Voće

Tropska jabuka

Savršenstvo samo. Tako je svojedobno Mark Twain opisao plodove cherimoya, kulture koja je danas poznata kao stablo sladoleda ili krem ​​jabuka. Usput, u povijesti su ti mirisni plodovi s nježnom pulpom poznati i kao "izgubljeni plodovi Inka" ili "biser Anda". A slike cherimoya na keramici prapovijesne kulture Perua govore da su ljudi cijenili ovo voće prije mnogo stoljeća. Pa što je jedinstveno u plodu s čudnim imenom cherimoya?

Što je cherimoya?

U stara vremena, obronci i doline Anda bili su prekriveni šumama divlje čerimoje - najbližeg rođaka još jednog egzotičnog voća annone. Indijanci ove kulture su zemlje Ekvador i Peru. Iako su nešto kasnije istraživači pronašli krem ​​jabuku u južnom Meksiku, u Srednjoj i Južnoj Americi. Nakon što su noga španjolskog konkvistadora krenula na ove krajeve u 16. stoljeću, gotovo je cijeli svijet znao za cherimoye. Već u XVII stoljeću biljka se proširila daleko izvan granica svog rodnog kontinenta. Danas se uzgaja u Tanzaniji, Egiptu, Italiji, Indiji, Tajlandu, Singapuru, Novom Zelandu, Izraelu. Širom svijeta postoji nekoliko sorti ovog voća.

Unatoč nevjerojatnom ukusu, koji, čini se, zauvijek očarava sve koji su barem jednom okusili ovo čudesno voće, ne može se reći da cherimoya pripada popularnim komercijalnim kulturama. A sve zato što zahtijeva posebnu pažnju i poštovanje prema sebi. Nježni plodovi čak i pod laganim pritiskom puknu i izgube se.

Cherimoya stablo je zimzelena listopadna biljka s baršunastim lišćem i mirisnim blijedožutim cvjetovima. Plodovi su im u pravilu stožastog ili srcolikog oblika, prilično krupni (20 do 10 centimetara i teški od 300 g), prekriveni tankom blijedozelenom kožom. No, unatoč činjenici da se cherimoya često naziva krem ​​jabukom, malo liči na jabuku. Izvana vjerojatnije podsjeća na artičoku (prekrivenu tankom kožom u obliku ljuskica) ili kupinu (također se sastoji od nekoliko simetričnih šupljina unutar kojih se sjeme nalazi).

Ali drugo ime - stablo sladoleda - savršeno karakterizira okus zrelih plodova. Njihova meka aromatična tekstura po konzistenciji podsjeća na krem, a po ukusu je koktel napravljen od ananasa, banana, jagoda i papaje. A ako zamrznete ovu ukusnu kašu, dobit ćete nešto što jako podsjeća na sladoled. Usput, nismo to primijetili mi, već Peruanci. I danas se u Čileu i Peruu smrznuti cherimoi pire krumpir jede iz šalica vafelja. Ali upotreba crnih sjemenki unutar nježne pulpe, poput kože, strogo je zabranjena. Sadrže otrovne tvari.

Prehrambene karakteristike

Cherimoyya je dobar izvor vitamina i minerala. Ovo aromatično voće bogato je vlaknima, zbog čega je korisno za kardiovaskularni sustav, a relativno nizak sadržaj kalorija omogućava vam uključivanje voća u prehranu ljudi s gubitkom kilograma.

Znanstvenici su otkrili da u sastavu tih egzotika postoji nekoliko antioksidansa iz skupine acetogenina. Preliminarna ispitivanja pokazala su da ove tvari imaju antikancerogena svojstva i korisne su za liječenje malarije i uklanjanje crijevnih parazita. U međuvremenu, postoje rezultati drugih studija - manje radosni. Višak ovih antioksidantnih tvari u tijelu izaziva simptome bliske Parkinsonovom sindromu: tremor, drhtanje, problemi s kretanjem. Ali umjerena konzumacija voća potpuno je sigurna za tijelo.

Gotovo petina preporučenog dnevnog unosa vitamina C može se dobiti iz jednog malog ploda cherimoya. Rezultat takvog utvrđivanja je aktivna proizvodnja kolagena. A on je, kao što znate, proteinska tvar koja je odgovorna za elastičnost krvnih žila i kože, a potrebna je i za kosti, zglobove i unutarnje organe. Uz to, askorbinska kiselina sprječava skorbut, pojačava otpornost tijela na virusne infekcije, ubrzava zarastanje rana i štiti od slobodnih radikala.

