Glikogen je "rezervni" ugljikohidrat u ljudskom tijelu koji spada u klasu polisaharida.

Ponekad se pogrešno naziva izraz glukogen. Važno je ne brkati oba naziva, jer je drugi pojam antagonist proteinskog hormona inzulina, koji se proizvodi u gušterači.

Što je glikogen?

S gotovo svakim obrokom tijelo prima ugljikohidrate, koji u krv ulaze u obliku glukoze. Ali ponekad njegova količina premašuje potrebe tijela i tada se viškovi glukoze akumuliraju u obliku glikogena koji se, ako je potrebno, razgrađuje i obogaćuje tijelo dodatnom energijom.

Tamo gdje se čuvaju zalihe

Zalihe glikogena u obliku sitnih granula pohranjuju se u jetri i mišićnom tkivu. Također, ovaj polisaharid nalazi se u stanicama živčanog sustava, bubrega, aorte, epitela, mozga, u embrionalnim tkivima i u sluznici maternice. U tijelu zdrave odrasle osobe obično se nalazi oko 400 g tvari. Ali, usput, s povećanim fizičkim naporom tijelo prvenstveno koristi glikogen u mišićima. Stoga bi se bodybuilderi oko 2 sata prije treninga trebali dodatno zasititi hranom s visokim udjelom ugljikohidrata kako bi obnovili opskrbu materijom.

Biokemijska svojstva

Kemičari nazivaju polisaharid s formulom (C6H10O5) n glikogenom. Drugo ime ove tvari je životinjski škrob. I premda se glikogen pohranjuje u životinjskim stanicama, ali ovaj naziv nije sasvim točan. Tvar je otkrio francuski fiziolog Bernard. Prije gotovo 160 godina, znanstvenik je prvi pronašao "rezervne" ugljikohidrate u stanicama jetre.

"Rezervni" ugljikohidrat pohranjen je u citoplazmi stanica. Ali ako tijelo osjeća nagli nedostatak glukoze, glikogen se oslobađa i ulazi u krvotok. No, zanimljivo je da se samo polisaharid nakupljen u jetri (hepatocid) može transformirati u glukozu, što može zasititi "gladan" organizam. Rezerve glikogena u željezu mogu doseći 5 posto njegove mase, a u tijelu odraslih osoba mogu biti oko 100-120 g. Hepatocidi dostižu svoju maksimalnu koncentraciju u oko sat i pol nakon obroka zasićenih ugljikohidratima (slastičarna, brašno, škrobna hrana).

Kao dio mišića, polisaharid zauzima ne više od 1-2 posto mase tkiva. Ali, s obzirom na ukupno mišićno područje, postaje jasno da glikogen "taloži" u mišićima, premašuju zalihe materije u jetri. Također, male količine ugljikohidrata nalaze se u bubrezima, glijalnim stanicama mozga i u bijelim krvnim stanicama (bijelim krvnim stanicama). Dakle, ukupne rezerve glikogena u odraslom organizmu mogu biti gotovo pola kilograma.

Zanimljivo je da je "rezervni" saharid pronađen u stanicama nekih biljaka, u gljivicama (kvascima) i bakterijama.

Uloga glikogena

Glikogen je uglavnom koncentriran u stanicama jetre i mišića. I treba razumjeti da ta dva izvora rezervne energije imaju različite funkcije. Polisaharid jetre isporučuje glukozu tijelu u cjelini. Odnosno, odgovoran je za stabilnost razine šećera u krvi. Uz pretjeranu aktivnost ili između obroka, razina glukoze u plazmi smanjuje se. A da bi se izbjegla hipoglikemija, glikogen koji se nalazi u stanicama jetre razgrađuje se i ulazi u krvotok, izjednačavajući glukozni indeks. Regulatornu funkciju jetre u tom pogledu ne treba podcjenjivati, jer promjena razine šećera u bilo kojem smjeru prepun je ozbiljnih problema, čak i smrti.

Mišićne rezerve potrebne su za održavanje mišićno-koštanog sustava. Srce je također mišić koji ima zalihe glikogena. Znajući to, postaje jasno zašto većina ljudi ima problema sa srcem nakon dužeg posta ili s anoreksijom.

No ako se višak glukoze može taložiti u obliku glikogena, tada se postavlja pitanje: "Zašto se ugljikohidratna hrana na tijelu taloži s masnoćama?". Za to postoji i objašnjenje. Zalihe glikogena u tijelu nisu bezdimenzijske. S malom tjelesnom aktivnošću, rezerve životinjskog škroba nemaju vremena potrošiti, stoga se glukoza akumulira u drugom obliku - u obliku lipida ispod kože.

Osim toga, glikogen je neophodan za katabolizam složenih ugljikohidrata, uključen je u metaboličke procese u tijelu.

Sintetiziranje

Glikogen je strateška energetska rezerva koja se u tijelu sintetizira iz ugljikohidrata.

Prvo, tijelo koristi dobivene ugljikohidrate za strateške svrhe, a ostatak odlaže "na kišni dan". Manjak energije razlog je propadanja glikogena u glukozu.

Sinteza tvari je regulirana hormonima i živčanim sustavom. Taj proces, posebno u mišićima, "pokreće" adrenalin. A raspad životinjskog škroba u jetri aktivira hormon glukagon (kojeg proizvodi gušterača tijekom posta). Hormon inzulin odgovoran je za sintezu "rezervnog" ugljikohidrata. Proces se sastoji od nekoliko faza i odvija se isključivo tijekom obroka.

