Alkoholna pića

Alkohol

Kada je riječ o alkoholu, mnogi se prije svega prisjećaju alkoholnih pića. No, koristi ove tvari nipošto nisu ograničene na proizvodnju alkohola. Iako, kada se koristi u razumnim dozama, može imati korisnu ulogu za naše tijelo.

Alkohol i njegove vrste

To je engleski "Spirit" koji leži u osnovi ruskog naziva "alkohol". Ova tvar je organski proizvod (derivat ugljikohidrata) čija kemijska formula sadrži hidroksilnu skupinu. Postoje različite klasifikacije alkohola. Prema jednom od njih razlikuju se monatomske, dijatomske i poliatomske tvari. Kemičari ih također grupiraju u nezasićene, zasićene i aromatične. Druga klasifikacija predviđa odvajanje alkohola na primarne i sekundarne.
Jednostavan alkohol je tekućina bez boje, ali s karakterističnim mirisom i okusom, lako topiva u vodi u bilo kojem omjeru. I što više atoma ima u alkoholima, to se lakše kombiniraju s vodom. Ali za masne i masti koje sadrže mast, alkohol sam služi kao otapalo.

U prirodi se ta tvar obično nalazi u esencijalnim uljima. Listovi mnogih biljaka sadrže metilni alkohol. Nakon fermentacije organskih proizvoda nastaje etilni alkohol. Usput, neki vitamini također pripadaju ovoj kategoriji tvari, na primjer, A, D, B8.

Kemičari definiraju alkohol kao tvar dobivenu hidrogenacijom ugljičnog monoksida pod utjecajem katalizatora. Najčešće se u različitim sferama života koriste sljedeći alkoholi:

  • etil;
  • metil;
  • fenetil.

Ali danas ćemo posvetiti više pažnje etilnoj tvari koja se široko koristi u prehrambenoj industriji, medicini i kozmetologiji.

Kako se proizvodi etanol

Za tehničke svrhe koristi se alkohol dobiven iz etilena koji je hidratiziran sumpornom kiselinom. U ovom obliku tvar je uključena u:

  • lijekovi;
  • razne smole umjetnog podrijetla;
  • eksplodirajuće tvari;
  • aromatične tvari.

Alkohol dobiven nakon fermentacije slatkih tvari pogodan je za prehrambenu industriju. U pravilu su u ovom slučaju sirovine bobice, voće, kukuruz, krumpir, trsni šećer, riža, škrob. Kvasac, enzimi i bakterije koriste se za "pokretanje" reakcije fermentacije.

Proces "rođenja" alkohola sastoji se od nekoliko faza:

  • izbor i priprema sirovina;
  • razgradnja škroba do stanja jednostavnih šećera;
  • fermentacija (kvas);
  • destilacija;
  • čišćenje proizvoda.

No, unatoč činjenici da teoretski stvaranje alkohola izgleda prilično jednostavno, ponavljanje cijelog postupka kod kuće, pa čak i stvaranje alkohola prave koncentracije (od 96 do 100 vol.) Prilično je problematično.

Karakterizacija etilnog alkohola

Etilni alkohol, poznat širom svijeta po molekularnoj formuli C2H5OH, je bezbojna tekućina s vrelištem od 78 stupnjeva Celzijusa. Tvar ima oštar miris. Izgorijeva bezdimnim plavim plamenom, koji na dnevnom svjetlu nije uvijek uočljiv. Fizičke karakteristike tvari određuju se prisutnošću hidroksilne skupine i duljinom ugljikovog lanca. Etanol služi kao univerzalno otapalo za razne tvari, poput octene kiseline, acetona, benzena, tetraklorida, kloroforma, etilen glikola.

