Jaja

Gvinejska jajašca

Danas su zamorci jedna od najpopularnijih vrsta domaćih ptica. U svijetu se uzgajaju iz dva razloga: kao perad za jaja i meso, a također i kao ukrasna ptica. Naziv ptice dolazi od riječi "Cezar", što znači kralj. Iako je u Rusiji postojala još jedna stvar - "kraljevska ptica". A sve zato što su se u drevna vremena zamorčeci čuvali na kraljevskom dvoru kao izuzetan ukras. Danas je odnos prema tim pticama praktičniji, a njihova se jaja smatraju korisnim, jer praktički ne sadrže kolesterol i ne izazivaju alergije.

Opće karakteristike zamorčića

Gvinejska perad je perad obitelji Chicken. Istraživači su svjesni postojanja mnogih vrsta ovih ptica, ali Afrika i Madagaskar su svima njima zajednička domovina. Oni su prvi put došli u Europu tijekom Punskog rata (II-III st. Pr. Kr.), Ali su nestali s padom Rimskog carstva. Stari Rimljani su, poput Egipćana, meso i jaja zamorčeta smatrali hranom bogatih. Ove su ptice po drugi put trijumfalno ušle na kontinent u 16. stoljeću zahvaljujući portugalskim trgovcima. Od tada su odgajane kao domaće ptice. U mnogim su europskim zemljama popularnije od kokoši.

Domaće zamorce se ne razlikuju previše od svoje divlje rodbine. To su velike ptice, veličine od 40 do 75 cm, s kratkim zaobljenim krilima. Njihova glava i vrat obično su goli. Oploda mužjaka i ženki obično je ista: tamnoplava s bijelim mrljama, a ljubičasta na gornjem dijelu prsa i vratu. Iako su uzgajivači uzgajali ukrasne pasmine koje se odlikuju svjetlijim šljokicama. Divlje zamorče žive do 12 godina, domaći život je duži.

Čitav život divljih zamoraca odvija se na zemlji, ali oni spavaju na drveću. Hrane se žitom, insektima, biljem, lišćem i bobicama. U divljini žive "klanovi" od 25 jedinki. Gvinejske ptice su monogamne ptice, iako su domaći predstavnici već poligamni. U sezoni parenja mlade ptice traže partnera i polažu potomstvo. Gnijezde se i na tlu. Odabrajući prikladno mjesto u travi, ženka kopa rupu u koju odlaže 6 do 10 krem-smeđih jaja. Tijekom razdoblja inkubacije (traje 25 dana), ženka izleće buduće potomstvo, koje će ostati sa roditeljima ne duže od 6 mjeseci, a zatim započinje vlastiti odrasli život.

Način života pripitomljenih zamoraca nalikuje običnim pilićima.

Kako izgledaju jaja zamorca?

Gvinejske kokoši koje žive u umjerenoj klimatskoj zoni sredinom travnja razmišljaju o potomstvu. To je ovo vrijeme - razdoblje aktivnog polaganja jaja. Godinu dana (od travnja do kasne jeseni) polažu do 120 jaja u obliku kruške s smeđkastom, grubom ljuskom. Oni su nešto manji od piletine, teže 40-45 g. Ali ljuska je mnogo jača (oko 2,5 puta), tako da se na temperaturi od 3-7 stupnjeva Celzija, proizvod može čuvati nekoliko mjeseci. Razlikuju se od piletine po konzistenciji - bjelančevine i žumance kod zamoraca manje su vodenasti.

Prehrambene karakteristike

Jaja zamoraca ukusna su i hranjiva namirnica, od kojih 100 g sadrži nešto više od 40 kcal. Oni su nemasni (u obroku od 100 grama ima pola grama masti), ali zbog bogatog sadržaja proteina (gotovo 13 g / 100 g) prilično su hranjiva hrana.

U kategoriji jaja nevjerojatan je proizvod s vrlo niskim kolesterolom, što ga čini korisnim za osobe s kardiovaskularnim problemima i visokim kolesterolom. Zanimljivo je da su ova jaja pogodna za osobe s alergijama. Protein sadrži mnogo esencijalnih aminokiselina za ljude. Također, ovaj dio proizvoda ima izražena baktericidna svojstva, zbog kojih jaja zamorca ne sadrže bakterije salmonele.

Još jedna značajka proizvoda je svijetlo narančasti žumanjk, koji sadrži 4 puta više karotena i vitamina A nego u pilećim jajima. Uz to, proizvod je bogat kalcijem, kalijem, željezom i fosforom. Sadrži vitamine skupine B, kao i E i D.

Zahvaljujući korisnom kemijskom sastavu, liječnici ga savjetuju djeci i odraslima tijekom razdoblja oporavka nakon duže bolesti.

Tko je koristan

Bogat prehrambeni sastav proizvoda čini ga korisnim za osobe s različitim zdravstvenim problemima. Budući da je bogat izvor željeza, jaja zamorca korisna su za povećanje hemoglobina i sprečavanje anemije. Zahvaljujući multivitaminskom sastavu, oni blagotvorno utječu na rad živčanog sustava, mozga, a također poboljšavaju vid, funkcionalnost gastrointestinalnog trakta i metaboličke procese. Studije pokazuju blagotvoran učinak proizvoda na stanje kože, posebno za uklanjanje akni.

