Gljive

Dojka

Kesten je jestiva gljiva obitelji Russula, raste u skupinama "hrpama". Danas postoji 20 vrsta gljiva, među kojima su najpopularnije prave, paprika, plava. Smatra se da ova gljiva nadmašuje meso po sadržaju proteina. Uz to, dojka se koristi za proizvodnju lijekova protiv tuberkuloze, jer može neutralizirati Kochov patogen. To je prirodni antibiotik koji se koristi za liječenje urolitijaze, zatajenja bubrega i dijabetesa.

Vrste

  1. Prava škrinja. Šešir je velik, kod mladih predstavnika vrste gotovo je ravan ili okruglasto konveksan, s dobi u obliku lijevka vrlo je mukozan. U zreloj gljivi rubovi su krzneni, omotani vodenim prstenastim zonama. Promjer kape doseže 10-20 centimetara. Boja se vremenom mijenja: od bijele do blago žućkaste boje. Pulpa gljiva je elastična, mesnata, gusta. Mliječni sok je gorak i začinjen. Ploče su široke, rijetke, bijele ili kremasta, po rubovima žućkasta. Noga je snažna, unutra je šuplja, visoka čak i do 5 centimetara.

Razdoblje plodovanja je u srpnju i listopadu. Prava kvrga je česta u šumama breze. Ova vrsta se smatra najukusnijom. Gljiva se prethodno prokuha ili namoči, a zatim se podvrgne prženju, kiselosti, soljenju.

U narodnoj medicini koristi se za uklanjanje akutnog purulentnog konjuktivitisa (blenoreje) i želučanih bolesti.

  1. Pečurka papar. Kapica gljive je bijela, bez koncentričnih zona, žuto postaje žutom. Njegov promjer doseže 5-20 centimetara. Izvana mesnat, gust, neobrađen, suh. Pulpa je bijela, ima oštar okus papra i blagi miris raženog kruha. Na rezu poprima karakterističnu plavkasto-plavu nijansu. Ploče su česte, uske, bijele ili kremasta. Mliječni sok gori, bijel je, pocrveni ili postaje plav u zraku. Noga je glatka, gusta, visine do 8 centimetara, ponekad s žućkastim mrljama.

Rasprostranjen je u šumsko-stepskoj zoni. Plodovi su u srpnju i listopadu. Zajedno sa smrekom, hrastom i brezom tvori mikrozu. Paprike se koriste u kuhanju za pripremu začina, soljenja i kiselih krastavaca. Ljekovita svojstva: vrući vodeni ekstrakt gljivica inhibira sarkom-180, plućni Lewis adenom, Ehrlichhov karcinom, pokazao je antikancerogen i antibakterijsko djelovanje.

Antimikrobna i antioksidacijska svojstva peperminta ovise o dobi plodnih tijela. Mlađa je gljiva, veći su ti pokazatelji.

U kineskoj narodnoj i tradicionalnoj medicini grudi se koriste za ublažavanje mišićnih grčeva, opuštanje glatkih mišića i liječenje bubrežnih i žučnih kamenaca. Mliječni sok koristi se za suzbijanje akutnog gnojnog konjuktivitisa, uklanjanje bradavica.

  1. Kvržica je plava. Poklopac gljive je gust, mesnat, na rubovima dlakav, lila kad se pritisne. U sredini depresija, s žućkastim nijansama, doseže promjera 7-20 centimetara. Pulpa je bijela, gorka, gusta. Ploče su blijedo žute, česte, uske, s tamnim mrljama (kada se pritisnu). Noga dojke je iznutra labava, kad sazri, postaje šuplja. Od dodira postaje plava.

Razdoblje plodovanja je u srpnju i listopadu. Rasprostranjen u listopadnim i mješovitim šumama tvori mikrozu sa smrekom, vrbom, brezom. Zanimljivo je da su tvari (predstavnici A, B i C) koje reguliraju rast biljaka izolirane iz gomile plavkastog. Plodna tijela gljive pokazuju antibakterijsko djelovanje protiv uzročnika gnojno-upalnih lezija - Staphylococcus aureus. Koristi se u kuhanju za kiselo ukiseljenje, kisele krastavce. Ne zahtijeva prethodno ključanje.