Prednosti u prehrambenoj industriji

Alkohol je ušao u ljudski život prije mnogo tisućljeća. Povjesničari vjeruju da se prvi etilni alkohol pojavio prije oko 8 tisuća godina. Vjeruje se da se tvar pojavila slučajno - kao rezultat fermentacije voćnih napitaka. A "autorstvo" prvog alkoholnog proizvoda napravljenog u laboratoriju pripisuje se arapskim kemičarima. Moderni istraživači vjeruju da su njihovi kolege u davnim vremenima uspjeli stvoriti prvo piće s visokim udjelom etanola u VI stoljeću. Ali u Europi su prvi etanol stvorili Talijani navodno u 11. stoljeću. U Rusiji su prvi put čuli za alkoholno piće 1386. godine, kada su putnici donijeli aquavit iz Genove. Tada je započela era stvaranja alkoholnih biljnih i bobica tinkture, takozvanog vina od kruha (od raži). Čisti alkohol vlastite proizvodnje među Rusima pojavio se nakon više od 4 stoljeća.

Što je korisno

Da bismo adekvatno procijenili ulogu alkohola u našem životu, nije dovoljno prisjetiti se samo industrije hrane i alkoholnih pića, gdje je etanol glavna komponenta alkoholnih pića. Uporaba ove tvari mnogo je šira. Teško je bez ove tvari u medicini, kemijskoj industriji i proizvodnji parfema i kozmetike.

Alkohol je:

  • antiseptik;
  • dezodorirajuća tvar;
  • apsorber pjene za ventilaciju;
  • baza za tinkture;
  • konzervans hrane;
  • otapalo;
  • sredstvo za učvršćivanje alkoholnih pića;
  • agens za zagrijavanje;
  • osnova za komprese.

I to je daleko od svih, već samo glavna područja primjene etilne tekućine.

Terapeutska svojstva etanola

Prema liječnicima, alkohol je tonik i otrov. Razlika je samo u dozi uzete tvari. Smatra se da je umjerena konzumacija pića koja sadrže etanol dobra za kardiovaskularni sustav, oni štite od stvaranja žučnih kamenaca i dijabetesa. Ali dovoljno je prijeći granicu između "umjerene uporabe" i "zlostavljanja", jer se vjerojatnost razvoja raka, bolesti probavnog i živčanog sustava, povećava nekoliko puta.

Antiseptički

U farmakologiji ova tvar služi kao univerzalno dezinfekcijsko sredstvo. Gotovo 62% antibakterijskih gelova sastoji se od etanola. Učinkovito ubija većinu bakterija i gljivica, kao i neke viruse.

Tvar-protuotrov

Etilni alkohol koristi se kao protuotrov za neke trovanja. Posebno je učinkovit u uklanjanju učinaka predoziranja metanola ili etilen glikola.

Za jezgre

Nedavna studija znanstvenika sa Sveučilišta u Bostonu dokazuje da etanol u malim količinama smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti. Znanstvenici su primijetili sličan učinak u slučaju raka. No istraživači su primijetili drugu, ne baš ugodnu stranu teme alkohola: većina samoubistava učinjena je pod utjecajem alkohola. A na pozadini učestale konzumacije alkohola razvijaju se mnoge ozbiljne bolesti.

S biološkog stajališta, ideja da alkohol štiti od srčanih bolesti ima smisla. Umjereno konzumiranje alkohola povećava razinu lipoproteina visoke gustoće (takozvani dobar kolesterol), a oni zauzvrat smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti. Osim toga, neki kemijski procesi koji se u tijelu pokreću pod utjecajem alkohola poboljšavaju koagulabilnost krvi, povećavaju osjetljivost na inzulin i sprečavaju stvaranje malih krvnih ugrušaka koji mogu blokirati dotok krvi u srce ili mozak.

Bolovi u zglobovima

Trljanje alkoholnim tinkturama, koje imaju učinak zagrijavanja, pomaže ublažavanju bolova u zglobovima. Vanjski pripravci od etanola ublažavaju bolove u mišićima.

Prednosti i rizici alkohola u različitim životnim fazama:

  • trudna - praktički nema koristi;
  • muškarci do 30 godina - na pozadini alkohola povećava se rizik od nesreća, što eliminira moguće koristi za srce s umjerenom konzumacijom alkohola;
  • muškarci do 60 godina - umjereno konzumiranje pića koja sadrže etilni alkohol može pružiti zaštitu od kardiovaskularnih bolesti, korist potencijalno prelazi štetu (pod uvjetom da osoba nije sklona alkoholizmu);
  • žene mlađe od 60 godina - izračunati omjer koristi i rizika u ovom je slučaju teže, jer otprilike isti broj žena umire svake godine od raka dojke (rizik se povećava alkoholom) i kardiovaskularnih bolesti (rizik se smanjuje alkoholom). Ipak, kao što je pokazalo istraživanje, žene se više boje razvoja karcinoma dojke nego kardioloških bolesti.

