Alkoholna pića

Šljivovica

Znanstveno je dokazala blagotvoran učinak male količine visokokvalitetnog alkohola na organizam. Ovaj proizvod posebno opušta krvne žile, poboljšava sagorijevanje masti i sprečava koronarnu bolest srca. Ali u medicinske svrhe koristite isključivo prirodni alkohol. Na primjer, od šljiva - poznatog kao stablo šljive.

Što je ovo

Poznavatelji alkohola vole reći da u kraljevstvu alkoholnih pića postoje dva kralja odjednom - konjak i viski, ali samo jedna kraljica. A ovo je srpska rakija od šljiva.

Slivovitsa je alkoholno piće napravljeno od fermentiranog soka od šljiva. Smatra se nacionalnim pićem u balkanskim zemljama, gdje je teško pronaći barem jedno dvorište ili vrt bez šljiva. Međutim, rakija od šljive ili rakija od šljive (druga imena ovog alkoholnog proizvoda) nisu manje popularna u Češkoj, Slovačkoj, Poljskoj, Mađarskoj, to piće znaju u Njemačkoj i drugim zemljama svijeta.

Slivovitsa je jak alkohol koji se dobiva kao rezultat destilacije šljive sirovina. Postoje tri vrste rakije od šljive. Najslabije je alkohol od 45 posto. Najjače (dobiveno dvostrukom destilacijom) je napitak nevjerojatne snage 75 posto. Takozvana domaća verzija slivovice, koja se samostalno kuha u gotovo svakoj kući na Balkanu, doseže 52%.

Govoreći o Slivovitzu, prva stvar koju treba shvatiti: ovo uopće nije alkoholna tinktura od šljiva. I iako je tinktura također poznata i popularna u mnogim regijama, ali priprema se na drugačiji način, a zove se i drugačije - krema.

Spremna rakija od šljiva može se konzumirati odmah nakon destilacije, poput votke. A možete izdržati u hrastovim bačvama, dobro, barem pet godina (ili još bolje - svih 20). Rezultat je proizvod koji nalikuje plemenitom viskiju: s nježnom zlatnom bojom, bogatom aromom šljive i buketom bogatog okusa. Kažu da se najukusnija rakija od šljiva sazrijeva u bačvama od limuzinskog hrasta (istog onog koji se koristi za pravljenje francuskog konjaka).

Ponekad možete vidjeti bocu s bistrom tekućinom, ali s natpisom "šljiva". A to nije nužno lažno. Unutra je vjerojatno prava voćna votka, ali bez starenja. Uostalom, ni 12 mjeseci starenja neće dati piću plemenitu boju konjaka.

Iako se rakija od šljive proizvodi u mnogim europskim zemljama, sve se ove mogućnosti mogu nazvati polulegalnim. 2007. godine samo je Srbiji dodijeljen certifikat koji je osigurao pravo na proizvodnju prave „srpske rakije od šljiva rakije“. Tako je još jedno piće ponovilo sudbinu "patentiranog" šampanjca i konjaka koji se proizvodi u mnogim zemljama, ali pravi, prema certifikatu, postoji samo u određenim regijama Francuske.

Korisna svojstva

U Srbiji smatraju da je Slivovica lijek za sve bolesti, posebno one koje su nastale na živčanom sustavu. Također, male porcije šljivovice mogu biti korisne za probavni sustav - za aktiviranje probave hrane.

Kao votka ili drugi alkohol, rakija od šljiva pogodna je za dezinfekciju rana, mjesta uboda insekata. Opcija od 52 posto najbolja je osnova za pravljenje domaćih tinktura iz ljekovitih biljaka.

Maserici koriste ovaj alkohol kako bi pojačali učinak akupresure, a kozmetolozi ga koriste za liječenje akni i iritacija na koži. Korisno je obrisati kožu losionom od šipka, ubrizgan 7 dana u rakiju od šljiva (uzmite 10 ml alkohola na 10 g trave). Gotov proizvod razrjeđuje se vodom (2 žlice po čaši tople vode). Pamučni tampon impregniran smjesom ostavlja se na problematičnim dijelovima kože 5 minuta.

Također mogu biti od pomoći oblozi od rakije od šljiva. Na primjer, za ublažavanje bolova kod artritisa ili gihta. U ovom će slučaju biti učinkovita tinktura od šljivovice i adamovog korijena (uzmite 250 g trave u čašu alkohola). Lijek prije upotrebe inzistirati jedan dan.

Za osobe koje pate od aritmije korisna će biti tinktura šljivovice i sjeckane membrane oraha (alkohol bi trebao potpuno prekriti membrane). Nakon što ste preživjeli lijek 14 dana na tamnom mjestu, uzimajte 30 kapi dnevno.

Slivovitz je koristan i za liječenje stomatoloških problema. Upalni procesi u usnoj šupljini zaustavit će se tinkturom nevena (uzmite 100 ml pića za 25 g suhog cvijeća), starite tjedan dana na tamnom mjestu. Razrijedite žličicu tinkture u pola čaše tople vode i isperite upaljene desni gotovim lijekom.

Zagovornici aromaterapije tvrde da rakija od šljive pomaže ublažavanju umora očiju. Da biste to učinili, kapnite nekoliko kapi napitka na zagrijane dlanove. Zatim temeljito protrljajte dlanove i nanesite na zatvorene oči.

