Minerali

Hrana bogata selenom

Selen (u prijevodu s grčkog znači „Mjesec“) element je mladosti, aktivnosti i produktivnosti u tragovima, a otkrio ga je 1817. švedski mineralog Jens Jakob Berzelius.

Zajedno s telurijem, polonijem, kisikom, sumporom, pripada halkogenima. U početku se selen smatrao otrovnom, otrovnom tvari, ali nakon otkrića njegove sposobnosti da se odupire raku, element je stekao slavu čudesnog ljekovitog sredstva. Glavni uvjet je pridržavanje doista farmaceutskih doza.

U ljudskom tijelu veza je nužna za normalno djelovanje živčanog, kardiovaskularnog sustava, štitnjače, održavanje imuniteta, produljenje mladosti.

Glavno svojstvo selena je njegovo antitumorsko djelovanje: aktivira gen p53, koji je odgovoran za redoks reakcije. Osim toga, element endokrinog sustava neutralizira slobodne radikale zbog činjenice da je uključen u skupinu staničnih detoksikacijskih enzima. Selen pomaže u održavanju latentnog virusa HIV sprječavajući ga da postane AIDS.

Opće informacije

Zanimljivo je da mineral aktivno migrira u biosferi, do nakupljanja spojeva u živim organizmima dolazi uslijed udisanja vulkanskih dima, kontakta s vapnenačkim stijenama, termalnih voda, redovite konzumacije proizvoda uzgojenih u tlu obogaćenom elementima u tragovima.

Selen je aktivno topljiv u koncentriranoj dušičnoj kiselini, alkaliji s oksidacijom. Otporna je na kisik, vodu, sumpornu i solnu kiselinu u zraku.

U ljudskom tijelu mineral se nakuplja u jetri, bubrezima, slezini, srcu, koštanoj srži, plućima, koži i spermatičnoj vrpci. Ukupna koncentracija elemenata u tragovima u unutarnjim organima ne prelazi četrnaest miligrama (glava šibice). U mikrodozama se nalazi u jezgri svih stanica.

Za bolju asimilaciju selena preporučuje se istodobno uzimanje vitamina E i C. Štoviše, sulfati, živa, fenacetin, bakar, paracetamol, antimalarijski lijekovi, naprotiv, smanjuju apsorpciju spoja, što na kraju može dovesti do razvoja nedostatka minerala u tijelu.

Selenmetionin, selencistein (prirodni oblik spoja) ima najviši stupanj probavljivosti - do 98%. Iz životinjskog oblika tijelo apsorbira samo 30% elementa, od anorganskog (natrijev selenit) - 10%.

Selenske funkcije

Ovaj element u tragovima igra važnu ulogu u održavanju zdravlja. Dakle, nakon uvođenja selena u prehranu ljudi, broj onkoloških bolesti smanjio se za 1,8 puta, broj srčanih patologija - za 2,5, a bolesti endokrinog sustava smanjio se za 77%.

Uloga minerala u ljudskom tijelu.

  1. U sastavu je 200 enzima, hormona. Pored toga, element u obliku aminokiseline selenocistein prisutan je u proteinima kao poveznica.
  2. Povećava aktivnost matičnih stanica, održavajući elastičnost kože, usporavajući starenje.
  3. Potrebno je za stvaranje 80% energije (ATP).
  4. Stimulira antioksidativnu obranu tijela.
  5. Normalizira aktivnost hormona tiroksina (T4) i trijodtironina (T3).
  6. Sprječava razvoj malignih novotvorina, katarakte, kolitisa, trbuha, artritisa, psorijaze, bronhijalne astme.
  7. Povećava motoričku aktivnost, poboljšava san, raspoloženje, stanje noktiju, kose, kože, umanjuje glavobolju.
  8. Sudjeluje u sintezi koenzima Q-10.
  9. Djeluje kao glavna komponenta enzima glutanon, koji štiti unutarnje organe od toksičnih tvari nastalih tijekom razgradnje toksina.
  10. Poboljšava metabolizam masti, proteina, ugljikohidrata.
  11. Suzbija histamin, pokazujući snažna anti-distrofična i antialergijska svojstva.
  12. Potiče proliferaciju tkiva, jača imunološki sustav, poboljšava rad srca i žlijezda (aktivira proizvodnju testosterona, smanjuje rizik od raka prostate, povećava vitalnost spermatozoida, vjerojatnost začeća kod muškaraca i "gura" početak menopauze kod žena).
  13. Štiti tijelo od trovanja ispušnim plinovima, duhanskim dimom, kadmijem, olovom, talijem, neutralizira štetne učinke žive, arsena.
  14. Stabilizira aktivnost endokrinog, živčanog sustava.

