Masline su odavno zauzele svoje mjesto u nacionalnim kuhinjama mnogih naroda svijeta. Kod nas su se masline pojavile relativno nedavno, tako da se rasprava oko njih ne umire. Imaju zanimljiv pikantni okus, koji je teško opisati čak i za iskusnog kušača: istovremeno sadrže gorčinu i slatkoću, kisele i slane note. Misterij ovog proizvoda odavno je podijelio sve ljubitelje hrane na velike zaljubljenike u masline i njihove gorljive mrzitelje.

Zanimanje za ovaj proizvod dodatno potiče pitanjem na koje malo tko može odgovoriti: „Maslina - što je to? Je li to voće, povrće ili bobica? ”Odgovori na ovo pitanje jednako su kontradiktorni kao i okus proizvoda. Neki tvrde da je bobica ili plod, jer ima sjeme i raste na grmlju ili drveću. Drugi tvrde da je to voće ili povrće jer zahtijeva dodatnu obradu, nakon čega stječe svoj jedinstveni okus.

Da biste saznali što su masline, morate se sjetiti školskog tečaja botanike. U botanici nema takvih vrsta kao što su bobice, povrće ili voće - ovo je samo potrošačko ime za plodove cvjetnica koje su dizajnirane za širenje sjemena. Razlikovati sočno (bobice, pijavice) i suho voće (kutije, orasi, mahune, achenes, žitarice). Masline su, s botaničkog gledišta, koprive, a ne bobice, voće ili povrće.

Masline ili masline: u čemu je razlika

Na domaćem tržištu potrošači su poznati ne po svježim plodovima stabala maslina, već po konzerviranim proizvodima s crnim ili zelenim plodovima. To je razlog što među običnim neupućenim kupcima postoji mit koji objašnjava zašto su masline crne, a masline zelene. Prema njihovom mišljenju, razlika između maslina i maslina je u tome što su plodovi različitih vrsta drveća. Ali to nije tako.

Zapravo, riječi "masline" i "masline" sinonimi su ruskog jezika. Da biste bili sigurni da nema razlike između maslina i maslina, dovoljno je saznati kojoj obitelji pripadaju stabla na kojima rastu. Masline, to su masline, rastu na drveću roda maslina, obitelji maslina. Riječ masline ima istočnoeuropske korijene. U ostatku svijeta plodovi ovih stabala poznati su kao masline.

Vjerojatno je da je ova konfuzija s nazivima plodova stabala maslina nastala zbog trenutnog GOST-a za masline. GOST R 55464-2013 na ruskom se zove "Masline ili masline u nadjevu. Tehnički uvjeti. " Istovremeno, u engleskom prijevodu GOST naziva i masline i masline zvuče isto - masline, međutim, prilagođene boji. Možda se zato u Rusiji masline nazivaju zelenim plodovima stabala maslina, a crne masline nazivaju maslinama.

Što određuje boju maslina

Razlika u boji ploda pojavljuje se tijekom njihove obrade prije konzerviranja. Plodovi masline za očuvanje i dalje su ubrani zeleni. Da bi se sačuvale zelene, potrebno je nekoliko tjedana da se masline staraju u slanu otopinu. Kako bi se smanjilo vrijeme branja maslina, taj se postupak ubrzava: zasićene su kisikom. Taj se postupak naziva oksidacija. Nakon toga masline dobivaju crno-ugljenu boju, za stabiliziranje za koje koriste konzervans - željezni glukonat. Nakon takve obrade, proizvođači dobivaju crne oksidirane masline, koje mogu konzervirati.

Nakon što shvatite u šta su obojene crne masline, logično je pitanje: "Postoje li prave crne masline?" Boja sirovih maslina ovisi o stupnju njihove zrelosti:

  • žuto-zelene, žućkaste, bijele masline sakupljaju se na samom početku zrenja. Oni su svojstveno nezreli;
  • ružičasti, crveni, smeđi, smeđi, plodovi boje kestena ukazuju na njihovu djelomičnu zrelost. Ubrane masline se beru kasnije od zelenih maslina, ali ranije nego zrele;
  • tamna boja maslina znak je njihove zrelosti i može imati različite nijanse: crveno-crnu, ljubičasto-crnu, tamno kesten, ljubičastu. Ali ugljeno-crne masline ne postoje na drveću.

Glavna razlika između samozrelih maslina je u tome što se one uvijek prodaju sjemenom. To je zbog činjenice da je nemoguće ukloniti kost iz njihove zrele pulpe bez oštećenja same pulpe.

Kako masline rastu

Masline rastu na zimzelenim grmljem maslina ili stablima. U botanici se izdvaja do 60 vrsta stabala maslina, ali samo polovica je industrijskog značaja.

Glavna industrijska vrsta maslina je europska maslina (maslina), čija biljka može proizvesti do 30 kg plodova u sezoni. Biljke ove vrste otporne su na visoke temperature, a planinske sorte otporne na mraz.

Drveće ove vrste prekriveno je suhom, tvrdom sivom kora. Na njihovim zakrivljenim granama rastu uski sivo-zeleni grubi listovi. Listovi masline ne padaju u hladnoj sezoni: postupno se mijenjaju na stablu.

Drveće maslina cvjeta u travnju-srpnju. Kako masline cvjetaju? Cvjetovi uljnih stabala sakupljani su u paticles, koji se sastoje od 10-40 mirisnih bijelih cvjetova. Nakon cvatnje plodovi nalik na male šljive pojavljuju se na grančici masline. Maslina je ovalna pijavica dugačka do 4 cm i promjera 2 cm. Boja i težina ploda ovisi o njegovoj sorti i stupnju zrelosti. Boja ploda može varirati od svijetlozelene do tamno ljubičaste. Pulpa je elastična, masna, koža gusta, s voštanom površinom. Masline po prvi put počinju donositi plodove nakon 20 godina, uroditi plodom jednom u dvije godine.

Berite masline 4-5 mjeseci nakon cvatnje stabala. Masline sazrijevaju od studenog do siječnja. No, vrijeme branja češće ovisi ne o vremenu sazrijevanja maslina, već o sorti i načinu berbe i obrade maslina. Ako se koriste za konzerviranje ili pravljenje zelja, beru se 1-2 mjeseca ranije nego što sazriju.

Zeleni plodovi se obično bere ručno, jer sami ne padaju s stabljike. Zrele masline često se otresaju na unaprijed raširenoj mreži ispod stabala. Nakon što sakupe masline, šalju se na obradu u najkraćem mogućem roku. Svako kašnjenje ovog procesa negativno utječe na kvalitetu konačnog proizvoda.

