Minerali

Makronutrijenti

Makrohranjiva su tvari korisne za tijelo, čija je dnevna norma za ljude od 200 mg.

Manjak makronutrijenata dovodi do metaboličkih poremećaja, disfunkcije većine organa i sustava.

Postoji izreka: mi smo ono što jedemo. Ali, naravno, ako pitate prijatelje dok su zadnji put jeli, sumpor ili klor, iznenađenje zauzvrat ne može izbjeći. U međuvremenu, gotovo 60 kemijskih elemenata "živi" u ljudskom tijelu, čije rezerve se, ponekad i bez shvaćanja, pune iz hrane. I otprilike 96 posto, svako od nas sastoji se od samo 4 kemijska imena koja predstavljaju skupinu makronutrijenata. I ovo:

  • kisik (ima 65% u svakom ljudskom tijelu);
  • ugljik (18%);
  • vodik (10%);
  • dušik (3%).

Preostala 4 posto čine ostale tvari iz periodične tablice. Istina, mnogo su manje i predstavljaju drugu skupinu korisnih hranjivih sastojaka - elemente u tragovima.

Za najčešće makronutrijentne kemijske elemente uobičajeno je koristiti mnemonijalno ime CHON, koje se sastoji od velikih slova izraza: ugljik, vodik, kisik i dušik na latinskom jeziku (ugljik, vodik, kisik, dušik).

Makroelementi u ljudskom tijelu, priroda je dala prilično široke moći. Ovisi o njima:

  • stvaranje kostura i stanica;
  • tjelesni pH
  • pravilan transport živčanih impulsa;
  • adekvatnost kemijskih reakcija.

Kao rezultat mnogih pokusa ustanovljeno je: čovjeku je svaki dan potrebno 12 minerala (kalcij, željezo, fosfor, jod, magnezij, cink, selen, bakar, mangan, krom, molibden, klor). Ali čak ni ovih 12 ne mogu zamijeniti funkcije hranjivih tvari.

Hranjive tvari

Gotovo svaki kemijski element igra značajnu ulogu u postojanju čitavog života na Zemlji, ali samo 20 njih je glavni.

Ti su elementi podijeljeni u:

  • 6 osnovnih biogenih elemenata (zastupljeni u gotovo svim živim bićima na Zemlji i često u prilično velikim količinama);
  • 5 manjih hranjivih sastojaka (nalaze se u mnogim živim bićima u relativno malim količinama);
  • elementi u tragovima (glavne tvari potrebne u malim količinama za održavanje biokemijskih reakcija o kojima ovisi život).

Među hranjivim tvarima razlikuju se:

  • makronutrijenti;
  • elementi u tragovima.

Glavni biogeni elementi, ili organogen, skupina su ugljika, vodika, kisika, dušika, sumpora, fosfora. Male hranjive tvari predstavljene su natrijom, kalijem, magnezijem, kalcijem, klorom.

Kisik (O)

Ovo je druga na popisu najčešćih tvari na Zemlji. Ona je sastojak vode, a poznato je da ona čini oko 60 posto ljudskog tijela. U plinovitom obliku kisik postaje dio atmosfere. U ovom obliku igra odlučujuću ulogu u održavanju života na Zemlji, promičući fotosintezu (u biljkama) i disanje (kod životinja i ljudi).

Ugljik (C)

Ugljik se također može smatrati sinonimom za život: tkiva svih bića na planeti sadrže ugljični spoj. Pored toga, stvaranje ugljikovih veza doprinosi proizvodnji određene količine energije, koja igra značajnu ulogu za važne kemijske procese na staničnoj razini. Mnogi spojevi koji sadrže ugljik su lako zapaljivi, stvaraju toplinu i svjetlost.

Vodik (H)

Ovo je najlakši i najčešći element u Svemiru (posebno u obliku dijatomskog plina H2). Vodik je reaktivna i zapaljiva tvar. Tvori eksplozivne smjese s kisikom. Ima 3 izotopa.

Dušik (N)

Element atomskog broja 7 glavni je plin u Zemljinoj atmosferi. Dušik je dio mnogih organskih molekula, uključujući aminokiseline, koje su sastavni dio proteina i nukleinskih kiselina koje tvore DNK. Gotovo sav dušik nastaje u svemiru - takozvane planetarne maglice, stvorene stare zvijezde, obogaćuju Svemir ovom makroćelijom.

Ostali makronutrijenti

Kalij (C)

Kalij (0,25%) je važna tvar odgovorna za procese elektrolita u tijelu. Jednostavnim riječima: prenosi naboj kroz tekućine. To pomaže u regulaciji otkucaja srca i prenošenju impulsa živčanog sustava. Također uključen u homeostazu. Manjak elementa vodi do problema sa srcem, sve do zaustavljanja.

Kalcij (Ca)

Kalcij (1,5%) je najčešći hranjivi sastojak u ljudskom tijelu - gotovo sve rezerve ove tvari koncentrirane su u tkivima zuba i kostiju. To je kalcij koji je odgovoran za kontrakciju mišića i regulaciju proteina. Ali tijelo će „pojesti“ ovaj element iz kostiju (što je opasno za razvoj osteoporoze) ako osjeti nedostatak u svakodnevnoj prehrani.

Bitno za biljke da formiraju stanične membrane. Životinjama i ljudima potreban je ovaj makro element za održavanje zdravog stanja kostiju i zuba. Pored toga, kalcij igra ulogu "moderatora" procesa u citoplazmi stanica. U prirodi je zastupljen u mnogim stijenama (kreda, vapnenac).

