipična japanska trgovina prehrambenih proizvoda je stotine posuda s raznim umacima za najrazličitija jela. I moram reći, japanski specijalisti kulinarstva u umacima znaju puno. Što vrijedi umak od Unagi - riblje jelo od jegulje! Ono što je japanska kuhinja unagi, teško je zamisliti bez tradicionalnih preljeva, koji orijentalni kuhari dodaju gotovo svim jelima.
Opširnije
Umaci

Balzamični preljev

Mnogi su čuli za takvu izvrsnu talijansku začin kao što je balzamični ili balzamični ocat. Ima svijetle i bogate arome i tradicionalni slatko-kiseli okus s laganom voćnom notom. A o njegovim korisnim svojstvima i recite ne. Potražnja je u kuhanju, u medicini, pa čak i u kozmetičkoj industriji.
Opširnije
Umaci

Tabasco

Tabasco je jedan od najpoznatijih toplih umaka. Za njegovu pripremu koristite samo tri nekomplicirana sastojka: ljutu papriku, sol i ocat. Ali to ne sprječava da Tabasco bude jedan od najukusnijih začinjenih umaka na svijetu. Ograničeni skup sastojaka i male porcije proizvoda razlog su zašto ga ne treba smatrati izvorom vitamina i minerala.
Opširnije
Umaci

Umak od kamenica

Umak od kamenica, odnosno ulja od kamenica prilično je popularan proizvod u azijskoj kuhinji. Posebno je velika potražnja u Kini. Njezin bočast miris ostrige i pikantna aroma šarmanski gurmani tajlandske, vijetnamske, kmerske kuhinje. I sada aktivno osvajaju srca obožavatelja istočnoazijske kuhinje širom svijeta.
Opširnije
Umaci

Teriyaki

Često se nacionalni klasični japanski teriyaki umak miješa s sojinim umakom koji mu je prilično sličan. Oni su zaista malo slični u boji, ali ako pogledate izbliza, možete vidjeti da teriyaki ima zasićeniju boju i bogatiju nijansu. Naziv se sastoji od japanske riječi teri, što znači "sjaj" i druge japanske riječi yaki, koja se može prevesti kao "pržiti".
Opširnije
Umaci

Bešamel

Bechamel ili bijeli umak jedan je od najpoznatijih umaka u francuskoj kuhinji. Zahvaljujući svojoj neusporedivoj aromi i izvrsnom ukusu, osvojio je srca ne samo Francuza. Osvojio je cijelu Europu: restorani vodećih europskih zemalja tradicionalno ga koriste i kao neovisni proizvod i kao osnovu za druge umake.
Opširnije
Umaci

Kečap

Do danas se kečap smatra najpopularnijim umakom. Koristi se uz mesna jela, pizzu, tjesteninu, razne salate, koristi se za pripremu drugih umaka i još mnogo toga. Zapravo, kečap je već dugo univerzalna začin, široko rasprostranjena u cijelom svijetu.
Opširnije
Umaci

Majoneza

Majoneza je ukusan hladni umak koji koristi u kuhinji gotovo svaka domaćica. Vrijedi se prisjetiti barem tako popularne salate kao što je olivier ili svačije omiljeno jelo - meso na francuskom. Danas je majoneza duboko ušla u srca mnogih gurmana. Nemoguće je zamisliti razne hladne zalogaje, brzu hranu ili praznične salate bez njega.
Opširnije