Voće

Mango

Mango (azijska jabuka) je tropska voćna kultura Indije iz obitelji Sumakhov, koja se uzgaja više od 8000 godina. Prema legendi, bog Amradarik je Buddi predstavio poklon egzotičnog voća. Istovremeno, druga priča kaže da je Shiva njegovao tropsku kulturu posebno za svoju suprugu Parvati kao znak vječne ljubavi.

Poznato je da je car Akbar za vrijeme "velikih Mongola" naredio osnivanje vrta manga sa 100.000 stabala, koji je kasnije postao poznat kao "Lah Bag". Od tada se Indija smatra glavnim dobavljačem ovog tropskog voća na svijetu. Stabla manga zauzimaju 70% vrtova u zemlji - 877.000 hektara. Godišnje se iz njih ubiraju 2 milijuna tona usjeva. Danas se voće uzgaja u Brazilu, Pakistanu, Egiptu, Madagaskaru, Havajima, Meksiku, Južnoj Africi, Tajlandu, Gvatemali, Španjolskoj.

Mango je skladište minerala, vitamina, enzima, lako probavljivih ugljikohidrata, esencijalnih aminokiselina, dijetalnih vlakana i zasićenih masnih kiselina. Zbog bogatog kemijskog sastava, fetus ima ljekovita svojstva, koristi se u medicini i kozmetologiji za poboljšanje vida i probave, jačanje imuniteta, krvnih žila, normaliziranje metabolizma, povećanje otpornosti na stres, izglađivanje bora i pomlađivanje kože.

Prema nedavnim nalazima, znanstvenici su zaključili da polifenoli koji čine mango pokazuju svojstva protiv raka: inhibiraju rast mutiranih stanica.

Botanička karakteristika

Danas postoji preko 2000 različitih sorti manga. Uvjetno se dijele na 2 vrste: indokineski (zelenkast i izdužen plod), indijski (narančasto-žuti i zaobljeni). Pored toga, poznati su međuvrstani hibridi - indo-kineski.

Najpopularnije kulture pogodne za uzgoj u malom vrtu ili u spremniku na balkonu uključuju sljedeće kulture:

  • "Kogshell" (Cogshall);
  • "Carrie" (Carrie);
  • "Fearchayld" (Fairchild);
  • Sladoled
  • "Julie" (Julie);
  • "Lancettila" (Lancettila);
  • "Brooks" (Brooks);
  • "Mallika" (Mallika);
  • "Okrung" (Okrung);
  • "Nilum" (Neelum).

Težina zrelog ploda manga iznosi 200 - 300 grama, a promjer ovisi o biljnoj sorti i varira od 10 do 20 centimetara. Okus voća nejasno podsjeća na breskvu. Boja kože ovisi o sorti i žuto je zelena, zasićena narančasta, ružičasta, crvena, ljubičasta.

Mango je zimzeleno stablo tropika, koje doseže 20 metara visine. Ovo je jedna od najtrajnijih voćnih vrsta. Broj cvjetova u cvatovima doseže i do 4000 komada. Međutim, veze su im izuzetno niske. U jednoj cvasti dozrijeva najviše 2 ploda.

Ako je voće pretjerano kiselo - pokvareno, bez okusa - nezrelo. Zreli svježi mango - slatki, mesnat i sočan, na dodir - gladak, elastičan sa sjajnom površinom. Prisutnost udubljenja, oštećenja ili oštećenja ukazuje da je proizvod počeo propadati.

Male crne mrlje, naprotiv, ukazuju na zrelost ploda.

Naborana koža znak je stagnacije fetusa. Ako je površina manga mokra, sok istječe van. To ukazuje da je voće oštećeno iznutra.

Kora zrelog manga kad se pritisne, proviruje i drobi se pod prstima. Nakon laganog pritiska trebao bi vratiti svoj izvorni oblik. Miris svježe zrelog voća je slatkast, tarnat, crnogoričan, snažno se očituje u stabljici. Ako mango ne miriše, znači da je još nezreo, odiše intenzivnom aromom - prezreo je.

