Začini

Galangal

Od davnina su biljke igrale važnu ulogu u ljudskom životu, uključujući i za održavanje zdravlja. Neke biljke poznate su kao najbolji izvori prirodnih kemijskih spojeva koji blagotvorno utječu na ljudsko tijelo. Jedna od njih je biljka galangal (poznata i kao galangal ili kineski đumbir). Prvi koji su ovog predstavnika đumbira koristili u kuhanju i medicini bili su stanovnici Južne Azije. Posebno je popularan u Indoneziji i na Tajlandu.

Opća karakteristika

Ova biljna gomoljasta biljka iz roda Alphina godišnje može doseći visinu gotovo dva metra. U pravilu, osoba koristi nodularne rizome višegodišnje biljke, čija boja varira od bjelokosti do crvenkasto smeđe boje. Kalgan raste gotovo bilo gdje i na različitim vrstama tla, ali najbolje od svega - na otvorenim sunčanim livadama. Visoka biljka s uskim izduženim lišćem i bijela s tamnocrvenim žilastim cvjetovima - ovo je galangal. Biljni stručnjaci prepoznaju ga po oštrom mirisu i začinjenom ukusu. Zahvaljujući ovoj karakteristici, galangal je postao dio svjetski poznatog curryja.

I iako je ova kultura započela svoj "uspon" u Aziji, ali u naše vrijeme u Europi i drugim dijelovima svijeta nije manje popularna. Prvi put u Europi biljka se dobila oko 9. stoljeća. Od tada se od nje prave tinkture, dodaju se hrani, pravi se čaj, koristi se u pivarstvu, a u Indiji se galangalno aromatično ulje koristi u industriji parfema.

Kemijski sastav i prehrambene karakteristike

100 grama galangal je 70 kilokalorija i 3 grama vlakana.

Ova biljka bogata je ugljikohidratima i ne sadrži gotovo nikakve masti. Istraživači su u njegovom sastavu otkrili mnoge važne fitokemijske komponente, uključujući flavonoide i fenolne kiseline. Kalgan također sadrži beta-sitosterol, kvercetin, galangin, emodin, natrij, željezo, vitamine A i C.

Korisna svojstva galangal

Pored kulinarske komponente, galangan već nekoliko godina služi osobu kao ljekovitu biljku. Alternativna medicina, uključujući Ayurveda, stoljećima koristi ovu kulturu za liječenje mnogih zdravstvenih problema. Zahvaljujući križarima, biljka je ušla u srednjovjekovnu Europu i ubrzo postala popularnim začinom i lijekom. Tih dana Europljani su galangal nazivali začinom života i vjerovali su da on može spriječiti bilo koju bolest. Potvrdila su ljekovitost morske vidre i znanstvena istraživanja. Evo nekoliko nevjerojatnih prednosti koje morate biti svjesni.

Sprječava upalu i artritis

Studije su pokazale da rizom sadrži protuupalnu tvar gingerol. Zahvaljujući njemu, biljka je korisna za liječenje artritisa i reumatoidnog artritisa.

Ublažava probavne tegobe

Vlakna i neke fitokemijske komponente sadržane u morskoj vidri poboljšavaju proces probave hrane. Korijen je koristan osobama s čirima na želucu, kao sredstvo za smanjenje izlučivanja sline i probavne kiseline. Korisno je za poboljšanje apetita i ublažavanje bolova u trbuhu. Na otoku Java uobičajeno je korijen koristiti na prazan želudac (sitno protrljati i dodati malo soli).

Smatra se da takav lijek ublažava nelagodu u želucu i koristan je za uvećanu slezenu. Uz to, nekoliko grama korijena u nekim se narodnim receptima savjetuje kao karminativ.

Ublažava mučninu i povraćanje

Žvakanje korijena liječi bolest pokreta, a također uklanja znakove toksikoze u prvom tromjesečju trudnoće. Kalganova aromatična ulja ili dekocija nekoliko kriški korijena u koje se dodaje malo meda, također su prikladna za ove svrhe. Usput, takav napitak ne samo ublažava mučninu i povraćanje, već i umiruje živčani sustav, uklanja bolesti, jača tijelo.

Liječi crijevne poremećaje

Istraživači su dokazali antibakterijska svojstva ove kulture. Ekstrakt Galangal ubija patogene bakterije, uključujući Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus aureus i neke druge koje uzrokuju proljev.

