Alkoholna pića

Mjesečina

Moonshine je jak alkoholni napitak proizveden destilacijom kaše (masa koja sadrži etil) kroz domaći / tvornički stroj kod kuće. U početku se koristila kao ljekovita infuzija za borbu protiv prehlade. I tek u XVII stoljeću mjesečina je stekla popularnost pića s veselim zabavama. Okus sirovog alkohola ovisi o sirovinama koje se koriste u proizvodnji kaše. Za fermentaciju šećernog sirupa koriste se repa, voće, krumpir, šećerne žitarice i proizvodi od škroba.

Sadržaj alkohola u mjesečini dobivenom izravnom destilacijom kaše prelazi 30%. Ovaj pokazatelj varira od stupnja pročišćenosti pića. Zanimljivo je da se elitni alkoholni kokteli (rum, tekila, viski, džin) pripisuju mjesečini, a ne votki. Namjerno se ne čiste od boja, aromatičnih tvari (lajkova) koja daju proizvodu specifičan miris i okus.

Glavne prednosti domaćeg piva su niska cijena (4 puta manja od cijene votke) i jamstvo kvalitete pića. S tehničkog stajališta, postupak pripreme sirovog alkohola jednostavan je i dostupan svima.

Doba mjesečevih zraka velikih dimenzija još uvijek nije prošla. Moderne jedinice su kompaktne veličine, zahtijevaju minimalno područje za smještaj. Ovo je zatvorena instalacija, koja eliminira širenje mirisa alkohola tijekom destilacije kaše.

Kvalitetni mjesečin ima bolji okus od tvorničke votke. Ako se pivo inzistira na bilju ili voću, piće može imati ljekovita svojstva.

Tehnologija proizvodnje

Izrada mjesečine nije lak postupak, zahtijeva stroge proporcije pri polaganju sirovina, temperaturni režim u svakoj fazi.

Slijed rada:

  1. Priprema sirovina. Prethodno klijani usjevi mogu potrajati od 5 do 10 dana. Ovaj proces potiče stvaranje aktivnih enzima potrebnih za saharifikaciju škroba.

Zrno se izlije vodom u omjeru 1: 2. Svakih 7 sati mijenja se tekućina kako sirovine ne fermentiraju i trunu. Kad se pojave prvi klice, izlije se voda, zrno se položi na razmak, koji se postavi na zamračeno hladno mjesto.

Za uspješno klijanje sirovina temperatura zraka ne smije prelaziti 17 stupnjeva.

Stabljike se koriste nakon što duljina stabljika dosegne 6 milimetara, a korijenje - 15 milimetara. Iz proklijalog zrna izvlači se takozvano sladasto mlijeko koje potiče pretvorbu škroba u glukozu tijekom saharifikacije.

Bez dobrog slada nemoguće je napraviti kvalitetne mjesečine.

  1. Fermentacija. Za početak ovog postupka, pripremljenom kvascu dodaje se prethodno natopljeni kvasac. Da bi se šećer pretvorio u etil, temperatura kaše trebala bi biti na konstantnoj razini - 26 - 31 stupanj Celzijusa. S njenim padom proces fermentacije se usporava, povećava - gljivice odumiru, uslijed čega ostaju nezasićeni šećeri. Reakcija traje sve dok pivo ne oslobodi ugljični dioksid. Za uklanjanje iz spremnika s pivom izvadi se cijev u posudu napunjenu vodom.
  2. Destilacija smjese šećera i kvasca. Za izoliranje alkohola od kaše koristite aparate za destilaciju ili kućne ispravljače. Postupak destilacije je sljedeći: smjesa šećera i kvasca zagrijava se na 68 Celzijevih stupnjeva, što dovodi do otpuštanja otrovnih isparenja, koji se na izlazu nakupljaju i formiraju „pervak“. Jačina dobivene tekućine doseže 60 - 65%. Pervak ​​sadrži visoku koncentraciju nečistoća, toksičnih tvari (esteri, metanol, aldehidi) koji predstavljaju opasnost za ljudski život. Ovo je toksično piće koje ujutro garantira simptome jakog mamurluka. Kako ne bi nanio štetu zdravlju, ne može se koristiti interno ili izvana kao losioni, komprese.

Kako bi se spriječilo oslobađanje kaše, intenzitet zagrijavanja smanjuje se na 80 Celzijevih stupnjeva. S porastom temperature povećat će se ispuštanje lamela.