Oblik manga ovisi o vrsti stabla i izdužen je, jajolik, sferičan, kruškolik, jajolik. U središtu ploda je nejestivo, veliko i teško sjeme, duljine 10 centimetara, težine 50 grama. Izvana je kost prekrivena zaštitnim omotačem.

Kemijski sastav

Mango - najvažnije voće tropa, koje su u Indiji nazivali "plodom bogova". Njezin kemijski sastav ovisi o sorti i fazi sazrijevanja. Zeleni plodovi sadrže puno škroba koji se, kako plod raste, pretvara u jednostavne ugljikohidrate: maltozu, glukozu i saharozu.

Nezreli mango - skladište pektina. S nastankom tvrde kosti, njegova količina smanjuje se više od 2 puta. 15 miligrama pulpe zelenog voća sadrži toliko askorbinske kiseline koliko je koncentrirano u 30 miligrama vapna. Istovremeno, prisutnost jabučne, jantarne, limunske i oksalne organske kiseline daje voću karakterističan vrlo kiselkasti okus. Zrelo voće, naprotiv, je slatko i dobrog je okusa. Sadrži puno šećera, vitamina (A, B, C, E, K, PP) i malo kiselina.

Tablica br. 1 "Hranjiva vrijednost manga"
KomponenteSadržaj u 100 grama proizvoda
Kalorični sadržaj65 kalorija
voda83,46 grama
ugljikohidrati15,2 grama
Mono- i disaharidi13,66 grama
saharoza6,97 grama
fruktoza4,68 grama
glukoza2,01 grama
Dijetalna vlakna1,6 grama
proteini0,5 grama
Esencijalne aminokiseline (glicin, glutaminska, asparaginska kiselina, alanin, tirozin, serin, prolin)0,36 grama
pepeo0,36 grama
Esencijalne aminokiseline (izoleucin, leucin, lizin, arginin, valin, histidin, fenilalanin, metionin, treonin, triptofan)0,316 grama
masti0,25 grama
Zasićene masne kiseline (stearinska, laurinska, miristična, palmitinska)0,182 grama
Omega 90,075 grama
Omega 30,051 grama
Omega 60,019 grama
Tablica br. 2 "Kemijski sastav manga"
imeSadržaj hranjivih sastojaka u 100 grama proizvoda, miligram
vitamini
Askorbinska kiselina (C)36,4
Pantotenska kiselina (B5)0,197
Tokoferol (E)0,9
Riboflavin (B2)0,038
Niacin (B3)0,669
Tiamin (B1)0,028
Beta karoten (A)0,054
Kolin (B4)7,6
Piridoksin (B6)0,119
Filokinon (C)0,0042
Folna kiselina (B9)0,043
makronutrijenti
kalij165
fosfor14
kalcijum11
magnezij10
natrij1
Elementi u tragovima
željezo0,16
bakar0,111
cink0,09
mangan0,063
selen0,0006

U listovima stabla manga nađen je biljni mirisnik, a tanini su u pulpi i koži plodova.

Korisna svojstva

Od davnina se u azijskoj medicini egzotično voće koristilo za liječenje kolere i kuge. Danas se plodovi stabla manga koriste kao hemostatik, diuretik, antioksidans. Osim toga, koriste se za uklanjanje žgaravice i liječenje akutnog dermatitisa.

Da bi očistili tijelo od toksina i izgubili kilograme, mango se konzumira s mlijekom. Uspješna kombinacija proteina i šećera daje osjećaj sitosti, lakoće i stvara optimalnu ravnotežu ovih spojeva u tijelu.

Jedu se zreli aromatični slatki plodovi s blagom kiselošću. Kada kupujete zeleno voće, ostavite ga na tamnom toplom mjestu gdje će dostići željeno stanje. Ako se mango stavi u hladnjak, voće omekšava i gubi svoju aromatičnost i korisna svojstva.