Umjerene doze alkohola: kome i koliko

Često možete čuti kako konzumiranje alkohola umjereno ne šteti tijelu. Ali kako razumjeti što je "umjerena doza"? Nutricionisti su izračunali približnu sigurnu količinu alkohola za zdrave odrasle osobe. To je otprilike 44 ml etilnog alkohola, što odgovara 355 ml piva i 148 ml vina.

Naprotiv, doza od 7-8 g čistog alkohola na 1 kg tjelesne težine smrtonosni je dio alkohola.

Etanol kao lijek

Infuzija za liječenje tonzila, prehlade, bronhitisa

Uzmite listove nevena, kalanchoe i eukaliptusa u različitim omjerima (svaki po oko 100 g). Zgnječene biljke prelijte alkoholom (tekućina treba prekrivati ​​biljke). Inzistirajte 72 sata na tamnom mjestu. Gargling će vam pomoći riješiti se bolesti: 1 dio tinkture razrijedite s 10 dijelova vode. Gargle tri puta dnevno.

Infuzija alkohola od kolagoge

14 dana inzistirajte na plodovima barberry (40 g svježih bobica pomiješanih sa 40 g osušenih). Uzimajte lijek 3 puta dnevno po 20-25 kapi na 50 ml vode. Tijek liječenja je najmanje 2 tjedna.

Tinktura za vazokonstrikciju

U pola litre alkohola sipati oko 10 konjskih kestena. Nakon 2 tjedna izlaganja, utrljajte alkoholnu tinkturu masažnim pokretima na mjesta varikoznih žila. Da bi se pojačao učinak, uzima se isti lijek oralno - 30 kapi 3 puta dnevno. Učinak liječenja postat će vidljiv kroz mjesec dana.

Štetna svojstva

Opasna svojstva alkohola susreću se prije svega kod ljudi koji rade sa svojim parama. Prekomjerni boravak u takvim uvjetima uzrokuje stanje blisko intoksikaciji lijekom. Dulji kontakt para metanola ili izopropanola (nakon 8-12 sati) može uzrokovati letargičan san ili čak smrt.

Metil alkohol je izuzetno opasan otrov. Ako se uzme unutra, izaziva trovanje, što dovodi do konvulzija, epileptičnih napadaja, tahikardije, sljepoće. Dovoljno je uzeti malo više od 30 mg tvari, tako da bez odgovarajuće medicinske skrbi osoba umre. I najvažnije: metilni alkohol se izuzetno brzo apsorbira u organizam - otuda i visoki rizik od trovanja.

Etilni alkohol, iako se koristi u prehrambenoj industriji, također nije opasan. Brzo ulazi u krvotok (tijelo apsorbira tvar kroz sluznicu želuca i crijeva). Etanol ne utječe na funkcioniranje živčanog sustava na najbolji način, izazivajući ili ugnjetavanje ili ponekad prejako uzbuđenje.

Također je vrijedno znati da nakon svakog unosa alkohola (čak i u ne baš velikim dozama) dio moždanih stanica umire. A to je znanstveno dokazana činjenica. Čestice moždane kore usmrćene alkoholom izlučuju se iz tijela zajedno s urinom.

Gotovo svi unutarnji organi su pod utjecajem alkohola. Najviše "ide" na jetru, bubrege, gušteraču, žučni mjehur. Prekomjerna konzumacija alkohola uzrokuje:

  • alkoholizam;
  • upala jetre (alkoholni hepatitis);
  • ciroza;
  • hipertenzija;
  • kardiomiopatija;
  • onkološke bolesti (usne šupljine, ždrijela, grkljana, jednjaka, dojke, jetre, debelog crijeva);
  • poremećaj spavanja.

