Minerali

Hrana bogata vanadijem

Vjerojatno malo tko zna kemijski element zvan vanadij, ili vanadij (V). Ali postoji i igra značajnu ulogu za ljude. Pripada elementima u tragovima koji obavljaju niz značajnih funkcija. Osobito potiče pravilan metabolizam, stvaranje i rast zdravih kostiju i zuba, povećava zaštitne sposobnosti, čisti krv i čak usporava starenje (u kombinaciji s drugim mineralima). U međuvremenu, neki kemičari to nazivaju ultramikroelementom jer je sadržaj vanadija u tijelu izuzetno nizak. I još jedna zanimljiva činjenica. Znanstvenici su gotovo stoljeće raspravljali o prednostima vanadijuma. I tek na kraju dvadesetog stoljeća postalo je jasno: ovaj je element u tragovima još uvijek potreban čovjeku. Stoga je danas važno znati u kojoj hrani i u kojim obrocima treba tražiti vanadij za održavanje dobrog zdravlja.

Otkriće Vanadija

Vanadij je jedna od onih kemikalija koje su znanstvenici nekoliko puta "otkrili". Prvi put ga je otkrio stoljeće prije posljednjeg meksički mineralog Manuel del Rio. No, skupina europskih znanstvenika smatrala je da je element koji je otkrio Meksikanac već dobro poznat krom. I samo 30 godina kasnije, švedski kemičar Niels Gabriel Sefström ponovno je otkrio vanadij i potvrdio zaključke del Rio o novom elementu u tragovima. A upravo je Šveđanin "krštavao" novi mikroelement po imenu Vanadium - u čast skandinavske božice ljepote Vanadis. Nakon više od 30 godina, drugi kemičar, koji se sada nalazi u Engleskoj, Henry Enfield Roscoe primio je metal vanadij u laboratorijskim uvjetima.

Zašto čovjeku treba vanadij

U prosjeku, tijelo odrasle osobe sadrži između 20 i 25 mg vanadija u različitim koncentracijama.

Element stvara svoje "depo" u kostima, masti, imunološkim stanicama, jetri i slezini. Vanadij je relativno nedavno rangiran u kategoriji mikronutrijenata, tako da nema toliko informacija o njemu kao o drugim mikronutrijentima s dužom poviješću. Ipak, sada su se na temelju rezultata istraživanja znanstvenici uvjerili da su vanadijumu u ljudskom tijelu dodijeljene važne funkcije.

U tijelu vanadijuma:

  • aktivira neke enzime;
  • potiče metabolizam kalcija, ugljikohidrata, lipida, kateholamina (hormona proizvedenih tijekom stresa);
  • potiče proizvodnju određenih hormona;
  • sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih zrnaca;
  • povećava osjetljivost tijela na inzulin kod dijabetičara tipa 1 i 2;
  • povećava izdržljivost;
  • sprečava razvoj ateroskleroze;
  • Profilaktički je protiv nekih vrsta karcinoma (koštano tkivo, dojka, jetra, prostata);
  • štiti od razvoja kardiovaskularnih tegoba;
  • jača kosti i zube;
  • smanjuje razinu "lošeg" kolesterola;
  • regulira glukozu u krvi;
  • utječe na koncentraciju natrija i kalija u tijelu;
  • neophodan za rast djece;
  • pozitivno utječe na funkcioniranje reproduktivnog sustava.

Dnevni zahtjev vanadijuma

Budući da je vanadij nedavno identificiran kao element u tragovima, znanstvenici još nisu u potpunosti utvrdili preporučenu dnevnu dozu. U međuvremenu, konzumacija neke tvari u rasponu od 0,1 do 1 mg dnevno smatra se sigurnom i prikladnom za podmirivanje potreba tijela. Pridržavajući se racionalne i uravnotežene prehrane, lako je osigurati ovu normu. Istina, samo oko 1 posto apsorbira se iz vanadija dobivenog hranom, ostatak se izlučuje. Što, međutim, nije loše, jer štiti od trovanja mikro materijama.

Izvori proizvoda

Visoke razine vanadija najčešće se nalaze u povrću i morskim namirnicama.

Gljive, ostrige, peršin i špinat spadaju u popis najvažnijih izvora mikrohranjivih sastojaka. U 100 grama ovih proizvoda pohranjeno je više od 0,1 mg korisne tvari. Gotovo 0,3 mg vanadija nalazi se u 100 grama cjelovitih žitarica, mliječnih proizvoda i morskih plodova.

