Snažne komponente

Galaktoza

Galaktoza je pripadnica jednostavnog razreda mliječnog šećera.

U ljudsko tijelo ulazi prvenstveno kao dio mlijeka, metabolizira se u jetrenim stanicama, a potom ulazi u krvotok. Rascjep je moguć zahvaljujući posebnom enzimu. U njegovoj odsutnosti dolazi do kršenja, nazvanog galaktozemije. Kao rezultat oksidacije galaktoze u tijelu se stvaraju krvne stanice, sagorijevaju se složeni ugljikohidrati, reguliraju se metabolički procesi.

Što je galaktoza?

Galaktoza je monosaharid klase heksoze, koja je dio disaharida laktoze i drugih polisaharida. Nije bitna hranjiva tvar. Ovaj bijeli kristalni prah je malo topiv u etanolu i u vodi na 25 Celzijevih stupnjeva. Talište je oko 165-170 stupnjeva, karamelizacija tvari počinje na 160 Celzijevih stupnjeva.

Nalazi se u mlijeku, šećernoj repe, gumama i nekim energetskim napicima. U složenim ugljikohidratima postoji monosaharid u raznim voćem i povrću, poput rajčice, krumpira, celera, repe, kivija, trešanja. Pored toga, ljudsko tijelo je u stanju samostalno sintetizirati ovu tvar, koja je spoj glikolipida i glikoproteina. Nalazi se u stanicama mozga, živčanim tkivima.

Ovo je jedan od tri monosaharida koji se nalaze u prirodi (ostala dva su glukoza i fruktoza). Služi kao građevni blok za još jedan jednako važan ugljikohidrat - laktozu, koju čovjek prima iz mlijeka. Ovaj monosaharid neophodan je za proizvodnju mlijeka u dojiljama. No, kao zaslađivač, galaktoza se koristi izuzetno rijetko, iako ova tvar spada u šećere. Slastice u njemu su dvije trećine manje nego u običnom šećeru. U međuvremenu, s obzirom na to da galaktoza, poput fruktoze, ima nizak glikemijski indeks, ima smisla razgovarati o tome kao o sigurnom šećeru, posebno za osobe s dijabetesom. Ova tvar se koristi i kao lagano zaslađivač u sportskim i drugim dijetnim pićima.

Biokemijska karakterizacija

Galaktoza, poput glukoze, pripada klasi heksoza. Oba monosaharida su vrlo slična struktura: sadrže 6 molekula ugljika, 6 kisika i 12 vodika. No, unatoč činjenici da sva tri monosaharida (fruktoza, glukoza, galaktoza) imaju istu formulu - C6H12O6, još uvijek postoje neke biokemijske razlike. Prije svega, zbog različitog rasporeda atoma u svakom pojedinom slučaju, zbog čega su ove tvari strukturni izomeri.

Može postojati u dva različita stereoizomerna oblika:

  • L-galaktoza;
  • D-galaktoze.

D-izomer je dio oligosaharida, glikozida, polisaharida. L-oblik, koji je sastavni dio nekih polisaharida, nalazi se u crvenim algama.

Ponekad se galaktoza naziva pametni šećer, jer mala količina tvari može pružiti tijelu značajnu razinu dodatne energije. Zahvaljujući strukturi koja se razlikuje od ostalih šećera, korisna je tvar za dijabetičare i ljude koji su na dijeti za gubitak kilograma.

U svih sisavaca galaktoza se u tijelu sintetizira uglavnom iz glukoze. U kemijskim laboratorijima znanstvenici proizvode galaktozu iz laktoze - kao rezultat hidroliznog raspada neke tvari. Nakon oksidacije galaktoze nastaju galaktonske i galaktonske kiseline.

Karakteristike galaktoze:

  • kalorija po 1 gram - 4;
  • indeks slatkoće - 0,3;
  • glikemijski indeks je 23.

Metabolizam monosaharida

Metabolizam galaktoze putem glikolize zahtijeva kontinuiranu opskrbu UDP-glukozom (aktivni oblik glukoze). Galaktoza se metabolizira iz mliječnog šećera, a kao rezultat višefazne glikolize pretvara se u glukozu-1-fosfat.

Većina monosaharida kojeg tijelo apsorbira ulazi u jetru, gdje se pretvara u glukozu, koja se zatim koristi kao energent ili ugrađuje u glikogen. U usporedbi s glukozom, galaktoza ne može značajno povećati šećer u krvi.