Učinak azijske jabuke na ljudsko tijelo:

  • poboljšava vid;
  • normalizira probavu, bori se protiv žgaravice;
  • jača imunološki sustav;
  • štiti od sunčevog udara;
  • podržava funkcioniranje mozga;
  • zadovoljava bolne senzacije;
  • vraća snagu;
  • snižava vrućicu;
  • ublažava upalu, koristi se za liječenje bolesti desni (parodontalna bolest, stomatitis);
  • poboljšava raspoloženje;
  • normalizira san;
  • povećava otpornost na stres, oslobađa od stresa;
  • jača krvne žile, srce;
  • normalizira metabolizam;
  • sprečava rast malignih novotvorina debelog crijeva, želuca, mliječne žlijezde, prostate, gušterače;
  • poboljšava odljev žuči;
  • ublažava umor;
  • povećava seksualnu aktivnost;
  • ukapljuje ispljuvak;
  • smanjuje manifestacije varikoznih vena;
  • čisti crijevnu stijenku od štetnih tvari.

Posebna vrijednost je mango za žene tijekom trudnoće i dojenja. Egzotično voće ublažava simptome toksikoze, održava normalnu razinu hemoglobina i ublažava žgaravicu i zatvor.

Plodovi manga pomažu obnavljanju ženskog tijela nakon porođaja.

Tijekom dojenja plod se koristi s oprezom, promatrajući djetetovu reakciju na proizvod. Ako dijete odbije uzeti mlijeko, nestašno je ili se na njegovom tijelu pojavi crvenilo, isključite mango iz prehrane mlade majke. Od 8. mjeseca unesite voće u dječji meni u obliku pire krumpira ili svježe cijeđenog soka.

Kako bi se izbjeglo napuhavanje, prvo se voće daje u malim dozama (5 grama), a zatim se njegova količina postupno povećava.

Za ublažavanje bolova u srcu, komadić manga drži se na vrhu jezika 6 - 7 minuta, a za jačanje zidova krvnih žila - pijte dekociju osušenih listova. Tradicionalni indijski iscjelitelji liječe astmu sjemenkama ploda, akutni dermatitis sokom ploda i uklanjaju toksine iz jetre mješavinom pulpe azijske jabuke, meda i papra te poboljšavaju odljev žuči.

Suh nezreli mango sadrži do 50 miligrama vitamina C (u 100 grama), nezaobilazno je sredstvo za prevenciju zimske hipovitaminoze.

Antikancerogena svojstva

Prema istraživanjima znanstvenika sa Sveučilišta u Teksasu, mango je učinkovit način za prevenciju raka dojke. Moć tropskog voća u polifenolima. Antioksidanti iz biljne hrane pokazuju protuupalna svojstva, pomažu u smanjenju oksidativnog stresa, što dovodi do razvoja kroničnih bolesti i rasta malignih novotvorina. Osim toga, mango sadrži flavonoide, karotenoide, fenolne spojeve koji suzbijaju štetno bakterijsko okruženje.

Polifenoli su uključeni u inhibiranje rasta, proliferacije i ubijanje mutiranih staničnih stanica. Eksperimentalno je utvrđeno da se uvođenjem prirodnih antioksidansa 5 μg / ml GAE, podjela malignih stanica smanjuje za 90%, nekanceroznih - za 20%. Stoga su polifenoli manga specifični za promijenjeno tjelesno tkivo. Uz to, egzotično voće smanjuje ekspresiju miRNA-21 - kratke molekule mikroribonukleinskih kiselina povezanih s karcinomom, imaju protuupalno djelovanje.

U eksperimentima provedenim na miševima, znanstvenici su otkrili da polifenoli tropske kulture smanjuju ekspresiju regulatornog proteina koji utječe na unos stanica kisikom. Borba protiv raka potencijal je biljnih antioksidansa iz manga koji je trenutno u fazi detaljne studije.

Kontraindikacije

Koža tropske azijske jabuke može postati alergen, dok se samo voće može jesti. Stoga se preporuča oguliti plod rukavicama. Pulpa zrelog manga u velikim količinama uzrokuje vrućicu, urtikariju, zatvor, začepljuje želudac, remeti probavni trakt.

Kod prejedanja zelenim plodovima osoba doživljava nelagodu u epigastričnoj regiji, zbog iritacije sluznice dišnih putova, grla i želuca. Možda pojava kolike, probavne smetnje.

