Jaja

Puransko jaje

Purana jaja značajno su veća od pilećih jaja, a na prvi pogled čini se da je to jedina razlika između proizvoda. No, sporovi oko toga je li moguće jesti pureća jaja ne prestaju na Internetu. Zašto se ovaj proizvod ne može kupiti u supermarketima i je li zaista štetan - sada ćemo pokušati dokučiti.

Zašto u supermarketima nema jaja s puretinom

Čak je teško izračunati koliko tona purećeg mesa se konzumira godišnje. No, unatoč činjenici da su jaja ovih ptica gotovo jednako dobra kao i piletina, praktično ih je nemoguće kupiti. Čak ni Amerikanci, kojima je puretina gotovo nacionalni proizvod, ne žure s unošenjem njenih jaja u svoju prehranu. Jesu li oni zaista opasni za ljude?

U stvari, problem nije kemijski sastav purećeg proizvoda, već nedostatak komercijalnih koristi za njegovu primjenu. U vrijeme kad piletina odloži oko tristo jaja godišnje, produktivnost purana ne prelazi stotine potencijalnih potomaka. Osim toga, pilići počinju izležavati u dobi od 19-20 tjedana, a purani su spremni za odlaganje jaja najkasnije 32 tjedna nakon rođenja. Sve to čini nekorisnim uzgajati purane za svoja jaja.

U međuvremenu, jaja purana koristili su drevni Inki (postoji mišljenje da su oni prvi pripitomili ove ptice). Ovaj su proizvod engleski stručnjaci za kulinarstvo aktivno koristili u 16. stoljeću, a čak prije dva stoljeća nudili su i omlete od puretine u poznatim newyorškim restoranima. Iako je radi pravednosti vrijedno reći da je ovaj proizvod bio podvrgnut prvoj kleveti još u 17. stoljeću, kada je netko sugerirao da je uzrok lepre. Iako je s vremenom potvrđeno da to nije istina, notornost proizvoda dugo je bila fiksirana.

Opis i hranjiva vrijednost

Prosječno pureće jaje teži oko 80 grama (za usporedbu: piletina ne prelazi 55 g), ima deblju školjku i krutu unutarnju membranu. Boja - bijela ili krem ​​s malim tamnim mrljama. I što je mlađa ćuretina, školjka je svjetlija. Postoje dvije vrste purećih jaja: kantina i dijeta. Dijeta ima rok trajanja ne više od 10 dana. Istina, ni prvog ni drugog u slobodnoj prodaji nije moguće pronaći.

Prosječno pureće jaje je gotovo 50% više od piletine, a sadrži gotovo 2 puta više kalorija i masti. A u pogledu kolesterola prelazi piletinu gotovo 4 puta. Ali ako detaljnije analiziramo kemijski sastav purećeg proizvoda, postaje jasno da se on praktički ne razlikuje od karakteristika pilećih jaja. Osim ako su prehrambene komponente prisutne u većoj koncentraciji. Kao primjer, možete donijeti bjelančevine i željezo, kojih je u ovom proizvodu mnogo više nego u kokošinjcu.

Hranjiva vrijednost po 100 g
Kalorični sadržaj171 kcal
proteini13,75 g
masti11,82 g
ugljikohidrati1,17 g
holesterol932 mg
natrij154 mg
kalij140 mg
kalcijum99 mg
fosfor168 mg
magnezij13,4 mg
željezo4,12 mg
cink1,6 mg
bakar0,061 mg
mangan0,02 mg
selen27,14 mcg
Vitamin B10,14 mg
Vitamin B20,50 mg
Vitamin B30,026 mg
Vitamin B51,9 mg
Vitamin B60,133 mg
Vitamin B970 mcg
Vitamin B121,7 mcg
Vitamin A0,167 mg

Prednosti purećih jaja

Izvrsnog ukusa

Iako je općeprihvaćeno da se jaja od piletine i puretine ne razlikuju po ukusu, gurmani su mišljenja da je razlika osjetljiva. Ako se ukaže prilika, bolje je dati prednost proizvodu puretine. Tako poznavatelji ukusne hrane.

Univerzalnost upotrebe

Jaja ove peradi nisu karakteristična za treće mirise ili specifičan okus. To ih čini svestranim proizvodom. Iz njega možete kuhati razna jela (od hladnih zalogaja do mirisnih slastica), bez straha da ćete pokvariti rezultat.

Izvor hranjivih sastojaka

Ovaj je proizvod izuzetno bogat mnogim korisnim tvarima koje trebaju djeci i odraslima.

Usput, na njihovu hranjivu vrijednost utječe ne samo pasmina peradi, već i sezona kada je odgodjena. Ljeto je korisnije nego kasniti u rano proljeće. To se objašnjava prehranom ptice: ljeti jede bilje koje sadrži mnogo korisnih elemenata, što utječe na vrijednost jaja. Ali istodobno, ne zaboravite na prilično visok kalorični sadržaj purećih jaja. A da biste se zaštitili od prekomjerne težine, potrebno ih je štedljivo koristiti.

Hipoalergeni proizvod

Znanstvenici su kroz mnoge studije dokazali da pureći proizvod pripada takozvanoj hipoalergenskoj hrani. To znači da je rizik od alergija s purećim jajima minimalan. Iz tog razloga, oni se mogu davati djeci, ali istodobno, ne zaboravite na ulogu uravnotežene prehrane.

