Power komponente

Fitosteroli

Postoji mnogo hranjivih sastojaka za koje istraživači tvrde da mogu pozitivno utjecati na zdravlje srca. Među najpoznatijim fitosterolima (fitosterol) je biljni sterol.

Ova tvar, koja se nalazi u mnogim biljkama, mliječnim proizvodima i margarinima, može snižavati kolesterol i tijelo ga dobro apsorbira. Međutim, nije sve tako jednostavno. Postoje istraživači koji tvrde da fitosteroli nisu toliko korisni kao što se uobičajeno vjeruje. Je li to istina?

Što su fitosteroli

Fitosteroli, ili biljni steroli, su obitelj molekula koje na neki način nalikuju kolesterolu - njegovi su ekvivalent, ali samo u „tijelima“ biljaka. Obje tvari imaju sličnu molekularnu strukturu, ali njihov metabolizam ide drugačije. Koncentrirani su u staničnoj membrani, gdje obavljaju funkcije bliske kolesterolu - odgovorne su za održavanje stanične strukture. Najčešće se fitosterol nalazi na blagovaonskom stolu moderne osobe u obliku kampesterola, sitosterola i stigmasterola. Osim toga, još uvijek postoje stanovi.

Istraživači kažu da u prirodi postoji oko dvjesto različitih fitosterola, a najveća koncentracija tih tvari nalazi se u biljnim uljima, orasima i mahunarkama. U ljudskom tijelu postoje dva enzima sterola koji obavljaju regulatornu funkciju. Oni određuju koji od fitosterola može ući u krvotok, apsorbirajući se kroz crijeva.

Fitosteroli protiv kolesterola

Činjenica da fitosteroli mogu sniziti kolesterol često su potvrdili mnogi znanstvenici. Istraživači su čak procijenili da 2-3 grama fitosterola koji se konzumiraju dnevno tijekom 3-4 tjedna mogu sniziti LDL kolesterol (tzv. "Loš") za oko 10 posto. Iz tog razloga, hrana bogata biljnim sterolima smatra se vrlo korisnom za ljude u starosti, kao i za ljude s visokim kolesterolom.

Jednom kada uđu u crijeva, smatra se da se kolesterol i fitosteroli natječu za iste enzime. Kao rezultat toga, količina apsorbiranog kolesterola se smanjuje.

Još 2002. godine američki istraživači proveli su eksperiment. Iz kukuruznog ulja uklonili su fitosterole i zamolili sudionike eksperimenta da ga koriste u hrani. Pokazalo se da se u svim eksperimentalnim apsorpcijama kolesterola povećao za 38 posto.

Ali, kao što pokazuje praksa, fitosteroli iz hrane nisu dovoljni za borbu protiv visokog kolesterola. I u takvim slučajevima, bio-aditivi su pozvani u pomoć.

"Biljni kolesterol" je opasan za jezgre ...

Neki vjeruju da budući da fitosteroli mogu sniziti kolesterol, to znači da mogu riješiti još jedan problem - za sprečavanje kardiovaskularnih bolesti. U međuvremenu, za to ne postoje znanstveni dokazi. Istraživači nisu otkrili povezanost između fitosterola i rizika od moždanog udara, srčanog udara ili smrti od srčanih bolesti.

Štoviše, paradoksalno, neki znanstvenici imaju mišljenje da steroli iz biljaka, naprotiv, mogu povećati rizik od lošeg zdravlja za jezgre.

Brojna zapažanja pokazala su da preintenzivno konzumiranje fitosterola povećava rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Naročito su ispitivanjem skupine muškaraca znanstvenici došli do zaključka da ljudi koji konzumiraju puno biljnih sterola imaju 3 puta veći rizik od razvoja srčanih bolesti od ljudi čija je razina krvi umjerena. Druga istraživanja na miševima pokazala su da fitosterol povećava nakupljanje plakova u arterijama, slabi zdravlje i izaziva moždane udare.

U međuvremenu, vrijedno je napomenuti da su mišljenja istraživača o tom pitanju podijeljena. Mnogi od njih i dalje tvrde da fitosteroli blagotvorno utječu na rad kardiovaskularnog sustava.

