Minerali

Hrana bogata jodom

Jod je "univerzalni" mikroelement potreban za potpuno funkcioniranje štitne žlijezde, rast i razvoj djetetovog tijela, ispravnu kontraktilnost srčanog mišića i održavanje zdravog živčanog i imunološkog sustava.

Manjak minerala u dnevnom jelovniku uzrokuje hormonalni kvar, što dovodi do disfunkcije endokrinih žlijezda, uključujući endokrine organe.

Tijelo zdravih ljudi sadrži oko 25 miligrama joda: 15 miligrama koncentrirano je u štitnjači, a 10 miligrama - u jetri, koži, bubrezima, noktima, kosi, jajnicima, prostati.

Ovaj je element široko rasprostranjen u prirodi u obliku organskih i anorganskih spojeva, dobiva se iz morskih algi, vode za bušenje i nitrata.

Učinci na ljudsko tijelo

Glavna biološka uloga joda je sinteza hormona štitnjače (trijodtironin i tiroksin) koji obavljaju sljedeće funkcije:

  • potiču rast i razvoj tijela, odgovornog za procese regeneracije tkivnih stanica;
  • reguliraju razmjenu vitamina, hormona i elemenata u tragovima;
  • povećati proizvodnju novih crvenih krvnih stanica u koštanoj srži (eritropoeza);
  • aktivirati kardiovaskularni sustav (povećati krvni tlak, povećati učestalost i jačinu srčanih kontrakcija, regulirati vaskularni tonus);
  • pojačati potrošnju kisika u tkivima;
  • kontroliraju transport natrija i hormona sličnih tvari kroz staničnu membranu;
  • povećati brzinu biokemijskih reakcija u endokrinom prstenu;
  • reguliraju toplinski, energetski, vodno-elektrolitni metabolizam;
  • pojačavaju oksidaciju proteina, lipida i ugljikohidrata;
  • potencirati stvaranje fagocita (krvnih stanica koje uništavaju štetne mikroorganizme);
  • sudjelovati u regulaciji čovjekovog emocionalnog tonusa (povećati kognitivne sposobnosti, normalizirati mentalnu aktivnost);
  • pojačati uklanjanje suvišne tekućine iz tijela;
  • poboljšati funkcionalno stanje jetre, mozga, srca, krvnih žila;
  • regulirati pubertet;
  • normalizirati menstrualni ciklus;
  • povećati aktivnost spolnih hormona, obnavljajući reproduktivnu funkciju žena (sposobnost začeća i rađanja ploda).

Zbog brojnih učinaka na ljudsko tijelo, jod je svrstan u bio-i imunostimulirajuće tvari.

Dnevna stopa

Dnevna potreba za jodom izravno ovisi o životnoj dobi, fizičkom stanju i individualnim karakteristikama tijela. S obzirom da element u tragovima ne sintetizira crijevna mikroflora, treba ga redovito opskrbljivati ​​hranom ili dodacima prehrani.

Prosječna dnevna stopa za ljude različitih dobnih kategorija je:

  • za dojenčad do 2 godine - 50 mikrograma;
  • za bebe od 2 do 6 godina - 90 mikrograma;
  • za djecu od 7 do 12 godina - 120 mikrograma;
  • za odrasle - 150 mikrograma;
  • za žene tijekom trudnoće, dojenja - 200 - 300 mikrograma;
  • za ljude koji rade sa spojevima koji inhibiraju štitnjaču - 200 - 300 mikrograma.

Točna dnevna doza joda izračunava se na temelju izračuna 2 - 4 mikrograma tvari po kilogramu tjelesne težine.

Najveći dopušteni unos minerala iznosi 600 mikrograma dnevno. Prekoračenje ovog pokazatelja uzrokuje trovanje i intoksikaciju tijela.

U slučaju kvara endokrinog sustava, prije upotrebe minerala, potrebno je konzultirati liječnika u vezi s doziranjem.

Nedostatak i višak

Koncentracija joda u krvi varira ovisno o sezoni: smanjuje se u jesen i povećava u proljeće. Međutim, štitnjača apsorbira točno onoliko elementa koliko je potrebno za stvaranje hormona štitnjače. U tom se slučaju višak minerala uklanja mokraćom i slinom.