Primjena u kozmetologiji

Mango je izvor vitamina (A, B, C, E, K), minerala (kalij, fosfor, kalcij, magnezij), zasićenih masnih kiselina (oleinske, stearinske, palmitinske, arahinove, linolne) koje su neophodne za održavanje mladosti i ljepote kože kosa. Zahvaljujući uravnoteženom sastavu, plod štiti dermis od agresivnih učinaka niskih temperatura, vjetra i ultraljubičastog zračenja.

Ekstrakt ili ulje azijske jabuke:

  • vlaži, hrani, osvježava kožu;
  • normalizira metaboličke procese u tkivima;
  • ublažava svrbež;
  • uklanja iritaciju, suhoću, piling;
  • bori se protiv pigmentacije;
  • obnavlja lipidnu barijeru;
  • sprječava strije;
  • omekšava hrapava područja;
  • izglađuje ljuskice kose;
  • neutralizira učinak slobodnih radikala;
  • pomaže zadržati vlagu nakon uzimanja solarnih postupaka;
  • izjednačava ton lica;
  • vraća dermisu mekoću, čvrstinu, elastičnost;
  • štiti stanične membrane od preranog uništavanja;
  • potiče regeneraciju kože;
  • ubrzava zacjeljivanje mikrotrauma, rana, pukotina.

Mango se koristi za proizvodnju sredstva protiv starenja, medicinske, kozmetike za zaštitu od sunca, proizvoda za njegu kose, vlasišta, lica, tijela.

Tajna maska ​​tropskog voća

Vitamini, makro i mikroelementi koji čine mango njeguju dermis i rješavaju sljedeća pitanja:

  • askorbinska kiselina - pomlađuje;
  • retinol - ublažava upalu, vlaži;
  • holin - umiruje;
  • folna kiselina - štiti od štetnih učinaka;
  • tokoferol - tonizira, bori se protiv akni, akni.

Mango maska ​​je korisna za sljedeće tipove kože:

  • masna (regulira lojne žlijezde);
  • suha (vlaži);
  • osjetljiv (tvori zaštitnu ljusku);
  • blijeđenje (izglađuje bore);
  • problematična (ublažava upalu).

Da biste u potpunosti očitovali korisna svojstva manga, koristite samo meke, sočne, zrele plodove. Zapamtite, tropsko voće sadrži aktivne, agresivne tvari i kiseline, pa prije nanošenja maske na lice provjerite ima li alergija. Da biste to učinili, ravnomjerno rasporedite smjesu na kožu zgloba, pričekajte 15 minuta. U nedostatku crvenila, osipa, pečenja i svrbeža, maska ​​se može nanijeti na lice.

Trajanje boravka na koži je 20 minuta. S povećanjem vremenskog ograničenja, mango maska ​​može izazvati alergijsku reakciju ili dovesti do kiselih opeklina. Za duboku prehranu dermisa, postupak se preporučuje izvoditi jednom tjedno, kako bi se poboljšalo stanje problematične kože ili eliminirao masni sjaj iz zone u obliku slova T - dva.

Maska se nanosi na očišćenu kožu, izbjegavajući područje oko usana i očiju. Isperite hladnom vodom.