... ali štiti od raka?

Uz sposobnost snižavanja kolesterola, fitosteroli mogu utjecati na rizik od raka. Studije su pokazale da su ljudi koji konzumiraju hranu bogatu fitosterolima manje osjetljivi na rak želuca, pluća, dojke, jajnika.

Studije na životinjama također su potvrdile sposobnost biljnih sterola da usporavaju rast i širenje karcinoma, kao i dokazale antikancerogena svojstva tvari. No, kako bi rekli da fitosteroli mogu usporiti razvoj onkologije u ljudskom tijelu, znanstvenici još nisu spremni jer nastavljaju istraživanja.

Zaštita kože

Manje poznata prednost fitosterola je blagodati kože. Jedan od čimbenika njegova starenja je gubitak kolagena, glavne komponente vezivnog tkiva. S godinama, ljudsko tijelo gubi sposobnost stvaranja kolagena, barem u takvim dijelovima kao u mladosti. Njemački znanstvenici proveli su eksperiment koji je otkrio prednosti lijekova koji sadrže fitosterole i druge prirodne lipide. Pokazalo se da biljni steroli ne samo da mogu usporiti proces smanjenja proizvodnje kolagena, već i pridonijeti aktivnijoj proizvodnji tvari.

Biljna ulja kao izvor fitosterola

Mnoga biljna hrana sadrži značajnu količinu fitosterola. Od davnina su orašasti plodovi, sjemenke, mahunarke, povrće i voće dio ljudske prehrane. Postoji pretpostavka da su stari ljudi koji su se bavili sakupljanjem konzumirali znatno više fitosterola od modernih ljudi. U međuvremenu, nisu se svi istraživači složili s tim mišljenjem. I prvenstveno zbog biljnih ulja koja se u moderno doba dodaju gotovo svemu. I sva su biljna ulja vrlo koncentrirani izvori fitosterola. Stoga pristaše različitog stajališta uvjeravaju suprotno: moderni čovjek konzumira biljne sterole više nego bilo koji od njegovih predaka. Također je vrijedno sjetiti se još jedne vrste biljnih masti - margarina, koja se koristi ne rjeđe od tekućih ulja. A oni sadrže i "biljni kolesterol".

Uz to, znanstvenici podsjećaju: žitarice, koje se tako često pojavljuju na stolu suvremenog čovjeka, učinkoviti su izvori sterola.

Pravila za konzumaciju fitosterola:

  1. Dnevna porcija biljnih sterola ne smije prelaziti 3 g.
  2. Dodaci "biljnom kolesterolu" kontraindicirani su trudnicama i djeci.
  3. Predoziranje dovodi do kršenja hormonske pozadine.
  4. Oštro odbacivanje fitosterolnih pripravaka nakon dugog tečaja može uzrokovati takozvani sindrom povlačenja, a također dramatično povećati razinu kolesterola.

Koja je opasnost od nedostatka biljnih sterola

Biljni steroli, ulazeći u ljudsko tijelo, igraju ulogu hormonskog regulatora. Fitosterol je u stanju djelovati na oslabljene, oštećene stanice i vratiti ih u život. Učinkovitost većine sustava u ljudskom tijelu ovisi o ispravnoj razini sterola: imunoloških, probavnih, endokrinih, genitalnih, respiratornih. Nedavna ispitivanja utvrdila su učinkovitost "biljnog kolesterola" u liječenju tuberkuloze.

Ukratko, ova supstanca je neophodna za tijelo. Manjak sterola može se izraziti:

  • slab imunitet;
  • osteoporoza i lomljive kosti;
  • depresivna stanja;
  • kronični umor;
  • hormonalna neravnoteža;
  • pretilost.

Izvori hrane

Smatra se da je za održavanje zdravlja adekvatan dio fitosterola 1-3 g tvari. Gotovo sva biljna hrana može poslužiti kao izvor sterola. Fitosteroli u različitim koncentracijama nalaze se u različitim biljkama. Većina voća i povrća sadrži od 0,01 do 0,03 g tvari na 100 g.