Kompleks vitamina skupine B podržava aktivnost živčanog sustava, probavnih organa, mišića i dišnog sustava. A u nježnoj pulpi plodova stabla sladoleda vitamini skupine B predstavljeni su gotovo u punom sastavu. Osim njih, delicija sadrži bakar, kalij, magnezij, mangan, fosfor, željezo i druge podjednako korisne hranjive tvari.

Hranjiva vrijednost po 100 g
Kalorični sadržaj70 kcal
proteini5,1 g
masti1,9 g
ugljikohidrati55,2 g
celuloza7,2 g
pepeo2 g
Vitamin B10,3 mg
Vitamin B20,4 mg
Vitamin B31,8 mg
Vitamin B50,7 mg
Vitamin B95,5 mg
Vitamin C35,9 mg
Vitamin E0,1 mg
Vitamin K2,9 mg
kalcijum25 mg
željezo0,9 mg
magnezij49,9 mg
fosfor81,1 mg
kalij839 mg
natrij12,5 mg
cink0,6 mg
bakar0,2 mg
mangan0,3 mg

Prednosti Cherimoya

U tradicionalnoj meksičkoj medicini plodovi cherimoi koriste se kao sedativ, antikonvulzivno sredstvo i kao sredstvo za ublažavanje anksioznosti. I nakon nekoliko laboratorijskih eksperimenata na štakorima, znanstvenici su zaključili da je antidepresivna sposobnost ploda. No, možda, najviše iznenađuje to što ovo voće djeluje na stanice raka poput kemoterapije, ali istodobno ne oštećuje zdrava tkiva. Iako to nisu sva korisna svojstva cherimoya.

Blagotvorno djeluje na srce i krvne žile

Vitamin C sadržan u voću pomaže tijelu da se odupre slobodnim radikalima. Druga važna sposobnost cherimoya je da razgrađuje lipide, što znači da snižava razinu lipoproteina niske gustoće, koji su poznatiji kao "loš kolesterol". Posude očišćene od nepotrebnih lipida sposobne su transportirati više krvi, a istovremeno smanjuju opterećenje na srce. A zahvaljujući uravnoteženom omjeru kalija i natrija, voće regulira krvni tlak i rad srca.

Bore se sa stanicama raka

Cherimoya je zdravo voće za oboljele od raka.

Jedinstveni sastav ovih plodova čini ih učinkovitim alatom u borbi protiv degeneriranih stanica, bez utjecaja na zdrave. U lišću i stabljici biljke istraživači su otkrili da je tvar acetogen koji ima snažne antikancerogene sposobnosti. Da budemo precizniji, ova tvar zaustavlja rast malignih tumora. Antioksidanti imaju antioksidante i vlakna (pročišćavaju crijeva od karcinogena, sprečavajući na taj način karcinom debelog crijeva) koji se nalaze u značajnim dozama u voću. Još u kasnom dvadesetom stoljeću znanstvenici su potvrdili učinkovitost cherimoya u borbi protiv 12 vrsta raka.

Jača imunitet

Voće bogato vitaminom C poznato je kao djelotvorno sredstvo za učvršćivanje imuniteta. Cherimoya, kao što je već spomenuto, sadrži impresivnu koncentraciju askorbinske kiseline. Jedno veliko voće dnevno nekoliko puta povećava sposobnost tijela da se odupre infekcijama i slobodnim radikalima.

Čisti tijelo od toksina

Svi proizvodi koji sadrže vlakna u tijelu djeluju na principu četke - očišćeni su od toksičnih tvari i toksina. Ova karakteristika također se odnosi na egzotičnu cherimoya. No, uz to, ukusno voće je bogat izvor polifenolnih antioksidanata, koji su važni i za čišćenje organizma od štetnih tvari.

Poboljšava zdravlje mozga

Poznato je da neke komponente cherimoye, kao što su kalij, folna kiselina, antioksidanti, imaju brojne prednosti za živčani sustav i mozak. Folna kiselina, na primjer, štiti od Alzheimerove bolesti i oštećenja kognitivnih funkcija. Kalij poboljšava dotok krvi u moždane stanice, povećava koncentraciju, neuronsku aktivnost i jača pamćenje. Blagotvorno djeluje na mozak i vitamin B6. Njegova je odgovornost za poboljšanje raspoloženja i sprečavanje depresije.

Pruža zdrav i zdrav san

Cherimoya je jedan od dobrih prirodnih izvora magnezija.

A to je mineral koji je odgovoran za trajanje i spokojnost sna. Nekoliko kriški cherimoya za večeru i možete zaboraviti na nesanicu, tjeskobu i poremećaje u ciklusu spavanja.