Recepti za mango masku

  1. Rejuvenating. Mljevenu kašu polovine manga izmutite u blenderu, dobiveni pire pomiješajte s 15 grama škroba, 10 mililitara maslinovog ulja. Temeljito promiješajte.
  2. Čišćenje. Mangove samljeti do kašastog stanja. Samljeti bademe i zobene pahuljice u brašno. Kombinirajte sve sastojke u jednakim količinama, dodajte tešku kremu 35%, kozmetičku glinu.
  3. Hranjiv. Sastojci: 30 grama pire od pulpe manga, 15 mililitara maslinovog ili breskve, 5 mililitara pčelinjeg meda.
  4. Protuupalno. Pomiješajte polovicu pirea od manga s 50 mililitara kefira srednje masnoće.
  5. Za suhu kožu. Pomiješajte nasjeckanu kašu pola manga s 5 mililitara kamilice ili marelice, 15 grama maslaca i jedan žumanjak.
  6. Za osjetljive. Pomiješajte kašu manga u pire krumpir, nanesite na lice.
  7. Za masnu kožu. Umutite bjelančevine od jednog pilećeg jajeta, kašu pire od polovine manga. Kombinirajte ove sastojke, dodajte 5 grama pčelinjeg meda.
  8. Iz crnih točkica. Pomiješajte pulpu manga sa maslinovim uljem do konzistencije guste kisele pavlake.
  9. Da biste poboljšali ton lica. Skuhajte jednu mrkvu, naribajte 50 grama. Trećinu pulpe manga vilicom nasjeckajte. Kombinirajte sastojke, dodajte 5 mililitara kamilice, 60 mililitara prethodno otopljenog prirodnog meda.
  10. Od bora. Kuhajte zobene pahuljice. U kašu stavite sok od manga, prirodni tekući med.
  11. Za uklanjanje stratum corneuma. Način pripreme pilinga: pomiješajte 5 grama badema u prahu sa 5 mililitara prirodnog meda, pulpe četvrtine prosječnog manga. Dovedite smjesu u homogeno stanje.
  12. Od elektrificirajuće kose. Oljuštite polovicu zrelog manga u blenderu, dodajte 5 mililitara kefira 2,5%, 1 pileća žumanjka. Dobivenu smjesu raspodijelite po cijeloj duljini prethodno isprane vlažne kose. Nakon toga stavite plastičnu kapu, omotajte ručnik preko glave. Nakon 20 minuta, isperite kosu toplom vodom.

Mango maslac

Za njegu kože ruku, tijela, lica, maslinovo maslac se široko koristi. Izvlači se iz sjemenki voća (indijski mangiferi).

Mango maslac ima polučvrste konzistencije, svijetložute ili krem ​​boje, ima neutralnu aromu.Topi se na temperaturi od 40 stupnjeva iznad nule. Maslac manga sadrži monozasićene trigliceride (linolna, linolenska, arahininska, oleinska, stearinska, palmitinska kiselina), tokoferole, fitosterole, vitamine A, B, C, E, D, kalcij, magnezij, željezo, kalij, koji imaju pozitivan učinak na stanje kože pokriti.

Svojstva ulja manga:

  • ubrzava regeneraciju tkiva;
  • usporava proces starenja u stanicama dermisa;
  • vlaži i omekšava kožu, ublažava iritaciju;
  • obnavlja strukturu kose;
  • ublažava kukuruz;
  • uklanja starostne mrlje;
  • jača ploču nokta;
  • ublažava napetost u mišićima;
  • daje kosi sjaj;
  • njeguje razdvojene krajeve, vlasište;
  • štiti dermis od ultraljubičastog zračenja;
  • ublažava kožne alergije.

Osim toga, maslac manga koristi se za liječenje suhih ekcema, osipa, psorijaze i dermatitisa.

Sjemenovo ulje egzotičnog voća dodaje se u kremu kao dodatno sredstvo protiv starenja, ublažavajuće, hidratantno, analgetsko, fotoprotektivno, regenerirajuće, protuupalno. Osim toga, može se primijeniti na lice i tijelo u čistom obliku, kao i uvesti u sastav masažnih smjesa. Mangovo ulje se ostavlja na koži 20 minuta, ostaci se uklanjaju suhim papirnatim ručnikom. Prije upotrebe, maslac je potrebno malo rastopiti u vodenoj kupelji ili rukama (na 40 Celzijevih stupnjeva).

Balzam za usne

sastojci:

  • ulje breskve - 10 mililitara;
  • pčelinji vosak - 10 grama;
  • Vitamin E (u tekućem obliku) - 5 mililitara;
  • ulje manga - 10 mililitara.

Način pripreme: zagrijati, rastopiti vosak, dodati maslac od manga, dovesti u tekuće stanje. U dobivenu smjesu unesite preostale sastojke, pomiješajte, napunite praznu bocu. Ostavite da se balzam smrzne. Nanesite na usne ujutro, navečer, prema potrebi (ako osjetite osjećaj suhoće).

Mangovo ulje čuva se u dobro zatvorenoj staklenoj posudi na hladnom, tamnom mjestu do 2 godine. Kontraindikacije: individualna netolerancija.