Dobro za zdravlje

Dokazano je da redovita upotreba purećih jaja blagotvorno utječe na stanje u tijelu. Zbog svog bogatog vitaminskog i mineralnog sastava, ovaj je proizvod koristan za održavanje imuniteta, zdrave kose i noktiju te za normalizaciju metaboličkih procesa. Povoljno djeluje na rad živčanog sustava i praktički je neophodan za osobe s bolestima probavnih organa. Kod gastritisa s visokom kiselinom, pureće jaje igra ulogu prirodnog lijeka. Svojim omotavajućim učinkom štiti sluznicu želuca, a također "gasi" suvišnu kiselinu koja korodira zidove organa.

Jaja bijela je korisna za održavanje imunološkog sustava i rast mišića. To čini proizvod koristan za sportaše i djecu. Pureća omlet korisna je i osobama s anemijom - bogate rezerve željeza pomoći će povećati razinu hemoglobina. Selen regulira rast zdravih stanica u tijelu i čini proizvod koristan osobama s disfunkcijom štitnjače.

Prednosti za trudnice

Purana jaja dostavljaju tijelu vitamine B9 i B12.

Obje tvari doprinose proizvodnji crvenih krvnih zrnaca neophodnih za zdrav transport kisika po tijelu. A to je izuzetno važno za buduću majku i fetus. Vitamin B9 naziva se glavnom tvari za trudnice, jer o njemu ovisi pravilan razvoj fetusa, posebno njegova središnjeg živčanog sustava. Vitamin B12 koji se nalazi u jajima jača ženski živčani sustav i također štiti od štetnih učinaka slobodnih radikala.

Upotreba u kozmetologiji

Bilo bi čudno da proizvod toliko bogat vitaminima i mineralima ne bi našao svoju primjenu na području kozmetologije. Sirova pureća jaja dio su mnogih maski za kosu i lice. U kombinaciji s drugim korisnim komponentama poboljšavaju stanje kože, njeguju je, uklanjaju sitne bore i čine kosu sjajnom i jakom.

Mjere opreza

Unatoč bogatom kemijskom sastavu purećih jaja, treba se prisjetiti prilično visoke koncentracije kolesterola i masti. Sadržaj kolesterola u proizvodu gotovo je 2 puta veći od preporučenog dnevnog unosa. Stoga, kako bi izbjegli neželjene posljedice, nutricionisti ne preporučuju često uključivanje u prehranu.

U ozbiljnosti, ovo upozorenje trebaju uzeti osobe sa srčanim bolestima ili s povećanim rizikom od njihove pojave.

Što kuhati

Kuhana pureća jaja su najlakši i najčešći recept ovog proizvoda. Iako su u 19. stoljeću kuhari smatrali da je pureće jaje najprikladnije za izradu umaka. Naročito je s ovim proizvodom kuhana svjetski poznata bešamela u viktorijanskoj Engleskoj. I francuski kuhar iz 19. stoljeća Alexis Sawyer tvrdio je da su pureće vjeverice i žumanjci mnogo bolji za pečenje od piletine. Mnogi moderni kuhari također se slažu s tim, dodajući im tijesto za kolače i palačinke.

Oni su također tradicionalna sastavnica nekih nacionalnih kuhinja. Na primjer, Portugalac s puretinom obično poslužuje rezance iz jaja iste ptice. Španjolci pripremaju desert od purećih proteina, kojem se dodaje mješavina suhog voća i vanilije. I norveški blagdanski puding bit će "pogrešan" bez purećih jaja.

Kako kuhati pureća jaja

Prije upotrebe, važno je temeljito isprati školjku pod tekućom vodom. Zatim stavite proizvod u posudu, prelijte hladnom vodom i nakon ključanja kuhajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta. Bolje je kuhati jaja u slanoj vodi, to će spriječiti stvaranje pukotina. I kako bi se školjka lakše očistila, nakon kuhanja prelijte hladnom vodom i ostavite 3-5 minuta.

Odlično idu uz šunku, tunu, losos, gljive i mnoge druge proizvode.

Pečeno predjelo

Kuhana i ohlađena pureća jaja razrežite na 2 dijela i pažljivo položite na dno podmazani lim za pečenje. Na vrh stavite kriške slanine i sloj naribanog sira. Zatim prelijte umakom od tostiranog luka, češnjaka, papra, muškatnog oraščića i kiselog vrhnja. Nakon pečenja ukrasite zelenilom i sjeckanim orasima.

Kako pohraniti

Jedna od karakteristika ovih jaja je lako apsorbiranje stranih mirisa. Stoga je krajnje nepoželjno skladištiti ih s drugim proizvodima s izraženom aromom. To se odnosi na začine, ribu, dimljeno meso, začine.

Pureća jaja možete produljiti ako ih držite u slanoj vodi (oko žlica soli na litri vode). Sličan učinak može se postići tretiranjem ljuske parafinom (ili voskom) pomiješanim s biljnim uljem.

Neiskorišteni i neoštećeni žumanjci također se mogu spustiti u posudu s hladnom vodom i čuvati nekoliko dana, bez straha da će se presušiti ili pokvariti.

Purani se uzgajaju u mnogim zemljama. Uglavnom zbog mesa. Ali bilo bi pogrešno zaboraviti na pureća jaja, koja nisu ništa manje korisna za ljude - oskudan, skup proizvod, ali ukusna i hranjiva.

Pogledajte video: Pardes Jake Pardesiya Bhool Na Jana Piya. Lata Mangeshkar. Arpan 1983 Songs. Reena Roy, Jeetendra (Studeni 2019).

Loading...