Zanimljivo je da spojevi selena tijekom kolapsa ili šoka obnavljaju nizak krvni tlak. Šamponi koji sadrže ovaj mineral uklanjaju perut na kosi.

Selen igra važnu ulogu u tijelu trudnice: doprinosi normalnom razvoju fetusa, smanjuje vjerojatnost pobačaja, pojavu patologija, a također normalizira nestabilno emocionalno stanje buduće majke.

S godinama se količina elemenata u tragovima u tijelu smanjuje: nakon 60 godina za 7%, 75 - za 24%.

Dnevna potreba

Razmislite u kojim dozama trebate uzimati selen:

  • dojenčad od 1 do 3 godine - 20 mikrograma;
  • djeca od 4 do 8 godina - 30 mikrograma;
  • školarci od 9 - 13 godina - 40 mikrograma;
  • adolescenti od 14 do 18 godina - 55 mikrograma;
  • žene od 19 godina i starije - 55 mikrograma;
  • muškarci od 19 godina i stariji - 70 mikrograma;
  • trudnica i dojilja - 65 - 75 mikrograma.

Indikacije za dodatni unos selena: bolesti gušterače, jetre, bilijarnog trakta, kardiovaskularnog sustava, neplodnost, hiperlipidemija.

Liječnik odabire terapijsku dozu na temelju kliničke slike tijeka bolesti.

Nedostatak selena

Manjak spoja u tijelu razvija se ako osoba redovito konzumira manje od 5 mikrograma minerala dnevno. Novorođenčad primaju selen putem majčinog mlijeka.

Razlozi nedostatka veze:

  • nepovoljni uvjeti okoliša;
  • uzimanje anaboličkih steroida;
  • neuravnotežena prehrana;
  • težak fizički rad;
  • prisutnost arsenskih spojeva u hrani, vodi, zraku;
  • intenzivni sportovi;
  • visok sadržaj nitrata u zelenilu, povrću;
  • jesti meso životinja koje se hrane hormonima rasta;
  • uzimanje lijekova protiv malarije, laksativnih lijekova, paracetamola;
  • živi u regiji koja je udaljena od mora ili s vrućom klimom, zbog čega se element aktivno prikazuje znojem;
  • zlouporaba praktične hrane, slatkiša, konzervirane robe.

Primarni simptomi nedostatka selena u tijelu (nedostatak i do 40%):

  • smanjena oštrina vida;
  • kronični umor, neuroza;
  • niska fizička, mentalna izdržljivost;
  • prerano starenje, rana menopauza;
  • česte prehlade zbog oslabljenog imuniteta;
  • pustularne bolesti kože;
  • produljena regeneracija tkiva nakon oštećenja kože (opekline, posjekotine, ozljede);
  • nedostatak seksualnog nagona, nemoći, muška neplodnost.

Posljedice kroničnog nedostatka minerala (do 100%):

  • pretilost ili distrofija;
  • endemske guše, disfunkcija štitnjače;
  • onkološke, ginekološke bolesti;
  • hormonalni poremećaji;
  • ateroskleroza, hipertenzija, koronarna bolest srca;
  • pobačaj, prerano rođenje;
  • astma, reumatoidni artritis, endemični kretenizam;
  • Keshanova bolest, Kashin-Beck, potonja, pak, dovodi do osteoartropatije.

Ljudi s prekomjernom težinom najčešće pate od nedostatka selena u tijelu. Razlog ove veze je da manjak ovog minerala pogoršava štitnjaču, što rezultira usporavanjem metabolizma i održavanjem tjelesne težine.

Višak selena

Toksična doza za tijelo koja uzrokuje trovanje je 5 miligrama minerala dnevno.

Najopasnije za zdravlje ljudi su selena, selenska kiselina i vodikov selen.

