Gljive

Blewits

Veslači ne pripadaju popularnim gljivama i mnogi uopće ne znaju za njihovo postojanje. I usput, ovo je vrlo zdrav i ukusan proizvod. Koje su njegove glavne prednosti - sada smo saznali.

Poredak: kako izgledaju, kako izgledaju, kamo gledati

Ridoviki su lamelarne gljive iz istoimene obitelji. Mikolozi su brojili više od dvije tisuće predstavnika Rjadovskih. Mnogi od njih su jestivi, ali nailaze i opasni su za ljude. Gljive su svoje čudesno ime dobile zbog karakterističnog načina rasta - u redovima ili skupinama. Iako imaju drugačije ime - miš.

Glavna značajka ovih gljiva je neobično ljubičasto meso. Ali boja šešira može biti vrlo raznolika. Postoje bijela, sivkasta, svijetla i tamno ljubičasta, pa čak i smeđe-ljubičasta. Prema boji čepova, gljivari će odrediti raznolikost redova. U sezoni gljiva, srebrnasti, zlatni, dimljeni, ljubičasti, topolovi „miševi“ padaju u košare „tihih lovaca“. Njihovi blago savijeni šeširi rijetko su veći od promjera 10 cm, ali obavezno ukrasite malim tubercleom u sredini. Obično su suhe, ali nakon kiše za kratko vrijeme postaju ljepljive. Noge redova su vlaknaste, visine do 6-8 cm i promjera oko 2-3 cm.

Bolje je potražiti ove gljive u crnogoričnim ili mješovitim šumama, posebno na pješčanim tlima, na sloju lišća i igala. Nemojte se iznenaditi ako vidite "miševe" na borovim panjevima - ovo je raznolika gljiva na otvorenom. One se, u pravilu, korijene u dnu panjeva, dok obitelj gljiva raste zajedno s nogama. Često pronađite ove gljive u parkovima, vrtovima, u blizini odlagališta.

Vrhunac plodovanja je kolovoz-listopad, iako se prve gljive pojavljuju mnogo ranije - u svibnju. Međutim, rani "miševi" pomalo se razlikuju od njihovih kasnijih rođaka. Šeširi su im gotovo identičnog oblika kao i ostali redovi, ali boja je svjetlija, gotovo bijela.

Među jestivima se najčešće spominju red sive, topolske, ljuskave, masivne, žute, lila noge, kao i matsutake i divovski red.

Postoje tri skupine redaka:

  • jestivo;
  • nejestiv;
  • slabo otrovna.

Usput, iskusni berači gljiva vole ljubičasti red zbog ustajalog mirisa pržene teletine. Ali svejedno, najukusnije se zove svibanj (usput, po mirisu podsjeća na kiseli kupus). A svibanjsko veslanje, tartufi i morski listovi, jedna je od tri gljive koje se beru u Engleskoj. Istina, tamo ih zovu gljiva St. George. Talijani su svoje ime smislili i za svibanjske redove. Oni su ih "krstili" kao parazite (budući da se u ovoj zemlji prve gljive pojavljuju u ožujku).

Zeleni ribež, ili zelena riđa, nije toliko popularna - maslinovo je meso bez ukusa, iako miriše na svježe krastavce. Danas se ova gljiva često koristi za soljenje i u farmakologiji (za liječenje osteoporoze), a u srednjovjekovnoj Europi smatrana je jednom od najukusnijih.

Otrovni redovi

Lažno veslanje jedna je od najopasnijih gljiva. Sadrže tvari koje uzrokuju teško trovanje. Bijeli otrovni redovi su prljavo-bijele gljive. Mlada, gotovo bez mirisa, stara - otjera trulu rotkvicu. Ali postoje i opasniji predstavnici redova, koji se po mirisu ne mogu razlikovati od jestivih, ali izvana su različiti. Na primjer, tigar je prekriven karakterističnim mrljama.

Korisna svojstva

Redovi su bogati vitaminima i mineralima. Dio gljiva izvor je bakra, mangana, cinka, kalija, fosfora, željeza, natrija i selena. Sadrže gotovo sve vitamine iz skupine B, kao i vitamine A, C, D i K. Ryadovka je bogat izvor visokokvalitetnih bjelančevina, u svom sastavu - sve aminokiseline neophodne za čovjeka.

Poznato je da veslači imaju antibakterijska svojstva. U alternativnoj medicini nazivaju se lijekom za tuberkulozu. I sve zato što u sastavu tih gljiva postoje antibiotske tvari - fomecin i klitocin. Usput, ti kemijski spojevi su učinkoviti ne samo u borbi protiv opasnih bakterija, već također mogu spriječiti razvoj karcinoma.

Gljive, popularno nazvane "miševi", u medicini nisu nimalo sive i neupadljive. Antibakterijska, protuupalna, antioksidacijska svojstva ovog proizvoda znanstveno su dokazana. Jedinstveni sastav redova pomaže ojačati imunitet, poboljšati rad srca, normalizirati krvni tlak i šećer u krvi. Gljive redovitom upotrebom liječe aritmiju, poboljšavaju rad mozga i jačaju krvne žile. Oni također imaju snagu za ublažavanje kroničnog umora, povećanje učinkovitosti, zaštitu živčanog sustava od preopterećenja. Istraživači su primijetili pozitivan učinak na redove i probavne organe. Ovaj proizvod aktivira sustav, uklanja toksine iz tijela, regulira funkcionalnost jetre, čisti je od toksina, snižava kolesterol. "Miševi" su korisni kod bolesti slezene, bolesti genitourinarnog sustava, reumatizma i živčanih poremećaja.