Mango dijeta

Pripada kategoriji voćnih metoda gubitka kilograma, dobro zadovoljava glad, omogućava vam da se riješite 2 - 3 viška kilograma tjedno. Unatoč niskom kalorijskom sadržaju (65 kalorija na 100 grama fetalne pulpe), ona brzo zasiti, „vitamine“ organizmu, poboljšava vid, jača imunološki sustav i poboljšava rad gastrointestinalnog trakta. Za dijetu birajte samo zrelo voće. Tako ćete izbjeći probavu.

Alergije na proizvod i dijabetes dvije su apsolutne kontraindikacije za gubitak kilograma na mango dijeti.

Trajanje tečaja - tjedan dana. Iste namirnice čine dijetu svaki dan.

Izbornik za tjedan:

  • doručak - salata od jedne jabuke, pola grejpa i manga, 200 mililitara mlijeka;
  • ručak - dvije rajčice, 200 grama kuhane piletine, jedan mango, jedna naranča;
  • večera - dva manga, 200 grama skute bez masnoće.

Sat i pol prije spavanja popijte 200 mililitara kefira, s udjelom masti od 0% ili 1%. Tijekom dana pijte 3 litre čiste vode.

Da biste uklonili jedan višak kilograma i očistili tijelo od toksina, preporučuje se da se posti danima manga održavati jednom tjedno. Tijekom tog razdoblja dopušteno je jesti samo zrelo voće u neograničenim količinama, piti svježe iscijeđeni voćni sok, vodu.

Za uklanjanje 6 - 8 kilograma, trajanje prehrane povećava se na 14 dana. Sljedeća hrana uključuje dnevnu dvotjednu prehranu:

Doručak (odaberite 1 od opcija):

  • muesli bar, jedan mango, jedna jabuka, crni čaj s limunom - 250 mililitara;
  • zobena kaša na vodi, bez upotrebe začina - 100 grama, jedan mango;
  • voćna i povrtna salata od bijelog kupusa, naranče, jabuke, začinjena limunovim sokom - 200 grama, zeleni čaj - 250 mililitara;
  • sir s niskim udjelom masti (Tofu, Gaudette, Ricotta, Feta, feta sir) - 50 grama, kriška suhog zrnca kruha ili tost, nezaslađena kava - 50 mililitara.

Ručak (odaberite 2 jela od kojih jedno sadrži mango):

  • kuhani grah - 100 grama;
  • kuhana repa - 50 grama, salata od dinstana - 250 grama;
  • posip od sira - 200 grama;
  • salata od bijelog kupusa s mangom začinjena maslinovim uljem - 200 grama;
  • povrtna juha - 350 mililitara, topljeni sir - 10 grama;
  • mršavi bor (nemasni) - 300 mililitara;
  • salata od naranče, jabuke, manga, kupusa - 200 grama;
  • kuhana riba (oslić, pollock) - 150 grama.

Večera (odaberite 2 jela, jedno s mangom):

  • heljda kaša - 150 grama;
  • kefir 1% - 200 mililitara, musli - 150 grama;
  • jedna kuhana mrkva, kuhani grah (grah, leća, grašak, grah) - 200 grama;
  • coleslaw - 150 grama, omlet iz dva pileća jaja;
  • kuhana riba - 100 grama;
  • pirjani kupus s lukom - 200 grama;
  • jedan mango, zeleni (biljni čaj) - 250 mililitara;
  • salata od jabuka i manga - 200 grama.

Zanimljivo je da voće potiče proizvodnju hormona koji suzbija apetit (leptin), pa se mango dijeta lako podnosi, bez muke gladi.

Za raznovrsne jelovnike preporučuje se priprema obogaćenih smoothieja koji sagorijevaju masnoću. Da biste to učinili, jednu naranču i dva kivija ogulite od koštice, nasjeckajte u blenderu. Dodajte 400 mililitara soka od manga u pulpu citrusa, temeljito promiješajte, pijte u malim gutljajima. Ovaj napitak poboljšava probavu, ubrzava metabolizam, pokreće proces mršavljenja, jača imunološki sustav, uklanja toksine. Kako biste pojačali učinak, u dobiveni koktel dodajte prstohvat crvene paprike, suhi đumbir, cimet. Nemojte kombinirati mango s alkoholom.