Nakon toga pervac se destilira više puta.

  1. Čišćenje. Moonshine je filtriran pomoću kalijevog permanganata ili kroz aktivni / ugljen. Te se komponente uvode u pervak ​​i čekaju njihovo taloženje na dno. Nakon toga, mjesečina se filtrira kroz gazu.
  2. „Dorada”. Dobiveno alkoholno piće ima oštar miris kaše, koji se eliminira uz pomoć biljnih okusa: kardamom, šafran, đumbir, muškatni oraščić, anis, cimet, vanilija. Da biste poboljšali okus, mjesečina se zaslađuje šećernim sirupom ili tekućim medom.

Etilni napitak čuva se u staklenoj bočici zamašenoj plutastim čepom. Ovisno o nepropusnosti, može se skladištiti u nedogled.

Blatna mjesečina s neugodnim okusom i oštrim odbojnim mirisom rezultat je neopreznog odnosa prema tehnološkim zahtjevima. Aroma pića koja sadrži alkohol pokvarena je toksičnim labudnim uljima, koji su neuroparalitički otrovi.

Sastav i vrste mjesečine

Kalorični sadržaj 100 mililitara pića je 235 kilokalorija, a energetski omjer B: W: Y je 0%: 0%: 1% (0,1 grama: 0,1 grama: 0,4 grama). Sastav mjesečine određuje se sirovinom od koje se proizvodi kaša.

Ovisno o početnim sastojcima, razlikuju se sljedeće vrste domaće likere:

  • voće;
  • repa;
  • krumpira;
  • zrna;
  • voće i bobice.

Pored glavne komponente, sastav mjesečine uključuje kandirani škrob, šećer, vodu.

100 mililitara pića sadrži:

  • kalij - 1 miligram;
  • kalcij - 1 miligram;
  • natrij - 10 miligrama;
  • alkohol - 33,32 grama;
  • voda - 66,2 grama;
  • mono- i disaharidi - 0,1 grama;
  • pepeo - 0,1 grama.

U različitim zemljama razlikuju se sljedeće vrste mjesečine:

  • "Palinka" - mađarski;
  • "Rakiu" - Moldavija;
  • "Garelka" - bjeloruski;
  • "Moonshine" - engleski;
  • "Chicha casera" - američka;
  • "Bimber" ili "Samogon" - poljski;
  • "Schwarzgebranntes" - njemački;
  • "Tord-boyaux" - francuski;
  • "Samogonas" - litvanski;
  • Pontikka je Finka.

Vjeruje se da se domaći mjesečni okus po okusu i kvaliteti ne može uspoređivati ​​s tvorničkim analogima, to je bolji.

Korisna svojstva

U malim dozama (25 mililitara), visokokvalitetni mjesečin ima terapeutski učinak na ljudsko tijelo: sprečava razvoj prehlade u ranim fazama. No, koristi jakog napitka ovise o stupnju pročišćenja.

Surogatne vrste koje sadrže sirova ulja u visokim koncentracijama opasne su za ljudsko zdravlje. Što su oni?

Riječ je o otrovnim tvarima masne konzistencije crveno-smeđe ili svijetložute boje s neugodnim mirisom. Gorska ulja sadrže 40 komponenti koje su uvjetno podijeljene u dvije podskupine. Prvu kategoriju predstavljaju tekućine s vrelištem do 78,4 stupnja Celzijusa: acetaldehid, aceton. eter octenog ulja. Drugi - preko 78,4 stupnja Celzijusa: amil, izoamil, izobutil, propil, izopropilni alkoholi, acetil, furfural.

Najopasniji spoj je izoamil alkohol, koji čini 60% ukupnog volumena sivuha. Kada ta tvar dođe u dodir s kožom, zahvaćeno područje počinje crveni, pojavljuju se svrbež i vezikule, koji su ispunjeni laganom tekućinom.

Količina sirovinskih ulja u etilnom napitku ovisi o temperaturi fermentacije, sirovinama, vrsti kvasca i tehnologiji pripreme (ispravljanje, destilacija).

Najučinkovitiji proizvod je votka / mjesečina, slabo pročišćen - "viski".

Sadržaj sirovinskih ulja u litri alkoholnog pića, miligram:

  • vodka - do 15;
  • pivo - 30 - 100;
  • vino - 100 - 650;
  • konjak - do 2000;
  • viski - do 4000.

