Mrkva je dvogodišnja biljka koju čovjek već dugo uzgaja. U prvoj godini života formira rozetu lišća i mesnat usjev korijena, a sljedeće godine sjemenski grm s mnogo sjemenki. Ovo povrće je široko rasprostranjeno na cijelom planetu, uključujući mediteranske zemlje, Novi Zeland, Australiju, Afriku, Ameriku.

Sada je poznato oko 60 vrsta mrkve. Između sebe, razlikuju se u obliku usjeva korijena (stožastog, sfernog, ovalnog, cilindričnog, vretenastog oblika) i boji (žuta, crvena, narančasta, bijela, ljubičasta).

Malo povijesti

Mrkva - najstarija biljka povrća, koju ljudi koriste više od 4 tisuće godina. Matična zemlja vrsta s korijenskim kulturama narančaste i crvenkaste boje je Sredozemlje, a s bijelom, žutom i ljubičastom - Afganistan i Indija.

U staroj Grčkoj i Rimu mrkvu su nazivali karota i daukus. Stari Rimljani pripisivali su ovo povrće poslasticama koje su se koristile za proslave i blagdane. Cijenili su ga u srednjem vijeku. Jela od mrkve obradovala su ugledne goste koji su u VIII stoljeću posjetili Karla slavnog. Tek nešto kasnije, u XVI stoljeću, ovo se povrće iz delicija pretvorilo u univerzalno uzgajanu biljku.

U sljedećem stoljeću uzgajana su krmna mrkva koja se danas masovno uzgaja u Velikoj Britaniji. Ova sorta nije previše ukusna, ali vrlo velika: njezina duljina može doseći 40 cm, a promjer oko 30 centimetara. Mrkva je u našu zemlju stigla u 16. stoljeću.

Sastav i korisna svojstva korijena

Mrkva u smislu vitamina nadmašuje ne samo sve povrće, već i meso i mliječne proizvode. Sadrži puno minerala - kalcij, natrij, kalij, magnezij, fosfor, željezo, jod i druge minerale koji su izuzetno potrebni čovjeku.

Izvana mrkva sadrži najviše hranjivih sastojaka.

Tablica 1. "Kemijski sastav mrkve"
strukturaHranjiva vrijednost po 100 grama
proteini1,3 g
ugljikohidrati6,9 g
masti0,1 g
voda88 g
Dijetalna vlakna2,4 g
pepeo1 g
škrob0,2 g
Organske kiseline0,3 g
vitamini
Beta karoten8,8 mg
Vitamin B3 / PP (niacin)1,1 mg
Vitamin C (askorbinska kiselina)5 mg
Vitamin E (tokoferol)0,04 mg
Vitamin B1 (tiamin)0,06 mg
Vitamin B2 (Riboflavin)0,07 mg
Vitamin B5 (pantotenska kiselina)0,3 mg
Vitamin B6 (piridoksin)0,1 mg
Vitamin B8 (inozitol)29,2 mg
Vitamin B9 (folna kiselina)9 mcg
Vitamin K (filokinon)13,3 mcg
Vitamin H (biotin)0,06 mcg
minerali
kalij200 mg
kalcijum27 mg
natrij21 mg
magnezij38 mg
fosfor55 mg
sumpor6 mg
klor63 mg
bakar80 mcg
cink0,4 mg
željezo0,7 mg
fluor55 mcg
bakar80 mcg
jod5 mcg
krom3 mcg
mangan0,2 mg
selen0,1 mg
vanadijum99 mcg
molibden20 mcg
bor200 mcg
nikl6 mcg
aluminijum326 mcg
litij6 mcg
kobalt2 mcg

Mrkva je niskokalorični proizvod: 100 grama sadrži 35 kcal. Kuhano korijensko povrće sadrži 7 do 10 kalorija manje.

Mrkva se može konzumirati u bilo koje doba godine, jer se savršeno obrađuje i skladišti. Može se kiselo, fermentirano, sušeno, smrznuto, soljeno. U povrću su jestivi ne samo korijensko povrće, već i mladi vrhovi.