Tamo gdje raste maslina

Danas masline uzgajaju:

  • u zemljama Mediterana (u Španjolskoj, Italiji, Grčkoj, Francuskoj, Turskoj);
  • u zemljama Magreba (u Tunisu, Maroku, Alžiru, Libiji);
  • na obali Crnog mora (na Krimu, u Bugarskoj, Gruziji, u Abhaziji);
  • u zemljama Male Azije i Bliskog Istoka (u Izraelu, Iranu, Turkmenistanu, Azerbejdžanu);
  • na sjeveru Indije;
  • u Australiji;
  • u Meksiku i Peruu.

Drveće maslina u tim zemljama uzgajaju i veliki proizvođači i mala poljoprivredna gospodarstva.

U Rusiji se masline ne uzgajaju industrijski, ali mali maslinici rastu na obali Crnog mora Krasnodarskog teritorija.

Sorte maslina

Uzgojnim postupkom uzgajano je do 250 sorti kultiviranih vrsta, europskih maslina. Plodovi njegovih različitih sorti razlikuju se u boji, veličini, ukusu i sadržaju ulja u njima. Sorte maslina su:

  • blagovaonice koje sadrže puno kaše, pa se koriste za kiselo, konzerviranje i druge metode berbe;
  • uljane sjemenke koje sadrže puno ulja, pa se koriste za izradu maslinovog ulja;
  • univerzalna.

Na modernim pultima možete pronaći mnoge sorte maslina različitog podrijetla. U industrijskom smislu masline se uzgajaju u Španjolskoj, Italiji, Grčkoj, Francuskoj, Turskoj, Cipru, Tunisu, Maroku, Izraelu.

Španjolske masline

Lider u proizvodnji maslina i proizvoda od njih u Europi i svijetu je Španjolska. Oko 50% svih maslina koje se izvoze širom svijeta otpada od španjolskih proizvođača.

Najpopularnija sorta koja se uzgaja u Španjolskoj je Picual, što u prijevodu znači "bradavica". Ovo je univerzalna sorta maslina, ali češće se koristi za pravljenje maslaca. Maslinova stabla ove sorte uzgajaju se u planinama i na ravnici, dok se plodovi uzgajani na različitim područjima značajno razlikuju po ukusu.

Sorte Okhiblanka i Kasarenya poznate su po crnom malom plodu s mekom sočnom pulpom, od koje se lako odvaja kost. Ovo su najbolje masline za konzerviranje.

Talijanske masline

U Italiji su masline jedan od glavnih sastojaka mnogih jela. Talijanske stolne zelene masline velike veličine popularne u svijetu su Vittoria. Masline ove sorte imaju sočno, mesnato, aromatično meso. Za njihovu pripremu ne koriste se aditivi u hrani.

Na južnom talijanskom otoku Sicilije uzgajaju poznatu sortu svijetle zelene masline Michcho Le Olive, koje su poznate po svom voćnom ukusu sa svježim finišom. Kako bi sačuvale boju, ove sicilijanske masline pohranjuju se u posebnoj slanoj vodi, čiji se recept čuva u tajnosti i prenosi s generacije na generaciju.

Grčke masline

U Grčkoj se uzgaja više od stotinu različitih sorti maslina. Često se grčkim maslinama nazivaju područje na kojem rastu masline ove sorte.

Najbolje grčke masline su plodovi sorte Kalamata, koja je svoje ime dobila po istoimenom gradu u južnoj Grčkoj, u blizini kojeg se uzgajaju. Zrele masline su srednje veličine, ljubičasto-crne boje. Imaju sočnu kašu s oštrim okusom i izraženom aromom.

Halkidiki je sorta velikih zelenih maslina koje se uzgajaju u sjevernoj Grčkoj. Zbog velike veličine, ovo se voće koristi za nadjev sa nadjevom (paprika, luk, češnjak, korijeni, kapre, bademi, sir).

Najbrojniji maslinici u Grčkoj nalaze se na otoku Kreti, gdje se uzgaja sorta uljarica Koroneiki. Berba ovih kretskih maslina godišnje nadmašuje ukupnu berbu plodova maslina u ostatku Grčke. Od tih maslina pravi se aromatično maslinovo ulje.

Francuske masline

Lijepo nazvane masline, sakupljene u maslinicima koji rastu u blizini Nice. Ovo su plodovi male veličine, ljubičaste ili crne boje, imaju masno meso ugodnog nježnog okusa.

Francuske male crne masline iz Provanse imaju malo pikantne gorčine. Masline sorte Nion su okrugle, male, crveno-smeđe boje i također blago gorke. Francuska sorta Piccolini predstavljena je zelenim hrskavim plodovima svježeg, slanog ukusa.

Velika većina sorti francuskih maslina je univerzalnih i koriste se za proizvodnju ulja i u kuhanju, u konzerviranom ili kiselom obliku, u obliku paste, paste, preljeva. Izrađuju kozmetiku.

Izraelske masline

U Izraelu se uzgajaju uglavnom sorte maslinovog ulja, pa je proizvodnja maslina u ovoj zemlji uglavnom usmjerena na proizvodnju ulja.

Jedna od popularnih izraelskih sorti je Suri. Vjeruje se da je libanski grad Sur (Tire) prava domovina ove sorte. Od ovih aromatičnih maslina dobijete začinjeno zeleno ulje s notama meda i papra. Izraelsko ulje Suri dobro je prilagođeno za kuhanje židovske kuhinje.

Druga popularna sorta maslina koje se uzgajaju u Izraelu i koriste se za izradu maslinovog ulja je Barnea. Oni cijede ulje nježnom aromom svježeg sijena i voćnih nota. Izraelsko zeleno maslinovo ulje ima vrlo korisno svojstvo za djecu - njegovo svakodnevno gladovanje učinkovito je protiv glista u njima.

Kemijski sastav maslina

Plodovi stabla ulja sadrže bjelančevine, masti, ugljikohidrate (BJU) koji su energetski i plastični materijal ljudskog tijela. Omjer B: F: Y na 100 grama maslina razlikuje se po stupnju zrelosti i raznolikosti: u nezrelim malim plodovima njihov je sadržaj niži nego u zrelim krupnim plodovima.

Okus svježih maslina je gorko-pikantan ili gorak, pa se ne konzumiraju u sirovom obliku. Za potrošača je važniji sadržaj hranjivih sastojaka koji nisu u sirovim maslinama, već količina koja se nalazi u gotovom proizvodu. S obzirom da se masline češće konzerviraju na domaćem tržištu, u nastavku su podaci o hranjivoj vrijednosti i kemijskom sastavu proizvoda iz konzerve.

