Bobičasto voće

Planinski pepeo

Planinski jasen je prekrasno kovrčavo stablo koje se zimi ističe među snijegom svojim oskudnim bobicama. Planinski pepeo često se naziva i stablo zdravlja. Svježe bobice vrbe su bez ukusa: gorke su. Nakon prvih mrazeva gorčina plodova znatno se smanjuje i oni postaju omiljena poslastica za ptice. Zbog toga se ovo drvo popularno naziva i "ptičarima".

Ali ne samo za životinje i ptice korisni planinski pepeo. Od davnina su se njegovi plodovi koristili u kuhanju i kozmetologiji. Tradicionalna medicina koristi koru, lišće, cvijeće i bobice planinskog pepela u proizvodnji različitih sredstava za oralnu ili vanjsku upotrebu kod raznih bolesti.

Kako i gdje raste

Drveće rowana vrlo je često u sjevernom umjerenom klimatskom pojasu (u Europi, Aziji, Sjevernoj Americi). Botaničari čine više od stotinu vrsta planinskog pepela, od kojih je najčešća planinski pepeo. Ovo drvo dobro podnosi mrazeve.

Planinski pepeo ima okruglu krunu. Kora mladih stabala ima tamno sivu boju, osjeća se glatko. Pukotine se pojavljuju na kori starih biljaka. Izbojci rowana prekriveni su pahuljicama. Nakon što se pupoljci otvore, pojavljuju se veliki neparni listovi s 11-23 nazubljenih listova, koji imaju zasićenu zelenu boju na vrhu i plavkastu nijansu na dnu.

U svibnju do lipnja planinski pepeo cvjeta. Njezini su cvjetovi sakupljeni u bijele rese. Tijekom razdoblja cvatnje, planinski pepeo odiše specifičnom, snažno mirisnom aromom koja privlači pčele. Stoga je planinski pepeo dobra biljka meda.

Bobice koje se pojavljuju na drveću nakon cvatnje su poput malih jabuka. Plodovi sazrijevaju u rujnu i listopadu. Jedine su zrele bobice jestive.

Planinski pepeo živi i do dvjesto godina. Visina stabala može doseći 15 metara. Počinje uroditi plodom od 5-6 godina. Maksimalno voćno bilje preko 30-35 godina. Stablo daje dobar urod jednom u 2-3 godine. Istodobno se iz jedne velike vrbe može ubirati bobice do 100 kg.

Kemijski sastav

Zrele bobice vrbe sadrže mnogo tvari koje određuju njihova korisna svojstva:

  • masti - do 0,2%;
  • ugljikohidrati, uključujući pektin - 6-20%;
  • organske kiseline (sorbinska i parasorbinska, jabučna, limunska, jantarna, vinska) - 2,2-4%;
  • aminokiseline (arginin, asparagin, alanin, histidin, glicin, lizin, tirozin, cistein) - 1,4%;
  • vitamini;
  • minerala;
  • gorčina;
  • alkoholi (sorbitol);
  • bioflavonoidi (astragalin, spireosid, soforosid, kvercetin) - 0,7%;
  • esencijalna ulja;
  • amigdalin glikozid.
Hranjiva vrijednost
imeSadržaj u 100 g suhih bobica, grama
proteini1,4
masti0,2
ugljikohidrati6-20
voda81

Kalorični sadržaj bobica je nizak i iznosi 50 kcal na 100 g.

Ugljikohidrati bobica rogača zastupljeni su sa 55% prehrambenih vlakana - vlaknima netopljivim u vodi i topivim u vodi pektinom, 35% - škrobom i 10% - mono- i disaharidima (glukoza, saharoza, fruktoza).

Visok sadržaj vitamina, makro- i mikroelemenata čini plodove planinskog pepela pravo skladište dragocjenih tvari.

Vitamini i supstance poput vitamina
imeSadržaj u 100 g sušenih bobica, miligram
Vitamin A (karoten)9,0-18,0
Vitamin B1 (tiamin)0,05
Vitamin B2 (Riboflavin)0,02
Vitamin B9 (folna kiselina)0,2
Vitamin PP (nikotinska kiselina)0,5
Vitamin C (askorbinska kiselina)100,0-200,0
Vitamin E (tokoferol)2,0
Vitamin K (filokinon)1,0
Vitamin P (rutin)7,0

Bobice rakije sadrže četvrtinu periodične tablice. Mineralne tvari sadržane u plodovima ribe u značajnim količinama za ljudsko tijelo u nastavku su predstavljene u tablici:

Mineralne tvari
imeSadržaj u 100 g sušenih bobica, miligram
magnezij330,0
kalij230,0
fosfor17,0-20,0
natrij10,0
kalcijum2,0
željezo2,0
mangan2,0
cink0,3
bakar0,12

Listovi rowa također sadrže mnogo korisnih tvari (vitamine, flavonoide, fitoncide). Kora sadrži mnogo tanina i fitoncida.

