Bobičasto voće

Borovnica

Borovnice su postale fetiš u modernoj kulturi zdrave prehrane. Bobici se dodaju vitamini, biološki aktivni aditivi, obećavajući da će njegov sastav i korisna svojstva učiniti vid oštriji, struk tanji, a mozak aktivnijim. Je li to doista tako i što se zapravo borovnica krije u sebi?

Povijest proizvoda

Povijest borovnica počinje u Sjevernoj Americi. Lokalno stanovništvo koristilo je bobicu za kuhanje i ljekovite dekocije. Indijci su koristili ne samo bobice biljke, već i lišće. Borovnice su sušene, kuhane, konzumirane sirove. Natopljeno voće, mljeveno u kašu, koristilo se u kozmetičke svrhe: nanosilo se na lice ili osjetljiva područja tijela. Bobica je vlažila, nahranila i obnovila zahvaćeni dermis.

U XVII stoljeću, s porastom broja doseljenika, povećala se i popularnost borovnica. Bobica je migrirala u Europu, gdje je prešla dug put uzgoja i selekcije. U početku je uzgajano 15 sorti borovnica, od kojih je polovica ukorijenila i široko je rasprostranjena na modernom tržištu.

Unatoč naporima uzgajivača, bobica nije postala potražnja u zemljama Srednje Europe. Potrošači još uvijek u nevjerici gledaju na borovnice i biraju poznatije i provjerenije biljke iz porodice bobica (lingonberry, borovnice, brusnice). U svojoj povijesnoj domovini, unatoč predrasudama, borovnice su vrlo popularne i prisutne su u prehrani većine stanovništva.

Širenje

Borovnice rastu u svim regijama sjeverne polutke, vole umjerenu ili hladnu klimu. Najčešće raste u šumskom pojasu, močvarama, tresetinama, gornjem planinskom pojasu, tundri, uz potoke i rijeke. Rasprostranjeni centri jagodičastog voća: Sjeverna Amerika (Aljaska, Kalifornija, Newfoundland), Euroazija (Island, Velika Britanija, Transbaikalia, Jugoslavija, Mongolija, Španjolska, Italija).

Opća karakteristika

Borovnice borovnice formiraju se na malim grmovima koji ne dosežu visinu veću od 1 metra. Grane grma su zakrivljene, glatke i plastične, obojene u sivu nijansu. Duljina lišća ne prelazi 3 centimetra. Prije oblikovanja ploda, grm razvija lijepi petokraki cvijet, obojen bijelom ili ružičastom bojom. Bobica se formira iz ovih cvjetova i doseže 1-2 cm u promjeru. Plodovi su zaobljeni, obojeni u sivkasto-plavu boju.

Bobice dozrijevaju do kolovoza, postaju mekane, nježnog okusa i tamnoplave nijanse. Borovnice, ubrane krajem kolovoza, smatraju se najzrelijim i zasićenijim.

Važno je uzeti u obzir specifičnu strukturu bobica tijekom prijevoza. Voće se lako drobi, rasprsne i postaje neprikladno za konzumiranje. Borovnice nježno istresite u posude (staklene staklenke ili čvrste drvene sanduke), pokušajte izbjeći rupe i izbočine na putu do cilja.

Prije toga borovnice su se smatrale opojnim i štetnim bobicama. Razlog tome je banalna nepažnja. Neobrađeni plodovi borovnice često se brkaju s ledumom. Upravo ova biljka ima opojan učinak, izaziva glavobolju i mučninu. Posljedica takve pogreške su specifični nadimci borovnica (pijanica, gonobel), koji i danas postoje u narodu.

Korisna svojstva bobica

Diuretski učinak

Kiseline koje čine bobica normaliziraju fiziološke procese u tijelu. Borovnice povoljno djeluju na diuretski sustav: povećavaju brzinu stvaranja urina i ubrzavaju mokrenje. Urinom se iz tijela uklanjaju štetne ustajale tvari, višak tekućine i soli.

Anti-zingotski učinak

Zinga se razvija zbog nedostatka vitamina C. Borovnica je jedan od vodećih proizvoda u sadržaju ovog vitamina, koji će vratiti ravnotežu i spriječiti razvoj patologija.

Poboljšanje metaboličkih procesa

Pektin, koji je dio ploda, povoljno djeluje na gastrointestinalni trakt, ubrzava metabolizam, što dovodi do gubitka kilograma.

Antioksidativni učinak

Sok dobiven iz plodova borovnice dovodi do broja vitamina i korisnih kiselina. Sok izaziva oksidaciju lipida, održavajući funkcionalnost biomembrana i razvijajući energetski potencijal tijela.