Hranjiva vrijednost
imeSadržaj u 100 g, gram
proteini0,7-0,9
masti10,7-15,2
ugljikohidrati4,6-6,8

Masline su izvor biljnih masti. Značajna je činjenica da s visokim sadržajem masti u maslinama nisu štetne: više od 90% masti voćne kaše sadrži mono- i polinezasićene masne kiseline. Značajka nezasićenih masnih kiselina je ta što se u ljudskom tijelu ne samostalno sintetiziraju i praktički se ne talože (akumuliraju). Za normalno funkcioniranje ljudskog tijela važna je svakodnevna konzumacija hrane bogate takvim masnim kiselinama.

Sastav masti
imeSadržaj u 100 g, gram
Omega 3 masne kiseline0,04
Omega-6 masne kiseline0,55
Nezasićene masne kiseline5,1
Polinezasićene masne kiseline0,59
Zasićene masne kiseline0,9

Visoki udio masti u maslinama ih čini kaloričnim među biljnom hranom. 100 g konzerviranog voća sadrži 115-145 kcal.

Proteinske masline sastoje se od aminokiselina od kojih su mnoge neophodne, to jest one koje se ne formiraju u ljudskom tijelu.

Esencijalne aminokiseline maslinovih proteina
imeSadržaj u 100 g, gram
arginin0,08
valin0,04
histidin0,03
izoleucin0,04
leucin0,06
lizin0,04
metionin0,01
treonin0,03
fenilalanin0,03

Ugljikohidrati maslina sastoje se od 50-85% sastavljenih od neprebavljivih dijetalnih vlakana (vlakana), tako da ti ugljikohidrati ne predstavljaju energetsko opterećenje tijela. Uz to je glikemijski indeks maslina nizak i iznosi samo 15 jedinica na 100 g, što dijabetičarima omogućuje konzumaciju istih.

Celuloza masline sadrži fenole (oleokantal) koji imaju snažna antioksidacijska svojstva. Te se tvari brzo uništavaju tijekom kulinarske prerade maslina, ali pohranjuju se u prvom hladno prešanom ulju.

Celuloza plodova stabla masline bogata je vitaminima i mineralima. Te tvari, za razliku od bjelančevina, masti i ugljikohidrata, ne sadrže kalorije, već su biološki aktivne tvari koje utječu na mnoge procese u ljudskom tijelu.

Vitaminski i mineralni sastav celuloze masline
imeSadržaj 100 g, miligram
Vitamin A (retinol)0,12
Vitamin B1 (tiamin)0,02
Vitamin B2 (Riboflavin)0,01
Vitamin B4 (holin)6,6
Vitamin PP (nikotinska kiselina)0,24
Vitamin C (askorbinska kiselina)1,5
Vitamin E (tokoferol)2,8
natrij750,0-1550,0
kalcijum74,0
kalij36,0
magnezij8,0
fosfor4,0
bakar0,23
željezo3,3
cink0,22
selen0,01

Kemijski sastav maslina značajno se razlikuje od njihove sorte, mjesta uzgoja, vremena berbe, načina prerade.

Maslinovo ulje

U svijetu se godišnje proizvede više od 2 milijuna tona maslinovog ulja. Koristi se u mnogim kuhinjama svijeta, ali za našu je zemlju maslinovo ulje i dalje egzotično.

Prednosti i štete ulja ovise o mnogim čimbenicima:

  • sorte maslina i mjesta njihova uzgoja;
  • način njihovog prikupljanja (ručno ili mehanički);
  • što masline čine ulje (zeleno ili crno);
  • kako se pravi ulje (prvo ili drugo centrifugiranje, hladno ili vruće);
  • uvjeti i rok trajanja.

Kako napraviti maslinovo ulje

Maslinovo ulje proizvodi se od maslina različitog stupnja zrelosti. Najčešće su to zrele masline, ali neke sorte maslina uzgajaju se nezrele za prešanje, na primjer, izraelsko zeleno ulje Barnea.

Postupak proizvodnje ulja iz maslina sastoji se od nekoliko uzastopnih faza:

  • sortiranje voća;
  • čišćenje ih od lišća i stabljika;
  • pranje u toploj vodi;
  • prvo vađenje nafte;
  • mljevenje pulpe i sjemenki;
  • drugo vađenje ulja.

Većina proizvođača ulja pokušava stvoriti cjelovit proizvodni ciklus: od uzgoja usjeva do izrade ulja. Vrijedno je napomenuti da je proizvodnja proizvoda od maslina praktički bespotrebno: bioplin se proizvodi od maslinovog kolača od maslina, a briketirano ekološko gorivo proizvodi se od maslinovih sjemenki.

Vrste maslinovog ulja

Ovisno o načinu sakupljanja, ekstrakcije i termičke ili kemijske obrade, maslinova ulja dijele se na nekoliko vrsta.

Extra Djevica (Extra Virgin)

Ovo nefiltrirano ulje dobiva se prvim hladnim prešanjem. U procesu proizvodnje ne koriste se toplinska obrada ili kemikalije. U laboratorijskoj studiji ulje treba biti manje od 1% kiseline. Takav proizvod sadrži sve vitamine, minerale i esencijalne masti koje se nalaze u samom plodu, kao i antioksidans oleokantal.

Djevica (Virginia)

Takvo je ulje napravljeno na isti način kao i ekstra djevičansko, stoga je sadržaj hranjivih tvari u njemu sačuvan. Razlika između djevičanskog ulja je veći dozvoljeni udio kiseline u njemu - do 3,3%. Zbog ove kiselosti, djevičansko ulje ima blaži okus.

Rafinirana maslina

Dobiva se rafiniranjem iz ulja koje ima kiselost preko 3,3%. Okus rafiniranog ulja je neutralan, također nema posebnu aromu. Ovo je proizvod koji sadrži gotovo jednu masnoću i nema korisnih tvari po kojima je maslinovo ulje toliko poznato.

Čista maslina

Takav se proizvod dobiva miješanjem djevičanskih i rafiniranih ulja za poboljšanje okusa i aromatičnih svojstava potonjeg. Prema tome, korisna svojstva ovog ulja su križ između djevičanskog ulja i rafiniranog proizvoda.

