Gledajući repa teško je vjerovati da je rođak kupusa. Izvana vjerojatnije podsjeća na rotkvicu, a po ukusu - na krumpir. Istina, malo tko danas zna kakav je okus kao repa. I to je žalosno, jer osim što je repa jedna od najstarijih povrća na planeti, korisna je i ona.

Što je repa?

Biljka poznata botanicima kao Brassica Rapa, nazivamo je samo repa. Ovaj usjev korijena s bijelom, zelenkastom ili ljubičasto-crvenom kožom pripada obitelji križara i raste u cijelom svijetu od davnina. Danas se u komercijalne svrhe uzgaja oko 30 sorti "pripitomljene" repe - najbližeg rođaka divlje repa.

Vjeruje se da su se prve divlje repa pojavile u Europi, Srednjoj Aziji i na Bliskom istoku. Istraživači sugeriraju da je ovaj usjev korijena spasio prije 4.000 godina od gladi. Prvo masovno uzgoj repa preuzeli su Heleni i stari Rimljani. Iako je već u davnim vremenima repa bila uglavnom hrana siromašnih.

Ovo povrće je već više puta štitilo čovječanstvo od gladi, ali ni to mu nije pomoglo da uđe u rang "elite" i cijenjen. Stoljećima se repa u različitim zemljama smatrala hranom robova i stoke. I nije posljednju ulogu u tome odigrao specifičan okus senfa usjeva korijena.

Istina, u Rusiji je repa bila glavna stvar na stolovima. U ta davna vremena koristila se gotovo kao i danas. Sve se promijenilo kad je Katarina Druga navikla svoje podanike na krumpir koji je u to vrijeme bio moderan, a repa je ostala samo na stolovima siromašnih koji si nisu mogli priuštiti krumpir. Do dvadesetog stoljeća potomci Rusicha gotovo su zaboravili na ovo povrće. Iako se i danas ova biljka uzgaja u gotovo svim zemljama, čak i u tropskim krajevima, ali tamo preživljava samo u visoravnima.

Prehrambene karakteristike

Unatoč svojoj nepopularnosti, repa je korisno i hranjivo povrće, izvor tvari važnih za ljude.

Tako u 100 g korijenskog povrća sadrži oko 30 mg vitamina C - snažnog antioksidansa, važnog za održavanje imunosti i obnavljanje tkiva. Repa također nudi većinu B vitamina koje tijelo treba svakodnevno nadopunjavati. B-vitamini su neophodni za pravilan metabolizam masti, ugljikohidrata i bjelančevina, neophodni su za živčani sustav, odgovorni su za zdravlje kože, kose, jetre i očiju.

Nešto više od 75 mg kalcija (oko 8 posto dnevnog unosa) sadržano je u 100 grama repa. Također, povrće je bogato kalijem, što je važno za održavanje krvnog tlaka i ravnotežu tekućine u tijelu. Korijen usjeva sadrži željezo, magnezij, fosfor, natrij, cink, mangan, selen i veliki broj aminokiselina.

I uz sve te prednosti, važno je reći da je ovo povrće dijetalni proizvod pogodan za ljude na dijeti. Ako 100-gramska porcija kuhanog krumpira sadrži gotovo 200 kilokalorija, tada slična kaša od repa od svega 51 kcal. Istovremeno, pire krumpir sadrži prilično puno vlakana, što značajno povećava sposobnost usjeva korijena da udovolji glađu i dugoročno održava sitost.

Ali osim korjenastog povrća, biljno zelenilo je i jestivo i zdravo. Tamni mladi listovi sadrže više od dnevnog unosa vitamina A i K, a vrhovi su bogati vitaminom B9, askorbinskom kiselinom, kalcijem, željezom, vlaknima i ugljikohidratima.

Hranjiva vrijednost na 100 g korijenskih usjeva
Kalorični sadržaj28 kcal
proteini0,9 mg
masti0,1 mg
ugljikohidrati6,43 mg
celuloza1,8 mg
Vitamin C21 mg
Vitamin E0,03 mg
Vitamin K0,1 mcg
Vitamin B10,04 mg
Vitamin B20,03 mg
Vitamin B30,4 mg
Vitamin B50,2 mg
Vitamin B60,09 mg
Vitamin B915 mcg
kalij233 mg
natrij39 mg
cink0,27 mg
mangan0,13 mg
magnezij11 mg
Hranjiva vrijednost po 100 g zelenog repa
Kalorični sadržaj20 kcal
proteini1,1 g
masti0,2 g
ugljikohidrati4,4 g
celuloza3,5 g
Vitamin A381 mcg
Vitamin B9118 mcg
Vitamin C27 mg
Vitamin K368 mcg
kalcijum137 mg

Korist za tijelo

Biljna hrana korisna je u prevenciji pretilosti, dijabetesa, srčanih bolesti i poboljšanju općeg blagostanja i izgleda.