Kemijski sastav

Gljive su izvor aminokiselina i vitamina.

Po kemijskom sastavu gotovo sve gljive nalikuju mješavini mesa i povrća. Zbog čega su stekli drugo ime "šumski kruh". Zanimljivo je da je veća količina proteina koncentrirana u mladim plodnim tijelima nego u starim. Proteini čine 30% ukupne mase u sušenim gljivama, a 5% u svježim. Eterična ulja daju osebujnu aromu gljivama, a smole daju karakterističnu vrućinu. Energetska vrijednost suhih gljiva u odnosu na svježe prelazi 7-10 puta. Unatoč niskom kalorijskom sadržaju (16 kalorija je koncentrirano u 100 grama svježih grudi), čak i u malim količinama brzo zasiti tijelo. U tijelu gljiva pronađeno je 18 aminokiselina, esencijalnih ulja, polinezasićenih masnih kiselina, sterola, fosfatida. Po sadržaju lipida dojka nadmašuje povrtlarske kulture. Masnoće čine do 2,7% ukupne mase, od čega su 67% masne kiseline koje ljudsko tijelo ne sintetizira. Glavni dio ugljikohidrata predstavljen je vlaknima koja pomažu u uklanjanju kolesterola i toksina iz tijela, normalizira crijevnu mikrofloru. Kruh je bogat organskim kiselinama (oksalna, fumarna, limunska, vinska), vitaminima PP, C, B1, B2, enzimima (citaraza, uretaza, amilaza, lipaza). Potonji zauzvrat sudjeluju u razgradnji glikogena i masti. U voćnom tijelu gljive sadržaj vode doseže 90 mas.%.

Tablica br. 1 "Hranjiva vrijednost svježeg povrća"
KomponenteSadržaj u 100 grama proizvoda
Sadržaj kalorija (svježe)16 kalorija
Sadržaj kalorija (kuhano)26 kalorija
voda88 grama
ugljikohidrati0,5 grama
Dijetalna vlakna1,5 grama
proteini1,8 grama
pepeo0,4 grama
masti0,8 grama
Tablica br. 2 "Kemijski sastav svježeg mlijeka"
imeSadržaj hranjivih sastojaka u 100 grama proizvoda, miligram
vitamini
Askorbinska kiselina (C)8,0
Niacin (PP)0,2988
Riboflavin (B2)0,2
Tiamin (B1)0,03

Sastav proteina dojke uključuje aminokiseline koje ljudsko tijelo u potpunosti apsorbira budući da su u uravnoteženom sastavu. Nakon kuhanja, kalorični sadržaj mlijeka raste zbog apsorpcije ulja i drugih tvari tijekom prženja, kuhanja ili pečenja.

Korisna svojstva

Gljive imaju diuretski učinak i indicirane su za urolitijazu, disfunkciju žučnih puteva i zatajenje bubrega. Brzo udovoljavaju osjećaju gladi, zbog čega nutricionisti preporučuju njihovo uključivanje u prehranu ljudi koji gube na težini. Vrijednost za ljudsko tijelo:

  • regulirati šećer u krvi;
  • koristi se kao osnova za proizvodnju lijekova protiv emfizema, tuberkuloze;
  • olakšati prirodno kretanje crijeva;
  • poboljšati rad živčanog sustava, stanje kože;
  • podići imunitet;
  • jača kosu.

Slane grudi pokazuju protuupalna i anti-sklerotična svojstva.

Kada umjesto dobra, štete

Pozitivna svojstva proizvoda možda neće donijeti željeni rezultat ako ga koristite u prekomjernim količinama ili u nepravilno pripremljenom obliku. U ovom slučaju dojke mogu pogoršati stanje tijela.