Borovnice služe kao prirodni antiseptik. Sterilizira tijelo i štiti ga od vanjskih patogenih učinaka.

Plodove borovnice dopušteno je konzumirati tijekom prehrane. Sadržaj kalorije u proizvodu je 37 kcal na 100 grama.

Kemijski sastav
Korisne tvariSadržaj tvari (na temelju 100 grama bobica)
Suha tvar13,44 g
Organska kiselina0,54 g
šećer9,23 g
pektin0,47 %
karotenoidi0,57 mg
antocijana1659,50 mg
katehin103.40 mg
flavonol103.40 mg
Sastav vitamina
vitaminiSadržaj vitamina u miligramima (na osnovi 100 grama bobica)
Tiamin (B1)0,02
Riboflavin (B2)0,02
Niacin (PP)0,3
Askorbinska kiselina (C)16
Retinol (A)0,29
željezo16
fosfor13
kalcijum0,8

Ljekoviti učinak bobica

Borovnice su dio lijekova koji se u svom čistom obliku koriste za liječenje bolesti. Bobica može izliječiti:

  • patologija kardiovaskularnog sustava;
  • bolesti gastrointestinalnog trakta;
  • bronhitis, gripa, pneumonija, groznica;
  • niska razina zaštitne funkcije imunološkog sustava;
  • dijabetes melitus;
  • dizenterija;
  • metabolički poremećaji;
  • nesanica;
  • hipertenzija;
  • pretilost.

Ljekoviti učinak postiže se samo u kombinaciji s lijekovima koje je propisao liječnik. Voće može pojačati učinak lijeka i nadopuniti liječenje, a ne potpuno ga zamijeniti.

Kozmetički učinak bobica

Borovnice su čest gost u sastavu luksuznih brendova, specijaliziranih ljekarni i kozmetika za masovno tržište. Najčešće, bobica je dio „anti-age“ fondova. Djeluje na dermis kao antioksidans: smanjuje manifestacije starenja i isušivanja epitela, izglađuje sitne bore na licu i čini kožu ujednačenijom i podatnijom.

Kozmetičari preporučuju korištenje borovnica ne samo kao sredstvo za borbu protiv bora, već i za sprečavanje starenja kože. Bobica njeguje kožu korisnim tvarima što je više moguće, što će vam produžiti mladost za nekoliko godina.

Borovnica je odgovorna za razinu SPF u kozmetičkom proizvodu. Bobica je u stanju zaštititi kožu od štetnih učinaka ultraljubičastog zračenja. Ako ste ipak dobili prekomjernu dozu sunca i opekli, na oštećena mjesta nanesite kremu ili gel od borovnica. Imat će antiseptičke, hranjive i regenerirajuće učinke.

Uobičajeno je pripremiti pomlađujuću masku od borovnica kod kuće. Nekoliko načina korištenja plodova:

  • Bobice mogu obogatiti kreme i serume za svakodnevnu njegu. Operite plodove i dodajte ih svojoj omiljenoj noćnoj kremi ako želite ubrzati njezino djelovanje i poboljšati rezultat;
  • od borovnica mogu se napraviti domaće kreme, ulja i pilingi. Izaberite kompleks esencijalnih ulja pogodnih za određeni tip kože, pomiješajte s zdrobljenim bobicama i nanesite na lice. Ako želite napraviti piling, uzmite male abrazivne čestice biljnog proizvoda (na primjer, kaše ili koštice marelice) i pomiješajte s kašom borovnice. Postupak će imati ne samo piling, već i hranjiv učinak.

Uporaba za kuhanje

Najčešće se divlja bobica konzumira svježa. Dodaje se salatama, glavnim jelima i desertima. Slatko-kiseli okus borovnica nadopunit će slatki skuti desert, mesni quiche ili sirni tanjur.

Bobice su smrznute, sušene, stisnutog soka, pripremaju džemove ili jedu izravno iz vrta. Vitaminski i kemijski sastav, istodobno, se praktički ne razlikuje i zadržava svoja korisna svojstva.

Od zdrobljenih bobica koje su pukle tijekom prijevoza (ili su tek zrele) možete napraviti domaće vino. U piću će se pojaviti karakteristična bobica nota koju nećete osjetiti u uobičajenom vinu iz obližnjeg supermarketa. Iz fermentiranih borovnica može se napraviti nevjerojatan kvass.