Zanimljivo je da se u posljednjih 20 godina koncentracija joda u tlu utrostručila, zbog čega svaki treći stanovnik planete ne dobiva mikrohranjiva, a svaka šesta osoba prijeti nedostatku joda. Manjak povezanosti u dnevnom jelovniku opasan je fenomen, jer produljeni nedostatak izaziva "restrukturiranje" štitne žlijezde. Taj je proces popraćen povećanjem apsorpcije elementa u tijelu, zbog čega se njegovo izlučivanje zajedno s urinom smanjuje. Nakon toga pokreću se adaptacijski procesi usmjereni na što ekonomičniju upotrebu joda. Takve reakcije su osnova smanjenja funkcije štitnjače (hipotireoza), što dovodi do kompenzacijskog porasta "leptira" (endemičnog gušavosti). Ovo je stanje optimalno „mostovi“ za razvoj teških patologija štitnjače, uključujući kvržice i rak.

Simptomi hipotireoze:

  • umor, slabost;
  • slabljenje pamćenja, vida, sluha;
  • smanjena učinkovitost i koncentracija;
  • apatija, pospanost, promjene raspoloženja;
  • tearfulness;
  • snižavanje krvnog tlaka;
  • usporavanje otkucaja srca (do 45 - 60 otkucaja u minuti);
  • zatvor, oslabljena pokretljivost probavnog trakta;
  • znojenje;
  • debljanje;
  • bubri;
  • razdražljivost;
  • kršenje termoregulacije, zimica;
  • poremećaji menstruacije;
  • suha koža i sluznice;
  • gubitak kose
  • neplodnost, pobačaj, mrtvorođenje.

Najteža posljedica nedostatka joda kod novorođenčadi je kretenizam, kostna deformacija, paraliza, gluhoća. S obzirom na to, žene prilikom planiranja trudnoće, dojenja i dojenja moraju posebno kontrolirati razinu unosa minerala.

Uzroci nedostatka joda:

  • živi u endemskim regijama u kojima su tlo i voda minerali „osiromašeni“ ili postoji povećana pozadina zračenja;
  • nedovoljan unos hrane koja sadrži jod;
  • uzimanje hrane ili lijekova u kojima su prisutni strumogeni čimbenici (tiourea, tiouracil, tiocijanat, derivati ​​polifenola, anilin i perklorat) koji ometaju apsorpciju i korištenje elementa u tragovima;
  • upotreba pripravaka koji sadrže jod antagoniste (fluor, mangan, kobalt, brom, olovo, klor);
  • prisutnost žarišta kroničnih infekcija (tonzilitis, rinosinitis, faringitis, sinusitis);
  • kršenje asimilacije elementa zbog nedostatka cinka, bakra, selena, folne kiseline, vitamina C, A i E u tijelu.

Za prevenciju i otklanjanje nedostataka, svakodnevna prehrana obogaćena je proizvodima koji sadrže jod ili složenim dodacima prehrani. Zanimljivo je da se element u tragovima iz morske trave bolje apsorbira nego iz ljekovitih analoga.

Zapamtite, za zaustavljanje hipotireoze, jodni pripravci se uzimaju s oprezom, samo onako kako ih je propisao liječnik, jer predoziranje elementa krši razvoj jodizma (aseptična upala sluznice u područjima izlučivanja minerala), jododerme (toksično - alergijske lezije kože), hipertireoze.

Ostali znakovi viška:

  • tahikardija;
  • povećana slinavost;
  • glavobolje, umor;
  • ukočenost i trnjenje kože;
  • akne, kožni osip, uključujući alergične;
  • razvoj tirotoksikoze;
  • dispeptički poremećaji, ponekad s krvlju;
  • gubitak težine i čvrstoća kostura;
  • formiranje guša;
  • nervoza;
  • nesanica;
  • suzne oči;
  • paraliza, slabost mišića.