Pomaže probavnom sustavu

Plemena Indijanaca koji su naseljavali američki kontinent također su poznavali i voljeli cherimoya. Koristili su voće za trovanje hranom. Moderni istraživači dokazali su da pulpa ploda regulira proizvodnju želučanih sokova i stabilizira kiselost u želucu, čisti jetru od toksina i aktivira njezin rad, a također pomaže u smanjenju težine. Ne zaboravite na vlakna, o kojima ovisi pouzdano djelovanje crijeva.

Prednosti u kozmetologiji

Vitamin C jedna je od najkorisnijih tvari za kožu. Doprinosi proizvodnji kolagena, ovaj vitamin podupire elastičnost, glatkoću i mladolikost kože. A budući da je moćan antioksidans, askorbinska kiselina sprječava pojavu bora, poboljšava kožu lica. Tako lubanja pomaže usporiti pojavu znakova starenja - bora i starosnih mrlja.

Vitamini sadržani u voću, kao i željezo, magnezij i cink, potiču rast zdrave kose i ublažavaju perut. Zanimljivo je da su sjemenke cherimoya u prahu učinkovit tretman za pedikulozu. Da biste to učinili, biljni prah se razrjeđuje vodom i nanosi na vlasište, nakon sat vremena isperite toplom vodom i šamponom.

Mislite li da je sijeda neizbježan proces na koji se ne može utjecati? U zabludi ste. Gubitak nekadašnje boje kose često je samo rezultat nedostatka bakra. Upravo je taj kemijski element odgovoran za zasićenje pigmentacije kose. U jednom prosječnom plodu lubanje nalazi se 10% dnevne norme bakra. Tako će redovita uporaba ovih ukusnih egzotika zaštititi od sive kose.

Kako odabrati plodove

Sezona Cherimoya u domovini ove kulture traje od studenog do svibnja. Plodovi, u pravilu, sazrevaju iz stabala malo nezrelo. U ovom je obliku - svježe, s još gustom pulpom i jednolike boje, plodovi ulaze na tržište. Zreli plodovi plodovi su zelene ili žutozelene boje, prilično teški kao i za svoju veličinu. Njihovo meso je krem ​​boje i vrlo nježno i sočno po konzistenciji. Zato je u domovini cherimoya uobičajeno jesti ovo voće malom žlicom izravno s kože, a pritom izbjegavati tamno smeđe sjajne sjemenke. Sočna kaša pogodna je za voćne deserte, kao punilo za jogurte i pripremu sladoleda, koktela, sokova.

Prikladna za jelo cherimoya prepoznaje se po ugodnoj aromi i nježnoj kaši. Njena koža bi trebala biti iste boje, bez tamnih mrlja ili oštećenja. Kao što je već spomenuto, prodaja cherimoya dolazi u nezrelom obliku. Ali to nije problem. Na sobnoj temperaturi tijekom dana, plod će dostići potrebnu konzistenciju. Još gore ako su plodovi prezreli: postaju ukusni.

Egzotično voće čuva se na sobnoj temperaturi. Ako plodove stavite u hladnjak, njihova će se koža potamniti, ali okus kremaste pulpe neće trpjeti zbog toga.

Ostale uporabe za cherimoya

Sjemenke i kore ploda su toksični i opasni za ljude. Ali postoje slučajevi kada su ti dijelovi korisni. Sjeckane crne sjemenke ponekad se koriste za pripremu sredstava protiv insekata. Meksikanci koriste mljeveni sjemenski prah za ubijanje ušiju i drugih kožnih parazita. Ponekad pribjegavaju pomoći sjemenki kad je potrebno izazvati povraćanje ili defekaciju. U ljekovite svrhe (ali s točnim omjerima) koriste cherimoya koru: u Južnoj Americi čaj od nje je lijek za liječenje upale pluća. Na Jamajci se suho cvijeće dodaje gricku.

U Južnoj Americi cherimoyu nazivaju kraljicom plodova, a u dane drevnih Inka plodovima ovog stabla bilo je dopušteno konzumiranje plodnih vođa. Uvidom u izgled ovih plodova, čini se da su oni predstavnici prapovijesne ere, koja se čudom izgubila u vremenu. No, ispod neobične kože skriva se ne manje neobična pulpa. Iznenađujuće ukusna, nevjerojatno nježna i izuzetno zdrava.

Pogledajte video: KLINCI S RIBNJAKA - Tropska zemlja (Rujan 2019).