Od napada panike, depresije, neobjašnjive tjeskobe spasit će se i Slivovica. Naravno, neki ljudi liječe svoje živce gledajući u čašu alkohola, ali to, iskreno, nije najbolji izbor. Zdravija verzija lijeka je đurđevak prožet cvjetovima šljive. Staklenku od pola litre (za 2/3) napunite svježim cvjetovima i prelijte (do vrha) koricom šljive. Inzistirajući 2 tjedna, nakon obroka uzmite 10 kapi u 50 ml vode.

Kažu i da Slivovitsa savršeno uklanja tragove uljanim bojama i čisti čašu do sjaja. Možda je istina. Ali vjerojatno je malo ljudi koji su na tako nemiran način spremni ukusno piće prevesti.

Štetna svojstva

Slivovitsa je jako jako alkoholno piće, stoga ga je potrebno koristiti u malim dozama i mudro. Prekomjerna strast prema ovoj vrsti alkohola obiluje jetrenim bolestima, oslabljenom funkcijom bubrega. Za ljude koji imaju gastritis ili čir na želucu, ovaj je proizvod strogo zabranjen, kao i za trudnice, dojeće majke i djecu. Ne možete koristiti rakiju od šljive na pozadini lijekova, posebno antidepresiva.

Kako kuhati kod kuće

Pravi gurmani vjeruju da nije svaka šljiva pogodna za pravljenje rakije od šljiva. Iskusni proizvođači domaće rakije savjetuju se da uzimaju plodove mađarske sorte i to samo sa stabala koja su starija od 20 godina. Osim toga, voće namijenjeno fermentaciji ne smije se ubrati s drveća - samo ubrano, a ako kupujete na tržištu, tada samo prezreli primjerci. Samo takvo, vrlo zrelo i sočno voće pogodno je za fermentaciju. Podrijetlo i stupanj zrelosti utječu na kemijski sastav voća, što kao rezultat utječe na okus gotovog pića.

Za pravu rakiju od šljive koriste se samo šljive i voda (8 l vode na 11 kg voća). Iako u kišno ljeto, zreli plodovi nisu toliko slatki kao što bi trebali biti, ali to je loše za fermentaciju. Stoga, za poboljšanje fermentacije, neki dodaju šećer kiselim šljivama. Ali gurmani opet upozoravaju: šećer će plemenitu rakiju od šljiva pretvoriti u banalnu mjesečinu.

Što se tiče plodova, mogu se uzimati sa sjemenkama ili bez njih. Koštice šljive tijekom procesa fermentacije dat će piću plemenit okus i lagan miris badema.

Faze proizvodnje domaćeg pića

  1. Ogulite plodove prljavštine i sjemenke ogulite, mljevenje do stupnja kaše.
  2. Prebacite pire od šljiva u posudu za fermentaciju, dodajte malo vode, a ako je voće previše kiselo, malo šećera (dodajte po 100 g svakog, provjeravajući slatkoću). Pokrijte vrat posude gazom.
  3. Ostavite spremnik sa smjesom za odvod 4 tjedna na toplom mjestu, zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti i propuha. Inzistirajte dok se ne formiraju mjehurići. Smjesa je prestala ključati - vrijeme je da se pređe na sljedeći korak.
  4. Filtriranu tekućinu još uvijek pronesite kroz mjesečinu. Druga destilacija će napitak učiniti jačim i očistiti ga od lamela.
  5. Razređena na 45 posto, domaća rakija od šljiva stavi se u hrastovu bačvu i čuva se još 5 godina. Iako možete odmah otići do stola.

Kako koristiti

Spremna rakija od šljive može se konzumirati na više načina. Neki vole rashlađeno piće, dok drugi vole rakiju od šljive na sobnoj temperaturi. I Česi zagrijavaju rakiju prije upotrebe. Pijte napitak iz malih čaša ili čaša za viski. U balkanskim zemljama rakija od šljive tradicionalno se služi kao aperitiv ili probava. Ne zagrizite prvu porciju - kako biste u potpunosti uživali u okusu i aromi. Također nije uobičajeno miješati ga s sokom ili drugim bezalkoholnim pićima u domovini Slivovitsa. Kao rezultat ove kombinacije, rakija od šljive ima metalni okus.

Unatoč visokom stupnju, rakija od šljive lako se pije, ne možete se bojati zapaliti grlo. Piće ne izaziva ozbiljnu mamurluk. Nakon pretjerane konzumacije, umjesto tradicionalnih glavobolja, mučnine i slabosti, mamurluk se pokazuje kao kršenje koordinacije.

Kažu da je prva grožđa od šljiva pripremljena za grofa Drakula. Iako mnogi smatraju da ova verzija nije ništa drugo do lijepa legenda. Službeno je prihvaćeno da se Slivovitsa pojavila na Balkanu oko 16. stoljeća zahvaljujući seljacima koji su otkrili da fermentirane šljive daju izvrsnu mjesečinu. Svojevremeno je ogromna popularnost šljivovice postala razlogom što je ovo piće zabranjeno u Srbiji. Ali pravda je ubrzo pobijedila i danas je to doista nacionalni proizvod - ponos Srba. Ponekad, sporove o tome čiji je Slivovitz doista podmetnut Česima i Slovacima. Česi čak imaju i blagdanski sajam u čast ovog pića. I Poljaci su osmislili vlastitu rakiju od Lontskog šljiva i smatraju je važnom atrakcijom regije. Što nemojte reći, a rakija od šljiva zaista je prava kraljica duhova.

Pogledajte video: Boban and Marko Markovic Orchestra Cocek Sljivovica (Listopad 2019).

Loading...