U mrkvi ima puno karotena - tvari koja se u ljudskom tijelu pretvara u retinol (vitamin A). Dakle, u 100 grama sirove mrkve sadrži 9 mg karotena. Za referencu: to je 8 puta više nego u rajčici. Retinol je izuzetno važan za pravilan tjelesni i mentalni razvoj djece, a također promiče elastičnost kože i poboljšani metabolizam. S nedostatkom koža postaje suha, na njima se mogu pojaviti pustule, a nokti postaju lomljivi. Zato je retinol poznat kao vitamin ljepote. Za bolju asimilaciju karotena, mrkvu je potrebno samljeti i začiniti uljem (biljnim, vrhnjem) ili kiselim vrhnjem. Tipična manifestacija nedostatka vitamina A je noćna sljepoća kod koje se oštećenje vida javlja i noću i u sumrak.

Mrkva ima choleretic, anthelmintic, antiseptički, protuupalni, analgetski, anti-sklerotski i ekspektorans učinak na tijelo. Također pojačava rad probavnog sustava.

Sok od mrkve pomaže u ublažavanju umora, povećava otpornost tijela na prehlade, poboljšava apetit, vid i ten, slabi toksične učinke antibiotika na organizam.

Prednosti kuhane mrkve

Znanstvena istraživanja dokazala su da kuhana mrkva ima izraženija antioksidacijska svojstva od sirove mrkve. Tijekom kuhanja razina antioksidanata raste gotovo 34%. Antioksidanti ne samo da pomlađuju stanice tkiva i kožu, već i sprečavaju razvoj mnogih bolesti mozga i živčanog sustava, posebno Alzheimerove bolesti.

Kuhano korijenje povrća pomaže u liječenju disbioze, nefritisa i malignih novotvorina. Ima antimikrobna svojstva. U ljekovite svrhe nutricionisti savjetuju korištenje mladog povrća jarko crvene boje.

Kuhana mrkva često se uključuje u prehranu ljudi koji imaju dijabetes, jer ima tendenciju normalizacije šećera u krvi, istodobno zasićujući organizam.

Prednosti vrhova

Mnogo korisnih tvari za ljudsko tijelo nalaze se u vrhovima mrkve. Od zelja s korijenskim povrćem možete pripremiti nadjev za kolače ili torte. Također, u kuhanom obliku, iz njega se izlaze ugodni dekocije koji vam omogućuju da okus juha bude zasićeniji.

Lišće i stabljika vrhova pomažu smanjiti manifestacije varikoznih vena. Da biste to učinili, pripremite dekociju - 2 žlice vrhova u zgnječenom stanju, prelijte 2 šalice kipuće vode, ostavite za noć. Pijte 2-3 puta dnevno po pola čaše. Da biste se riješili hemoroida, vrhove je potrebno uzgajati poput čaja. Piće se može bez ograničenja konzumirati tijekom dana. Trajanje liječenja je 1 mjesec. Primjenjujući vrhove mrkve na stražnji dio glave, možete se riješiti raznih poremećaja spavanja. Uz prostatitis, svaki dan trebate napraviti komprese na donjem dijelu trbuha od masiranih vrhova mrkve. Uz cistitis, šaka nasjeckanih vrhova prelije se 500 ml kipuće vode i inzistira sat vremena. Pijte 30 minuta prije jela 3 puta dnevno.

Prednosti soka od mrkve

Sok od mrkve pomaže u ublažavanju umora, povećava otpornost tijela na prehlade, poboljšava apetit, vid i ten, uklanja zatvor.

Ima tendenciju jačanja mrežnice, pa liječnici savjetuju ljudima koji imaju problema s vidom da svakodnevno piju sok od mrkve. Ako osoba mora dugo raditi za računalom, tada ga treba redovito piti na prazan želudac.

