Bobičasto voće

Grožđe

Grožđe je univerzalna bobica. Od nje se prave grožđice, žele i vino. Sadrži mnogo korisnih tvari, uključujući antioksidante. A također je poznato da u grožđu ima puno resveratrola - tvari koja ima svojstva koja djeluju na srce.

Što se danas poznaje o grožđu

Grožđe je višegodišnja biljka koja pripada obitelji Vitis. Svaka bobica se sastoji od prozirne pulpe i glatke kore. Neke sorte sadrže sjeme. Prisutnost polifenolnih spojeva određuje boju bobica. Crvena i plava boja bogate su antocijaninima, dok zeleni sadrže više tanina, posebno katehina.

U svijetu se godišnje ubere više od 70 milijuna tona bobica, a to je puno više od banana, naranči ili jabuka. A samo 12% tog broja ide na potrebe stola (sirova potrošnja, grožđice). Većina godišnje svjetske žetve pretvara se u vino.

Danas se govori o postojanju nekoliko tisuća sorti grožđa. Mogu biti različitih veličina, ukusa i boja. Postoje crvene, plave, crne, ljubičaste, zelene, ružičaste i žute sorte. Sva su podjednako korisna, iako plavo i crveno grožđe sadrže nešto više flavonoida i fitonutrijenata.

Povijesna pozadina

Neki istraživači kažu da je vinogradarstvo staro koliko i civilizacija. Arheolozi pronalaze potvrdu da su ljudi tu kulturu uzgajali već 6500. godine prije Krista. Konkretno, na teritorijima koji sada pripadaju Gruziji, Azerbejdžanu i Armeniji. Grožđe i vino iz njega igrali su važnu ulogu u kulturi drevnih Egipćana, Grka i Rimljana. Već u davnim vremenima ljudi su znali za postojanje više od 90 sorti grožđa. Nekoliko njih bilo je poznato i drevnim civilizacijama koje su naseljavale Sjevernu i Južnu Ameriku.

Hranjiva vrijednost

Grožđe sadrži ogromnu količinu fitonutrijenata, uključujući polifenole, resveratrol i karotenoide. Fitonutrijenti su kemikalije koje proizvode biljke i koje pružaju mnoge blagodati ljudima koji jedu biljnu hranu.

Većina antioksidanata i hranjivih sastojaka koncentrirana je u koži i sjemenkama grožđa, a pulpa ne sadrži više od 5% ukupnog korisnog sastava. Također, grožđe je izvrstan izvor vitamina grupe B, K, bakra. Ove bobice sadrže vlakna i relativno malo kalorija.

Hranjive tvari na 100 g
Kalorični sadržaj69 kcal
ugljikohidrati18 g
proteini0,72 g
masti0,16 g
Vitamin B10,09 mg
Vitamin B20,08 mg
Vitamin B30,21 mg
Vitamin B50,08 mg
Vitamin B60,12 mg
Vitamin B91,2 mcg
Vitamin A66 ME
Vitamin C11 mg
Vitamin E0,21 mg
Vitamin K14,6 mcg
kalij192 mg
kalcijum12 mg
bakar0,14 mg
željezo0,35 mg
magnezij7,3 mg
mangan0,06 mg
cink0,08 mg

Korist za tijelo

Izvor antioksidansa

Većina polifenola koji se nalaze u grožđu čine flavonoidi koji djeluju kao antioksidanti u tijelu. To znači da sprečavaju slobodne radikale da djeluju na zdrave stanice. Uostalom, slobodni radikali su tvari koje doprinose degeneraciji stanica i razvoju raka.

Prema biolozima, grožđe koncentrira u sebi stotine različitih antioksidativnih tvari. Uključujući vitamin C, mangan, beta-karoten i resveratrol. Ovi antioksidanti imaju snažan protuupalni učinak, što grožđe čini korisnim u prevenciji mnogih bolesti.

Prednosti za srce

Polifenoli su najčešći antioksidanti u prehrani čovjeka. Znanstvenici su 2009. proveli studiju, čiji su rezultati potvrdili: polifenoli iz grožđa snižavaju kolesterol, smanjuju rizik od ateroskleroze, a imaju i blagotvoran učinak na srčani mišić. Upravo u polifenolima, kako vjeruju znanstvenici, leži tajna takozvanog francuskog paradoksa. Sastoji se u činjenici da stanovnici Francuske, koji često konzumiraju crno vino, žive dulje od drugih, dok mogu pušiti i jesti puno masne hrane. Istraživači kažu da resveratrol, kada se guta iz grožđa, jača krvne žile i, ako je potrebno, opušta njihove zidove, sprječavajući porast tlaka.