Lagana i dodatna svjetlost

U procesu izrade ovih ulja koriste se različite tehnologije (odvajanje, dezodorizacija, izbjeljivanje, toplinska i kemijska obrada), što rezultira proizvodom „olakšanog“ masnog sastava, a s njim i smanjenim sadržajem svih ostalih tvari.

Ekstra djevičanska i djevičanska ulja sadrže mnogo hranjivih sastojaka i najskuplja su, dok su rafinirana i lagana ulja najjeftinija.

Osim cijene i korisnosti, njegova namjena utječe i na izbor maslinovog ulja:

  • Nerafinirana ulja nisu pogodna za prženje, jer tijekom toplinske obrade formiraju kancerogene tvari;
  • Rafinirana ulja nisu prikladna za preljev za salatu jer im nedostaje očekivani okus masline i arome.

Kako beriti masline

Masline se jedu u pripremljenom obliku. Za jelo pripremaju se na različite načine:

  • osuši;
  • vyalyat;
  • sol (metoda suhog soljenja);
  • marinirani;
  • konzervirana.

Kako ukloniti gorčinu iz maslina

Nakon prikupljanja masline za konzerviranje se ispiraju i utapaju u bačve slane otopine nekoliko mjeseci. Zbog fermentacije ove slane masline gube gorčinu, postaju mekane i slatke. Nakon toga se plodovi sortiraju, stabljike i listovi se uklanjaju, sortiraju po veličini.

Masline kalibra

Na staklenki konzerviranih maslina mora biti naznačen njihov kalibar. O tome ovisi njihov trošak. Da biste informirali potrošača o veličini maslina u banci, koristite legendu - dva broja kroz ulomak. Ovi brojevi znače minimalni i maksimalni broj maslina ovog kalibra u 1 kg. Prema tome, što je manji broj označen u frakciji, to je veći i kalibar maslina. Postoje četiri kategorije kalibracije:

  1. Divovske ili kraljevske - masline posebno velike veličine (70/90, 91/100, 101/110).
  2. Veliki (111/120, 121/140, 141/160).
  3. Srednja (161/180, 181/200, 201/230, 231/260).
  4. Mala (261/290, 291/320, 321/350, 351/380).

Tako, znajući koliko grama ima u staklenki i kalibra maslina, možete otkriti koliko voća ima u staklenki.

Kako dobiti kosti od maslina

Masline se mogu sačuvati bez kamenčića ili s kamenjem. Kako izvaditi kosti iz maslina? Kosti se uklanjaju pomoću posebnog aparata s noževima. Svi se ti procesi u velikim poduzećima odvijaju na automatiziranim linijama.

Zelene masline često su punjene. Kao nadjev mogu se upotrijebiti kapari, koridovi, inćuni, limun, papar, češnjak, luk i ostali sve vrste sastojaka. Ovaj je postupak ručan.

Korisna svojstva

Maslinski proizvodi, zbog velike količine esencijalnih masnih kiselina, vitamina i minerala koji se u njima nalaze, imaju puno blagotvornih učinaka na razne organe i sustave ljudskog tijela prilikom gutanja. Korisna svojstva maslina i maslinovog ulja omogućavaju njihovo uključivanje u terapijske prehrambene jelovnike, kao i u svakodnevnu prehranu za različite patologije unutarnjih organa. Mogu se jesti sa ili bez kostiju. Teško je odgovoriti koje su masline korisnije: sa ili bez kosti jer utječu na tijelo na različite načine.

Za kardiovaskularni sustav

Masline su vodeća među proizvodima koji djeluju blagotvorno na kardiovaskularni sustav. Polinezasićene masne kiseline, koje su u njima sadržane u velikim količinama, apsorbirane u krv osobe iz crijeva, pokazuju svoja korisna svojstva:

  • antiaterosklerotski učinak (vežu kolesterol u krvi, inhibiraju stvaranje i smanjuju postojeće aterosklerotske plakove);
  • povećati vaskularnu elastičnost (zbog obnove oštećenog vaskularnog endotela);
  • smanjiti vaskularnu propusnost (jačanjem veza između stanica vaskularnih zidova);
  • smanjuje viskoznost krvi, čime smanjuje rizik od patološke tromboze;
  • doprinose snižavanju krvnog tlaka.

Indikacije za redovitu upotrebu maslinovih proizvoda za bolesti srca i krvnih žila su:

  • ateroskleroza;
  • koronarna bolest srca;
  • aritmija;
  • arterijska hipertenzija;
  • neurocirkulatorna distonija;
  • bolest varikoznih vena;
  • tromboza i tromboflebitis;
  • trombofiliju;
  • stanja nakon infarkta i post-infarkta;
  • angiopatija.

Prednosti plodova maslina i maslinovog ulja za srce dokazuju studije znanstvenika. Nakon opsežnih kliničkih pregleda stanovnika europskih zemalja, ustanovili su da stanovnici Sredozemlja pate manje od koronarne bolesti srca i ateroskleroze žila nego stanovnici kontinenta.

Za probavni sustav

Koje su prednosti maslina za gastrointestinalni trakt? Polinezasićene masne kiseline i vitamini proizvoda od maslina blagotvorno djeluju na probavni sustav:

  • potaknuti proizvodnju probavnih sokova i enzima;
  • zacjeljuju nedostatke na sluznici;
  • obnoviti stanice jetre;
  • imaju choleretic učinak;
  • ometati stvaranje kamenja u bilijarnom traktu;
  • normalizirati crijevnu pokretljivost (translacijski pokreti);
  • ukloniti toksine iz crijeva;
  • obnoviti crijevnu mikrofloru;
  • pomoć kod hemoroida.

Masline utječu na čovjekovu stolicu, ali teško je sa sigurnošću reći jesu li masline jake ili slabe, jer učinak njihove upotrebe ovisi o prisutnosti sjemena u njima.

Maslinova kaša, koja sadrži puno masti, pridonosi ubrzanoj eliminaciji crijevnih sadržaja. Stoga, uz dnevni unos maslina u malim količinama, oni imaju laksativni učinak i sprječavaju zatvor.

I sjeme ulja koje sadrži puno tanina jača, stoga je korisno kod probavnih smetnji povezanih s proljevom. Neprobavljiva vlakna, zbog svoje spužvaste strukture, sposobna su apsorbirati toksine i otrovne tvari u sebe i uklanjati ih iz tijela, pa se aktivni ugljen može zamijeniti maslinama.

Za genitourinarni sustav

Maslinovi proizvodi mogu smanjiti sklonost stvaranju kalkula u urolitijazi. Redovita konzumacija maslinovog ulja pomaže da se riješite bubrežnih kamenaca.

