Jaja

Fazanjsko jaje

Jaja su važan i svestran sastojak za kuhanje. Proteini i žumance su bogati hranjivim tvarima: proteinima, vitaminima topivim u mastima, mineralima i esencijalnim masnim kiselinama. Od davnina ljudi jedu pileća jaja. Stoljećima je ovaj nevjerojatan proizvod u mnogim kulturama bio simbol života i plodnosti. Ali osim piletine, foodies se vole počastiti zdravim jajima prepelica, noja ili fazanima. A sada ćemo se usredotočiti na potonje.

Jason Bird

Legenda kaže da je Europa naučila o fazanima zahvaljujući mitskom Jazonu. U potrazi za zlatnim runom pronašao je pticu izvanredne ljepote sa svijetlim perjem i odnio je sa sobom s teritorija koji je danas Gruzija. Usput, sugerira se da ime ptice dolazi od naziva rijeke Phasis. U staroj Grčkoj fazani su se lako prilagodili novim uvjetima, a zatim se brzo proširili na zemlje Europe. Dugo godina su ove šarene ptice služile Hellenima kao živi ukras, a na Istoku su ih smatrale svetim.

Kažu da su Britanci prvi probali meso fazana. I izgleda da im se novi proizvod stvarno svidio, jer su se već u 16. stoljeću pojavile prve farme fazana. I u 19. stoljeću fazani u Rusiji postali su vrlo dobar način za zaradu: potražnja za tim svijetlim pticama bila je više nego velika. I premda je Rusija u početku bila fascinirana običnim fazanima, ubrzo je njihovo mjesto na farmama zauzeo lov. Ove ptice se danas uzgajaju u Rusiji, a osim nje, u zemljama zapadne i južne Europe, u Kini, Koreji, Vijetnamu i na Kavkazu.

Stručnjaci dijele fazane u dvije skupine: obične i zelene. Prva je kombinacija više od tri desetine podvrsta ptica, koje su klasificirane prema načelu rasprostranjenosti. Još pet podvrsta su predstavnici zelenih ptica. Ali u divljini je način života predstavnika različitih podvrsta vrlo sličan. Odlično se osjećaju na poljima, među grmljem, u gustinama trske ili u podzemlju. Njihov se uobičajeni jelovnik sastoji od sjemenki, insekata, pa čak i malih gmazova i miševa.

Fazan je lovna ptica, a kod kuće se drži u ptičici. Sezona parenja i ovapozicija fazana događa se sredinom proljeća.

Od travnja do lipnja ženke polažu jedno ili dva jaja dnevno, do 50 komada po sezoni. Međutim, u zatočeništvu kokoši nesnice rijetko sijeju jaja, pa morate pribjeći inkubatorima da biste dobili potomstvo.

Kako prepoznati jaje fazana

Prije svega, fazan se razlikuje od pilećeg jajeta koje je svima nama dobro poznato po veličini - one su gotovo upola manje. Druga karakteristika koja se razlikuje je boja ljuske. Ovisno o podvrstama ptica, mogu biti od tamno sive do svijetlo zelene. I nisu nužno monofoni: poput prepelice jaja mogu imati uzorak u obliku mrlja ili malih mrlja. I rumunjski i kavkaški fazani polažu smeđa jaja, štoviše, malo veća od rodbine.

Prehrambene karakteristike

Jeste li znali da mala fazana jaja sadrže gotovo 4 puta više kalorija od pilećih jaja. Stručnjaci za prehranu izračunali su: 100 grama fazanskih proizvoda sadrži unutar 700 kilokalorija, kao i više od 6 grama bjelančevina, gotovo 71 gram masti i 4,5 grama ugljikohidrata.

Ali kako kažu, niti jedan kalorični sadržaj. Delicija sadrži skup mikro i makro elemenata, koji se sastoji od željeza, kalcija, kalija, bakra, magnezija, fluora, selena, cinka. I svaki od ovih elemenata igra ključnu ulogu za određeni sustav ili organ. Važno je znati i o bogatom vitaminskom sastavu proizvoda. Sadrži vitamine A, D i gotovo kompletan sastav vitamina B skupine.

Hranjiva vrijednost po 100 g
Kalorični sadržaj700 kcal
proteini6,5 g
masti70,7 g
ugljikohidrati4,3 g
Vitamin A0,04 mg
Vitamin B10,01 mg
Vitamin B20,2 mg
Vitamin B30,003 mg
Vitamin B470 mg
Vitamin B50,5 mg
Vitamin B60,4 mg
Vitamin B90,008 mg
Vitamin B120,002 mg
Vitamin E0,5 mg
natrij100 mg
kalij250 mg
kalcijum15 mg
magnezij20 mg
fosfor200 mg
klor60 mg
sumpor230 mg
cink3 mg
željezo3 mg
jod0,007 mg
molibden0,012 mg
fluor0,063 mg

Korisna svojstva

Bogat vitamin i mineralni sastav fazanskih jaja koristan je za oslabljene organizme, za djecu tijekom razdoblja rasta i za ljude nakon bolesti koji su uključeni u težak fizički ili mentalni rad. Proteini i žumance bogati korisnim komponentama brzo vraćaju snagu i jačaju tijelo. Korisni su nakon emocionalnih šokova, ali nepoželjni su zbog pretilosti.

