Serin je neesencijalna aminokiselina koju ljudsko tijelo proizvodi iz druga dva - glicina i treonina.

Velika koncentracija ove aminokiseline prisutna je u svim staničnim membranama. Serin je važna komponenta proteina mozga i mijelinske ovojnice koji štite živčane stanice od biokemijskih i mehaničkih oštećenja. U međuvremenu, predoziranje aminokiselina je toksično za živčane stanice. Zbog ovog svojstva neki istraživači nazivaju serin tvar koja se zove "ludost". Dostupan u obliku bijelog praha, koji se široko koristi kao aditivi u hrani.

Što je serin

Naziv "serin" na latinskom znači "svila", a sve zato što je ovu aminokiselinu prvi put E. Kramer uklonio 1865. godine iz proteina prisutnih u prirodnoj svili. Istraživanje kemijske strukture serina započelo je 1902. godine. Od tada je poznato o jedinstvenim svojstvima ove tvari koja kombinira svojstva aminokiselina i alkohola.

Serin nije među esencijalnim aminokiselinama, ali je izuzetno važan za pravilan metabolizam i stvaranje pirimidina i purina - tvari o kojima ovisi formiranje genetskog koda. Serin također stvara ozbiljnu potporu imunološkom sustavu, doprinosi njegovom normalnom funkcioniranju.

U ljudskom tijelu ova aminokiselina je prisutna u obliku L-izomera i oponaša djelovanje prirodnog antipsihotičkog spoja, što ga čini korisnom u liječenju mentalnih poremećaja. Iako serin ima nekoliko prednosti, ali ipak je njegov glavni "zadatak" promicanje funkcioniranja središnjeg živčanog sustava i mozga. Manjak aminokiselina može dovesti do iscrpljivanja (čak i potpunog nestanka) mijelinskih ovojnica, koje štite živčane završetke u mozgu. Ako se to dogodi, tijelo će prestati prenositi signale na različite dijelove tijela.

Ova aminokiselina je također potrebna za proizvodnju triptofana, koji je zauzvrat važan za proizvodnju serotonina - hormona sreće. Serotonin se koristi u mozgu za regulaciju raspoloženja, ublažavanje nervoze i borbu protiv depresivnih stanja. Manjak adekvatnih udjela bilo koje od ovih tvari dovodi do ozbiljnih psihoemocionalnih poremećaja.

Ova izuzetno reaktivna aminokiselina nalazi se u svim staničnim membranama. Značajna je za metabolizam lipida i masnih kiselina, rast mišića. On igra vitalnu ulogu u proizvodnji imunoglobulina i antitijela, sastavni je dio proteina moždane i živčane membrane. Važna je za sintezu mišićnog tkiva, sudjeluje u stvaranju sve četiri baze DNA i donor je metilnih skupina.

Tijelo koristi serin kao materijal za stvaranje kreatina, koji, u kombinaciji s vodom, daje volumen mišića. Ova aminokiselina je dio holina, etanolamina, sarkozina i fosfolipida. Može se pretvoriti u piruvat (i obrnuto), što omogućuje jetri i mišićima da pretvore glikogen u glukozu. Ona je ujedno i "prethodnica" molekule hemoglobina za transport kisika, koja krvi daje crvenu boju i prenosi kisik po cijelom tijelu. Osim toga, presudan je u metabolizmu, sudjeluje u biosintezi cisteina, neophodnog za sintezu kreatin fosfata.

U ljudskom tijelu je serin usko povezan s drugim aminokiselinama: pomaže u stvaranju cisteina iz homocisteina, služi kao polazna molekula glicina. U međuvremenu, sama proizvodnja serina izravno ovisi o prisutnosti vitamina B3, B6 i folne kiseline u tijelu.

Serin i glicin su zamjenjive aminokiseline. Kad tijelo ne primi dovoljno prve tvari, počinje koristiti glicin i treonin. Međutim, vitamini skupine B potrebni su i za ovaj postupak.

Kao i druga neesencijalna aminokiselina, cistein, i serin je katalizator enzimskih procesa. Uz to, pomaže u apsorpciji kreatina (važnog za stvaranje i održavanje oblika mišića).

Sinteza glukoze također ovisi o prisutnosti ove aminokiseline. A konzumiranje proteinske hrane bogate ovim tvarima pomaže u stabiliziranju šećera u krvi, sprječava fluktuacije glukoze u plazmi. Kombinirani učinci serina, alanina i glicina stabiliziraju šećer kod dijabetičara.

Ovaj lanac odnosa pokazuje koliko je važna ravnoteža svih aminokiselina i ostalih elemenata u tijelu.

Dnevna potreba

Budući da je serin zamjenjiva aminokiselina i tijelo ga proizvodi u dovoljnim količinama, ne utvrđuje se točan dnevni unos. Međutim, dokazano je da 500 mg dobivene tvari dnevno ima blagotvoran učinak na tijelo.

Smatra se da su najučinkovitiji terapijski standardi za serin doze od 300 do 3000 mg aminokiseline dnevno.

Nutricionisti preporučuju dodatak prehrani između obroka jer glukoza u krvi može porasti na pozadini serina.