Sve su gljive teške za probavu, zbog čega opterećuju probavni trakt. Unatoč tome, sadržaj masti, ugljikohidrata u njima je u granicama normale. Proizvod se preporučuje uvrstiti u jelovnik svaka tri dana. Dopuštena pojedinačna porcija je 250 grama. Ako se ne kuhaju pravilno, oni izazivaju teško trovanje hranom, jer gljive imaju sposobnost apsorbiranja otrovnih tvari i zračenja. Iz tog razloga se ne preporučuje prikupljanje šumskih darova s ​​ekološki nepovoljnog terena. Da biste uklonili štetne spojeve, muffine se prije kuhanja natopite u hladnoj vodi tri sata. Zatim promijenite tekućinu i kuhajte gljive 30 minuta. Nakon kuhanja, šolje se odmah izvade iz vode. Utrošena tekućina se izlije.

Otrovanje i liječenje

Kada koristi lažne (kamfor dojke, violina) ili podvrgne nedovoljnoj toplinskoj obradi gljiva, osoba počinje doživljavati nelagodu u epigastričnoj regiji, a njegovo zdravlje se pogoršava. Simptomi trovanja ne pojavljuju se odmah. Glavni je gastroenterokolitis. Također se zapažaju probava, vrućica, glavobolja, crijevne kolike, proljev, mučnina i povraćanje. Ove simptome prati gubitak vode i soli, što dovodi do dehidracije i razvoja poremećaja elektrolita. Ovisno o vremenu latentnog razdoblja, trovanje dojkama se dijeli na 2 vrste:

  1. Brzo teče. Klinička slika trovanja razvija se 30 minuta do 2 sata nakon jela gljiva.
  2. Uspori pokret Od vremena uporabe gljiva prolazi 48-72 sata.

Liječenje trovanja dojke temelji se na sljedećim principima:

  • prestanak unosa otrova u tijelo;
  • eliminacija toksičnih tvari (uzimanje enterosorbenata i ispiranje želuca, crijeva);
  • metoda prisilne diureze (primjena diuretika, infuzijska terapija);
  • simptomatska terapija (uzimanje antipiretskih, analgetskih i antiemetičkih lijekova).

Trovanje gljivama opasan je fenomen koji može dovesti do pojačanog otkucaja srca, smanjenog pritiska, nesvjestice, paralize vitalnih organa, zbunjenosti, bronhospazma. Zbog velike brzine vezanja otrovnih tvari na tkiva, lažna dojka može izazvati nepovratne učinke u tijelu. Kada se pojave prvi simptomi trovanja, treba pozvati hitnu pomoć. Prije dolaska liječnika, pružite prvu pomoć žrtvi:

  1. Isperite stomak. Dajte pacijentu 5 čaša fiziološke otopine, izazvati povraćanje (na temelju izračuna 15 g soli na 1 litru vode).
  2. Dajte piće laksativ (najpopularniji su laneno ulje ili tekući parafin).
  3. Stavite žrtvu u krevet, pokrijte pokrivačem, ugrijte udove.
  4. Zalijte intenzivno toplom vodom, fiziološkom otopinom svakih 10-20 minuta.

Zapamtite, s trovanjem hranom ni u kojem slučaju ne smijete piti alkohol, hranu, antipiretike i lijekove protiv bolova, jer oni mogu promijeniti kliničku sliku, što liječnika može zalutati.

Nakon prikupljanja anamneze, ako je potrebno, pacijent je hospitaliziran, želudac se ispere s 8-10 litara vode (za odraslu osobu) i daju se klisti za čišćenje. Za enterosorpciju pacijentu su propisani sljedeći lijekovi: enterodesis, enterosgel, smecta, aktivni ugljen ili polifepan. Laksativi se uzimaju odmah nakon ispiranja želuca na temelju doze od 1 g na 1 kg tjelesne težine oralno. Ako dođe do povraćanja, lijek se ponavlja nakon pola sata. Sljedeća faza liječenja je prisilna diureza primjenom Furosemida (lijek s diuretikom). Kako bi se spriječio kolaps (akutna vaskularna insuficijencija, popraćen smanjenjem venskog, krvnog tlaka) i kako bi se uklonila dehidracija tijela, intratonski se ubrizgava izotonična otopina natrijevog klorida ili Ringer. Zapamtite, trovanje gljivama je ozbiljan test za ljudsko tijelo. Pravovremena medicinska skrb pomoći će u sprječavanju komplikacija, a ponekad čak i spasiti čovjekov život. Izgubljeno vrijeme može biti kobno. Ako osjetite simptome intoksikacije, odmah se posavjetujte s liječnikom!