Etanol i trudnoća

Folna kiselina, odnosno vitamin B9, jedan je od najvažnijih elemenata za trudnice. Stvar je u tome što ovaj vitamin doprinosi pravilnom razvoju leđne moždine embrija, a zatim tijekom cijele trudnoće utječe na ispravnu formaciju fetusa. Folna kiselina potrebna je za stvaranje DNK - molekule koja zapravo nosi kod za nastavak života. Uz to, pravilna dioba stanica u već formiranom organizmu također će postati nemoguća bez odgovarajućeg unosa folne kiseline.

Alkohol blokira sposobnost tijela da apsorbira vitamin B9 i deaktivira tvar koja se već nalazi u tkivima i stanicama. Znanstvenici sugeriraju da je razvoj karcinoma dojke i neke druge vrste raka posljedica nedostatka folne kiseline zbog zlouporabe alkohola.

Predoziranje alkoholom

Konzumiranje pića koja sadrže etilni alkohol izaziva intoksikaciju, čija razina ovisi o količini unesenog alkohola. Prisutnost alkohola u tijelu određuje se laboratorijski, pretragom krvi ili urina, ali predoziranje alkohola primjećuje se po vanjskim znakovima. Najčešći:

  • zbunjenost ili nesvjesnost;
  • nedostatak koordinacije;
  • mučnina i povraćanje
  • sporo ili isprekidano disanje;
  • gubitak memorije
  • slabost.

Učinak trovanja alkoholom pojačava se još više ako uzimate alkohol na pozadini nekih lijekova. Ne kombinirajte etanol s antidepresivima, paracetamolom, lijekovima protiv bolova ili sedativima, antikonvulzivima.

A potpuno je odustajanje od alkohola važno:

  • trudnice;
  • ljudi s dijagnozom alkoholizma;
  • s bolestima jetre i gušterače;
  • sa zatajenjem srca i slabim srcem;
  • osobe sa vaskularnim bolestima.

Standardi za alkohol

Nije toliko važno kakvo alkoholno piće čovjek konzumira, jer alkohol je prisutan u bilo kojoj od opcija. Važno je kako se pije alkohol. Ako pijete 7 porcija alkohola tijekom subote, to uopće nije ekvivalentno konzumiranju sigurne norme: 1 posluživanje pića dnevno. U oba slučaja učinak na tijelo bit će potpuno različit. Ali, pokazuju istraživanja, čak i ako se alkohol u malim količinama pojavljuje u prehrani 3-4 puta tjedno - to je već problem. Rezultat je povećavanje rizika od razvoja miokarda u 3-4 puta. Žene u čijoj se prehrani svakodnevno pojavljuju 2 duhova (čak i malo alkohola) gotovo su 40% više izložene riziku za razvoj raka dojke.

Alkohol i geni

Genetika, prema istraživačima, igra važnu ulogu u određivanju sklonosti alkoholu. Pravilo nasljeđivanja, koje je otkrio Gregor Mendel, djeluje i u slučaju alkoholizma.

Ljudsko tijelo proizvodi enzim alkohol dehidrogenazu, koji pomaže u apsorpciji alkohola. I ovaj enzim je u pravilu prisutan u tijelu u dvije varijacije: prva vam omogućuje brzo uništavanje alkohola, druga to čini polako. Osobe koje piju alkohol umjereno proizvode obje varijante enzima. Učesnici alkohola imaju samo jednu od mogućnosti, obično "brzo djelovanje". U tom slučaju, enzim razgrađuje alkohol čak i prije nego što tijelo ima vremena od njega imati koristi i jedini učinak alkohola na tijelo je negativan.

Alkohol je ušao u naš svakodnevni život prije mnogo stoljeća. To može biti i korisna i izuzetno štetna tvar, ako se ne pridržavate pravila upotrebe, kao i doza konzumacije ove tvari. A to je glavna stvar koju je važno zapamtiti o alkoholima. Inače, alkohol se pretvara u drogu, čiji se učinak uspoređuje s kokainom.

Pogledajte video: MAYA BEROVIĆ - ALKOHOL OFFICIAL VIDEO (Listopad 2019).

Loading...