Sok od mrkve s medom pomaže u suzbijanju promuklosti i kašlja. Koristan je i za bolesti bubrega i jetre, kao i za kardiovaskularnu patologiju. Sok od mrkve savjetuje se koristiti starijim osobama i trudnicama. Također vam omogućuje da uklonite proljetni nedostatak vitamina - u tu svrhu pije se sok tri puta dnevno u pola čaše.

Pravila za odabir i pohranu

Prilikom odabira mrkve potrebno je uzeti u obzir sljedeće točke:

  • Obratite pažnju na oblik povrća. Treba biti čvrste, s glatkom površinom, bez pukotina i izraslina, pravilnog oblika. Bolje je odabrati mrkvu sa zelenim vrhovima - to ukazuje na njegovu svježinu.
  • Odaberite mrkvu srednje veličine - to je praktičnije kuhati. Velika mrkva često je teška.
  • Mlado tanko povrće je slatko.
  • Ne treba uzimati mrkvu s tromim vrhovima, pukotinama ili mrljama, mekom i sa zelenom zonom u podnožju.

Koji je najbolji način skladištenja mrkve? Važno je:

  • Uklonite vrhove, jer će apsorbirati hranjive tvari i vlagu iz korijena.
  • Zatim mrkvu treba umotati u omotač s mjehurićima - tako da možete uštedjeti vlagu u optimalnoj količini i svježini nekoliko tjedana. Prilikom skladištenja u plastičnim vrećicama brzo dolazi do truljenja.
  • Omotanu mrkvu treba čuvati u hladnjaku. Bolje ga je koristiti 1-2 tjedna - u ovom trenutku ima najbolji ukus i sadržaj hranjivih sastojaka.
  • Povrće možete pohraniti u podrumu u malim ladicama s poklopcem i gustim zidovima. Za duže skladištenje trebate uzeti piljevinu od četinara. Sadrže esencijalna ulja koja sprječavaju pojavu truleži i klijanja. Također se u podrumu mrkva može čuvati stavljanjem u pijesak.
  • Uzgojem mrkve možete malu količinu ostaviti u zemlji. Mali snježni pokrivač zaštitit će ga od smrzavanja, a s dolaskom proljeća bit će moguća žetva.

Rok trajanja usjeva ovisi o mogućnosti skladištenja:

  • u filmu u hladnjaku - 1-2 mjeseca;
  • u pijesku - 6-8 mjeseci;
  • u zatvorenim kutijama - 5-8 mjeseci;
  • u crnogoričnoj piljevini - oko 1 godine.

Uporaba za kuhanje

Od mrkve možete kuhati mnoga jela. Odlično se slaže s gotovo svim proizvodima: žitaricama, drugim povrćem, mesom. Dio je drugog jela, juhe, salate, slatki proizvodi. Jede se pirjano, konzervirano, kuhano, sirovo i sušeno.

Mrkva ima sladak okus, što ovisi o sorti: ima korijensko povrće različitog stupnja slatkoće. Običnu aromu povrća određuju esencijalna ulja koja se nalaze u njegovom sastavu.

Pri kuhanju mrkve morate se pridržavati nekih pravila:

  • Pripremite jela s kiselim vrhnjem ili maslacem. To je zato što je karoten koji se nalazi u povrću topljiv u mastima, a upravo takav pripravak će pridonijeti boljoj apsorpciji vitamina A.
  • Da bi se očuvale hranjive tvari, mrkva je najbolje pirjati i kuhati na pari.
  • Kuhati povrće definitivno je potrebno ispod poklopca - na taj način možete sačuvati sav njegov korisni sastav, aromu i okus.
  • Ljubitelji prehrane sa sirovom hranom ne bi trebali mljeti mrkvu, već ih ugristi. To je zato što kad njegova površina dođe u kontakt s metalom, neke korisne tvari isparavaju. Osim toga, ako ovo povrće zagrizete sirovo, možete ojačati zube.

Što točno možete kuhati od mrkve?