Recepti za borovnice

Doručak zobene kaše, borovnice, kokosa i tamne čokolade

Trebat će nam:

  • zobena kaša ili zobena kaša - 60 g;
  • tamna čokolada (70% i više kakaa) po ukusu;
  • kokosove pahuljice - 2 žlice;
  • borovnice - ½ šalice.

Priprema

Ovsenu kašu isperite (pahuljice ne treba oprati), stavite na štednjak, dovedite vodu do vrenja, smanjite vatru i miješajte masu dok se ne skuha. Ako ste navikli kuhati zobene pahuljice u mlijeku, tada koristite uobičajenu količinu mlijeka po 1 obroku. Otopite tamnu čokoladu u vodenoj kupelji i ostavite da se ohladi. Kombinirajte gotove sastojke sljedećim redoslijedom: zobena kaša, čokolada, kokos, borovnice. Promiješajte masu nakon dodavanja svakog novog sastojka.

Vrijeme kuhanja takve zobene kaše je 10 minuta. Punjenje zdravih ugljikohidrata i vitamina osigurat će normalno funkcioniranje prije ručka (ili ručka), a čokolada će pomoći da slatkiši ne budu u iskušenju tokom dana.

Zelena salata od purećeg mesa, povrća i bobica

Trebat će nam:

  • pureći file - 150 g;
  • tikvice - 50 g;
  • mrkva - 50 g;
  • luk - 10 g;
  • zelene jabuke kiselih sorti - 50 g;
  • stabljika celera - 50 g;
  • lišće salate - 100 g;
  • borovnice - 70 g;
  • ribizla - 50 g;
  • lingonberry - 50 g;
  • Grčki jogurt bez punila - 200 g;
  • začini po ukusu.

Priprema

Salata je jednostavna i brza za pripremu. Takva „vitaminska bomba“ odlična je opcija za međuobrok ili dodatak vašoj dijeti za ručak / večeru. Ako za večeru poslužujete salatu, onda se pobrinite da jogurt sadrži malo masti (5%). Za mogućnost ručka može se osigurati masnije punilo. Samljeti sve sastojke, pomiješati u dubokom tanjuru. Za veći ukus možete dodati maslinovo ulje. Otkriti će biljnu komponentu salate i učiniti okus bobice jasnijim i zasićenijim.

Kontraindikacije i nuspojave

Ograničiti uporabu bobica trebaju biti trudnice i dojeće žene, bolesnici s bilijarnom diskinezijom, čirima, gastritisom. Zabrana borovnica za trudnice povezana je s rizikom razvoja alergijske reakcije kod djeteta. Najbolje je postepeno uvesti bobicu u prehranu s prijelazom na komplementarnu hranu.

Ne preporučuje se prekoračenje dnevnog unosa šumskog voća. Ako se ne žalite za svojim zdravljem, tada možete pojesti do 500 grama bobica u bilo kojem obliku dnevno.

Prekoračenje dnevne norme dovodi do simptoma koji su vrlo slični alkoholu. U osobi se stanje oštro pogoršava, pojavljuju se mučnina, povraćanje, bol u glavi i mišićima.

Skupljanje, berba i skladištenje borovnica

Bobice se beru posebnim alatom - češljem. Borovnice, koje se nisu prodavale i ne konzumiraju svježe, beru se za zimu. Berba počinje u srpnju i završava u rujnu (razdoblje intenzivnog rasta i branja bobica).

Najlakši i najučinkovitiji način je smrzavanje. Bobica će zadržati hranjive tvari, visoku hranjivu vrijednost i okus. Maksimalni rok trajanja smrznutih borovnica je 1 godina. Pokušajte koristiti zalihe do sljedeće sezone berbe i pripreme bobica. Preporučuje se upotreba običnih klizačkih vrećica namijenjenih zamrzavanju hrane. Održavajte konstantnu temperaturu unutar zamrzivača i zapamtite: odmrznute bobice nisu pogodne za ponovno zamrzavanje.

Ako nemate visokokvalitetni zamrzivač, možete se poslužiti metodom namakanja ili dvije alternativne metode: sušenjem ili usitnjavanjem. Pripremite staklene staklenke od 0,5 L, temeljito isperite i sterilizirajte. U takvim bankama možete pohraniti džem, džemove, voćne napitke i kompote od borovnica. Proizvod se skladišti oko 2 godine, ali, opet, preporučujemo "ažuriranje" zaliha s početkom sezone bobica.

Pogledajte video: Šaka zdravlja: 9 razloga zašto treba jesti borovnice svaki dan (Rujan 2019).