Sprječava nastanak malignosti

Ova biljka je izvor mnogih antioksidativnih tvari koje pomažu u smanjenju oštećenja DNK uzrokovanih slobodnim radikalima i toksinima koji u organizam ulaze izvana. Istraživači iz Velike Britanije dokazali su učinkovitost ekstrakta galangal u prevenciji raka pluća i dojke. Najmoćniji antioksidans sadržan u gomoljima, galangin modulira aktivnost enzima i inhibira toksičnost mnogih tvari opasnih za ljude. Zahvaljujući galanginu, galangal je jedno od najpoznatijih biljaka sa svojstvima protiv raka.

Ali vrijedi reći da biljka sadrži i druge tvari koje sprečavaju rast malignih tumora.

Snižava lipide u krvi i kolesterol

Kineski istraživači tvrde da je galangal u stanju suzbiti nagomilavanje masti u tijelu. Konkretno, njihove studije bavile su se odnosom triglicerida, kolesterola i ekstrakta galangala. Pokazalo se da galanin, kvercetin i kempferol sadržani u biljci inhibiraju sintezu lipida i smanjuju koncentraciju masnih stanica u krvnim žilama.

Prevencija bolesti srca i krvnih žila

U ayurvedskoj i indijskoj medicini Kalgan se naziva tradicionalnom biljkom za liječenje srčanih bolesti. Od davnina u Njemačkoj, Austriji i Švicarskoj ovaj se korijen koristio za sprečavanje moždanog udara. Danas znanstvenici kažu da je ekstrakt galangal zapravo sposoban stabilizirati otkucaje srca i poboljšati dotok krvi u vitalne organe.

Koristan za prehlade, jača imunološki sustav.

Ekstrakt ove ljekovite biljke ima važnu ulogu u održavanju zdravog dišnog sustava. Ima antispazmodički učinak, poboljšava izlučivanje ispljuvaka i ublažava stanje bolesnika s astmom. Znate li kako u Indiji liječiti hripavac i druge vrste kašlja kod djece? Piće od ekstrakta galangal i topla voda ili dekocija iz korijena. Osim toga, ulazeći u tijelo, galangal se brine za jačanje imunološkog sustava, povećava sposobnost tijela da izdrži viruse.

Zanimljivo je da u nekim zemljama prehladu liječe morskom vidrom. Tamo, kako bi se riješili začepljenja nosa, ne koriste ljekarničke kapi, već prašak galangal parjen kipućom vodom. Ovaj prirodni lijek koristi se i na principu inhalacije. U nekim slučajevima, galangal može biti alternativa kapljicama za uho. Za liječenje boli u ušima trebate nekoliko kapi svježe iscijeđenog soka.

Liječi seksualnu disfunkciju

U arapskim zemljama i među stanovnicima jugoistočne Azije, galangal je poznat kao afrodizijačka biljka. Da biste povećali seksualnu želju i poboljšali erekciju, dovoljno je žvakati korijen galangalice. Za žene je biljka korisna kao sredstvo za liječenje menstrualnih nepravilnosti.

Sredstvo za zagrijavanje

Uporaba galangalne unutarnje i vanjske uporabe lijekova iz nje pomaže poboljšati cirkulaciju krvi. Hladne ruke i noge, čak i u toploj sobi, znak su poremećaja cirkulacije krvi. Primjerice, za uklanjanje problema u Nepalu, redovito se pije galangal, koji će ne samo brzo ugrijati, već i učiniti tijelo otpornijim na hladnoću.

Čisti jetru od toksina

Pored već spomenutih svojstava, korijen Kalgan ima još jedno, ne manje uzbudljivo. Biljka sadrži tvari koje blagotvorno djeluju na jetru. Osobito uklanjaju toksine iz tijela koji su se nakupili kao rezultat uzimanja lijekova ili pothranjenosti.

Poboljšava rad mozga

Alzheimerova bolest posljedica je destruktivnih procesa u stanicama mozga. Neka su istraživanja pokazala da je galangal u stanju spriječiti i usporiti te procese. Uz to, značajno poboljšava pamćenje i poboljšava kognitivne funkcije mozga.

Korisno za liječenje gljivica i osipa na koži.

Galangalni sok se utrljava u kožu za liječenje gljivičnih bolesti. Na primjer, u Indoneziji, kriške gomolja galangal - značajan lijek protiv ekcema, osipa, svrbeža i drugih problema s kožom, koristi se za liječenje opekotina.

Povećava izdržljivost tijela

U Indoneziji se za pravljenje jamuškog napitka koriste galanga, češnjak, papar i tamarind, za koje se vjeruje da povećavaju izdržljivost tijela i ublažavaju umor mišića.