Tablica sadržaja vanadijuma u nekim proizvodima
Naziv proizvoda (100 g)Vanadij (mcg)
riža400
zob200
grah190
rotkvica185
Pšenica, ječam (mljevenje)172
Heljda, pistacija, zelena salata170
grašak150
krumpir149
raž121
Munk103
mrkve99
kukuruz93
repa70
trešnja25
marelica20
Divlja jagoda9
kruška5

Također, mali dijelovi vanadija ulaze u tijelo vodom. Prema nekim izvorima, velike zalihe tvari nalaze se u matičnoj mliječi i medu u češlju.

Znakovi prekomjerne ponude

Maksimalna dnevna doza vanadija, prema preporukama pojedinih znanstvenika, je 1,8 mg. Doza 2-4 mg tvari teoretski se smatra smrtonosnom.

Međutim, istraživanje je u tijeku i podaci se još uvijek mogu revidirati. Stoga je važno uzimati vanadij s oprezom, ne prelazeći sigurne granice.
U međuvremenu, višak vanadija u tijelu često se dogodi zbog loše ekologije. Ako prekomjerne doze elementa u tragovima uđu u tijelo, to obično nije s hranom, nego s emisijama u metalurškim postrojenjima, u proizvodnji stakla i asfalta. Ljudi koji rade u proizvodnji mogu razviti astmu, dermatitis, anemiju, koji su potencijalni znakovi viška vanadijuma.

Predoziranje ovog elementa u tragovima može dovesti do:

  • anemija;
  • oštećenje krvnih žila;
  • dehidracija;
  • proljev;
  • zeleni premaz na jeziku;
  • zatajenje bubrega;
  • oštećenje jetre, pluća;
  • živčani i mentalni poremećaji;
  • mučnina;
  • gubitak apetita;
  • gubitak težine;
  • kožni problemi;
  • usporavani rast;
  • smanjen imunitet.

Znakovi nedostatka

Još je rano sa 100% sigurnošću govoriti da je nedostatak vanadija opasan za ljudsko tijelo. Ipak, vjeruje se da nedostatak ove mikro supstance izaziva:

  • komplikacije kod dijabetičara;
  • hipoglikemija (oštar pad glukoze u krvi);
  • razvoj onkoloških bolesti;
  • sklonost kardiovaskularnim bolestima;
  • povećanje kolesterola.

Ali važno je napomenuti da su laboratorijski eksperimenti s izuzetkom vanadija iz prehrane, znanstvenici provodili samo na životinjama. Njihov nedostatak tvari uzrokovao je pogoršanje stanja koštanog tkiva, hrskavice, mišića i smanjenje sposobnosti reprodukcije. Iskustvo provedeno na kozama pokazalo je da nedostatak vanadija izaziva pobačaje, mrtvorođenje i nepravilan razvoj fetusa. Također je proveden eksperiment na štakorima: nakon uvođenja vanadija u prehranu životinja, poboljšala im se rad štitnjače.

Znakovi nedostatka vanadija kod ljudi su samo teorija. Osim toga, ako se pridržavate uravnotežene prehrane, "zaraditi" nedostatak elemenata u tragovima gotovo je nemoguće. Izuzetak je kršenje probavne funkcije i problemi s apsorpcijom hranjivih tvari.

Interakcija vanadija s drugim elementima

Važno je znati da su krom i protein sposobni oslabiti toksične učinke vanadija, a željezo, aluminij i askorbinska kiselina, naprotiv, pojačavaju njegov učinak na tijelo. Zato je za brzo uklanjanje velike doze vanadija iz tijela vrijedno koristiti pripravke koji sadrže krom i etilendiamintetraoctenu kiselinu (neutralizira negativne učinke teških metala).

Vanadij je novo hranjivo u grupi mikronutrijenata. Znanstvenici još nisu napravili puno istraživanja prije nego što su dali bilo kakve važne izjave. Iako je sada jasno da vanadij igra ulogu u održavanju ljudskog zdravlja.

Pogledajte video: Hrana bogata ovim mineralom:Prirodni stabilizator krvnog pritiska, čuva bubrege, čisti krvne sudove! (Studeni 2019).

Loading...