Uključivanje maslinovih proizvoda u svakodnevnu prehranu povoljno je za zdravlje ženskog reproduktivnog sustava, jer su masne kiseline uključene u metabolizam masti i doprinose normalizaciji sinteze ženskih spolnih hormona. Za muškarce su masline korisne zbog sposobnosti povećavanja potencijala i poboljšanja kvalitete sperme.

Za metaboličke poremećaje

Maslinovi proizvodi mogu se koristiti za dijabetes. Normaliziraju razinu glukoze i kolesterola u krvi kod dijabetesa tipa 2, što sprečava razvoj dijabetičkih makro- i mikroangiopatija.

Maslinovo ulje je korisno kod gihta jer pomaže u otapanju soli mokraćne kiseline koje se talože u zglobovima i uratnih kamenaca u bubrezima.

S neurološkim bolestima

Masne kiseline i B vitamini sadržani u proizvodima iz maslina normaliziraju središnji živčani sustav, povećavaju njegovu učinkovitost i poboljšavaju pamćenje. Znanstvenici su dokazali da svakodnevno korištenje maslinovog ulja poboljšava stanje bolesnika s multiplom sklerozom i Alzheimerovom bolešću, obnavlja kognitivne funkcije mozga nakon moždanog udara.

S upalom

Maslinovi proizvodi blokiraju sintezu prostaglandina - tvari koje uzrokuju upalne reakcije u ljudskom tijelu. Oleocantal, koji se nalazi u ekstra djevičanskom maslinovom ulju u nepromijenjenom stanju, ima protuupalna svojstva, oponašajući učinke nesteroidnih protuupalnih lijekova (NSAID). To vam omogućava da masline i proizvode od njih uključite u medicinsku prehranu za artritis, artrozu, osteohondrozu i spondilozu.

Za tijelo koje gubi kilograme

Korisna svojstva maslina i proizvoda od njih uspješno se koriste u različitim dijetama. Međutim, treba ih uključiti u prehrambeni izbornik dozirano, jer imaju visoku energetsku vrijednost. Primjerice, u prehrani Ducan dopušteno je izmjenjivanje crnih i zelenih maslina, ali ne više od 4 komada dnevno. Njihova upotreba za mršavljenje je složen učinak tvari koje se nalaze u maslinama na ljudsko tijelo:

  • vezanje "štetnih" masti i kolesterola u crijevima i krvi;
  • zasićenje tijela esencijalnim masnim kiselinama;
  • antianemičko djelovanje;
  • povećati elastičnost krvnih žila i kože;
  • poboljšanje stanja kože i njenih dodataka (dlake, nokti);
  • normalizacija stolice;
  • poboljšanje raspoloženja.

Zašto ljudi žele masline tako tanke? Što im nedostaje u tijelu? Masline su bogate natrijevim solima, pa se želja za gozbom kod njih pojavljuje kada je nedostaje. Ta je želja posebno relevantna za ljude na dijeti. Da biste zadovoljili želju za uživanjem u maslinama, nemojte ih uključiti u svoju prehranu u konzerviranom, kiselom i slanom obliku. Ovaj kulinarski tretman čini masline vrlo slanim, a poznata je sol koja zadržava tekućinu u tijelu. Bolje je davati prednost sušenim, sušenim maslinama ili maslinovom ulju.

Protiv karcinoma

Prema medicinskoj statistici, žene u mediteranskim zemljama pate od raka dojke nekoliko puta manje od europskih žena koje žive u drugim područjima. Pretpostavka da je razlog tome velika količina maslina i maslinovog ulja u prehrani potvrđena je u velikim studijama provedenim u Španjolskoj od 2003. do 2009. godine. Svrha istraživanja bila je dokazati antikancerogeni učinak maslinovih masti.

Španjolski liječnici pregledali su oko četiri tisuće žena koje su se pridržavale različitih dijeta:

  1. Prva skupina žena dugo se pridržavala mediteranske prehrane s maslinovim uljem.
  2. Druga je prehrana mediteranskog lješnjaka.
  3. Treća su dijeta sa smanjenom količinom masti.
  4. Četvrta skupina bila je kontrola i nije predviđala promjenu prehrane.

Tijekom medicinskih pregleda žena koje su sudjelovale u ovom eksperimentu, ustanovljeno je da su žene iz prve skupine gotovo 70% manje vjerojatno da će razviti patologije raka dojke u odnosu na žene ostale tri skupine.

Za trudnice i dojilje

Majčino tijelo doživljava povećanu potrebu za hranjivim tvarima, vitaminima i mineralima, posebno neophodnim (esencijalnim), kako bi ih osiguralo svom djetetu u dovoljnim količinama. Ako ima nedostatak takvih tvari, one počinju "iscuriti" iz organa trudnice ili dojilje, što dovodi do poremećaja u njihovom funkcioniranju. Uz kontinuirani deficit hranjivih sastojaka u budućnosti, njihov nedostatak nastaje kod djeteta.

Maslinove tvari imaju blagotvoran učinak na žensko tijelo tijekom trudnoće i dojenja. Njihove su prednosti nesumnjive i za žensko tijelo i za skladan razvoj djeteta. Masline, posebno sazrijevaju samostalno, izvor su željeza, stoga sprječavaju razvoj anemije u trudnica. Zdrave masti maslinovog ulja poboljšavaju stanje posteljice i grlića maternice prije porođaja.

Redovita upotreba maslina (osim konzerviranih) i maslinovog ulja pomaže trudnicama i dojiljama, ne dovodeći u pitanje njihovo vlastito zdravlje, pružajući njihovim mrvicama tvari koje su im potrebne za rast i skladan razvoj.

Za djecu

Masline su korisne u djetinjstvu, ali djeca trebaju biti vrlo oprezna uvodeći ih u prehranu. Od koje dobi je bolje učiniti, ovisi o stanju probavnog sustava djeteta. S obzirom da se u našoj zemlji masline prodaju u obliku konzervirane hrane, djeca starija od 3 godine mogu započeti s uvođenjem tih proizvoda u jelovnik.

Bolje je započeti sa zrelim maslinama, koje se prodaju u staklenim staklenkama, ali ne više od 1 kom dnevno. U ovom slučaju, sastav proizvoda ne smije sadržavati konzervanse, posebno željezni glukonat. Ovaj konzervans može izazvati alergije.

Za životinje

Maslinove masti za kućne ljubimce (pse i mačke) također su korisne: poboljšavaju probavu, čine kaput glatkim i sjajnim. Stoga nije čudno zašto psi i mačke vole hranu, aromatiziranu maslinovim uljem.