  • Sok - ima prekrasan okus i sadrži mnogo korisnih tvari. Da biste dobili potrebne vitamine, može se kombinirati s drugim sokovima.
  • Pire od mrkve - može se dodavati raznim jelima, uključujući peciva i umake. Ovo je zdrav obrok za djecu.
  • Mrkva julienne.
  • Halva od mrkve - vrlo je ukusna i niskokalorična, pa se koristi kao međuobrok između glavnih obroka ili kao desert.
  • Pita od mrkve - osim izvrsnog okusa, ima maksimalnu korist, njegova redovita upotreba pozitivno utječe na vid.
  • Predjelo od mrkve s paprom i solju sjajna je opcija za zdrav obrok.

Mrkva se koristi u prehrani protiv anemije, hipovitaminoze, bolesti jetre, bubrega i kardiovaskularnog sustava.

Upotreba u kozmetologiji

Široko se koristi u kozmetologiji. Sok od mrkve ublažava upalu, blago isušuje i dezinficira kožu. Možete koristiti samo cijeli svježe iscijeđeni sok od mrkve, ali ni u kojem slučaju iz pakiranja.

Njega lica

Ako na koži postoje osipi (akne, akne itd.), Kao i pege, očišćenu kožu treba obrisati mješavinom sokova od mrkve i limuna.

Možete pripremiti maske od mrkve za lice. Da biste uklonili mrtve stanice, prvo morate koristiti piling. Zbog toga se mrlje na koži neće narančasto pretvoriti. Prije upotrebe potrebno je provesti test - prvo stavite masku na zglob kako biste bili sigurni da nema alergije na mrkvu. Za maske možete koristiti povrće u sirovom i kuhanom obliku. Držite maske s mrkvom ne treba više od 15-20 minuta, radite to jednom tjedno. Zaustavimo se na nekim od njih.

Za suhu kožu

Mrkvu naribajte na sitnoj rerni, uzmite 2 jušne žlice, dodajte žličicu maslinovog ulja i 1 žumance. Sve promiješajte. Nanesite masku na lice, a zatim isperite toplom vodom.

Za kombiniranu kožu

Povezujemo 2 žlice. žlice kuhane mrkve, nasjeckane na sitnoj rerni s 1 žličicom meda. Nanosimo na lice i nakon 15 minuta isperemo. Ova se maska ​​koristi u nedostatku alergija na med. Savršeno vlaži, njeguje kožu, čini je lijepom i blistavom.

Za masnu kožu

Uzimamo 2 žlice sirove ribane mrkve, 1 žličicu brašna i proteina 1 jaje, sve pomiješamo i 20 minuta nanesemo masku na očišćenu kožu lica. Nakon 20 minuta, isperite. Takva maska ​​omogućuje vam sužavanje pora, isušuje kožu i povećava njenu elastičnost, uklanja masni sjaj s lica.

Osim maski, možete napraviti kozmetički led od mrkve. Da biste to učinili, sok od povrća mora se sipati u kalupe i zamrznuti. Zatim obrišu lice takvom kockom ljudi kako bi se navlažili i dali svježinu. Zatim se operu vodom.

Njega kose

Mrkva će također pomoći u jačanju kose i dati joj lijep sjaj. Da biste to učinili, nakon što ih operete, trebate isprati dekocijom vrhova mrkve. Zatim umotajte kosu i držite sat vremena. Ispiranje nije potrebno. Kosu možete isprati sokom od mrkve razrijeđenim na pola vodom. Također možete razrijediti infuzijama nekih biljaka - kalendula, kamilica, struna.