Tijekom razdoblja epidemije gripe i GDVI-ja mogu vam pomoći i činovi koji djeluju na tijelo kao imunomodulator i prirodni lijek protiv virusa i bakterija. Usput, eksperimenti su pokazali učinkovitost ekstrakta gljivica u borbi protiv tuberkuloznog bacila i visokog šećera u krvi. U onkologiji se red koristi u obliku micelija. Koristi se za izradu lijekova koji se koriste u liječenju raka dojke i grlića maternice.

A tradicionalna medicina koristi infuzije i masti s ekstraktom rowovke za liječenje kožnih bolesti i uklanjanje bora. Tinkture od suhih gljiva korisne su za uklanjanje mitesera, iritacija na koži i masnog sjaja na licu.

Još je opasnije, ako zbunite red s nejestivim ljubičastim pajdašicama (njegova odlika je veo nalik pahuljici).

Moguće opasnosti

Sirovo ili polu-sirovo veslanje može biti opasno za tijelo. Na probavni sustav utječu na različite načine: uzrokuju od blage probavne smetnje do ozbiljnog trovanja. Kao i sve gljive, rogači lako apsorbiraju pesticide iz tla i kancerogene tvari iz zraka. Sakupljeni na ekološki nepovoljnom području predstavljaju opasnost za tijelo. Usput, što je starija gljiva, toksi se koncentrira više.

Kako kuhati

U pogledu konzumacije ove su gljive jedinstvene. Mogu se sakupljati nakon mraza: otapanje odmrznuto nakon mraza ne gubi karakteristike ukusa i još uvijek je jestivo. Ipak, mlade i svježe gljive su ukusnije, a što je starija gljiva, to je svjetliji okus gorak okusa u njenom mesu.

"Miševi" ne zahtijevaju posebnu metodu nabave. Prikladni su za kuhanje, prženje, kiselo kuhanje, kuhanje mljevenog mesa i umaka. Jedina preporuka: prije pripreme veslanja, još je bolje da očistite film na šeširu. Kuhane gljive malo potamne i promijene boju: jednom kada ljubičasto meso postane sivo-bijelo ili kesteno. U blago zasoljenoj vodi ove gljive dostižu pripravnost nakon 20 minuta. No, prije kuhanja važno je očistiti i isprati nekoliko puta.

Gotove linije imaju specifičnu aromu. Neki ga vole i dodaju "miševe" jelima od drugih gljiva kako bi pojačali svoj miris. Ostali kuhari, naprotiv, ne preporučuju takvu kombinaciju. Ali sve je to, kako kažu, stvar ukusa. Dok ga sami ne probate, teško je prosuditi tko je u pravu. Kuhano ili prženo veslanje dobro se slaže s jajima, mesom, povrćem i rižom. Kavijar se priprema od nekih sorti ovih gljiva.

Svježi nizovi čuvaju se u hladnjaku do 3 dana, smrznuti i soljeni do šest mjeseci, sušeni i kiseli tokom jedne godine.

Kiseli recept za miš

Skuhajte oguljene gljive, uklanjajući pjenu. Spremni prebacite u staklenke, dodajte začine (lovorov list, klinčiće, crni luk i miris). Sadržaj prelijte kipućom marinadom od vode, octa, soli i šećera.

Uzgoj kod kuće

Veslači pripadaju onim gljivama koje kod kuće nije teško samostalno uzgajati. Mehanizam nalikuje uzgoju gljiva, ali s nekim komentarima.

Narežite vrećice s micelijem ispod drveća, na mjestima zaštićenim od izravne sunčeve svjetlosti. Micelij, u pravilu, iznosi 0,2% mase supstrata. Najbolje se razvija na temperaturi od 20 stupnjeva. Važno je da podloga uvijek bude vlažna. Za otprilike mjesec dana pojavit će se prvi usjev. Prvo, "miševi" će se pojaviti u valovima, a s vremenom će početi unositi plodove 3-4 mjeseca.

Ove gljive se ne boje zime. Kad temperatura zraka padne ispod 5 Celzijevih stupnjeva, micelij je prekriven slamom ili debelim slojem lišća. U proljeće, kada se zrak zagrije na +10, uklanja se "izolacija".

Ali vrtna parcela nije jedino mjesto na kojem možete „naseliti“ obitelj od rogača. Odlično se osjećaju u bilo kojoj sobi s dobrom cirkulacijom zraka, stalnim osvjetljenjem, na temperaturi od 10-15 stupnjeva.

Unatoč činjenici da su danas veslači primjetno izgubili popularnost, i dalje su korisni ljudima. Štoviše, što više istraživača nauči o tim gljivama, otkrivaju se korisnija svojstva. Iako izvana „miševi“ izgledaju neprimjetno, ali to ne utječe na njihov ukus i prehrambene karakteristike. Pa, nije za ničim što su ih ljudi jednom zvali jednom od najukusnijih.

Pogledajte video: Wood Blewits Field Blewits and Clouded Agarics. (Listopad 2019).

Loading...