Kako očistiti voće?

  1. Stavite mango u tanjur, izrežite koliko je moguće blizu kosti komad sa obje strane. Na pulpi rezanog dijela oštrim nožem nježno "nacrtajte" rešetku, a da pritom ne oštetite kožu. Ako je okrenete iznutra, dobit ćete nešto poput ježa. Izrežite svaku kocku pulpe u tanjur, a ostatak komada uklonite i nasjeckajte.
  2. Uvjetno podijelite plod na 3 jednaka dijela, napravite plitki poprečni rez na razini 1/3, a preostalih 2/3 izrežite duž srednje linije. Zatim izvadite mango po kutovima kože, izvucite ih, djelomično odvajajući pulpu od ljuske. Jedite oguljeni dio, a zatim, držeći se za kost, ogulite preostalu trećinu ploda.
  3. Izrežite koru manga pomoću kore od krumpira ili običnim oštrim nožem. Ova je metoda prikladna samo za čišćenje nezrelog fetusa.

Kako jesti mango?

  1. Ako ste koristili prvu metodu ljuštenja voća, dobiveni komadi jedu se nožem (prema etiketu), vilicom za desert ili probijaju nabubre.
  2. Voće, možete jesti poput jabuke, ako ga ogulite na drugi i treći način. Međutim, u ovom slučaju budite spremni na činjenicu da sok može teći po rukama, odjeći.
  3. Zrelu voćnu kašu možete usitniti u blenderu, dodati joj omiljeno voće i jesti u obliku pire krumpira.
  4. Jedu se vrlo mekani mangoi poput kivija. Da biste to učinili, prerežite ga na pola, bez pilinga i jedite s žličicom.

U pravilu se mango konzumira svjež. Međutim, plodovi egzotičnog stabla po želji se mogu konzervirati, pirjati, peći, dodavati salatama, pizzama, smoothieima, koktelima, sladoledu, moussesima, kolačima, voćnim napicima, confiture, sorbetu. Od manga se pripremaju džem, džem, nadjev za torte i palačinke, marinade, umaci, kiseli krastavci. Voće se peče s medom i sirom poput jabuke. Od mladih listova stabla manga napravite „Lablab“ - nacionalno indijsko jelo.

Preporučuje se jesti do 2 ploda azijske jabuke dnevno. U većim količinama voće može biti štetno za zdravlje: uzrokovati probavne smetnje, kolike, zatvor.

Posluživanje, etiketa

Čitav, zreo mango izrezan je na četiri dijela, od kojih je svaki okrenut kožom prema gore i držati vilicom za desert na mjestu. Potom se pulpa odvaja od ljuske, a kriške se režu na komade. Jedite mango vilicom. Prije posluživanja izvadite košticu iz voća. Da biste to učinili, voće se prethodno ispere, a zatim se reže oko sjemena preko vlakana, zakreću polovice u različitim smjerovima. Ako je kost prerasla u pulpu, ona se izrezuje.

Pri postavljanju stola stavljaju se šolje za vodu u blizini posude s mangom ili se stavljaju blago navlažene salvete za čišćenje prstiju obojenih tvari koncentriranih u pulpi voća.

Kako bi omekšao masni okus, voće se poslužuje ohlađeno.

Klasični recepti s mangoima

Tropska panna cotta

sastojci:

  • masna krema - 250 mililitara;
  • voda - 25 mililitara;
  • mango - 1 komad;
  • šećer - 50 grama;
  • mlijeko - 250 mililitara;
  • želatinski list;
  • vanilije;
  • pistacije.

Način pripreme:

  1. Ogulite mango (s rukavicama), nasjeckajte u blenderu. Gotove pire krumpir izlijte u porcionirane zdjele, stavite u hladnjak za očvršćivanje.
  2. Stavite želatinu u hladnu vodu, zadržavajući proporcije na pakiranju. U lonac s debelim dnom unesite šećer, vaniliju, vrhnje, dovedite do vrenja, miješajte dok se kristali ne otope.
  3. Dodajte mlijeko, dovedite u homogeno stanje.
  4. Kremastu masu ohladite na sobnu temperaturu, povremeno miješajući tako da se ne formira pjena. Nakon toga, prelijte jelima na sloj pire od manga.
  5. Stavite mliječni i voćni desert u hladnjak na 2 sata.
  6. Prilikom posluživanja ukrasite panna mačku mljevenim pistacijama i kriškama manga.