Posebno treba napomenuti sadržaj parasorbinske i sorbinske kiseline u sirovinama planinskog pepela. Ove tvari su prirodni antibiotici i imaju izražen antimikrobni učinak.

Amigdalin glikozid čini osobu otpornijom povećavajući otpornost tjelesnih stanica na nedostatak kisika. Ova tvar, u kombinaciji sa sorbitom, snižava koncentraciju kolesterola u krvi, a također ima antioksidativni učinak na stanice jetre.

Zbog uravnoteženog kemijskog sastava, sirovine planinskog pepela (bobice, cvijeće, lišće i kora) naširoko se koriste u narodnoj medicini i kozmetologiji, a bobice se koriste i u kuhanju.

Kako žetvu

Nezavisno prikupljanje sirovina planinskog pepela mora se provoditi na ekološki čistom području: izvan grada, daleko od cesta ili željeznica, stočarskih farmi, poljoprivrednog zemljišta, odlagališta i taloga.

Za upotrebu u medicinske, kulinarske ili kozmetičke svrhe sakupljaju se različite sirovine planinskog pepela:

  • kora (u proljeće, prije početka protoka soka);
  • cvjetovi i lišće (u svibnju-lipnju);
  • zrele bobice (u listopadu-studenom).

Bobice rowa mogu se kupiti u ljekarničkoj mreži u sušenom obliku, u sklopu biljnih kultura, biljnih čajeva.

Zrele bobice mogu se čuvati svježe, sušene ili smrznute. Samo one bobice koje su ubrane prije prvog mraza mogu se čuvati svježe. Nedostatak ove metode skladištenja je prisutnost gorčine u njima. Svježa planinska pepeo čuva se na temperaturi od + 2 ... + 6 ° C 6 mjeseci. Tijekom cijelog vremena skladištenja bobice će izgubiti vlagu, pa će se naborati i potamniti. Ne bojte se - to je prirodan proces.

Da biste se riješili gorčine, plodovi rogača moraju se smrznuti. Smrznute bobice mogu se čuvati do 12 mjeseci na temperaturi od -18 ° C.

Osušena planinska pepela priprema se na ovaj način: skupljene bobice se isperu, zatim osuše u pećnici na temperaturi od 65-70 ° C, uz redovno miješanje. Kad se bobice, kada se stisnu, prestanu lijepiti, sušenje je gotovo. Suho voće može se mljeti u obrok ili brašno. Sušenu ribu ili obrok iz nje čuvajte godinu dana u staklenim staklenkama s čvrsto postavljenim poklopcima.

Kora kora, lišće i cvjetovi sušeni su u limbu u hladu propuha. Nakon sušenja mogu se usitniti u prah, što je prikladno za dugoročno skladištenje. Preporučeni rok trajanja takvih sirovina je 12 mjeseci, to jest do slijedećeg prikupljanja. Osušene sirovine čuvajte na hladnim, tamnim i suhim mjestima.

Korisna svojstva

Korisna svojstva planinskog pepela, koja mu omogućavaju da spriječi pojavu i liječenje bolesti i patoloških stanja ljudskog tijela, uključuju:

  • hemostatski i povećavajući viskozitet krvi (sadrži tvari slične rutini);
  • protuupalno (zbog velikog broja flavonoida);
  • antimikrobni (sadrži sorbinsku i parasorbinsku kiselinu, vitamin C);
  • adstrigentno (zbog sadržaja pektina);
  • vazokonstriktor (zahvaljujući vitaminima C i E);
  • antiaritmička i hipotenzivna (zbog visokog sadržaja kalija);
  • antianemični (sadrži željezo);
  • dijaforetski, diuretski i dekongestant (zbog velike količine kalija);
  • povećava apetit, potiče probavu i choleretic (zahvaljujući organskim kiselinama, sorbitolu i esencijalnim uljima);
  • povećanje kiselosti želučanog soka (zbog sadržaja organskih kiselina);
  • hepatoprotektivni (antioksidativni vitamini štite stanice jetre);
  • laksativ, karminativ i upijajući (zbog velike količine vlakana);
  • antitumorsko (zbog sadržaja vitamina antioksidansa).