Kao što je već spomenuto, jaja zamorca sadrže vrlo malu količinu kolesterola. Ova činjenica omogućuje im da budu uključeni u prehranu ljudi s povećanim rizikom za razvoj ateroskleroze ili s problemima kardiovaskularnog sustava. Uz to, kalij i željezo također čine jaja zamorca korisnim za pacijente na srčanim odjelima. Ova hipoalergenska jaja dopuštena su djeci, trudnicama i ženama tijekom dojenja. Izvrsna su alternativa za osobe s alergijama, kao i nakon kirurških operacija u trbušnoj šupljini (budući da ne utječu na rad crijeva, ne izazivaju zatvor i naduvenost).

Ne zanemarite ovaj proizvod za osobe s bolestima kostiju i zglobova, kao i za djecu tijekom razdoblja rasta: vitamin D, fosfor i kalcij koji su dio jaja zaštitit će od rahitisa, osteoporoze i drugih poremećaja u koštanom tkivu.

Korisna svojstva ljuske

Drugi jedinstveni dio jaja zamorca je školjka. Nije manje korisna i bogata je važnim tvarima. Osim kalcija, sadrži oko 25 drugih kemijskih elemenata korisnih za ljude, uključujući željezo, bakar, fosfor, mangan, fluor, silicij, sumpor i cink. Međutim, mineralni sastav može varirati s obzirom na prehranu ptice. Što se tiče kalcija, mineral koji se nalazi u ljusci jajašca, za razliku od ljekarničkog analoga, apsorbira u tijelu gotovo 100%.

Prašak za ljuske jaja može biti odličan izvor kalcija i drugih minerala. Da biste je pripremili, ljusku jaja treba kuhati 5 minuta, dva puta mijenjati vodu. Osušiti, samljeti u prah. Uzimajte ovaj lijek na žličicu jednom dnevno.

Upozorenje

Iako se jaja zamorca većina ljudi smatra sigurnim, preporučljivo je odbiti uporabu proizvoda osobama s bolesnim bubrezima ili jetrom.

Nemojte davati jaja djeci odmah nakon cijepljenja (tijekom tog razdoblja imunološki sustav je oslabljen, pa se mogu pojaviti alergije).

Kako kuhati

Ta mala, ali ukusna jaja popularna su više od stoljeća. Prikladni su za pečenje, koriste se u salatama, za pripremu umaka i deserta, kao i kao samostalno jelo. No, unatoč malim parametrima, potrebno je 10 minuta da kuhano jaje tvrdo kuhano jaje, bez kuhanja - 4. Iako se kuharima savjetuje da daju prednost mekom kuhanom jajetu ili omletima (ako se ne radi o pripremi salate), budući da je tvrdo kuhani žumanca jako tvrda i tvrda.

S obzirom na baktericidna svojstva bjelančevina, ova se jaja mogu jesti i sirova, bez straha da će doći do salmonele. Vjeruje se da u ovom obliku (bez termičke obrade) jaja zamorca pomažu kod mamurluka i povećavaju mušku potenciju.

Zbog zasićene boje žumanjka, peciva s jajima od zamorca bit će lijepe žute boje, a pljeskavice razmazane sirovim bjelančevinama dobit će ukusan sjaj.

A ako zamrznete jaja zamorca tučena sa šećerom, dobit ćete desert koji nalikuje sladoledu.

Omlet od gvinejskih peradi

Na biljnom ulju pržite oko 20 g nasjeckanog luka. Zatim dodajte narezane rajčice (oko 60 g). Umutite tri jaja zamorca do glatka i prelijte ih povrćinskom smjesom. Pržite do zlatno smeđe boje. Gotov omlet preklopite na pola, držite u tavi još nekoliko sekundi, stavite na tanjur i pospite naribanim sirom i začinskim biljem.

Punjena jaja

Za 5 jaja zamorca potrebno vam je oko 0,5 limenki konzerviranog ružičastog lososa, žlica crvenog kavijara, malo majoneze, zeleni luk, muškatni oraščić i kopar.

Izrežite tvrdo kuhana jaja na dva, izvadite žumanjke i premažite ružičastim lososom i majonezom. Dodajte crveni kavijar, zelje i muškatni oraščić. Lagano promiješajte i dobivenu smjesu napunite s pola kuhanog proteina.

Prednosti u kozmetologiji

Mješavina jaja je učinkovit i stoljetni kozmetički proizvod. Siva jaja zamorca izvrsna su za izradu maski za kožu i kosu.

Jajna masa s zobenom kašom dobro ljušti pore i uklanja sjaj na masnoj koži. U kombinaciji s jogurtom i vitaminom E kožu vlaži, čineći je glatkom i baršunastom.

Za kosu je pogodna mješavina žumanjka i meda u koju možete dodati malo ulja sjemenki ili proklijale pšenice, kao i par kapi vitamina u tekućem obliku. Takav će alat značajno poboljšati kosu, ubrzati njihov rast.

Prema prehrambenim karakteristikama, jaja zamorca nalikuju prepelicama. Također su zdravi i izuzetno ukusni. Jedini problem je što kupnja ovog proizvoda nije tako jednostavna. To je obično jedino mjesto na kojem možete kupiti jaja zamorca - farme na kojima se uzgajaju ove prekrasne ptice. Ili napravite sebi par pernatih ljepotica na farmi - kako kažu, ugodit će oku i uvijek će na stol biti svježih jaja.

Loading...