Funkcije u ljudskom tijelu

U ljudskom tijelu najveći dio galaktoze dobivene iz hrane pretvara se u glukozu.

Galaktoza, u kombinaciji s glukozom, tvori laktozu (za majčino mlijeko). U kombinaciji s lipidima stvara glikolipide (uključujući molekule koje tvore krvne grupe A, B i AB). Galaktoza u kombinaciji s proteinima služi kao osnova za glikoproteine ​​(važne za stanične membrane).

Uloga u tijelu:

  • sprečava bolesti živčanog sustava;
  • regulira rad organa za probavu;
  • važan za stvaranje staničnih membrana;
  • sudjeluje u proizvodnji hemiceluloze (radi održavanja stanične strukture);
  • pozitivno utječe na funkcioniranje središnjeg živčanog sustava;
  • sprečava pojavu Alzheimerove bolesti;
  • To je komponenta lipida sadržanih u vezivnom tkivu, mozgu, krvi.

Prednosti

Možda je jedna od glavnih prednosti galaktoze nizak glikemijski indeks. Stoga je ovaj jednostavan šećer koristan ljudima koji se bave sportom. Kako bi tijelu osigurali energiju tijekom vježbanja, galaktoza se pretvara u glukozu i postepeno podiže razinu šećera u krvi.

Galaktozemija

Obično tijelo bez problema metabolizira galaktozu u jetri. Ali kod nekih pojedinaca primjena ovog monosaharida može uzrokovati loše zdravlje. Ova se bolest naziva galaktozemija. Njegov uzrok je genetski faktor - nedostatak enzima u tijelu koji je odgovoran za razgradnju galaktoze. Uz to, ne-percepcija ugljikohidrata može biti i preko poremećene funkcije jetre.

Postoje tri vrste bolesti. Prva vrsta je klasična galaktozemija, koja se javlja zbog nedostatka enzima. Pripada prirođenim patologijama i prvi se simptomi pojavljuju u neonatalnom razdoblju (u dojenačkoj dobi). Uobičajena učestalost bolesti je 1 na 40 tisuća novorođenčadi. Međutim, istraživači kažu da su predstavnici određenih nacionalnosti skloniji nastanku ove bolesti. Na primjer, u Irskoj je rizik od urođene galaktozemije 1 od 16 tisuća novorođenčadi.

Klasična galaktozemija očituje se probavnim smetnjama, kašnjenjem u razvoju novorođenčadi. Ponekad je ova bolest pogrešna netolerancija na laktozu. Da bi se utvrdilo koji je saharid uzrok bolesti mogu se samo laboratorijskim metodama. Ako beba koja pati od galaktozomije i dalje konzumira laktozu ili galaktozu, razvija disfunkciju jetre (na kraju se razvije u cirozu), hipoglikemiju, bilirubin raste i razina galaktoze u krvi raste. Ako se ovaj proces ne zaustavi na vrijeme, moguć je smrtni ishod uzrokovan zatajenjem jetre, kao i oštećenje mozga ili sljepoća. Pored toga, na pozadini klasične galaktozemije, mogu se razviti kronične komplikacije, uključujući oštećenja govora, oštećenje kognitiva, neplodnost kod žena, uzrokovanu disfunkcijom jajnika.

Druga vrsta galaktozemije genetski je poremećaj koji se javlja kod novorođenčadi s učestalošću 1: 10000. Simptomatologija je vrlo slična klasičnoj. Glavna razlika je u tome što ne uzrokuje kronične komplikacije. Treći tip poremećaja metabolizma monosaharida popraćen je promjenama u krvnoj formuli.

Liječenje galaktozemije

Danas tradicionalna medicina ne može ponuditi lijek za ovu bolest. Jedino što liječnici savjetuju takvim pacijentima je da izbjegavaju hranu koja sadrži visoku koncentraciju monosaharida što je više moguće.

Pored toga, ljudi s crijevnim poremećajima trebali bi biti oprezni od hrane koja sadrži galaktozu. Na primjer, kod enteropatije sluznica tankog crijeva nije u stanju apsorbirati jednostavne ugljikohidrate, poput galaktoze i glukoze. Kao rezultat toga, dolazi do teške dijareje, što dovodi do dehidracije, natečenosti. Ovaj poremećaj je u većini slučajeva prirođen i dijagnosticira se u prvim danima života. Rjeđe se bolest razvija s godinama.