Flavonoidi, koji su dio kemijskog sastava bobica, sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Flavonoid zvan rutin i nalazi se u grožđu posebno je važan za ljude. Ova tvar sprečava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama, što štiti od mogućeg moždanog udara ili srčanog udara.

U bobicama se nalazi i vlakno, a ono može smanjiti kolesterol i spriječiti srčane poremećaje.

Još jedna korisna komponenta ove sunčane bobice, koja je važna za zdravlje srca, je vitamin K. Jedna srednja hrpa sadrži gotovo četvrtinu dnevne norme vitamina, što, prema stručnjacima, smanjuje rizik od bolesti srca. Znanstvenici također tvrde da ovaj vitamin ometa kalcifikaciju krvnih žila. Pa, nemojte zaboraviti da je vitamin K jedan od glavnih faktora koji osigurava pravilno zgrušavanje krvi. Manjak vitamina prepun je unutarnjih krvarenja.

Prevencija dijabetesa

Gotovo 20 godina skupina znanstvenika promatrala je sudionike pokusa koji su jeli različite količine voća i bobica, posebno jabuka, grožđa i borovnica. Pokazalo se da ljudi čija je grožđa prisutna u znatnim porcijama manje vjerovatno razviju dijabetes tipa 2. Ali takva zaštita ne djeluje ako umjesto voća koristite sok od njih. Znanstvenici su sugerirali da se glavni zaštitni faktor nalazi u koži grožđa, a to nam je već poznat resveratrol. Ova tvar također povećava osjetljivost na inzulin.

Gubitak kilograma

Iako mnogi odbijaju grožđe tijekom dijeta za mršavljenje, nedavna istraživanja dokazala su pogrešnost ove prakse. Bobice, posebno tamne sorte, naprotiv, pridonose gubitku kilograma. Iskustvo je pokazalo da redovita konzumacija ovih plodova smanjuje sposobnost tijela da akumulira masti za 130%. Osim toga, grožđe gotovo 2 puta ubrzava proces cijepanja masti. Znanstvenici kažu da se sve to opet događa zbog nevjerojatnih sposobnosti resveratrola.

Prednosti probavnog sustava

Grožđe sadrži vlakna, a poznato je da može vrlo značajno poboljšati proces probave. Iako dio bobica sadrži više od 5% dnevne potrebe za vlaknima, no za bobice je to prilično visok pokazatelj. Dijetalna vlakna neophodna su za ljude, makar samo zato što aktiviraju pravilno funkcioniranje crijeva, a također sprečavaju rizik od hemoroida i divertikulitisa.

Stogodišnjaci hrane

Grožđe, posebno sorte muškat, sadrže tvari koje ne samo da usporavaju proces starenja, već i aktiviraju rad gena odgovornog za dugovječnost. Je li zbog toga u zemljama s drevnom tradicijom vinogradarstva toliko starosjeditelja? Bilo kako bilo, ali znanstvenici su grožđe pripisali proizvodima koji produljuju život.

Prednosti mozga

Britanski znanstvenici nedavno su promatrali starije ljude koji su imali problema s pamćenjem. Pokazalo se da im je nakon unošenja čaše grožđanog soka u svakodnevnu prehranu njihova moć mozga znatno porasla. Drugo istraživanje pokazalo je da ova bobica poboljšava talent za učenje jer aktivira protok krvi u moždane stanice za gotovo 200 posto.

Lijek protiv migrene

Sok od grožđa smatra se lijekom protiv migrene. Da biste se riješili opsesivne glavobolje, savjetuje se svako jutro popiti malo svježeg soka razrijeđenog vodom. Nekima se ova preporuka može činiti čudnom, jer je vino iz ove bobice, naprotiv, čest uzrok glavobolje. U međuvremenu, sok ima suprotna svojstva i liječi migrene.

Zaštita od raka

Grožđe i proizvodi od njega su bogati izvori sredstava protiv raka.

Laboratorijske studije dokazale su učinkovitost bobica protiv malignih tumora u tkivima dojke, prostate i debelog crijeva. Rezultati mnogih studija potvrđuju: resveratrol inhibira rast stanica raka u mliječnoj žlijezdi. A u sjemenkama grožđa znanstvenici su otkrili supstancu učinkovitu protiv raka prostate. Druga studija pokazala je prednosti grožđa u sprečavanju raka kože stvarajući zaštitnu barijeru protiv UV zračenja.