Mjere za sprečavanje otrova

Uzrok akutnog trovanja ne može biti samo lažni teret, već i prave gljive koje rastu u područjima s nepovoljnim okolišnim uvjetima. Prilikom sječe šuma obratite pažnju na prisutnost u blizini cesta, tvornica, industrijskih poduzeća. Mjere prevencije:

  1. Sakupljajte samo one gljive u koje ste sigurni (da biste mogli razlikovati pravi primjerak od lažnog).
  2. Ne režite gljive na mjestima s velikom koncentracijom otrovnih tvari. Oni uključuju industrijsku proizvodnju, autoceste, rute, kemijska postrojenja.
  3. Prije kuhanja, grudi se operu i natapaju 3-8 sati, mijenjaju vodu svakih 1,5 sata, a zatim se podvrgnu termičkoj obradi (kuhanje, prženje) ili soljenju.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Sastav gljiva uključuje tvar koja inhibira rast patogenih bakterija. Zbog toga se grudi koriste kao pomoćna komponenta u borbi protiv tuberkuloze. Osim toga, pokazuju diuretička svojstva, sprječavaju stvaranje kamenja i taloženje soli, pa se koriste za liječenje bolesti bubrega i jetre.

Zbog prisutnosti tiamina i riboflavina u sastavu, gljive poboljšavaju stanje živčanog sustava, koriste se za uklanjanje mentalnih poremećaja, neuroza i depresije. Gljivični protein ubrzava zacjeljivanje rana. Posebnu vrijednost za ljudsko tijelo imaju slane grudi. Korisnost proizvoda je zbog činjenice da se tijekom procesa fermentacije formira poseban protein koji ima protuupalno i anti-sklerotično djelovanje. U narodnoj medicini grudi se koriste za borbu protiv bradavica. Da bi se postigao pozitivan rezultat, slana gljiva 3 puta dnevno nanosi se na problematično područje 15 minuta tijekom 3-5 dana. Kako bi grudi poslužile kao prirodni lijek, preporučuje se koristiti ih svaka tri dana po 250 g. Zbog visokog sadržaja proteina, proizvod potiče izgradnju mišića, ima diuretičko svojstvo, zbog čega je indiciran za upotrebu dijetetičarima.

Zaključak

Grudi - gljiva kapica koja pripada rodu mljekara. Šumski kruh ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo: uklanja kamenje iz bubrega, ubija Kochov štapić, čisti krvne žile, potiče probavu, jača imunološki sustav i aktivira mentalnu aktivnost. Uz to, grudi se bore s viškom kilograma, normaliziraju aktivnost živčanog sustava i poboljšavaju stanje kože. Prije upotrebe, gljiva se prethodno namoči (najmanje 3 sata) u vodi, koja se nakon toga ocijedi i kuha u svježoj tekućini. Da biste uklonili gorčinu, dodaje se sol. Gljive su pretežno slane. Od njih se pripremaju salate, juhe od pire, glavna jela. Gljive se skladno kombiniraju s krumpirom, mesom. Kako ne biste otrovali tijelo, sakupljajte samo one primjerke u koje ste 100% sigurni. Izbjegavajte stare, crvene gljive. Ne skupljajte grudi koje rastu u zračnoj zoni u blizini cesta.

Pogledajte video: PRVI KORAK - KARCINOM DOJKE (Listopad 2019).

Loading...