Izvori

Glavni izvor galaktoze hrane je mlijeko i jogurt laktoza.

Uz to, postoji mala količina slobodne galaktoze u drugoj mliječnoj hrani, bez obzira na prisutnost laktoze u njoj. Uključujući mlijeko, sireve, kiselo vrhnje i sladoled bez laktoze mogu poslužiti kao izvor monosaharida.

Mliječni proizvodi koji sadrže monosaharid: mlijeko, kefir, sirutka, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt, jogurt, kiselo vrhnje, sladoled, skuta, sir, vrhnje, maslac, margarin.

Pronađen je i u voću, povrću (posebno celer), orasima, žitaricama, svježem mesu, jajima. Istina, u ovoj kategoriji proizvoda sadržaj tvari obično ne prelazi 0,3 g po obroku. Također, rezerve ugljikohidrata nalaze se u grašku i mliječnoj čokoladi. Pa, vrlo mala količina galaktoze nalazi se u nekim lijekovima.

Područje primjene

Do danas, malo ih koristi galaktozu. To je zato što većina ljudi nije ni svjesna postojanja ovog šećera. U prehrambenoj industriji ovaj se jednostavni ugljikohidrat koristi za stvaranje dodataka hrani od gume. Neki sportaši pribjegavaju ovoj tvari tijekom treninga. Ali dosad ovaj šećer nije dobio široku distribuciju.

U medicini je galaktoza pronašla svoju primjenu kao kontrastnog sredstva za ultrazvučnu dijagnostiku. Mikrobiolozi koriste jednostavan saharid kao sredstvo za utvrđivanje vrste mikroorganizma.

Upozorenje

Galaktoza koja se konzumira u višku, kao i bilo koji drugi šećer, može biti štetna za tijelo. Posebno, prekomjerna uporaba galaktoze može uzrokovati pogoršanje zuba. Kao i laktoza, ona uzrokuje propadanje zuba. Predoziranje monosaharida može izazvati blagi laksativni učinak, koji je, međutim, bezopasan, jer simptomi proljeva nestaju s uklanjanjem suvišnih tvari.

Dnevna stopa

Galaktoza ne spada u nezamjenjive tvari. U međuvremenu, znanstvenici su utvrdili: za normalno funkcioniranje tijela potrebno je da nivo ove tvari u krvi bude najmanje 5 mg po decilitru. Lako je osigurati sebi ovu normu ako konzumirate hranu bogatu galaktozom (uglavnom mliječnu, koja sadrži laktozu).

Posebnu pozornost na popisu tih proizvoda treba posvetiti ljudima u stanju stresa i prekomjernog rada, s povećanim mentalnim i fizičkim stresom. Galaktoza bi trebala biti prisutna i u prehrani novorođenčadi i dojilja.

Za starije ljude, osobe s netolerancijom ili alergijama na mliječnu hranu, kao i u prisutnosti crijevnih bolesti ili upale ženskih spolnih organa, bolje je odbiti obilno konzumiranje galaktoze.

Prekomjerna konzumacija hrane bogate ovim monosaharidom, posebno u prisustvu galaktozomije, može nepovoljno utjecati na stanje jetre, stanica središnjeg živčanog sustava i leće oka.

Simptomi nedostatka i prekomjerne prekomjernosti

Tijelo će o nedostatku galaktoze govoriti različitim simptomima. Od najčešćih - brzi umor i odvraćanje pažnje. Ljudi koji imaju nedostatak ugljikohidrata lako se prepuštaju depresiji, osjećaju fizičku slabost.

Prekomjerna konzumacija galaktoze utječe na živčani sustav, a očituje se hiperaktivnošću. Ostali učinci viška galaktoze su ozbiljne bolesti jetre i očiju.

Zanimljive činjenice

Za razliku od ostalih šećera, glukoza je slabo topiva u vodi.

Ovaj monosaharid nije prikladan za kuhanje.

Stanicama mozga i drugih organa potrebna je galaktoza da bi funkcionirala.

Dio je mlijeka bez laktoze.

Galaktoza je tvar koja je osobi potrebna od prvih dana života. A majčino mlijeko je glavni izvor ugljikohidrata za dijete. Iako se potreba za ovim monosaharidom smanjuje tijekom godina, on ne prestaje biti jedna od najvažnijih sastavnica zdrave prehrane.

Pogledajte video: koľko Cukrov Poznáš A Načo Slúžia? (Rujan 2019).