U ljudskom tijelu, kalcij:

  • utječe na neuromuskularnu razdražljivost - sudjeluje u kontrakciji mišića (hipokalcemija dovodi do napadaja);
  • regulira glikogenolizu (propadanje glikogena do glukoze) u mišićima i glukoneogenezu (stvaranje glukoze iz tvorbi bez ugljikohidrata) u bubrezima i jetri;
  • smanjuje propusnost zidova kapilara i stanične membrane, što pojačava protuupalno i antialergijsko djelovanje;
  • potiče koagulaciju krvi.

Kalcijevi ioni važni su glasnici unutar ćelije koji utječu na proizvodnju inzulina i probavnih enzima u tankom crijevu.

Apsorpcija Ca ovisi o sadržaju fosfora u tijelu. Razmjena kalcija i fosfata je regulirani hormon. Paratiroidni hormon (paratiroidni hormon) oslobađa Ca iz kostiju u krv, a kalcitonin (hormon štitnjače) potiče taloženje elementa u kostima, smanjujući na taj način njegovu koncentraciju u krvi.

Magnezij (mg)

Magnezij (0,05%) igra značajnu ulogu u strukturi skeleta i mišića.

Sudjeluje u više od 300 metaboličkih reakcija. Tipični unutarćelijski kation, važna komponenta klorofila. Prisutan u kosturu (70% ukupnog broja) i u mišićima. Sastavni je dio tkiva i tjelesnih tekućina.

U ljudskom tijelu magnezij je odgovoran za opuštanje mišića, uklanjanje toksina i poboljšanje protoka krvi u srce. Manjak supstance ubrzava probavu i usporava rast, dovodi do brzog umora, tahikardije, nesanice i PMS-a kod žena. Ali višak makronutrijenata gotovo je uvijek razvoj urolitijaze.

Natrij (Na)

Natrij (0,15%) je element koji potiče elektrolit. Pomaže u prenošenju živčanih impulsa po cijelom tijelu, a odgovoran je i za regulaciju razine tekućine u tijelu, štiteći od dehidracije.

Sumpor (S)

Sumpor (0,25%) nalazi se u 2 aminokiseline koje tvore proteine.

Fosfor (P)

Fosfor (1%) je po mogućnosti koncentriran u kostima. Ali osim toga, u sastavu se nalazi molekula ATP-a koja ćelijama daje energiju. Prisutan u nukleinskim kiselinama, staničnim membranama, kostima. Kao i kalcij, neophodan je za pravilan razvoj i funkcioniranje mišićno-koštanog sustava. U ljudskom tijelu obavlja strukturnu funkciju.

Klor (Cl)

Klor (0,15%) se u pravilu nalazi u tijelu u obliku negativnog iona (klorida). Njegove funkcije uključuju održavanje vodene ravnoteže u tijelu. Na sobnoj temperaturi klor je toksični zeleni plin. Snažno oksidira, lako reagira i formira kloride.

Uloga makronutrijenata za ljude

makroćelijaPrednosti za tijeloPosljedice nedostatkaizvori
kalijKomponenta unutarćelijske tekućine, ispravlja ravnotežu alkalija i kiselina, potiče sintezu glikogena i proteina, utječe na funkciju mišića.Artritis, bolest mišića, paraliza, poremećen prijenos živčanih impulsa, aritmija.Kvasac, sušeno voće, krumpir, grah.
kalcijumJača kosti, zube, potiče elastičnost mišića, regulira koagulaciju krvi.Osteoporoza, konvulzije, pogoršanje kose i noktiju, krvarenje desni.Mekinje, orašasti plodovi, različite sorte kupusa.
magnezijUtječe na metabolizam ugljikohidrata, snižava kolesterol, daje tijelu tonus.Nervoza, trnjenje udova, pritisci, bolovi u leđima, vratu, glavi.Žitarice, grah, tamno zeleno povrće, orašasti plodovi, suhe šljive, banane.
natrijKontrolira kiselinsko-bazni sastav, podiže tonus.Disharmonija kiselina i alkalija u tijelu.Masline, kukuruz, zelje.
sumporPotiče proizvodnju energije i kolagena, regulira koagulaciju krvi.Tahikardija, hipertenzija, zatvor, bolovi u zglobovima, pogoršanje stanja kose.Luk, kupus, grah, jabuke, koprive.
fosforSudjeluje u stvaranju stanica, hormona, regulira metaboličke procese i stanice mozga.Umor, distrakcija, osteoporoza, rahit, grčevi mišića.Morski plodovi, grah, kupus, kikiriki.
klorUtječe na proizvodnju klorovodične kiseline u želucu, sudjeluje u razmjeni tekućina.Smanjena kiselost želuca, gastritis.Raženi kruh, kupus, zelje, banane.

Sve što živi na Zemlji, od najvećeg sisavca do najmanjeg insekta, zauzima različite niše u ekosustavu planete. No, bez obzira na to, gotovo svi organizmi kemijski su stvoreni od istih "sastojaka": ugljika, vodika, dušika, kisika, fosfora, sumpora i drugih elemenata iz periodične tablice. A ta činjenica objašnjava zašto je toliko važno voditi brigu o adekvatnom nadopunjavanju potrebnih makroćelija, jer bez njih nema života.

Pogledajte video: NAUČI BROJATI KALORIJE I MAKRONUTRIJENTE MyFitnessPal (Rujan 2019).