Možete pripremiti posebne maske za kosu, koje uključuju mrkvu:

  • Kada planirate oprati kosu, utrljajte naribanu mrkvu u kosu, prethodno pomiješanu s uljem sjemenki (2 žlice. Žlice). Držite 10-15 minuta i isperite hladnom tekućom vodom. Dalje, operite kosu šamponom.
  • Pomiješajte naribanu mrkvu s 1 žlicom meda, utrljajte u kosu. Nakon 10-15 minuta isperite masku i operite kosu šamponom.
  • Pomiješajte 1/4 šalice mrkve od mrkve s istim volumenom jake infuzije kamilice. Dodajte 1 žumanca pilećeg jajeta i 1 žlicu ricinusovog ulja. Nanesite na kosu i isperite nakon 10-15 minuta.
  • Uzmite u jednakim dijelovima (1/4 šalice) sok od mrkve i jake infuzije koprive, pomiješajte i razrijedite 1 žličicu morske soli u rezultirajućoj tekućini. Navlažite kosu u dobivenoj otopini i držite 5-10 minuta. Prvo isperite tekućom vodom, a zatim, kao i obično, šamponom.
  • U mlincu za kavu samljeti osušene cvjetove kamilice, prelijte ih infuzijom vrhova mrkve (malu količinu) tako da dobijete nemasnu kašu. U dobivenu masu dodajte 1 jaje, promiješajte i nanesite na kosu, držite 15-20 minuta, a zatim isperite.

Njega ruku

Dekoracija mrkve učinit će vašu kožu mekom i baršunastom. Stoga se koristi za pripremu kupki:

  • U toploj juhi otopite 1/2 žličice sode i 1 žlicu. l. med. Spustite ruke na 10-15 minuta.
  • Uzmite jednake dijelove dekocije mrkve i mlijeka, pomiješajte i napravite kupku 10-15 minuta.
  • Otopite dječji sapun (mali komad) u vrućem juhu od mrkve, ohladite sve malo i držite ruke u ovoj smjesi 10-15 minuta.

Ne preporučuje se pravljenje previše vrućih kupki - to je jedini način sušenja kože. Ruke nakon postupka isperite toplom vodom, obrišite suhom i premažite kremom.

Mrkva ima ljekoviti učinak. Stoga, ako postoje pukotine na rukama, pulpa mrkve može se primijeniti na zahvaćena područja, što će pomoći da se riješite ovog problema.

Prije izvođenja manikure trebate pripremiti ruke. Da biste to učinili, možete koristiti dekociju ili sok od mrkve, koji pomažu ojačati nokte i omekšati kožu ruku.

Njega stopala

Mrkva juha koristi se i za njegu stopala. U takvim će slučajevima pomoći:

  • S grubom kožom na nogama uzmite 3 litre dekocije mrkve, u njoj otopite senf - 3 žlice. žlica. Ovu mješavinu koristite za kupku, nakon čega grubo područje oprati mahunom, isperite noge hladnom vodom, obrišite suhom i premažite kremom.
  • Kupka od 3 litre juha od mrkve i 2 žlice sode bi omekšala kožu stopala.
  • Da biste ublažili umor, napravite kupku za stopala od mrkve od mrkve s infuzijom kamilice ili kadulje.

Za mršavljenje

Dijeta mrkve često se koristi za mršavljenje. To je ne samo vrlo zdravo, već i ukusno. Ova dijeta se može koristiti na različite načine, ovisno o cilju (tijekom 3, 7 i 10 dana).

Za 3 dana

Za tijek takve prehrane možete izgubiti 2-3 kilograma. Sve ovo vrijeme korijen se može jesti bez ikakvih ograničenja, u bilo kojoj količini.

Pravila trodnevne prehrane s mrkvom su sljedeća:

  1. ne možete jesti ništa osim mrkve;
  2. za salatu možete koristiti limunov sok;
  3. usjev korijena treba biti svjež, nasjeckan na finoj ili srednjoj rerni;
  4. dnevno popiti nekoliko čaša svježe pripremljenog soka; negazirana voda i zeleni čaj bez šećera također su dozvoljeni iz tekućina.

Pravila 3 i 4 mogu se primijeniti na sedmodnevnu dijetu.

Dijeta s takvom dijetom je 6 puta dnevno.