To su siroka ulja koja daju karakteristična organoleptička svojstva proizvodu. Bez njih vino, pivo, konjak, viski pretvorit će se u alkohol razrijeđen vodom. S druge strane, višak sivuhe uzrokuje jak mamurluk, intoksikaciju tijela i trovanje.

Moonshine ima dezinficijens, slab analgetski učinak. Koristi se za dezinfekciju rana, modrica, ogrebotina, ublažavanje upala, nelagode u leđima, zglobovima. Često se alkoholna tinktura koristi za smanjenje visoke temperature.

Moonshine sprečava napredovanje otitisa i njegov prijelaz u gnojni oblik, ublažava bol. Osim toga, etilni napitak pokazuje vazodilatacijski, antisklerotski, restorativni, tonički učinak na tijelo. Potiče proizvodnju žuči, normalizira srce, potiče apetit.

Dnevna doza ne smije prelaziti 25 mililitara dnevno. U preventivne svrhe, mjesečina se uzima popodne prije večere.

Na temelju pića koje sadrži alkohol pripremaju se ljekovite tinkture, kompresije i samljeve.

Narodni recepti:

  1. Za održavanje oštrine vida eliminirajte bronhijalnu astmu. Način pripreme: oguliti 100 grama svježeg đumbira od oguliti, naribati, sipati 200 mililitara visokokvalitetnog mjeseca. Stavite dobivenu tinkturu na toplo mjesto 15 dana, svakodnevno protresite posudu. Nakon određenog vremena, kolač procijedite. Uzimajte tekuću frakciju dva puta dnevno, 5 mililitara, prethodno otopljenu u 100 mililitara vode.
  2. Za ublažavanje bolova u zglobovima, vratu, leđima. Samljeti u jednakim količinama ljutu papriku, cvijeće i lišće malve, celandin, aloe. Biljnu smjesu prelijte sa 500 mililitara mjesečine i 500 mililitara suhog vina. U lijek unesite 5 - 10 ampula vitamina skupine B i 2 - novokaina. Nanesite tekućinu za komprese na zavoj i nanesite na bolno mjesto 20 minuta, izolirajte ga.
  3. Za ublažavanje trbušnih grčeva, mučnine, scrofula, povraćanja. Da biste pripremili tinkturu, samljejte 100 grama svježe paprike i prelijte je sa 100 mililitara mjesečine. Proizvod se čuva na tamnom mjestu 10 dana. Prije uzimanja razrijedite 20 kapi gotove tinkture u 100 grama vode. Koristite simptomatski.
  4. Za ublažavanje sindroma kroničnog umora, poboljšanje rada srca, liječenje tonzila. Osušeni korijen radiole (50 grama) prelijte 500 mililitara mjesečine, ostavite 14 dana na toplom mjestu. Za liječenje grlobolje redovito grgnite tinkturom dok simptomi ne nestanu. Da biste to učinili, razrijedite 5 mililitara u 100 mililitara tople vode.

Da biste normalizirali srčani ritam i osjetili snažnu energiju, preporučuje se uzimati 15 kapi tinkture tri puta dnevno tijekom 30 do 45 dana.

  1. Za prevenciju i liječenje gripe, prehlade, SARS. Kada se pojave prvi simptomi bolesti, razrijedite prstohvat crvene paprike u 30 grama mjesečine, popijte "vatrenu smjesu". Da biste zagrijali vrat i prsa, stavite kompres na ta područja. Razrijedite mjesečinu vodom (tako ćete izbjeći opekline na koži), umiješajte sir u smjesu, pričvrstite na upaljeno mjesto. Omotajte ovo područje šalom i idite u krevet.

Korisna svojstva mjesečine brzo se pretvaraju u štetu ako ne kontrolirate dozu uzimanja jakog pića.

Opasnost po zdravlje

Alkohol u velikim dozama otrov je za ljudsko tijelo, koji oslabljuje njegove funkcije, uništava moždane neurone i žive stanice jetre. Sustavna primjena etilnog alkohola u količini većoj od 50 grama dnevno izaziva ovisnost, porobljava um, vodi degradaciji pojedinca. Sva alkoholna pića, uključujući mjesečinu, spadaju u skupinu moćnih opojnih tvari koje u početku izazivaju uzbuđenje, zatim paralizu živčanog sustava.

