Plodovi mora

Lignje

Lignje su najveći i mobilni glavonožci beskralježnjaka u dubokom moru. U prirodi postoji 210 sorti ovih mekušaca, čija veličina varira od 0,25 do 16,5 metara. Jedine se smatraju jestivim: obični lignji (Loligo), argentinski, pacifički, zapovjednički ili peruanski.

Predstavnik desetoklopnih glavonožaca nalazi se isključivo u morima i ne pojavljuje se u slabo zasoljenim, slatkovodnim tijelima.

Meso lignje smatra se prehrambenim i hranjivim među morskim plodovima. Visok sadržaj lako probavljivih proteina, vitamina (C, PP, B6, E) i minerala (jod, kalij, selen, bakar, željezo, fosfor) određuje stvaranje prirodnih obrambenih sposobnosti tijela, jača imunološki sustav. Uz to, redovitom primjenom mekušaca, čovjekov se krvni tlak normalizira, uklanja se "loš" kolesterol, soli teških metala, poboljšava se vitalnost i poboljšava se emocionalno stanje.

Zbog svojih korisnih svojstava, truplo lignje i tikve koriste se u kuhanju za prženje, prženje, dimljenje, sušenje, kuhanje, konzerviranje. Na njihovoj osnovi pripremaju se salate, suši, mljeveno meso i juha od morskih plodova.

Jela od klime dobro se apsorbiraju u tijelu, preporučuju ih za dijetu.

Struktura lignje

Mekušac ima pet pari ticala, od kojih se jedan produžio tijekom evolucije. Osjetni organi lignji predstavljeni su statocistima, očima, papilama, disanjem - češaljima. Ovisno o vrsti, mjesto usisnih čašica na šipkama varira.

Tijelo lignje pojednostavljeno je u obliku torpeda, zbog ove konfiguracije razvijaju brzinu kretanja do 55 kilometara na sat "rep" naprijed. Većina životinja ima tri srca pričvršćena na jedan od tri para glavnih šipki. Ova struktura lignje određuje njegovu sposobnost regeneracije. Duž tijela mekušaca je hrskava strijela gladija, koja drži tijelo u ravnoteži i služi kao kormilo unutarnje ljuske.

Boja lignje mijenja se pod utjecajem električnih pražnjenja.

Zanimljivo je da po brzini desetoklopni glavonošci zaostaju samo za delfinima i tunama. Odlični su plivači. Bježeći iz potjere, lignje mogu letjeti desecima metara iznad površine vode, poput leteće ribe.

Kemijski sastav

Lignje nemaju izražen okus ribe, nejasno podsjećaju na jastogovo meso. Pravilno kuhani mekušac je mekan i nježan, sadrži lako probavljiv protein, čuva polinezasićene masti, hranjive hranjive tvari. Stoga se na drugi način naziva "morskim ginsengom".

Odmrznut 2 - 5 puta mekušci imaju miris stare ribe i gorak okus. Kako bi se izbjeglo trovanje tijela, zabranjeno je jesti takav proizvod.

Tablica br. 1 "Hranjiva vrijednost lignjevog mesa"
Hranjiva vrijednostPo 100 grama proizvoda
Kalorični sadržaj110
proteini18
masti2,2
ugljikohidrati2
holesterol0,085
pepeo1,4
voda76,4
Zasićene masne kiseline0,5
Tablica br. 2 "Kemijski sastav lignjevog mesa"
Naziv hranjive tvariSadržaj hranjivih sastojaka u 100 grama proizvoda, miligram
vitamini
Niacin ekvivalent7,6
Niacin (PP)2,5
Tokoferol (E)2,2
Askorbinska kiselina (C)1,5
Tiamin (B1)0,18
Riboflavin (B2)0,09
Folna kiselina (B9)0,011
Elementi u tragovima
cink1,8
bakar1,5
željezo1,1
jod0,3
mangan0,17
kobalt0,095
molibden0,02
nikl0,011
makronutrijenti
kalij280
fosfor250
sumpor180
natrij110
magnezij90
kalcijum40

Kalorični sadržaj mekušaca, na 100 grama, je:

  • pržena - 175 kilokalorija;
  • kuhano - 98,26 kalorija;
  • osušeni - 245,06 kilokalorija;
  • dimljeni - 286 kalorija.

Najpravilnija kombinacija lignji sa sljedećim proizvodima:

  • svježe voće (jabuke, agrumi, šipak);
  • svježe povrće za salatu (paprika, kupus, bilje, rajčica).

Hranjiva svojstva mekušca maksimalno će se sačuvati ako ga stavite u slanu kipuću vodu i kuhate do 5 minuta.

Učinak na tijelo

Koje su lignje korisne za:

  1. Smanjiti upalu. Visok sadržaj selena (63% dnevne doze) u mesu lignje određuje antioksidacijsku sposobnost proizvoda i smanjuje manifestacije artritisa i boli.
  2. Pomažu apsorpciji željeza. U 85 grama mekušaca koncentrirano je 90% dnevne količine bakra. Ovaj mineral sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica, apsorpciji i metabolizmu željeza i sprječava razvoj anemije.
  3. Održavajte zdravlje kose, ploča nokta, kože, mišića. Osim toga, lignje - najbolji izvor životinjskih proteina, koji se polako probavlja u ljudskom tijelu, sprječava prikupljanje viška kilograma.
  4. Stabilizirajte glukozu u krvi.
  5. Smanjite rizik od razvoja srčanih bolesti (moždani udar, srčani udar) smanjenjem razine homocisteina u tijelu.
  6. Slabe glavobolje, migrene zbog visokog sadržaja tiamina i riboflavina.
  7. Opskrbljuju koštano tkivo i zube "građevinskim materijalima" - fosforom, kalcijem.
  8. Ojačati imunitet zbog prisutnosti cinka u sastavu. Znanstveno je dokazano da nedostatak ovog elementa čini tijelo osjetljivim na zarazne bolesti.
  9. Snižava krvni tlak, sprečava razvoj hipertenzije.
  10. Opustite živce, ublažite grčeve mišića.
  11. Uklonite soli teških metala.
  12. Endokrini i štitnjačni sustav održavaju se zdravima.

