Minerali

Hrana bogata fosforom

Fosfor - metaloid, u prijevodu s grčkog znači "svjetlosni." U ljudskom tijelu, spoj zauzima 1% tjelesne težine i koncentriran je 85% u zubima, koštanom tkivu. Ukupni sadržaj elementa u ženskom tijelu je 400 grama, u muškom - 500 - 600.

Fosfor je prvi put 1669. godine dobio alkemičar Hamburg Hennig Brand tijekom isparavanja ljudske mokraće kako bi dobio filozofski kamen. Tvar nastala tijekom eksperimenta vizualno je podsjećala na vosak, izgorjela, svijetla je s karakterističnim treperenjem. Novi spoj naziva se "Phosphorus mirabilis", što se s latinskog prevodi kao "Čudesni nosilac vatre". Prihvaćena oznaka fosfora je P.

Postoje četiri modifikacije elementa u tragovima: bijela (kemijski najaktivnija, najotrovnija), crvena, metalik, crna (najmanje aktivna), koje se razlikuju po izgledu, fizičkim, kemijskim svojstvima. Fosfor je dio nukleinskih kiselina, proteina, masti, licetina, pruža čovjeku energiju, aktivira fizičku, mentalnu aktivnost, sudjeluje u redoks reakcijama. Unatoč činjenici da je sadržaj elementa u morskoj vodi 0,07 miligrama po litri, a u zemljinoj kori - 0,1% njegove težine, spoj u slobodnom stanju ne postoji u prirodi. Istodobno, postoji 200 minerala, među kojima je i fosfor. Najčešći od njih su fosforit, apatit.

Biološka uloga

Glavna vrijednost za ljudski život je fosforna kiselina koja je potrebna za metabolizam masti, izgradnju enzima, sintezu i razgradnju ugljikohidrata. Zajedno s kalcijem, element formira zubnu caklinu, koštani kostur.

Prednosti fosfora: normalizirati energetski metabolizam; regulira acidobaznu ravnotežu; jača kosti, zube; smanjuje bol s artritisom; pogoduje rastu tijela; promiče diobu stanica; poboljšava metabolizam, unos glukoze; sudjeluje u kodiranju i pohrani genetskih podataka, mišićnoj kontrakciji, provodeći živčane impulse.

Kreatin fosfat i adenozin trifosforna kiselina djeluju kao akumulatori energije potrebne za život tijela. Smanjenje broja ovih spojeva dovodi do paralize bilo koje vrste aktivnosti - od mentalne do fizičke.

Vitamini A, D, F, klorovodična kiselina, željezo, mangan, kalij, kalcij, proteini povećavaju apsorpciju fosfora. Kalciferol, kortikosteroidi, tiroksin, paratiroidni hormon, estrogeni, androgeni, magnezij i aluminij, zajedno s prekomjernim unosom šećera, naprotiv, smanjuju koncentraciju elemenata u tragovima u tijelu.

Dnevna potreba za fosforom za odraslu osobu je 800 miligrama. Istovremeno, svaki dan u uobičajenom meniju ljudi nalazi se 1200 miligrama sastojaka. Intenzivni sport, trudnoća, nedovoljan unos proteina uzrokuje povećanu potrebu tijela za elementom u tragovima, koji dostiže 1600 - 2000 miligrama dnevno.

Apsorpcija fosfora ovisi o udjelu kalcija u prehrani, idealan omjer spojeva je 1: 1. Dodatni unos mikroelementa ubrzava ispiranje mliječne kiseline iz mišićnog tkiva, što je posebno važno za sportaše.

Manjak fosfora

Tipični uzroci razvoja nedostatka elemenata u tragovima u tijelu:

  1. Post.
  2. Trovanje hranom.
  3. Metabolički poremećaj zbog disfunkcije bubrežnih tubula, paratireoidnih žlijezda, dijabetes melitusa, alkoholizma.
  4. Trudnoća, dojenje, faza rasta, povećana tjelesna aktivnost.
  5. Nedovoljan unos elemenata u tragovima s hranom. Nedostatak tvari često se opaža kod ljudi koji jedu biljnu hranu, koja je rasla u tlu s malim sadržajem fosfornih spojeva.
  6. Zlouporaba gaziranih pića.
  7. Unos kalcija, barija, magnezija, aluminija. Ioni tih metala, reagirajući s fosforom, formiraju netopljive spojeve koji uklanjaju element M u tragovima iz metabolizma.
  8. Kronična bolest bubrega.
  9. Umjetno hranjenje.

Simptomi nedostatka fosfora u tijelu:

  • oslabljeni imunitet, česte prehlade;
  • parodontna bolest, rahitis;
  • hemoragični osipi na koži, površini sluznice;
  • iscrpljenost, nedostatak apetita;
  • pretilost jetre;
  • mentalna bolest;
  • slabost, osjećaj slabosti;
  • niska koncentracija pažnje;
  • bol u mišićima, kostima, zglobovima;
  • distrofične promjene miokarda;
  • slabljenje pamćenja;
  • nepravilno disanje;
  • anksioznost, osjećaj straha;
  • promjene u težini;
  • utrnulost ili preosjetljivost kože;
  • razdražljivost, depresija.

Produljeni nedostatak fosfora u tijelu izaziva razvoj artritisa, izaziva apatiju, grčeve, drhtanje, probleme s disanjem, smanjuje radnu sposobnost, dovodi do živčane iscrpljenosti, omekšavanja kostiju.

Bolje je popuniti nedostatak mikrohranjivih sastojaka hranom ili dodacima prehrani. Kronični nedostatak fosfora eliminira se unošenjem sljedećih lijekova u tijelo pacijenta: ATP, fitin, fosfokolin, riboksin, fosfren, lecitin, natrijev fosfat ili fitoferrolaktol.