Posljedice etilne ovisnosti s medicinskog stajališta:

  • gubitak inteligencije, pamćenja;
  • psihopatologije;
  • shizofrenije;
  • rastresenosti;
  • smanjen libido, funkcionalne sposobnosti vizualnih, slušnih analizatora;
  • poremećaji mišićno-koštanog sustava;
  • oštećenje jetre, središnjeg živčanog sustava;
  • cerebrovaskularna nesreća;
  • rođenje nezdravog potomstva;
  • degeneracija miokarda;
  • atrofija želučane sluznice.

Socio-ekonomske posljedice uključuju: smanjenje produktivnosti rada, porast kriminala, raspad obitelji i materijalnu i ekonomsku štetu društvu.

Potencijalna šteta "umjetničkog" Mjeseca nije samo stvaranje ovisnosti (kada se zlostavlja), već i upotreba toksičnih nečistoća, koje su bogate alkoholom nakon početnog liječenja (pervak). Jačina takvog napitka je najmanje 60%. Sadrži visoke koncentracije lanenih ulja, metanola, koji otrovaju ljudsko tijelo. Zbog toga se domaća mjesečina obično destilira najmanje 2 puta (očisti i filtrira).

Zapamtite, nerafinirani alkohol sadrži otrovnu masnu tekućinu koja jako iritira sluznicu probavnog i dišnog trakta.

Nakon pijenja mjesečine koja je zasićena lanenim uljima, dolazi do naglog širenja žila mozga, depresije disanja, upale probavnog sustava, glavobolje, povraćanja i zapanjujuće. Proces oksidacije takvog proizvoda je spor. Štoviše, za ljudsko tijelo, posebno za živčani sustav, čak i metaboliti ove reakcije predstavljaju opasnost. Pervak ​​je toliko toksičan da može biti fatalan.

Djeci mlađoj od 18 godina, trudnicama i dojećim ženama, starijim osobama, osobama koje uzimaju lijekove zabranjeno je piti limun i sve vrste pića koja sadrže alkohol (rakija, rum, džin, vino, konjak, viski, kalvado od jabukovače, grapa, chacha, raki).

Klasični recept za pravljenje mjesečine

Pašnjak domaćeg napitka koji sadrži alkohol temelji se na korištenju najčešćih proizvoda - šećera, kvasca. Po želji se voće i bobice mogu koristiti kao sirovina. Razmotrimo detaljno kako napraviti klasični mjesečin kod kuće.

Što je kaša?

Braga je sok koji sadrži šećer fermentiran kvascem (divlji, vinski, pekarski).

Prije pripreme napitka za zabavu, preporučuje se ispiranje pod vodom i suho obrišite sve posude u koje se radi. Zapamtite, kvaliteta gotove mjesečine ne ovisi samo o stupnju pročišćavanja kaše već i o čistoći boca, posuda u kojima se kondenzira.

Recept:

  1. Izračun proporcija. Za pašnjak od pet litara luna 40%, pripremite: 600 grama prešanog kvasca (ili 120 suhih), 18 litara vode, 25 grama limunske kiseline, 6 kilograma šećera. Strogo se pridržavajte proporcija!

Iz 1 kilograma šećera proizlazi 1,1 litra domaćeg luka, jačine 40%. Količina alkoholnog pića može varirati iz različitih razloga (nepravilna destilacija, kršenje temperaturnog režima, loša kvaliteta sirovina). Stoga, za postizanje željenog volumena, preporučuje se položiti 10% više sirovina nego što ide prema receptu.

  1. Invertiranje šećera (pravljenje sirupa). Ovaj će postupak ubrzati fermentaciju mjesečine, poboljšati njegov ukus. Stupanj inverzije nije obvezan, može se olakšati: umjesto da prokuha sirup, otopite šećer u toploj vodi.

Da biste šećer pretvorili u kašu, zagrijte vodu (3 litre) na 80 Celzijevih stupnjeva, ulijte slatki pijesak (6 kilograma), miješajte dok se potpuno ne otopi. Dovedite sirup do vrenja, dodajte limunsku kiselinu (25 grama), kuhajte 60 minuta na laganoj vatri, uklonite sa štednjaka.