Ali ponekad se dogodi da životinje "povuku" da pojedu masline sa stola vlasnika ili piju krastavce u kojima su bile. Vlasnici imaju sasvim prirodna pitanja: "Jesu li štetni za životinje? Može li ih pas ili mačka dati? "

Nije poznato zašto mačke vole masline. Vjerojatno instinktivno osjećaju korisnost ovog voća. Svježe, sušene ili osušene masline mogu se dati životinjama, ali u ograničenom obliku. Što se tiče maslina u konzervi, ne preporučuje se davati ih kućnim ljubimcima, jer sadrže puno soli i konzervansa.

Prednosti sjemena

Mnogi ljubitelji maslina pitaju se mogu li masline jesti. Za što su maslinove kosti dobre?

Koštice maslina otapaju se u želucu, obavijajući njegove zidove, što je korisno za erozije i čireve želučane sluznice. Da bi se pokazao njihov antiulcerni učinak, dovoljno je progutati 4-5 sjemenki na prazan želudac.

Gutanje cjelovitih sjemenki maslina često je teško, a ponekad i opasno (neke vrste maslina imaju velike i oštre sjemenke). Kako ne bi naštetili zdravlju, bolje je mljeti kosti i jesti ih u obliku praha za liječenje čira na želucu.

Sjemenke maslina korisne su kao apsorbanti nakon zlouporabe alkohola. Kost se dijelom probavlja u želucu, obavijajući njegovu sluznicu, a ostatak se otapa u crijevima, apsorbivši u sebe otrovne tvari.

Za lice i tijelo

Bogat kemijski sastav maslinovog ulja ima dobar kozmetički učinak, poboljšavajući stanje kože i njenih dodataka (kose, noktiju). Na njegovoj osnovi izrađuju se razne domaće kozmetike za žene (kreme, masti i balzami za tijelo, maske za lice i kosu, kupke za nokte). Također je dio industrijske kozmetike.

Kozmetika na temelju nje preporučuje se koristiti svaki dan, jer praktički nemaju kontraindikacija. Ali prije njihove upotrebe, posebno s problematičnom kožom, potrebno je provesti kožne alergijske testove. Da biste to učinili, malo sredstava se nanosi na zavoj lakatnog zgloba i nakon 30 minuta pregledavaju reakciju kože na ovom mjestu. Test alergije može se smatrati negativnim ako na mjestu primjene proizvoda nema peckanja, svrbeža, crvenila ili iritacije.

Ograničenja i kontraindikacije za upotrebu

Masline u konzervi, kao i bilo koja druga konzervirana hrana, zasićene su slanom marinadom, pa ih ne jedete svakodnevno. To se posebno odnosi na oksidirane crne masline, koje sadrže konzervans željeznog glukonata. Jedna limenka oksidiranih crnih maslina sadrži više od 20 mg željezovog glukonata u maksimalnoj dnevnoj dozi za odraslu osobu od 10 mg, tako da može izazvati trovanje hranom. Ovaj konzervans čini masline alergenim proizvodom.

Ne preporučuje se upotreba konzerviranih maslina:

  • djeca;
  • trudnice, posebno u ranim fazama;
  • žene s HB (dojenje);
  • s gastritisom s visokom kiselošću;
  • s pankreatitisom i holecistitisom u akutnoj fazi;
  • s žučnom kamenom;
  • s bubrežnim kamenjem;
  • s cistitisom.

Kontraindikacije za upotrebu konzerviranih maslina su također individualna netolerancija i alergije.

Kako koristiti

Konzervirane oksidirane masline su ukusne, ali ne mogu biti lijek: njih bi trebalo smatrati isključivo poslasticama, koje bi u prehrani trebalo biti prisutno samo povremeno.

Koliko maslina mogu jesti i koje? Da bi masline u potpunosti pokazale svoja ljekovita svojstva, potrebno ih je konzumirati svakodnevno u sušenom, osušenom, kiselom obliku u količini od 5-7 komada dnevno.

Voće se može zamijeniti maslinovim uljem. Preferira se svakodnevna upotreba odraslih za terapeutske svrhe visokokvalitetnog nerafiniranog biljnog ulja, najbolje od svega - ekstra djevičanskog ili djevičanskog, po 1-3 žlice. Treba imati na umu da 1 žlica maslinovog ulja sadrži 200-220 kcal.

Kako odabrati maslinovo ulje

Nedavno su kineski poduzetnici počeli proizvoditi maslinovo ulje od voća koje je masovno otkupilo od maslinara. Prijevoz svježih maslina štetno utječe na kvalitetu ulja iz njih, stoga je bolje odbiti takvu kupnju.

Na suvremenom tržištu, prema Kalifornijskom sveučilištu, oko 80% prodanog maslinovog ulja je lažno. Krivotvorine često sadrže boce i etikete slične originalnim, tako da je vrlo lako pogriješiti. Kako razlikovati lažno maslinovo ulje od stvarnog?

Da biste se zaštitili prilikom kupovine ovog vrijednog proizvoda, morate slijediti jednostavna pravila:

  1. Preporučljivo je kupiti proizvod u specijaliziranim prodavaonicama ili robnim markama, što je bolje nego kupovati ga na Internetu ili na tržištu.
  2. Bolje je preferirati ulje poznate marke.
  3. Prije kupnje morate proučiti na Internetu (po mogućnosti na web mjestu proizvođača) kako se originalno pakiranje i etiketa razlikuju te koja je njegova procijenjena tržišna vrijednost.
  4. Pažljivo pregledajte ambalažu i etiketu na odabranom spremniku s proizvodom da li su u skladu s izvornikom.
  5. Naljepnica treba sadržavati informacije na ruskom jeziku o proizvođaču, vrsti i načinu istiskivanja ulja, uvjetima skladištenja, volumenu posude, datumu isteka.
  6. Cijena izvornog proizvoda ne smije se značajno razlikovati od prosječne tržišne cijene.
  7. Ne možete kupiti maslinovo ulje s istekom roka trajanja. Ne samo da će biti gorka, već može izazvati i trovanje hranom.

Dolazeći kući, trebali biste staviti posudu s uljem u hladnjak. Pri niskim temperaturama prirodno maslinovo ulje postaje zamućeno i u njemu se pojave pahuljice. Na sobnoj temperaturi ulje postaje prozirno i pahuljice se rastvaraju.