No, osim ovih uobičajenih prednosti za povrće, repa ima i svoj popis korisnih svojstava.

Snižava krvni tlak

Prije nekoliko godina britanski su istraživači utvrdili da ovaj korijen ima nekoliko prednosti za kardiovaskularni sustav. Među njima je sposobnost snižavanja krvnog tlaka i sprečavanje prekomjernog stvaranja trombocita. Kalij sadržan u povrću također pridonosi opuštanju krvnih žila i blagom smanjenju krvnog tlaka.

Štiti od raka

Još krajem prošlog stoljeća, znanstvenici su rekli kako krstasto povrće ima sposobnost sprečavanja raka. Svo povrće u ovoj grupi sadrži sulforafan. Upravo taj spoj daje voću gorak okus, ali istovremeno ima moć sprečavanja zloćudne degeneracije stanica. U laboratoriju je dokazano da učinkovitost sulforafana usporava diobu stanica karcinoma.

Potiče pravilnu probavu i detoksikaciju

Rep je povrće s visokim sadržajem vlakana, koje je, kao što znate, neophodno za održavanje zdravog ritma probavnih organa. Dijetalna vlakna ne samo da potiču brzu probavu hrane, već održavaju i stabilnu razinu šećera u krvi. Posljednja činjenica sugerira da vlakna u repa podržavaju zdrave metaboličke procese. Uz to, netopljiva vlakna imaju sposobnost apsorbiranja toksina nakupljenih u tijelu i brzo uklanjanje štetnih tvari.

Sprječava divertikulozu

Rizik od razvoja divertikuloze mnogo je manji kod ljudi čija je prehrana bogata povrćem bogatim vlaknima. Rep upravo zadovoljava ove zahtjeve. Sirovo i kuhano korijensko povrće bogato je dijetalnim vlaknima, što znači da olakšava rad crijeva, smanjuje pritisak i upalu u debelom crijevu.

Poboljšava vid

Ne samo vitamin A je dobar za oči. Umjeren unos vitamina C, kao što je znanstveno dokazano, također pomaže u održavanju zdravog funkcioniranja očiju, štiti ih od UV zračenja. Mnogi misle da su agrumi gotovo jedini izvor askorbinske kiseline. Možda će ovo biti otkriće za neke, ali krstasto povrće sadrži i iznenađujuće visoke zalihe vitamina. Samo dvije male repa sposobne su pružiti tijelu vitamin C u količini potrebnoj za dnevne potrebe.

Antimikrobna i protuupalna

Zelenje repa sadrži bogata količina glukozinolata. Riječ je o spojevima koji sadrže sumpor koji imaju svojstva protiv raka, a također štite od gljivica, bakterija i sprečavaju upalu. Usput, među svim križastim povrćem, repa je na drugom mjestu po senfu u količini ove tvari.

Što još korisna repa:

  1. Ovaj korijen usjeva dobar je protuupalni, ublažava simptome astme.
  2. Zahvaljujući vitaminu C, povrće je korisno u sprečavanju skorbusa.
  3. Korijenski usjevi i vrhovi bogati su antioksidansima koji štite tijelo od slobodnih radikala i na taj način sprečavaju razvoj ateroskleroze i uništavanje krvnih žila.
  4. Askorbinska kiselina čini usjev korijena koristan za pušače: blagotvorno utječe na stanje pluća.
  5. Jača kosti i zube, sprječava osteoporozu i smanjuje rizik od reumatoidnog artritisa.
  6. Hranjive tvari u repa pomažu obnavljanju vezivnog tkiva u tijelu.
  7. Jača imunološki sustav.
  8. Promiče zdrav metabolizam.
  9. Poboljšava rad živčanog sustava, jetre.
  10. Sprječava stvaranje žučnih kamenaca.
  11. Aktivira zdrav rast kose i noktiju.