  1. Priprema vode. Okus gotovog proizvoda u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti izvorne tekućine. Voda za kašu ne bi trebala sadržavati nečistoće, imati okus, miris, boju.Preporuča se davati prednost pročišćenoj prethodno filtriranoj tekućini koja zadovoljava higijenske standarde. Kad koristite vodu iz slavine, branite je najmanje 1 dan, po mogućnosti 2. Zbog toga će se nečistoće istaložiti i tvrdoća će se smanjiti.

Strogo je zabranjeno kuhati ili destilirati vodu za mjesečinu jer će bilo koji tretman dovesti do gubitka kisika potrebnog za fermentaciju kvasca.

  1. Miješanje sastojaka. Ulijte pripremljeni sirup u posudu za fermentaciju i dodajte 18 litara hladne vode. Optimalno je da temperatura gotove smjese bude jednaka 30 Celzijevih stupnjeva.

Ne punite spremnik bragom do vrha (maksimalno za ¾ volumena), jer se u protivnom tijekom intenzivnog pjenjenja diže i prelijeva preko rubova, a dio sirovina će se izgubiti.

  1. Uvođenje kvasca. Prethodno ih izmrvite čistim rukama i otopite u 500 mililitara pirea (voda + šećer). Pokrijte smjesu, pričekajte 10 minuta dok se na površini tekućine ne pojavi pjena.

Kada koristite suhi kvasac, prvo ih se mora aktivirati. Da biste to učinili, slijedite preporuke na vrećici. Standardno uputstvo: ohladite prokuhanu vodu na 35 Celzijevih stupnjeva, unesite suhi kvasac u pravoj količini, pomiješajte sastav. Posudu pokriti poklopcem, zamotati u debeli ručnik i poslati na toplo mjesto 30 minuta. Nakon pola sata na površini se formira kapica od pjene. Nakon njegove pojave, suhi kvasac može se polako uvesti u pivo. Ako se nakon 30 minuta ne pojavi pjena, pričekajte još 10 minuta. Nedostatak reakcije ukazuje na nekvalitetan proizvod koji mora biti zamijenjen.

Kada se koristi krušni kvasac, promatra se aktivni postupak pjenjenja. Često masa mjehurića nadilazi spremnik. Da bi se spriječila ova reakcija, koriste se sredstva protiv pjene za kašu (15 mililitara biljnog ulja ili 10 grama suhih kolačića). Ovi proizvodi se unose u mjesečinu u malim količinama, tako da neće utjecati na kvalitetu pića koja sadrži etil.

  1. Fermentacija. Boca s bragom smještena je u prostoriju s temperaturom zraka od 26 - 31 stupanj Celzija. Na spremniku je instalirana vodena brtva. S povećanjem ili padom temperature okoline, poremećen je normalan razvoj kvasca.

Fermentacija je popraćena intenzivnim oslobađanjem ugljičnog dioksida.

Mash napravljeni na invertiranom šećeru ne kvare zrak, imaju ugodan miris karamele.

Temperaturni režim spremnika održava se zagrijavanjem boce građevinskim termoizolacijskim materijalima, ugradnjom akvarijskih grijača s termoregulacijskim sustavom, umotavanjem pokrivača ili krznenih obloga.

Trajanje fermentacije ovisi o kvaliteti, količini kvasca, okolišnim uvjetima (toplina, hladnoća) i varira od 3 do 10 dana. Da biste uklonili višak ugljičnog dioksida koji ometa normalno funkcioniranje kvasca, miješajte kašu svake minute 12 minuta bez uklanjanja vodene brtve.

Znakovi spremnosti piva:

  • pojava sedimenta na dnu, pojašnjenje gornjih slojeva;
  • gorak okus;
  • nedostatak zviždanja, prestanak emisije ugljičnog dioksida;
  • pojava mirisa alkohola;
  • kad se šibica dovede na vatru, vatra se ne gasi.

Ovi znakovi se koriste sveobuhvatno. Kako ne biste pogriješili i ne uzeli loše radnu kašu, moraju se istovremeno ispuniti najmanje 2 uvjeta.