7 dana

Tjedni tečaj mrkve u prehrani riješit će se 4-6 kilograma. Shema napajanja u ovom slučaju je sljedeća:

  • Doručak: salata od mrkve začinjena 1 žličicom. med, čaša kefira s malo masti.
  • Ručak: salata od mrkve s kivijem, začinjena kiselim vrhnjem - 1 žlica. žlica.
  • Snack: kuhana salata od mrkve s jabukom, začinjena kiselim vrhnjem.
  • Večera: mrkva s voćem (bilo koji), skuti sir s malo masnoće - 120 g.

Stavke dnevnog izbornika ponavljaju se.

Za 10 dana

Planirate li se riješiti 7-9 kilograma, možete primijeniti desetodnevnu dijetu mrkve. Vrlo je žilava, pa je jelovnik oskudan. Kroz cijelo vrijeme možete jesti samo mrkvu začinjenu sa 1 žlicom. žlica nemasnog kiselog vrhnja. U ovom trenutku osjetit ćete se vrlo umorno, jer se proteinske rezerve tijela troše, a ne nadopunjuju se. To će se posebno izraziti tijekom fizičkog napora. Ali nakon 4 dana možete vidjeti prvi rezultat.

Da biste raznoliki jelovnik dodali, salata se može pripremiti od kuhanog korijenskog povrća, ali nemojte to činiti češće od 1 puta dnevno. Za dan možete piti 2-3 čaše soka od mrkve.

Kontraindikacije

Ne možete pribjeći takvoj prehrani u nazočnosti problema s kardiovaskularnim sustavom i probavnim organima, jer svaka mono-dijeta predstavlja veliko opterećenje za tijelo. Nije preporučljivo dijeta dojiljama i trudnicama. U prisutnosti kronične patologije, možete koristiti dijetu samo nakon savjetovanja sa stručnjakom ili pod liječničkim nadzorom.

Važno! Ne možete piti sok od mrkve na prazan želudac. Bolje je popiti čašu vode sat vremena prije doručka.

Uz dužu upotrebu mrkve kod ljudi s svijetlom kožom može se pojaviti njegova žutica. Stoga ne žele dijetu čije je trajanje više od 3 dana.

Čim se pogoršate, morate prekinuti dijetu.

Izlazite iz pravila o dijeti

Da biste učvrstili postignuti rezultat, morate pravilno izaći iz prehrane mrkve.

Četvrtog, 8. ili 11. dana, ovisno o trajanju tečaja, možete u prehranu unijeti malo pečenog ili kuhanog krumpira i krišku raženog kruha. Potom se postupno dodaju niskokalorični mliječni proizvodi, zatim povrće i meso.

Čak i nakon postizanja željenog rezultata, ne žurite s povratkom pecivima, slatkišima i drugim delicijama. Uostalom, ponovno dobivanje na težini je brže nego da ga se riješite. Ne zaboravite na to!

Šteta i kontraindikacije

Unatoč prednostima, mrkva može biti štetna u nekim slučajevima. Govorimo o alergijskim reakcijama i prejedanju.

Ako pojedete više od kilograma ovog povrća dnevno, možete osjetiti probavu s neugodnim posljedicama. Mogući je i razvoj karotenske žutice - cijelo tijelo i lice prekrivat će karakteristične žute mrlje. Ako se to dogodilo, ljubitelji mrkve moraju se suzdržati od toga da ga jedu nekoliko dana i mrlje će postepeno nestajati.

Postoji niz kontraindikacija za uporabu mrkve. Ne možete je jesti s upalom tankog crijeva, peptičnim čirom dvanaestopalačnog crijeva i želuca. Nemojte se previše baviti sokom ovog povrća, jer višak karotena u tijelu ima negativan učinak na jetru. S druge strane, jetra se ne može nositi s apsorpcijom ove tvari što može uzrokovati karotenski hepatitis.

Pogledajte video: Omicron Kakrament Mrkve (Siječanj 2020).

Loading...