Za razliku od goveda i peradi, lignje ne sadrže kolesterol, stoga su u prehrani dopuštene osobe s bolestima srca, krvnih žila.

Ostala korisna svojstva mekušaca:

  • normalizira stanje crijeva;
  • izaziva oslobađanje želučanog soka;
  • dobro apsorbira;
  • Ne stvara nelagodu i težinu u želucu.

Lignje imaju diuretsku funkciju, poboljšavaju pamćenje, potiču mentalnu aktivnost i potiču brzu izgradnju mišića. Stoga su „idealan“ prehrambeni proizvod za sportaše i bodybuilders.

Kontraindikacije

Lignje su jak alergen. Koristi i štete od mekušca ovise o staništu morskog stanovnika. Posljednjih godina sadržaj žive u vodenim tijelima brzo raste, a plodovi mora apsorbiraju i akumuliraju sve industrijske onečišćenja. Kao rezultat toga, njihova nutritivna vrijednost se potiskuje. Takvi proizvodi predstavljaju rizik za zdravlje ljudi.

Kontraindikacije za uporabu lignje:

  1. Individualna netolerancija na proizvod.
  2. Alergija.
  3. Peptički ulkus želuca.
  4. Povišeni kolesterol u krvi. 100 grama lignjevog mesa sadrži 260 miligrama štetnih spojeva (87%).

Ne preporučuje se koristiti dimljeni ili osušeni školjkaš više od 150 grama odjednom, jer oni zadržavaju tekućinu u tijelu, izazivaju taloženje soli, daju snažno opterećenje probavnom traktu i pogoršavaju stanje kože. Kuhana lignja lišena je ovih nedostataka, po svom sastavu BJU je dijetetski proizvod.

Dijeta lignje

Niska kalorična masa mekušaca omogućava korištenje proizvoda u prehrambenoj prehrani. Tehnika gubitka kilograma lignji kruta je u prehrani. Glavna prednost prehrane je korisnost proizvoda koji po hranjivim tvarima nije inferiorni od mesnih proizvoda. Osim toga, ova prehrambena shema nadoknađuje nedostatak joda u tijelu, poboljšava štitnjaču, snižava kolesterol i uklanja soli teških metala. Nedostatak prehrane je monotonija. Zbog činjenice da meso lignje ne sadrži masnoću, proizvod se lako apsorbira bez opterećenja probavnog trakta.

Trajanje tehnike lignje je 1 tjedan. Gubitak kilograma za ovo razdoblje je 4 kilograma. Da biste pojačali učinak, vježbajte 7 dana (bavite se aerobikom, hodanjem, trčanjem, plivanjem).

Dnevni izbornik dijeta s lignjama:

  • doručak - prstenovi kuhane lignje (nesoljeni) - 100 grama, svježe cijeđeni sok od naranče ili jabuke - 200 mililitara, salata od sirovog povrća - 100 grama;
  • ručak - kuhani trup lignje (sir) - 2 komada, kruška - 2 komada;
  • večera - 100 grama feta sira, zeleni čaj - 250 mililitara, salata od bjelanjaka, kuhana lignja, začinjena 10% kiselim vrhnjem - 100 grama.

Tijekom cijelog razdoblja gubitka kilograma pijte sokove od povrća, mirnu vodu (1,5 litara dnevno), zeleni čaj. Tijekom prehrane zabranjeno je jesti začine, sol, majonezu, peciva, masnu i prženu hranu. Za razne dijete, salatu od lignji zamijenite juhom od morskih plodova.

Zaključak

Lignje - "morski ginseng" za ljudsko tijelo, koji podržava endokrini sustav, jača srčani mišić, krvne žile, uklanja toksine i poboljšava probavu.

Idealan sastav (B: Š: Y = 18: 2,2: 2) i nizak sadržaj kalorija u proizvodu (110 kilokalorija na 100 grama) omogućavaju korištenje mekušaca za vrijeme gubitka kilograma.

Korisna svojstva lignje ovise o kvaliteti. Kad odabirete lešine, imajte na umu da moraju biti smrznuti, ne ljepljivi, lako se odvajaju jedan od drugog. Film koji pokriva tijelo mekušaca može imati sivo-ružičastu ili ljubičastu nijansu. Njegova boja ovisi o staništu i starosti morskog stanovnika. Meso lignje ispod filma treba biti bijelo. Ako jedan od kriterija ne odgovara stvarnosti, to ukazuje na kršenje uvjeta skladištenja proizvoda. Kad se kuhaju, takva će se lignja raširiti, bit će gorka i žilava.

Ne kupujte oguljene lešine jer je u nedostatku kože mekušaca utvrđivanje njegove svježine problematično.

Pogledajte video: Fried Calamari & Pommes Frites Pržene Lignje i Pomfrit - Sašina kuhinja (Listopad 2019).

Loading...