Višak fosfora

Predoziranje mikroelementa u tijelu „pogodi“ bubrege: proces stvaranja kamena u njima započinje, anemija, leukopenija razvija se, kosti postaju slabije i postoji opasnost od osteoporoze.

Najveća opasnost za ljude je višak bijelog fosfora. Povećani sadržaj spoja u tijelu uzrokuje glavobolju, povraćanje, peckanje u želucu, usnoj šupljini, žuticu, slabost. Kod kroničnog trovanja utječu živčani i kardiovaskularni sustav, a metabolizam kalcija je poremećen.

Za razliku od bijelog, crveni fosfor je bezopasan. Kronični višak tvari u tijelu uzrokuje upalu pluća.

Uzroci predoziranja fosfora:

  • prekomjerna konzumacija gaziranih pića (bezalkoholnih pića), konzervirane hrane;
  • neuravnotežena prehrana prenasićena sastojcima proteina;
  • metabolički poremećaj.

Danas je višak fosfora u ljudskom tijelu češći od njegovog nedostatka. Razlog ove statistike je raširena upotreba elemenata u tragovima u prehrambenoj industriji (E338, E340 - E343). Ovi fosfati sprječavaju lijepljenje, drobljenje labavih prehrambenih proizvoda (suha vrhnja i mlijeka, kava, kakao). Osim toga, spojevi pružaju meku konzistenciju prerađenim sirevima, ne dopuštaju da se kondenzirano mlijeko kristalizira, povećava rok trajanja mesa i mliječnih proizvoda, zakiseljuje bezalkoholna pića, povećavajući masu i volumen kobasica.

Znakovi predoziranja fosfora u tijelu:

  • krvarenje, smanjena koagulacija krvi;
  • taloženje soli;
  • smanjen imunitet (leukopenija);
  • razvoj osteoporoze;
  • manja krvarenja na mrežnici;
  • bolesti probavnog trakta, posebno jetre;
  • anemija.

Zapamtite, višak fosfora uzrokuje nedostatak kalcija, osim toga, smanjuje apsorpciju magnezija. Stoga, kako bi se uklonili simptomi i posljedice predoziranja, liječnici propisuju uporabu aluminijskog hidroksida, koji veže i usporava apsorpciju fosfata.

Prehrambeni proizvodi koji sadrže fosfor

Fosfor je lako probavljiv element u tragovima. 75% spoja isporučenog s hranom uključeno je u metabolizam.

Istodobno, element u tragovima koji se nalazi u morskoj hrani, ribi se apsorbira za 99%, u žitaricama i mahunarkama - za 20%, voću, sokovima - za 10%. Kao što vidite, fosfor iz biljnih proizvoda teško je apsorbirati u tijelo. To je zbog činjenice da formira fitinske spojeve i ne oslobađa se.

Glavni izvori fosfora su životinjski proizvodi (skuta, sir, riba, žumanjak, meso). Kombinacija elemenata u tragovima iz žitarica i mahunarki slabo se apsorbira u ljudskom tijelu, zbog nedostatka enzima u crijevima koji ih razgrađuje.

Tablica br. 1 "Izvori fosfora"
Naziv proizvodaSadržaj fosfora u 100 grama, miligram
Osušeni bolet1750
Suhi kvasac1290
Sjemenke bundeve1233
Pšenične mekinje1200
Pečena bundeva1172
Pšenične klice1100
mak900
Cjelovito mlijeko u prahu790
soje700
suncokret660
Kakao prah650
Sjemenke sezama629
Kremni sir600
kašu593
Kavijar jelena590
Pinjola572
orah558
Sir ruski, nizozemski539
zob521
grah500
pistacije490
Jaja žumanjka485
bademi483
heljda422
iverak400
Bijeli sir375
Svinjska jetra347
riža323
Goveđa jetra314
sardina280
tunjevina280
skuša280
jesetra270
rak260
Konjska skuša250
lignja250
capelin240
Pollack240
škampi225
Posni sir220
lješnjak220
bakalar210
janjetina202
Doktorska kobasica178
jaja170
Zeleni grašak157
piletina157
češnjak152
grah146
kefir143
grožđice114
jogurt94
mlijeko92
brokula65
špinat50
cvjetača43
repa40
Zeleni grah37
kivi34
rajčice30
mrkve24
patlidžan24
celer23
banane22
šljiva16
brusnica14
Jabuke11

Kada obogaćujete prehranu proizvodima koji sadrže fosfor, imajte na umu da je dopuštena norma mikroelemenata u krvi za novorođenčad 1,19 - 2,78 milimola po litri, za odrasle - 0,81 - 1,45. Pad koncentracije dovodi do razvoja hipofosfatemije, povećanja hiperfosfatemije. Stoga hrana treba biti uravnotežena, jelovnik odaberite na takav način da isključite mogućnost nedostatka i predoziranja nezamjenjivog elementa u tragovima.

Zapamtite, fosforni spojevi vrlo su važni za održavanje zdravlja. Sudjeluju u energetskom metabolizmu, izgradnji enzima (fosfataza), aktivnosti bubrega, srca, mozga, razvoju i održavanju zdravih zuba, koštanog tkiva. Trenutno su znanstvenici dokazali da element u tragovima ima blagotvoran učinak na libido.

Pogledajte video: ALLAHOVE BLAGODATI - BANANE VOĆE SPOMENUTO U KUR'ANU - ZA ZDRAV ŽIVOT - MTV IGMAN (Rujan 2019).