Kako odabrati masline

Najbolje je kupiti masline u regijama u kojima se uzgajaju. Upravo tamo možete dobiti najukusnije i najzdravije voće koje je teško pronaći kod nas.

Trošak ubranih maslina ovisi o mnogim čimbenicima:

  • gdje i kako drveće raste;
  • kako žetvu;
  • kalibar;
  • metoda berbe (slana, kisela, konzervirana);
  • prisutnost kosti (sa ili bez kostiju);
  • integritet ploda (cijelog ili narezanog);
  • vrsta punjenja.

Da bi kupljene masline bile ukusne i zdrave, morate ih moći odabrati. Danas ovo voće možete kupiti po težini (u bačvama ili plastičnim posudama) i u pojedinačnom pakiranju (u konzervi ili u vakum ambalaži). Koje su korisnije?

Kupujte po masi

Kada kupujete masline po masi, morate obratiti pažnju na:

  1. Kapacitet s maslinama. Spremnik treba biti plastičan i imati poklopac. Ako se masline prodaju iz otvorene limenke, takvu kupnju treba odbaciti. Kada se otvore, posude za kositar oksidiraju brzo i ispuštaju otrovne tvari u proizvod.
  2. Etiketa. Naljepnica bi trebala biti dostupna kupcu kako bi se mogao upoznati s podacima proizvođača i odrediti datum proizvodnje i datum isteka proizvoda.
  3. Temperatura i uvjeti skladištenja. Skladištenje kiselih maslina bez slane otopine je neprihvatljivo. Voće mora biti potpuno prekriveno. Temperatura skladištenja otvorene posude s kiselim maslinama u salamuri ne smije prelaziti + 6 ° C.
  4. Boja slane. Slanica ne smije biti mutna i tamna.Poželjno je da slanica na vrhu bude prekrivena slojem maslinovog ulja, što sprečava njegovo propadanje.
  5. Vrsta maslina. Zgužvano, odmrznuto i zgužvano voće među svježim ne smije se uhvatiti. Ako ih ima, to ukazuje da je prodavač miješao neprodani balans proizvoda sa svježim.
  6. Okus voća. Pokušaj s jednom pijanicom. Meso mu treba biti mekano i dobro odvojeno od kostiju. Strani miris i okus se ne smiju osjetiti.
  7. Obratite pažnju na to što i kako dobiti plodove iz slane otopine i koje se uređaje za to koriste. Sigurnost proizvoda koji se oslobađa ovisi o čistoći tih uređaja.

No, koliko god kupac bio pažljiv i pažljiv, nije siguran od beskrupuloznih prodavača. Da biste izbjegli prevaru i lažiranje, masline možete kupiti u pojedinačnom pakiranju.

Kupnja pojedinačne ambalaže

Koja su pojedinačna ambalaža? Kako odabrati konzervirane masline? Na policama trgovina potrošačima se nude masline u različitim vrstama ambalaže: u staklu, limenci i vakum ambalaži. Koji su bolji? Odabirom predloženih opcija, bolje je dati prednost maslinama u vakuumu ili staklenoj posudi. Tako možete vidjeti kako izgledaju drupe, kakve su boje i veličine ploda.

Na naljepnici mora biti navedeno koliko proizvoda teži bez pakiranja (neto težina). Obavezno obratite pažnju na datum isteka maslina. Voće kojima je istekao rok može izazvati trovanje hranom ili intoksikaciju solima teških metala.

Kako pohraniti proizvod

Masline konzervirane u hermetički zatvorenim spremnicima čuvaju se 3 godine. Nakon otvaranja tvorničke ambalaže, rok trajanja se mnogo puta smanjuje. Koliko se skladišti otvorena konzervirana hrana s maslinama, ovisi o materijalu od kojeg je izrađena posuda.

Čuvanje maslina u otvorenoj limenci strogo je zabranjeno. Unutarnja površina ovog spremnika nije predviđena za kontakt sa zrakom, pa se stoga brzo oksidira. Toksični oksidacijski proizvodi prelaze u salamuru, a iz nje u masline. Upotreba takvih maslina obiluje teškim trovanjem hranom i intoksikacijom. Kako čuvati otvorene masline iz limenke kako ne bi izazvale trovanje? Odmah nakon otvaranja limenke s maslinama proizvod se mora prenijeti u staklenu ili keramičku posudu.

Kako čuvati otvorene masline? U staklenoj ili plastičnoj posudi konzervirane masline u salamuri mogu se čuvati do 3 dana.

Događa se da je nakon otvaranja konzervirane hrane s maslinama slanica ocijeđena, a cijeli se proizvod nije koristio. Kako spasiti ostatak maslina bez slane otopine? Je li ih moguće zamrznuti? Masline se ne mogu čuvati bez slane otopine: proizvod se brzo istroši, izgubi vlagu i nabori. Također nije potrebno zamrzavati masline bez slane otopine ili s njom. Smrznute masline postaju vrlo mekane i bez okusa nakon odmrzavanja.

Uporaba za kuhanje

Cijele masline ili punjene masline koriste se kao zasebna zalogaja. Narezane masline i koštice maslina koriste se za ukrašavanje jela, dodaju se salatama, juhama, kasi, jelima. Mljeveni su u pire krumpir i od njih se priprema maslinova pasta. Zahvaljujući pikantnom ukusu, masline pićima dodaju začinjene note.

Kuhanje maslinovog ulja koristi se za oblačenje salata, pravljenje umaka i marinada i pečenje. Mogu li pržiti na maslinovom ulju? Za prženje je pogodno samo rafinirano maslinovo ulje. Ekstra djevičanska ulja jedu se sirova.

Jedu li masline sirove

Sirove masline imaju gorak okus, pa ih nije uobičajeno jesti sirove. Svugdje, osim njihove domovine - Grčke. Na primjer, u jednoj od centralnih grčkih regija Magnezije, zrele masline jedu se bez ikakvog predobrade. To je posebna lokalna sorta velikih maslina tamne trešnje boje s lako odvojivom kožom i sočnim, masnim mekim mesom. Ove masline imaju trpan, gorko-slatkast okus s gipkim okusom.

Ali takvo jedenje maslina je izuzetak od pravila. Češće se masline u kuhanju koriste u prerađenom obliku. U kulinarske svrhe su sušene, sušene, soljene, kisele i konzervirane.

S čime se kombiniraju masline

Specifičan okus maslinovih plodova odlično se slaže sa:

  • začinjeno bilje;
  • limun;
  • kiseli češnjak i luk;
  • povrće (krastavci, rajčica, paprika);
  • zeleno;
  • matice;
  • kiseli sirevi;
  • riba;
  • riblji;
  • mršav meso;
  • alkoholna pića (vina, alkoholna pića).