Ako je moguće, jaja fazana trebaju koristiti buduće i dojilje. Ali istodobno, to se mora činiti umjereno. Iako je delicija bogata mnogim tvarima koje su korisne za majku i dijete (uključujući folnu kiselinu, željezo, kalcij), to je i proizvod s alergenima. Stoga nutricionisti i pedijatri zabranjuju davanje fazanskih jaja djeci mlađoj od 2 godine.

Prednosti fazanskih jaja

Visok indeks sitosti

Budući da je bogat izvor visokokvalitetnih bjelančevina i važnih korisnih elemenata, ova delicija brzo utažuje glad. Smatra se najboljom opcijom hranjivog doručka ili međuobroka za vraćanje snage tijekom dana.

Spriječiti nedostatak željeza

Mnogi ljudi već u početnoj fazi anemije osjećaju umor, glavobolju i iritaciju. Željezo je prijenosnik kisika u krvi i igra važnu ulogu u održavanju imuniteta i zdravom metabolizmu. Žumance sadrži bogate rezerve ove korisne tvari. Usput, prema istraživačima, u jajima fazana nalazi se željezo u jednom od oblika koje tijelo najlakše apsorbira.

Zaštitite od nedostatka vitamina

Dobar vitamin sastav čini jaja fazana proizvod koristan za prevenciju nedostatka vitamina. Konkretno, konzumirajući deliciju, ne možete se brinuti zbog mogućeg nedostatka vitamina B skupine.

Pomozite zdravom radu mozga

Kolin, aka Vitamin B4, važna je supstanca u mozgu. Potiče pravilan razvoj mozga kod djece i podržava kognitivne funkcije u starosti. Jaja fazana dobar su izvor kolina.

Jača kosu i nokte

Kosa i nokti odražavaju biokemijsku neravnotežu u tijelu. Poznato je da su fazanski proteini i žumance bogati aminokiselinama, mineralima i vitaminima. Dodavanjem ovog proizvoda u vašu prehranu možete značajno poboljšati opće dobro, kao i osigurati zdrav izgled noktiju i kose.

Kako kuhati

Jaje fazana - jedan od onih proizvoda koje nećete vidjeti na policama običnih trgovina. U pravilu se ova delicija naručuje na specijaliziranim farmama. Ali ni nepristupačnost ne utječe na rast njegove popularnosti, a broj ljudi koji žele probati jelo od neobičnog proizvoda samo raste.

Ova vrsta jaja se kuha, kao i obična piletina. Mogu se pojaviti na stolu u kuhanom ili prženom obliku, dodaju se salatama, koriste se za pravljenje umaka, deserta i tijesta. Ovisno o vrstama ptica koje su položile svoja jaja, mogu se malo razlikovati u ukusu, iako je u gotovim jelima ta razlika gotovo neprimjetna. Za većinu fazanskih jaja izražen okus nije karakterističan.

U usporedbi s piletinom, u fazanim jajima žumanjk je u proporcionalnom omjeru nešto veći, a protein je nježnije konzistencije. Za razliku od jaja s patkama, čiji je kuhani protein "guma", fazanski proizvod savršen je za kuhanje tvrdog ili bez kuhanja. Ali prije kuhanja, preporučljivo je isprati školjku pod toplom tekućom vodom. To će umanjiti potencijalnu infekciju žumanjka ili proteina bakterijama koje žive na vanjskoj ljusci. Iz istog je razloga nepoželjno koristiti proizvod u sirovom obliku.

Prednosti za kozmetologiju

Fazana jaja su dobra ne samo na stolu u obliku jela za usta, već i kao sastavni dio prirodne kozmetike. Ovaj je proizvod izuzetno bogat hranjivim tvarima koje kose, nokti i koža također trebaju. Stoga kozmetolozi preporučuju uključivanje sirovih jaja u maske za lice i kosu.

Ako pobijedite jedno jaje i malo masne kreme, dobit ćete masku za suhu, ljuskavu kožu. Od limunovog soka, maslinovog (ili drugog) ulja i proizvoda od fazana priprema se domaći preparat protiv starenja kože. Mješavina meda, žumanjka i biljnog ulja revitalizira dosadnu kosu.

Neki sugeriraju da je nevjerojatna vatrena ptica poznati fazan. Iako se ornitolozi žure s pojašnjenjem: samo se mužjaci hvale svijetlim "ukrasom", a njihove djevojke skromne su sivo-smeđe boje. Prednost kokoši nesilica je različita - oni daju osobi ukusna, hranljiva i zdrava jaja.

Loading...