Jednokratna primjena joda u dozi većoj od 500 miligrama prijeti izravnim trovanjem. Prvi simptomi intoksikacije su povraćanje, bojenje kože smeđom bojom, uznemirene stolice, jaka bol u trbuhu, groznica i metalik okus u ustima. Ako se ovo stanje ne zaustavi, može doći do smrti zbog iritacije živčanih završetaka.

Kontraindikacije za uzimanje jodnih pripravaka:

  • povećana funkcija štitnjače (hipertireoza);
  • sumnja na onkologiju štitnjače;
  • dermatitis Dühring;
  • toksični gušter;
  • terapija radioaktivnim jodom;
  • toksični adenom štitnjače;
  • individualna netolerancija na mineral.

Zapamtite, povećana potrošnja joda na pozadini autoimunih bolesti može pogoršati tijek hipotireoze i smanjiti farmakološka svojstva lijekova štitnjače.

Prirodni izvori

Uravnoteženom prehranom nadoknađuju se dnevne potrebe za jodom biljnim i životinjskim podrijetlom. Osim toga, neki dio elementa (do 25% dnevne norme), ovisno o mjestu prebivališta, ulazi u tijelo s vodom i vodom.

Tablica br. 1 "Prirodni izvori joda"
Naziv proizvodaSadržaj joda u 100 grama proizvoda, mikrograma
Osušene morske alge (alge)2500 - 3000
Kuhane morske trave300
lignje290
ACCA SELLOWIANA70 - 250
Losos, pollock200
Oslić, pollock, plijen150 - 160
Plavi ćevapčić, bakalar, šareno meso130
Škampi, ostrige, rakovi90 -100
smuđ65
Ražene mekinje60
Ružičasti losos, smuđ, som, tuna, som, kapelin, iver, šaran, slani losos, štuka, štuka50
Skuša, inćuni45
Slana haringa40 - 60
Jaja žumanjka35
šampinjoni18
Mliječni i kiseli mliječni proizvodi8 - 18
Zelenje, mahunarke, povrće6 - 15
Žitarice, voće, bobice2 - 10

Osim toga, dobri izvori elementa su himalajska sol, sjemenke jabuke, jodid i mineralne vode jod - brom. U malim koncentracijama (do 10 mikrograma na 100 grama proizvoda), mineral je prisutan u svim mliječnim proizvodima, češnjaku, feijoi, persimmonsu, rotkvicama, patlidžanima, krumpiru, špinatu, kisiku, šparogama, grožđu, jagodama, luku i zelenom luku.

Tijekom kuhanja ili dugotrajnog skladištenja, sadržaj joda u proizvodima značajno se smanjuje. Dakle, pri kuhanju ribe, mesa, žitarica, mahunarki 45-65% mikroelementa gubi se pri pečenju kruha - 70–80%, kod kuhanja mlijeka - 20–25%, a kod kuhanja krumpira i drugog povrća „u njihovim kožama” - 30-40 %, a u zdrobljenom obliku - 45 - 50%.

Zaključak

Jod je mikronutrijent koji je "odgovoran" za sintezu hormona štitnjače, a samim tim i za potpuno funkcioniranje cijelog organizma.

Zanimljivo je da čovjek tijekom života primi oko 3-5 grama ovog minerala. Štoviše, za puni rad unutarnjih organa taj volumen nije potreban odmah, već u obrocima od 100 do 200 mikrograma dnevno.

Danas, zbog niske koncentracije elementa u tlu i vodi, 153 zemlje svijeta imaju manjak joda. Ovaj je problem u prirodi "svjetske pandemije", jer nedostatak joda dovodi do patologija štitnjače, što rezultira hormonskim disfunkcijama, mentalnim poremećajima, bolestima unutarnjih organa, a kod trudnica preuranjenim rođenjem ili mrtvorođenčadi.

Da biste nadopunili zalihe i spriječili nedostatak minerala u tijelu, preporučuje se unošenje u prehranu: morski plodovi, feijoa, himalajska sol.

Pogledajte video: PRIRODNI IZVORI JODA I PREPORUČENA DNEVNA DOZA! (Rujan 2019).