Rep u tradicionalnoj medicini

Smatra se da je dekocija lišća i stabljika korisna za liječenje raka. Kuhana repa s masnoćom u nekim se narodnim receptima naziva lijekom protiv raka dojke. Suho cvijeće i sjemenke povrća pomažu u borbi protiv zloćudnih formacija u stanicama kože. Također, pulpa iz sjemena koristi se za liječenje opeklina. U Južnoj Koreji repa je poznata kao diuretik, kao i prirodni lijek za žuticu i probavne smetnje. U Iranu, korijenski usjevi kuhani solju daju ljudima s jakim kašljem i prehladom. U Rusiji se sok repa koristio za liječenje grlobolje, a juha - astma, tahikardija i nesanica. Topla kaša od kuhanog ili pečenog korijenskog povrća primijenjena je na zglobove pogođene gihtom.

Moguće opasnosti

Kao i drugi predstavnici obitelji križanih, repa sadrži glukozinolate. Prekomjerni unos ove tvari smanjuje proizvodnju hormona štitnjače. Ta činjenica čini repa nepoželjnim proizvodom u prehrani ljudi s disfunkcijom žlijezda.

Zelene sadrže malu količinu oksalne kiseline koja, nakon gutanja, može kristalizirati i stvarati kamenje u bubrezima i mokraćnim putovima.

Sirovi usjevi korijena nepoželjni su za osobe s gastritisom, čirima, kolitisom i gastroenteritisom, kao i upalom bubrega i jetre.

Koristite u kuhanju

Po ukusu repa nalikuje križanju krumpira i mrkve, ali s dozom senfa. Mlado korijensko povrće može se jesti sirovo dodavanjem u salate. Stariji se obično kuhaju, koriste se za izradu juha, gulaša, povrća s pireom, mariniranog i pečenog. Zrela repa ima čvršću kožu, ali i izraženiju aromu. Zbog svog posebnog ukusa, povrće se odlično slaže s mesom, posebno sa svinjetinom.

U Italiji se popularno prilog priprema od korjenastog povrća, ovo povrće koristi se u kuhinjama Indije i Pakistana, a tradicionalna zimska salata priprema se od sirove ribane repe i svježeg bilja u tirolskim Alpama. U Libanonu se koriste u kiselom obliku, a u Japanu ga vole pržene.

Neki također koriste mlade lišće repa za hranu. Od njih se pripremaju salate začinjene limunovim sokom i biljnim uljem.

Kulinarske ideje

Krem juha

Trebat će vam 3 velike repa, 2 mrkve, celer, 1 litra pilećeg zaliha, peršin, luk, sol, papar. Dok se sitno sjeckani luk prži u biljnom ulju, povrće narežite na sitne komade, dodajte pileću zalihu i kuhajte dok ne skuha. U gotovu juhu dodajte začine i sve samljejte u blenderu dok ne postane glatko. Dodajte prženi luk. Sjeckana zelje i sjemenke suncokreta pogodne su za ukrašavanje ploča krem ​​juhom.

Fritters od repa

Pomiješajte naribano povrće korijena, mrkvu, luk, jaja, začine i malo brašna. Trebali biste dobiti homogenu masu bez grudica. Na vrućoj tavi pržite palačinke u velikoj količini biljnog ulja.

Lagana salata

Sastojci salate: 500 g repa, 1 mrkva, 150 g rakova štapića, pola konzerve kukuruza, peršin i zeleni luk, sol, papar, češanj češnjaka, majoneza.

Sirova repa i mrkva naribaju. Izrežite rakove štapiće na male kocke. Dodajte preostale sastojke, promiješajte. Ukrasite zelenilom.

Salata od repa i kruške

Na rerni naribajte jednu repa, dvije mrkve i tri kruške. Dodajte žlicu limunovog soka, sol, papar i malo šećera. Gotovu salatu začinite kiselim vrhnjem ili prirodnim jogurtom.

Ostali načini korištenja repa

Rep, kao hrana za ljude i hranu za kućne ljubimce, ima i druga zanimljiva svojstva. Na primjer, kore od repa mogu se baciti ili se mogu koristiti kao sredstvo protiv insekata. Dekocija kože s malim dodatkom sapuna koristi se za uklanjanje paukovih grinja, lisnih uši i muha. Kažu i da sok od repa pomaže da se riješite neugodnog mirisa znoja i aktivira rast kose (ako uvlačite svježi sok u vlasište).

Danas su repa rijetki gost za našim stolovima. Krompir je zauzeo njegovo mjesto. U međuvremenu, ovi proizvodi imaju različite prednosti, a korisna svojstva repe ne mogu se zamijeniti nijednim drugim povrćem. Pa je možda vrijeme da ovaj korijenski usjev vratimo u našu prehranu?

Pogledajte video: Deda i repa povuci potegni Pevaj Sa Sandrom. Dečije pesme. Dečije priče (Rujan 2019).