Crne masline pogodnije su za mesna jela, a zelene za ribu i plodove mora.

S čime se jedu masline?

Različiti ljudi imaju različite ukusne sklonosti. Vrlo često ovise o karakteristikama nacionalne kuhinje. U Grčkoj masline vole jesti s feta, feta sirom, rajčicom, patlidžanom. U Španjolskoj se najčešće poslužuju masline sa slatkom paprom, mesnim jelima, morskim plodovima. U Italiji se masline dodaju u pizzu, lazanje, jedu se mocarela, cvjetača i rajčice.

Ali, kako kažu: "Ne postoji pratitelj okusa i boje!" Gdje dodati, s čime i kako jesti masline, svatko je slobodan odabrati po vlastitom nahođenju. Glavna stvar je da bude ukusna!

U mediteranskim zemljama aromatizirano maslinovo ulje koristi se kao preljev za salatu. Kako napraviti maslinovo ulje aromatizirano od kuće? Da biste to učinili, 15-20 dana inzistirajte na laganom ili rafiniranom maslinovom ulju na:

  • začini (cimet, kardamom, korijander, klinčići, zvjezdasti anis);
  • začinjeno bilje (timijan, bosiljak, mažuran, ružmarin, origano);
  • kora i agrumi;
  • povrće (češnjak, celer, hren, paprika);
  • suhe bobice.

Posljednjih godina postalo je modno u sredozemnim europskim zemljama ukrašavati stol maslinama, obojene prirodnim prehrambenim bojama u crvenoj, narančastoj, smaragdnoj boji.

Korisni savjeti

Ponekad se dogodi da za kuhanje jela trebate masline bez sjemenki, ali u hladnjaku ima samo voće sa sjemenkama. Da biste dobili sjeme iz maslina kod kuće, možete koristiti stroj za uklanjanje sjemena s trešanja.

Postoji još jedna tajna kako očistiti masline s kamena: širokim nožem noža lagano pritisnite maslinu na radnu površinu. Ako je maslina zrela, tada će se sjeme u njoj početi kretati. Nakon toga, može se lako ukloniti pincetom.

Da biste produljili rok trajanja otvorene konzervirane hrane s maslinama, trebate ocijediti sok, a ostatak proizvoda preliti maslinovim uljem. Takvu konzerviranu hranu možete čuvati do 2 mjeseca.

Zanimljivo za masline

U povijesti čovječanstva grana masline oduvijek se smatrala simbolom mira među mnogim narodima.

Domovina masline je Grčka. U starogrčkoj mitologiji postoji mit o pojavi masline. Prema ovom mitu, jednom između božice mudrosti, zanata i znanja, Atine Pallas i vladarice mora i oceana Posejdona, nastao je spor oko posjedovanja Atike. Natječući se jedni s drugima, Posejdon je ljudima na ovom području predstavio izvor morske vode kao dar, a Atena je, zabivši koplje u zemlju, predstavila maslinu. Suci su prepoznali Atenu kao pobjednicu spora jer su njezin dar smatrali korisnijim i dali joj ovu zemlju pod svoju zaštitu. Stanovnici Atike, u znak zahvalnosti za tako velikodušan dar, grad Atena su nazvali u njenu čast.

Stari grčki olimpijci dobili su vijenac napravljen od maslinovih grana ako su pobijedili na Igrama. Njegova se slika može naći na starogrčkim vazama i amforama, odakle je kultura štovanja ove biljke prešla u drevni Rim. Tamo su se u literaturi pojavili prvi opisi i karakteristike maslina i njihovih plodova.

Ali nisu samo Grci i Rimljani poštovali stabla maslina. Biblija također spominje ovo stablo: tijekom Velikog potopa da je u blizini bila zemlja, Noa je obavijestio golub, koji mu je donio maslinovu grančicu. I Djevica Marija obaviještena je da će roditi Spasitelja ljudskog roda, anđela koji joj je donio grančicu masline.

Na Bliskom istoku maslina se smatrala simbolom ljubavi i strasti, gdje postoji legenda o pojavi masline. Jednom se princeza Maslina zaljubila u pastira po imenu Olivo, ali njezina ljubav nije bila obostrana. Tada se Olive naljutila i ubila pastira u tamnoj noći. Na mjestu njegove smrti raslo je stablo s uskim lišćem i malim trnovitim plodovima. Ovo se drvo u čast pastira zvalo maslina, a plodovi koji zreli na njemu - masline ili masline.

Maslinovo drvo u muslimanskim zemljama smatra se Drvetom života i simbolom Poslanika.

Maslinova grana danas je simbol mira i prisutna je na naručju mnogih zemalja: Italije, Cipra, Srbije, Portugala, Francuske, Zaira. Grana bijele masline prikazana je na amblemu Ujedinjenih naroda (UN).

Ove zanimljive činjenice svjedoče o važnosti i poštovanju ove biljke u mnogim zemljama svijeta.

Zaključak

Maslina i maslinovo ulje već su stoljećima temelj ekonomije mnogih država. Danas nisu izgubili svoju popularnost. Cijenjeni su ne samo zbog svog ukusa, već i zbog korisnosti, niskog kaloričnog sadržaja i velike količine zdravih masti, vlakana i željeza. Znajući koliko su korisne masline, postaje jasno zašto ih želite jesti.

Svježe masline nisu jestive dok ne prođu određeni postupak kuhanja. Konzumiraju se slani, kiseli ili konzervirani. Zelene masline punjene su raznim nadjevom, od luka i češnjaka do gurmansko plavog sira.Ništa manje popularan u kuhanju je maslinovo ulje.

Korisna svojstva maslina i ulja iz njih uspješno se koriste u kliničkoj prehrani za dijabetes, giht, kardiovaskularne bolesti, bolesti gastrointestinalnog trakta, urolitijazu i seksualne poremećaje. Korisno je čak i plod stabla masline.

Unatoč svim korisnim svojstvima, masline imaju niz ograničenja kada se konzumiraju. Kako ti plodovi ne donose štetu zdravlju, morate znati koliko i kako pravilno jesti masline za određenu bolest. Prije nego ih uzmete kao profilaktičko ili terapijsko sredstvo, morate se posavjetovati sa svojim liječnikom.

Pogledajte video: VIGOR - ŠATORI feat. Isaac Palma OFFICIAL VIDEO (Rujan 2019).