  1. Degagiranje i pojašnjenja. Izvadite kašu iz taloga kvasca. Da biste to učinili, izlijte ga (kroz cijev) u veliku posudu i zagrijte na 50 stupnjeva. Ovo će ukloniti ugljični dioksid i ostatke kvasca koji nam nisu potrebni iz tekućine. U bocu ponovo izlijte degaziranu kašu, da pročistite tekućinu, dodajte joj prirodnu bijelu glinu (bentonit). Prodaje se u obliku vreća za mačke u vrećama pod sljedećim markama: "WC Closet Cat", "Pi-Pi-Bent", "Kotyara". Ne kupujte bentonit s aromatičnim dodacima, jer će to pokvariti domaću pivu.

Masu možete početi osvjetljavati tek nakon potpune fermentacije, inače ova metoda neće donijeti željeni učinak. Da biste to učinili, mljeveno bentonin u mlincu za kavu, otopite u 300 mililitara tople vode, miješajte dok se ne formira gusta masa (pričekajte 10 minuta) i ubacite u šećer i kvasni tijesto. Za posvjetljivanje kaše (20 litara) trebat će 45 grama bijele gline.

Nakon dodavanja bentonita, dobro zatvorite bocu i snažno protresite tekućinu 2 do 3 minute. Zatim ostavite kašu jedan dan sam. Nakon 24 sata, spreman je za destilaciju. Ne ulijevajte sediment u kanalizaciju, jer može blokirati prolaz u cijevima, formirajući cementne čepove u lumenu.

Bentonin uklanja vanjske nečistoće koje se ne talože tijekom fermentacije. Nakon razjašnjenja, kaša gubi neugodnu aromu kvasca i puno je lakše je očistiti.

Kako voziti mjesečinu?

Da bi se dobio kvalitetni etilni alkohol, alkoholno piće podvrgava se dvostrukoj destilaciji, pročišćavanju i sedimentaciji. Razmotrite detaljno svaki postupak.

  1. Prva destilacija. Svrha ovog postupka je odvajanje alkohola od stranih tvari. Očišćenu kašu izlučite iz taloga u aparat za destilaciju, stavite je na laganu vatru. Izračunajte količinu otrovne pervake koja se mora sakupljati u zasebnom spremniku i sipati (ili koristiti isključivo za tehničke potrebe).

Za 1 kilogram šećera, 50 mililitara prvog prinosa.

Prema našim proporcijama, volumen frakcije „glave“ je 300 mililitara štetnog pervaka. Nakon toga započinje izbor "tijela" mjesečine, takozvanog sirovog alkohola, koji se zaustavlja nakon što tvrđava destilata padne ispod oznake od 40 stupnjeva. Za određivanje ovog parametra koristi se mjerač alkohola. U nedostatku uređaja, jačina pića određuje se narodnom metodom: destilat se sakuplja u žlicu i zapali dok gori - odabir se nastavlja, kad se plamen ugasi - zaustavi.

Treća frakcija mjesečevih zraka je repovima. Sadrže mnogo labudnih ulja i mogu se koristiti za povećanje čvrstoće destilata. Ako je potrebno, "repovi" se biraju u zasebnom spremniku ili se uopće ne skupljaju.

  1. Čišćenje. Za uklanjanje štetnih nečistoća, sirovi alkohol podvrgava se drugoj destilaciji. Ne postoji univerzalna metoda kako se taj proces proizvodi, sve ovisi o individualnim preferencijama. Ekološki i prirodno je pročišćavanje mjesečine s sorbentima (aktivnim ugljenom). Istodobno, piće se prethodno razrjeđuje vodom, spuštajući čvrstoću na 20 stupnjeva.
  2. Druga destilacija. Razrijeđeni destilat izlije se u aparat za destilaciju. Instalacija se postavlja na položenu vatru. Kao i prvi put, odaberite koncentrirani prvi dio "glave" u istoj količini. Nakon toga, zamijenite sukhoparnik novim (ako je moguće), odaberite glavni destilat dok njegova čvrstoća ne opadne na 40 stupnjeva.
  3. Razrjeđivanje i sedimentacija. Ovo je posljednji korak u pravljenju domaće mjesečine. Napitak razrijedite čistom vodom dok ne dobijete željenu čvrstoću. Da biste ublažili okus, ulijte mjesečinu u boce ili drvene bačve, zatvorite posudu i napitak ostavite najmanje 4 dana na hladnom mjestu.