Galangal ulje: koristi i štete

Destilacijom se ulje izvlači iz rizoma galangal, što se zbog mirisa đumbira i gorkog okusa naziva "lažnim uljem đumbira". Ova sunčano žuta tekućina ima mnoga korisna svojstva.

Galangal ulje se koristi za liječenje različitih vrsta raka, kao sredstvo za inhibiranje rasta tumora. Kalganovo esencijalno ulje koristi se kao anestetik, protuupalno, antiseptičko, antispazmodično, karminativno, diuretik, ekspektorans, tonik, antihipertenziv. Koristan je za zaglađivanje ožiljaka, poboljšanje probave i regulaciju menstrualnog ciklusa kod žena. Ulje se, poput svježeg korijena, koristi za uklanjanje toksina, liječenje bolesti kože, kostiju i zglobova.

Doziranje za liječenje

U terapeutske svrhe preporučuje se konzumiranje oko 6 g galangala dnevno. Nije važno u kojem se obliku biljka koristi: u obliku infuzije, dekocije ili praha.

Da biste napravili ljekoviti čaj, trebat će vam pola ili čitava žličica usitnjenog korijena po šalici kipuće vode (inzistirati 5-10 minuta). Koristite čašu tri puta dnevno pola sata prije jela.

Za probavne probleme koristite tinkturu galangal. Ali ne više od 3 puta dnevno i ne više od 20 kapi, razrijeđenih u toploj vodi.

Za uklanjanje mučnine prikladna je čaša čaja ili 250 mg ekstrakta zdrobljenog korijena u kapsulama.

Upotreba u kozmetologiji

Možda ste čuli da neki proizvođači kozmetike, koristeći ekstrakt galangal, pokušavaju stvoriti proizvode protiv starenja. Ali čak ni izuzetno koristan galangal ne može u potpunosti zaustaviti postupak venanja.

Budući da je izvor gotovo 40 antioksidanata koji usporavaju promjene povezane s godinama, ekstrakt biljke može biti učinkovit protiv bora. Vitamin C također čini galangal koristan za pomlađivanje kože. Kalang sok pomoći će se riješiti akni, akni i tamnih mrlja na koži. To ga čini glatkim, podatnim i baršunastim.

Ova biljka je dobra i za kosu. Kao što je već spomenuto, galangal poboljšava cirkulaciju krvi u tijelu. A upravo je to potrebno za aktivni rast zdrave kose. Cink, fosfor i vitamini učinit će kovrče sjajnim, jakim. Sada se prisjetimo još dvije činjenice: perut je gljiva, a galangal je učinkovito prirodno antifungalno sredstvo. Maske od soka ili zdrobljenog korijena (mogu se kombinirati s maslinovim uljem) u nekoliko postupaka ublažit će perut.

Uporaba za kuhanje

U mnogim kulturama galangalni korijen koristi se na isti način kao i đumbir. Dodaje se raznim jelima svježim ili sušenim. To mogu biti kriške, prah ili sitno naribani korijen, kao i osušeni listovi ili stabljike.

U indonezijskoj i tajlandskoj kuhinji ova začina pikantnom aromom koja podsjeća na mješavinu đumbira, papra, šafrana, borovih iglica i citrusa dodaje se mesu, ribi, plodovima mora, gljivama, riži. Koristi se u europskoj kuhinji još od srednjovjekovnih vremena. Galangal dobro ide s češnjakom, limunom, paprom, šalotom. I slatki zub može pomiješati naribani korijen s malom količinom meda i dodati ga u pečenje.

Prije upotrebe, svježe korijenje mora se oguliti od nejestivih kore. Osušeni prije upotrebe morat će se natopiti neko vrijeme u toploj vodi. Svježi galangal čuva se u hladnjaku oko dva tjedna (da se spriječi isušivanje, korijen omotajte ljepljivim filmom ili ga spustite u staklenku s vodom). Začinski prah ima duži rok trajanja, ali se po okusu znatno razlikuje od svježeg korijena.

U davnim vremenima, u Rusiji, korijen galangal nazivali su snažnim i vjerovali su u njegovu zadivljujuću ljekovitu moć. Oni danas vjeruju u ljekovitost ove biljke. Širom svijeta uživa slavu jednog od najkorisnijih.

Pogledajte video: GALANGAL: Everything You Need to Know - Hot Thai Kitchen! (Travanj 2020).

Loading...