Uzroci predoziranja elemenata u tragovima.

  1. Kršenje metabolizma selena.
  2. U toku profesionalne djelatnosti. Prekomjerni spojevi u tijelu primijećeni su među radnicima stakla, rafiniranja ulja, ljevaonice, elektronike, boja i lakova, topljenja i industrije. Osim toga, u riziku su ljudi koji su uključeni u proizvodnju selenskog sulfida, natrijevog selenita (lijekovi), pesticida (kemijska industrija).
  3. Visok sadržaj minerala u tlu (SAD, Australija, Kina).
  4. Unos selena s biljkama - koncentratorima (Happlopappus, Astragalus, Stanlea).

Predoziranje mikronutrijenata iz hrane gotovo je nemoguće dobiti, samo u slučaju nekontrolirane konzumacije brazilskih orašastih plodova.

Simptomi suvišnog selena u tijelu:

  • konvulzije;
  • slabost;
  • gastroenterokolitis;
  • glavobolja;
  • jak kašalj, stezanje u prsima;
  • mučnina i povraćanje
  • miris kože češnjaka;
  • bol u očima;
  • proljev;
  • gubitak apetita
  • gubitak kose, osjetljivost zuba, lomljivi nokti;
  • piling kože;
  • stalni umor;
  • histerično stanje.

Posljedice predoziranja spojem:

  • blokiranje sulfhidrilnih skupina, što dovodi do inaktivacije enzima;
  • kršenje metabolizma proteina;
  • snižavanje krvnog tlaka;
  • kvarovi živčanog sustava;
  • povećana propusnost zidova kapilara;
  • razvoj atonije, anemije, artritisa, bronhopneumonije, oštećenja jetre.

U teškim slučajevima moguća je smrt.

Zapamtite, višak selena može potaknuti rast zloćudnih tumora, stoga biste trebali pažljivo pratiti količinu konzumiranog spoja dnevno.

Otrovanje ovim mineralom liječi se unošenjem natrijevog tiosulfata, glukoze i dijetom koja strogo ograničava prehranu. Dopušteno prihvaćanje: jednostavni ugljikohidrati, riža, zobena kaša, kazein (mliječni protein).

Selen u hrani

Zapamtite, stupanj apsorpcije minerala iz izvora hrane je 98%, od sintetičkih - 10%. U ovom slučaju, nekontrolirana uporaba lijekova u obliku tableta može dovesti do predoziranja spoja u tijelu.

Tablica br. 1 "Gdje je selen"
Naziv proizvodaSadržaj selena u 100 grama proizvoda, mikrograma
Brazilski orasi, svježi1500
Osušeni brazilski orašasti plodovi540
Prženi svinjski bubreg265
Kuhani jastozi129
Ostrige gljive (sušene)105
Buše (sušene)95
kokos80
pistacije43
salo30
češnjak30
pšenica25
Pileća prsa, pečeno meso24
Sjemenke suncokreta23
Bijeli kruh22
Morska riba2 - 20
Obogaćena, kuhana tjestenina, ½ šalice18
Kukuruzno griz17
griz15
Pšenično brašno 1.2 razreda14
Kaša od heljde14
tunjevina12
Herkul12
Pšenične mekinje12
jaja11
Rižine žitarice11
grah10
grašak8
Sjemenke suncokreta8
soja7
Goveđa jetra6
orasi5
Cheddar sir4
govedina3

Toplinska obrada smanjuje sadržaj elemenata u tragovima u prehrambenim proizvodima za 30-60%.

Selen pripada kategoriji minerala koji, kada se pretjerano konzumira, izazivaju toksični učinak. Međutim, predoziranje elementa je kobno kao i njegov nedostatak, pa je važno kontrolirati ravnotežu spoja u tijelu.

Redovan unos selena smanjuje za 2 puta rizik od nastanka raka pluća, u 2,5 - onkologije debelog crijeva i rektuma, u 3 - tumora prostate i za 39% smanjuje ukupnu smrtnost od zloćudnih tumora.

Ispunite li svakodnevnu potrebu tijela za vezom, osigurat ćete svoje zdravlje, ljepotu i dugovječnost!

Pogledajte video: Cink u hrani: Ovo su namirnice za jak imunitet! (Rujan 2019).