Salata od škampi Mango

sastojci:

  • krastavci - 3 komada;
  • zelena salata - 10 komada;
  • mango - 1 komad;
  • sjeckani kopar - 20 grama;
  • škampi - 400 grama;
  • granulirana senf - 45 grama;
  • bijeli vinski ocat - 30 mililitara;
  • majoneza - 75 grama;
  • šećer - 30 grama;
  • sol;
  • papar.

Princip kuhanja:

  1. Skuhajte, ohladite, ogulite kozice.
  2. Operite krastavce, ogulite mango, narežite na kockice.
  3. Kombinirajte šećer i ocat, miješajte dok se potpuno ne otopi. U dobiveni umak dodajte senf i majonezu.
  4. Pomiješajte krastavce, mango, škampe, napunite preljevom.

Poslužite porcije na svijetlozelenim listovima.

Mango Sorbet

sastojci:

  • šećer - 120 grama;
  • škrob - 15 grama;
  • mango - 2 komada;
  • voda - 50 mililitara;
  • sok od pola limuna;
  • sok jedne naranče.

Tehnologija kuhanja:

  1. Izvadite koru manga, izmrvite pulpu voća, stavite u hladnjak.
  2. Pomiješajte sok od citrusa, dodajte šećer, dovedite do vrenja.
  3. Prethodno promiješajte škrob u vodi, ulijte u narančasto-limunov sirup, zagrijte dok se ne zgusne. Stavite u hladnjak.
  4. Pomiješajte pire od manga s citrusnom smjesom do glatka. Rasporedite u limenke, stavite u hladnjak ili aparat za proizvodnju sladoleda. Poslužite ohlađeno.

Alkoholni koktel "Mango Daiquiri"

sastojci:

  • šećerni sirup - 15 mililitara;
  • limunov sok - 30 mililitara;
  • mango - 0,5 komada;
  • led - 50 grama;
  • rum - 50 mililitara;
  • sok od manga - 30 mililitara.

Način pripreme:

  1. Ogulite mango.
  2. Umutite voćnu kašu i preostale sastojke u blenderu.
  3. Poslužite dobiveni koktel u čaši Margarita.

Nalazi

Mango je plod indijske biljke iz Mangifera porodice Anacardia. Plod ima slatkast okus, vlaknastu strukturu, boja pulpe ovisi o sorti usjeva i žuta je, narančasta, a kora je zelena, limun, crvena. U azijskim zemljama (Indija) mango se koristi u narodnoj medicini za jačanje srčanog mišića, zaustavljanje krvarenja i poboljšanje rada mozga.

Mango je niskokalorični proizvod, energetska vrijednost pulpe je 65 kcal na 100 grama jestivog obroka. Zbog toga se azijska jabuka široko koristi u metodama gubitka kilograma. Učinkovito zadovoljava glad i žeđ, pokreće metaboličke procese u tijelu, zbog kojih se ubrzava sagorijevanje masti. Osim toga, mango je skladište vitamina i minerala. Sadrži onoliko askorbinske kiseline kao i limuni (36,4 miligrama).

Tropsko voće snižava kolesterol, sudjeluje u redoks reakcijama, ubrzava zacjeljivanje rana, normalizira šećer u krvi, jača krvne žile, neutralizira slobodne radikale, ublažava upalu, ublažava alergijske manifestacije i održava normalnu ravnotežu kiselina, vode, elektrolita.

Redovitom upotrebom 1-2 manga dnevno, voće djeluje smirujuće na živčani sustav, ublažava nervozu i stres. Uz to, uklanja višak tekućine iz tijela i poboljšava metaboličke procese.

Ne čuvajte zeleni mango u hladnjaku, jer neće sazrijevati na hladnim temperaturama.

Pogledajte video: How To Cut And Dice A Mango (Rujan 2019).