Bobice rakije prirodni su izvor vitamina i minerala koji aktivno sudjeluju u metabolizmu. Stoga, redovita upotreba bobica rogača pridonosi normalizaciji metaboličkih procesa u tijelu.

Plodovi rowa sadrže mnogo fitoestrogena koji su u stanju obnoviti nepravilan menstrualni ciklus kod žena i ublažiti stanje u menopauzi.

Amigdalin bobica rogača može vezati ugljični monoksid, što opravdava njihovu uporabu u trovanju ugljičnim monoksidom.

Cvjetovi planinskog pepela imaju i mnoga korisna svojstva:

  • blagi laksativ;
  • protuupalno;
  • diuretik;
  • poput stipse.

Sredstva načinjena od cvjetova ovog stabla imaju učinak sličan hormonu na ženski reproduktivni sustav.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Industrijski se bobice ribe koriste u farmaceutskoj industriji za proizvodnju karotena.

Širok raspon korisnih svojstava bobica, lišća, cvijeća i kore planinskog pepela omogućuju narodnim iscjeliteljima da ih koriste kao terapijsko sredstvo ili kao jedan od sastojaka složenih kolekcija za liječenje:

  • hipovitaminski uvjeti;
  • ateroskleroza;
  • hipertenzivna bolest;
  • aritmije;
  • gastritis s niskom kiselošću;
  • crijevna upala;
  • hemoroidi;
  • konstipacija;
  • urolitijaze;
  • edem;
  • ascites;
  • dijabetes melitus;
  • giht;
  • dismenoreja;
  • menopauze;
  • glaukom;
  • oštećenje vida;
  • makularna degeneracija;
  • anemija;
  • pojačano krvarenje;
  • crijevne infekcije (dizenterija);
  • prehlada;
  • gljivične infekcije;
  • reumatizam;
  • hripavac;
  • astenija.

U preventivne svrhe koriste se sirovine planinskog pepela:

  • tijekom trudnoće kao vitaminsko-mineralni lijek;
  • kako bi se spriječilo teško menstrualno krvarenje;
  • u sezoni virusnih infekcija;
  • u proljetno-jesenskom razdoblju za prevenciju hipovitaminoze;
  • u razdoblju oporavka nakon operacija i bolesti.

Vanjska primjena

U kozmetologiji se sok planinskog pepela koristi za proizvodnju problematične i suhe kože. Decokcije i infuzije iz sirovina planinskog pepela koriste se za vlaženje i povećanje elastičnosti kože kako bi se spriječilo pojavu znakova starenja kože.

Dekocije i infuzije iz sirovina planinskog pepela koriste se kao sredstvo za ispiranje kose. Takvi redoviti postupci:

  • jača korijenje kose;
  • ublažiti perut;
  • normalizirati rad lojnih žlijezda;
  • olakšati češljanje;
  • ton kože.

Ulje planinske pepela koristi se izvana za liječenje ogrebotina, modrica, opekotina i rana. Komprese iz dekocije lišća planinske pepela koriste se za liječenje dermatitisa i gljivičnih lezija na koži.

Kako napraviti napitak od planinskog pepela

Od plodova planinskog pepela, listova, cvijeća i kore pripremaju se čajevi, infuzije, dekocije. 1/2 žlice sirove sirovine planinskog pepela u prahu mogu se dodati u bilo koji (crni, zeleni ili biljni) čaj radi utvrđivanja.

Da biste pripremili infuziju, potrebno je uliti 10 g suhe sirove vrbe, sipati 0,2 l kipuće vode i ostaviti da se ohladi, zamotavši je u ručnik ili pokrivač. Nakon hlađenja, procijedite infuziju. Mnogo tvari sadržanih u njima, uključujući vitamine koji su vrlo osjetljivi na visoke temperature, prelaze u infuziju iz sirovina iz ribe.

Da biste pripremili juhu, potrebna vam je šaka zdrobljenih sirovina planinskog pepela, prelijte 1/2 litre kipuće vode i kuhajte pola sata na laganoj vatri. Isključite vatru, zamotajte spremnik ručnikom i inzistirajte dok se ne ohladi. Gorski pepeo sadrži više masti, proteina, ugljikohidrata, isparljivih ulja, esencijalnih ulja i minerala od infuzije, ali većina vitamina uništava se ovom metodom pripreme lijeka.