Najzasićeniji izvori:

  1. Ulje.

Biljna ulja su najzasićeniji izvor fitosterola. Međutim, različita ulja sadrže različite koncentracije tvari. Primjerice, jedna žlica sezamovog ulja pružit će 118 mg fitosterola, a sličan dio kukuruza sadrži malo više od 100 mg sterola. Drugi dobri izvori su maslinovo i uljane repice. Ali koncentracija fitosterola uglavnom ovisi o načinu rafiniranja proizvoda.

  1. Orašasti plodovi i sjemenke.

Smatra se da pistacije i sjemenke suncokreta sadrže najviše fitosterola među ostalim proizvodima iz ove skupine. Znanstvenici su proučavali sastav 27 sorti orašastih plodova i sjemenki. U stvari, najviše koncentrirane u ovoj kategoriji su sjemenke sezama i pšenične klice. No, kako ih malo ljudi svakodnevno konzumira u hranu, češće se sjećaju pistacija i sjemenki suncokreta. Osim njih, dobri izvori mogu vam biti kikiriki, bademi, orasi, orasi i makadamija.

  1. Mahunarke.

Samo pola čaše graha, graška ili graha pružit će otprilike 100 mg fitosterola. Zbog čega je ova kategorija proizvoda jedna od najzasićenijih i najkorisnijih, posebno ako se prisjetimo koncentracije vlakana i nezasićenih masti u njihovom sastavu.

  1. Obogaćena hrana.

Sve se više hrane koja je obogaćena fitosterolom nalazi među proizvodima prehrambene industrije. Jedan od razloga za to naziva se svjetska borba protiv visokog kolesterola, koji brzo dobiva razmjere pandemije.

1 žlica obogaćenog margarina sadrži od 850 do 1650 mg fitosterola. Među obogaćenom hranom najčešće se nalaze majoneza, jogurt, mlijeko, sirevi, čokolada, sok od naranče, preljevi za salatu, proizvodi od soje i razne vrste grickalica. Koliko biljnih sterola sadrži hranu, proizvođači navode na etiketi proizvoda.

  1. Drugi izvori.

Neke žitarice i proizvodi od njih također služe kao izvor fitosterola. Utvrđeno je da oko pola čaše pšeničnih mekinja sadrži oko 60 mg biljnih sterola. Dvije kriške raženog kruha sadrže 33 mg tvari. Bruxelleske klice na svakih 100 g sadrže 34 mg sterola.

Obim fitosterola

Pored prehrambene industrije, gdje se fitosteroli koriste za obogaćivanje proizvoda, ovu supstancu farmaceuti aktivno koriste kao sirovinu za steroidne pripravke.

Kao lijek, biljni steroli liječe kardiovaskularni sustav, imunološke probleme i neplodnost. A također, kao što je primijećeno više puta, smanjuju razinu lošeg kolesterola u krvi.

U kozmetologiji biljni sterol dio je mnogih proizvoda za pomlađivanje kože.

Biljni steroli sastavni su dio ljudske prehrane kao sastojak povrća, voća, graha i mnogih drugih biljnih proizvoda. Moderna prehrana sadrži neprirodno visoku koncentraciju biljnih sterola, uglavnom zbog konzumiranja rafiniranih biljnih ulja, obogaćenih namirnica.

Fistosterol može sniziti kolesterol, ali istodobno povećava rizik od srčanih bolesti. Pa što učiniti u takvoj paradoksalnoj situaciji? Nutricionisti kažu da postoji rješenje i to je vrlo jednostavno: pridržavati se pravilne prehrane, napraviti jelovnik zdrave hrane, ograničiti unos obogaćene hrane, odbiti štetne aditive u hrani. A ono što je posebno važno jest isključiti trans masti iz prehrane, u kojima pored biljnog sterola ima puno štetnih sastojaka.

Fitosteroli su zanimljivi istraživačima dugi niz godina. Znanstvenici provode sve vrste eksperimenata koristeći biljne sterole, a otkrića se redovito dijele sa svijetom. Možda će uskoro reći nešto novo o "biljnom kolesterolu".

Pogledajte video: Fitosteroli - Steroli vegetali (Studeni 2019).

Loading...