Varijacije čišćenja mjesečinom

Sve metode čišćenja kućnog etila podijeljene su u 2 kategorije: fizičke i kemijske. Posebna pažnja zaslužuje modernu metodu - zamrzavanje. Kad se razjasni, mjesečina izgubi aromatske spojeve koji piću daju oštar okus i miris te postaje proziran poput kristala. Pored toga, ovaj postupak je neophodan za uklanjanje štetnih organskih spojeva koji dovode do zatajenja jetre i bubrega.

Načini čišćenja:

  1. Fizička.
  • Sorbenti (aktivni ugljen). To je najlakši i najekonomičniji način uklanjanja nečistoća. Samljeti aktivni ugljen po stopi od 50 grama tableta po litri mjesečine, stavite u bocu, promiješajte. Svakodnevno, ujutro, poslijepodne i navečer, protresite spremnik dva tjedna. Zatim ostavite alkohol da odstoji 7 dana. Filtrirajte alkohol i sipajte u čistu bocu. Stručnjaci za domaće pivo kao sorbent preporučuju upotrebu hitozana, proizvoda koji je napravljen tijekom prerade školjkaša.
  • Koloida. Ovo je naporan i dugotrajan proces koji uključuje unošenje proizvoda koji sadrže bjelančevine (jaja, želatina, mlijeko) u mjesečinu. Smjesa se ostavi stajati 2 - 5 dana do potpune denaturacije, taloženja proteina. Nakon toga, mjesečina se filtrira.
  • Zamrzavanje. Ova metoda poboljšava aromu, uklanja labudna ulja i omogućava postizanje prozirnosti destilata uslijed smrzavanja. Za to se piće stavlja u zamrzivač, a zatim filtrira.
  1. Kemijski. Čišćenje reagensa smatra se najučinkovitijim. Jedino dokazano i opravdano sredstvo koje je sigurno za ljudsko tijelo je kalijev permanganat. To je najjače oksidacijsko sredstvo koje posvjetljuje sirovi alkohol i izaziva taloženje smeđeg sedimenta (pahuljica), koji mora biti filtriran. Za čišćenje mjesečine uzima se kalijev permanganat u količini od 1 grama praha na 5 litara "tijela" pića.

Također, jak napitak od hmelja može se očistiti kruhom i soda bikarbona.

Voćni mjesečina

Alkoholno piće prožeto bobicama ima zasićeniji ugodan okus i aromu. Mjesečinu možete napraviti od jabuka, malina, mandarina, noćurka, krušaka, trešanja, grožđa. Ovo voće sadrži puno glukoze, pa u kašu trebate staviti manje šećera.

Jagode i voće dobro natapaju, što rezultira prikladnom strukturom sladovine za proizvodnju kvalitetnog pića.

Postupak pripreme sirovina za kašu: nasjeckajte plodove, uklonite sjemenke, iscijedite sok. Torta nije korisna.

Da biste napravili voćnu kašu, pomiješajte šećer, kvasac, sok i ostavite smjesu da fermentira 7 dana. Zatim ga branite još tjedan dana, filtrirajte. Nakon prve destilacije, mjesečina je mirisna, a druga gubi miris.

Zaključak

U umjerenosti (25 grama dnevno prije večere), domaća mjesečina je zdravo piće koje potiče apetit i ima opuštajući učinak. Na njegovoj osnovi pripremaju se brusilice, kompresije, losioni za dezinfekciju rana, ublažavanje bolnih senzacija i ublažavanje upale.

Nekontrolirani unos alkohola izaziva etilnu ovisnost koja uništava ličnost, dovodi do degradacije svijesti, prigušuje um, narušava rad organa i sustava.

Za proizvodnju "klasične" mjesečine pomoću šećera, vode, kvasca. Kako bi se poboljšao okus i aroma, u sastav se uvodi limunska kiselina, bobice i voće.

Kvaliteta mjesečine ovisi o kvaliteti sirovine, pravilnoj pripremi kaše, poštivanju proporcija, procesu, temperaturnom režimu u svakoj fazi i stupnju pročišćavanja. Optimalna temperatura fermentacije šećera mora je 28 stupnjeva.

Od 1 kilograma sirovina, prinos 40% mjesečine je: šećer - 1,1, riža - 1,25, pšenica - 0,92, krumpir - 0,35, grožđe - 0,25, repa - 0,21, kruške - 0,165, jabuke - 0,14, trešnje - 0,121 (litra).

Pogledajte video: Toše Proeski-Mjesečina (Prosinac 2019).

Loading...