Glikogenoza i drugi poremećaji

Ali u nekim slučajevima ne dolazi do raspada glikogena. Kao rezultat toga, glikogen se nakuplja u stanicama svih organa i tkiva. Obično se takvo kršenje opaža kod ljudi s genetskim poremećajima (disfunkcija enzima koji su potrebni za razgradnju tvari). Ovo se stanje naziva izraz glikogenoza i dodijeljeno je popisu autosomno recesivnih patologija. Do danas je u medicini poznato 12 vrsta ove bolesti, ali do sada ih je samo polovica dovoljno proučena.

Ali to nije jedina patologija povezana sa škrobom životinja. Glikogenske bolesti uključuju i aglikogenozu, poremećaj praćen potpunom odsutnošću enzima odgovornog za sintezu glikogena. Simptomi bolesti - izražena hipoglikemija i konvulzije. Prisutnost aglikogenoze određuje se biopsijom jetre.

Potreba tijela za glikogenom

Važno je redovito obnavljati glikogen kao rezervni izvor energije. Tako barem tvrde znanstvenici. Povećana tjelesna aktivnost može dovesti do potpunog iscrpljivanja rezervi ugljikohidrata u jetri i mišićima, što će kao rezultat utjecati na vitalnu aktivnost i rad ljudi. Kao rezultat produljene prehrane bez ugljikohidrata, zalihe glikogena u jetri smanjuju se na gotovo nulu. Rezerve mišića su iscrpljene tijekom intenzivnih treninga snage.

Minimalna dnevna doza glikogena je od 100 g i više. No tu je brojku važno povećati:

  • intenzivan fizički napor;
  • pojačana mentalna aktivnost;
  • nakon "gladnih" dijeta.

Naprotiv, oprez u hrani bogatoj glikogenom treba liječiti kod osoba s poremećajem rada jetre, nedostatkom enzima. Osim toga, dijeta s visokom glukozom osigurava smanjenje unosa glikogena.

Hrana za skladištenje glikogena

Prema istraživanjima, za adekvatnu akumulaciju glikogena oko 65 posto kalorija tijelo mora dobiti iz ugljikohidratnih proizvoda. Konkretno, za obnavljanje rezervi životinjskog škroba važno je u prehranu uvesti pekarske proizvode, žitarice, žitarice, razno voće i povrće.

Najbolji izvori glikogena: šećer, med, čokolada, marmelada, džem, datulje, grožđice, smokve, banane, lubenica, persimmons, slatka peciva, voćni sokovi.

Učinak glikogena na tjelesnu težinu

Znanstvenici su utvrdili da se u tijelu odrasle osobe može nakupiti oko 400 grama glikogena. No znanstvenici su također utvrdili da svaki gram rezervne glukoze veže oko 4 grama vode. Dakle, ispada da je 400 g polisaharida oko 2 kg glikogene vodene otopine. To objašnjava prekomjerno znojenje tijekom treninga: tijelo troši glikogen i istodobno gubi 4 puta više tekućine.

Ovo svojstvo glikogena ujedno objašnjava brzi rezultat brzih dijeta za mršavljenje. Dijeta bez ugljikohidrata izaziva intenzivnu konzumaciju glikogena, a s njom i tekućine iz tijela. Kao što znate, jedna litra vode ima 1 kg težine. Ali čim se osoba vrati uobičajenoj prehrani koja sadrži ugljikohidrate, rezerve životinjskog škroba obnavljaju se, a s njima i tekućina izgubljena tijekom razdoblja prehrane. To je razlog kratkoročnih rezultata ekspresnog gubitka težine.

Za istinski učinkovit gubitak kilograma, liječnici savjetuju ne samo preispitivanje prehrane (dajte prednost proteinima), već i povećanje tjelesne aktivnosti, što dovodi do brze potrošnje glikogena. Usput, istraživači su izračunali da je 2-8 minuta intenzivnog kardio treninga dovoljno da iskoristite zalihe glikogena i izgubite kilograme. Ali ova je formula prikladna samo za ljude koji nemaju srčane probleme.

Deficit i višak: kako odrediti

Organizam koji sadrži višak porcija glikogena vjerojatno će to prijaviti zgrušavanjem krvi i oslabljenom funkcijom jetre. U ljudi s prekomjernim rezervama ovog polisaharida pojavljuju se i poremećaji u radu crijeva, a tjelesna težina raste.

Ali nedostatak glikogena ne prolazi u tijelo bez traga. Manjak životinjskog škroba može uzrokovati emocionalne i mentalne poremećaje. Postoje apatija, depresija. Također je moguće posumnjati u iscrpljivanje energetskih rezervi kod osoba oslabljenog imuniteta, lošeg pamćenja i nakon oštrog gubitka mišićne mase.

Glikogen je važan rezervni izvor energije za tijelo. Njegov nedostatak nije samo smanjenje tonusa i pad vitalnosti. Manjak neke tvari utjecat će na kvalitetu kose i kože. Pa čak je i gubitak sjaja u očima posljedica nedostatka glikogena. Ako primijetite simptome nedostatka polisaharida, vrijeme je da razmislite o poboljšanju prehrane.

Pogledajte video: UGLJIKOHIDRATI - Kada ih Unositi, Što je Glikogen, ATP i Kako Povezujemo Inzulin i UH? (Travanj 2020).

Loading...