Kontraindikacije

Planinski pepeo bogat je bioaktivnim spojevima koji mogu izazvati alergijske reakcije ili pogoršanje kroničnih bolesti. Stoga se upotreba bobičastog voća ne preporučuje za:

  • individualna netolerancija;
  • hiperacidna stanja (visoka kiselost);
  • peptički ulkus želuca;
  • trombofilija (sklonost patološkoj trombozi);
  • flebotromboza i varikozne vene;
  • stanja nakon infarkta i post-infarkta;
  • hepatitis.

S oprezom, sirovu kupinu treba koristiti za:

  • alergije;
  • dojenje;
  • nenormalna trudnoća;
  • u ranom djetinjstvu (do 7 godina).

Uporaba za kuhanje

U kuhanju se bobice od rogača koriste za izradu džemova, konzervi, marshmallows, marmelade, marshmallows, žele, voćnih napitaka, octa. Začinjavaju razni umaci i variva.

Jela planinskog pepela

Da biste napravili žele iz planinskog pepela, trebate uzeti 1 kg bobica, 1/2 litre vode i 0,1 kg šećera. Bolje ga je kuhati od smrznutih bobica, tako da nema gorčine. Ulijte bobice s vodom i kuhajte do pire konzistencije. Masu prosijte kroz sito, dodajte šećer i kuhajte do željene konzistencije, miješajući.

Kvas planinskog pepela

To je zdravo vitaminsko piće. Da biste ga pripremili, trebat će vam 1 kg bobica, 1/2 kg šećera, 4 l vode i 10 g kvasca. Pečenu planinsku pepelu miješajte na laganoj vatri u maloj količini vode dok ne omekša. Zalijte vodom i kuhajte 10-15 minuta, procijedite. U dobivenom juhu razrijedite šećer. Ohladite na temperaturu od 36-38 ° C, dodajte kvas, promiješajte, stavite u bocu, stavite na hladno mjesto 3 dana (ali ne u hladnjak).

Mesni umak

Da biste ga pripremili, trebate uzeti 0,5 kg smrznutih bobica i jabuka, par češnjaka češnjaka, po 1 žličicu. mljeveni đumbir i čili, 0,2 kg šećera, 0,1 kg grožđica bez koštica. Operite bobice, jabuke operite od kore i sjemenki. Polovicu bobica i jabuka sa šećerom procijedite na laganoj vatri 1,5-2 sata, ohladite, obrišite. U dobiveni pire dodajte prethodno namočene grožđice, češnjak, preostalu polovicu bobica i jabuka, začine. Dovedite do vrenja i kuhajte, neprestano miješajući, do željene konzistencije. Nakon hlađenja, mljeti u pire masu. Ovaj začinjeni umak odlično se slaže s crvenim mesom (divljač, govedina, svinjetina, patka).

Nalazi

Rowan nije samo lijepo stablo: već je i vrlo koristan. Korisne tvari u planinskom pepelu sadrže se u svakom dijelu (kora, cvijeće, lišće i plodovi). Bogat kemijski sastav i dostupnost planinskog pepela čini ga popularnim u tradicionalnoj medicini, kuhanju i kozmetologiji.

Mnoga korisna svojstva planinskog pepela omogućuju vam da uključite sredstva iz njega tijekom liječenja mnogih patologija unutarnjih organa (srce, krvne žile, probavni sustav, ženski genitalni organi, bubrezi). Izvana planinska pepela pomaže kod dermatitisa, rana, opekotina, gljivičnih infekcija. Sirovine ove jedinstvene biljke vrlo je lako samostalno pripremiti i koristiti kod kuće. Također se može kupiti u lancu ljekarni.

Rowan bobice omogućuju raznolikost svakodnevne prehrane i dodavanje začinjenih nota poznatim jelima. Sadržaj vitamina C u plodovima rogača nekoliko je puta veći od njegovog sadržaja u agrumima, a provitamin A nekoliko je puta veći nego u mrkvi. Stoga su tijekom razdoblja oporavka i za prevenciju prehlada čajevi i infuzije planinskog pepela odličan kućni multivitamin.
Planinski pepeo, kao i svaka druga tradicionalna medicina, ima svoje kontraindikacije. Da bi planinski pepeo mogao donijeti samo zdravstvene koristi, potrebno je posavjetovati se s liječnikom prije upotrebe u ljekovite svrhe.

Pogledajte video: Mojoj dragoj BiH (Rujan 2019).