Prednosti kostiju

Vitamin K (onaj koji je odgovoran za zgrušavanje krvi) također je koristan za koštano tkivo. Jača kosti, sprečavajući sklonost lomovima. Znanstvenici su izračunali: ako dnevno uzimate 110 mcg vitamina K, rizik od frakture femura smanjuje se za 30%. Ove bi informacije trebale zanimati žene nakon menopauze koje su više sklone osteoporozi i stanjivanju kostiju. Vitamin K također je uključen u mineralizaciju kostiju i održava ravnotežu kalcija u tijelu. Među ostalim komponentama grožđa koje su dobre za kosti nazivaju se bakrom. Ovaj je mineral važan za sintezu određenih korisnih sastojaka, što također pomaže u sprečavanju gubitka kostiju.

Ostale prednosti grožđa:

  • korisno za astmu;
  • je blago laksativ;
  • ublažava depresiju;
  • liječi umor;
  • važno za osobe s zatajenjem bubrega (smanjuje koncentraciju mokraćne kiseline, što smanjuje pritisak na bubrege);
  • posjeduje antibakterijska i antivirusna svojstva;
  • korisna kao profilaksa za Alzheimerovu bolest;
  • jača imunološki sustav.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Ova drevna biljka našla je svoju primjenu u narodnoj medicini. Osim toga, narodni iscjelitelji u svako doba koristili su ne samo bobice, već i lišće grožđa.

Dekocija lišća korištena je za liječenje tonzila, laringitisa, parodontalne bolesti, kožnih bolesti i čira. Za pripremu takvog lijeka preporučuje se korištenje lišća svibnja. Metabolizam je tretiran s dekocijom pripremljenom od 1 žlice osušenih listova i čaše kipuće vode, a kao diuretik korišten je decoction sjemenki. Svježi sok lišća grožđa pomoći će u liječenju dizenterije, krvarenja i povraćanja.

A u naše se vrijeme liječenje grožđem oblikovalo u zasebnu znanost, koja je već došla do naziva - ampeloterapija. Zagovornici ovog trenda vjeruju da ako jedete grožđe na prazan stomak svakog dana tijekom 2 mjeseca (količina se određuje pojedinačno), možete se riješiti gotovo svake bolesti.

Upotreba u kozmetologiji

Antioksidanti sadržani u grožđu štite kožu od starenja, povećavaju njenu elastičnost i čvrstinu, izglađuju bore, vraćaju zdrav ten, ujednačeni ton. Vitamin E omogućava zdravu hidrataciju epiderme. Iz tog razloga, ekstrakt grožđa često se dodaje proizvodima za njegu kože. Vitamin C također ima blagotvorno djelovanje na kožu, koja pomlađuje i štiti od štetnog sunčevog zračenja.

Prednosti grožđa osjeća i kosa. Ova bobica, točnije ulje iz njenih sjemenki, poboljšava cirkulaciju krvi, pridonosi brzom rastu zdrave kose, daje joj sjaj, a koža uklanja perut, pretjeranu suhoću i svrbež.

Kozmetičari savjetuju pri svakoj prilici nanositi maske od grožđane pulpe na kožu lica i kose.

Izvodljive nuspojave

Istraživači uvjeravaju da je najkorisnije grožđe oguljeno. Ali istodobno, kora ljušti pesticide koji se koriste za obradu vinograda. Iz tog razloga, važno je temeljito oprati bobice prije jela.

Ovu bobicu ne možete zloupotrijebiti i ljude koji uzimaju beta blokatore (propisane za kardiovaskularne bolesti), jer se može pojaviti hiperkalemija, što je krajnje nepoželjno za bubrege.

Kako odabrati i pohraniti

Danas je svježe grožđe dostupno tijekom cijele godine. Bobice bi trebale biti sočne, ne bi trebale imati naborane ili oštećene kore. Na kvalitetu proizvoda ukazuju bobice koje su čvrsto vezane svježe zelenom grančicom. Ako se bobice raspadnu, bolje je ne uzimati takav proizvod. Zrelost zelenih sorti označena je žućkastim nijansama. Crvene sorte trebaju biti ružičasto-crvene, a ljubičaste i plavo-crne trebaju imati duboku zasićenu boju.

Budući da se grožđe brzo raspada i podložno je fermentaciji na sobnoj temperaturi, najbolje je bobice čuvati u papirnoj vrećici kako bi bobice bile svježe.

Mnogi smatraju grožđe kraljem voća, a hranjiva svojstva ovih sitnih bobica čovječanstvu su poznata od davnina. Spoj sočne teksture i ugodnog slatkog okusa učinio je grožđe omiljenom hranom za grickalice širom svijeta.

Pogledajte video: 5 razloga zašto trebamo češće jesti grožđe (Studeni 2019).

Loading...