Nejasnoća u doziranju aminokiseline uzrokovana je činjenicom da ljudima različite dobi, spola i zdravstvenih stanja trebaju nejednake porcije serina. Na primjer, većina tvari potrebna je osobama sa smanjenim imunitetom, nakon ozbiljnih bolesti, anemijom (uzrokovanom nedostatkom željeza). Povećati dnevni unos tvari poželjno je osobama slabe memorije. Prije svega, to se odnosi na osobe starije životne dobi s oštećenom mentalnom aktivnošću.

Ali koji se ne bi trebali uključiti u lijek su ljudi s epilepsijom, kroničnim zatajenjem srca ili bubrega, bolestima središnjeg živčanog sustava. Također, treba biti oprezan kod serina za osobe s mentalnim oštećenjima ili s alkoholizmom.

Nedostatak i predoziranje

Prema istraživačima, serin dobiven iz hrane tijelo ne apsorbira u obliku serina. Uz dovoljno vitamina B6 i zdrave crijevne mikroflore, ova aminokiselina pretvara se u glicin. No, kada se koristi velika količina serina, mogu se pojaviti neugodne nuspojave: od alergija i iscrpljivanja adrenalina do stvaranja tumora.

Farmaceutska industrija nudi serin kao dodatak prehrani. Ali zlouporaba ovih lijekova može uzrokovati nuspojave: probavne smetnje, mučnina, nesanica. Ekstremno povećanje preporučene dnevne doze može dovesti do suzbijanja imunološkog sustava, alergija i katalepsije (smrzavanja tijela u određenom položaju). U nekim slučajevima, velike doze tvari mogu ometati koagulaciju krvi kod ljudi sa srčanim stanjem i visokim kolesterolom, uzrokovati hiperaktivnost, nenormalno visok hemoglobin i visoku razinu glukoze. Ali prema većini liječnika, nema mnogo ljudi kojima je zapravo potrebna dodatna primjena serina u obliku dodataka prehrani.

Ne preporučuje se uzimanje aminokiselina u obliku dodataka prehrani trudnicama i novorođenčadi. Za ove kategorije jedini izvor tvari trebala bi biti prirodna hrana.

Istodobno, nedostatak serina može uzrokovati sindrom kroničnog umora ili fibromijalgiju. Ali, kao što nutricionisti uvjeravaju, nedostatak prirodnog serina moguć je samo u iznimnim slučajevima. Razlog za to je nasljedna bolest koja onemogućava biosintezu L-sirina. Također, nedostatak aminokiselina može se razviti kod djece. Simptomi nedostatka mogu biti konvulzije i psihomotorna retardacija. Manjak triptofana i serotonina kod odraslih obično se očituje nesanicom, depresijom, sindromom kroničnog umora, boli u tkivima u susjedstvu zglobova, smanjenim učinkom i razvojem Alzheimerove bolesti.

Spokojna hrana

Serin je jedna od aminokiselina koje zdravo tijelo može proizvesti samostalno.

U međuvremenu, održavanje uravnotežene prehrane jamstvo je da se osoba neće suočiti s problemom nedostatka aminokiselina. Svakodnevno konzumiranje prave hrane omogućuje tijelu da sintetiše potrebnu količinu aminokiselina, da ih održi na optimalnoj razini koja je potrebna za sve vitalne funkcije tijela.

Prisutnost folne kiseline i vitamina B3 i B6 važna je u proizvodnji serina. Kombinacija ovih elemenata nalazi se u kikirikiju, sojinim proizvodima, mlijeku, mesu i pšeničnom glutenu. S druge strane, pridržavanje dijeta koja se sastoji od velikog broja prerađenih namirnica, naprotiv, može uzrokovati nedostatak aminokiselina. Visoka je koncentracija serina u topljenom siru, mesu, ribi, jajima, mlijeku, koumisu, tvrdom siru i siru, kao i u soji, kestenu, orasima, cvjetači, kukuruzu i pšenici.

Tabela serina hrane
Naziv proizvoda (100 g)Sadržaj serina (mg)
Jaje bijelo6079
Cijela jaja3523
soje2120
Švicarski sir1640
grah1428
slanina1408
leća1290
kikiriki1270
puretina1198
Pšenične klice1102
bademi1010
Sjemenke sezama, lan970
orah930
Venčina, svinjetina900
govedina870
Riba (losos)810
plodovi mora800
piletina680

Serin je važan za sveukupno fizičko i psihičko zdravlje. Ova aminokiselina je neophodna za pravilno funkcioniranje mozga i središnjeg živčanog sustava. Serin potiče rad RNA i DNK, metabolizam masti i masnih kiselina, apsorpciju kreatina, o čemu ovisi zdravlje i snaga mišića (uključujući srčani). Pored svega navedenog, pomaže zadržavanju vlage u tijelu. Ova sposobnost nije mogla proći nezapaženo od strane kozmetičke industrije. Stoga mnogi proizvodi za njegu kože sadrže ovu aminokiselinu kao hidratantno sredstvo.

Pogledajte video: Serin - Bir Gün Gül (Travanj 2020).

Loading...