Takvo povrće poput čarda naziva se i "listna repa", a oni stvarno imaju puno zajedničkog. Doista izgleda poput repe, ali blitva sakuplja sve svoje korisne tvari u peteljkama i listovima, a ne u korijenu. Biljka dostiže visinu do 70 cm, a osim mnogih korisnih svojstava, vrlo je lijepa i sposobna je ukrasiti bilo koji vrt. Posebno su lijepe sorte charda, s isklesanim lišćem i crvenim peteljkama.

Biljka se prvi put koristila u drevnoj Grčkoj i starom Egiptu, redovito je jela zajedno s drugim povrćem. U Rusiji su se pojedine sorte ovih korisnih biljaka počele aktivno uzgajati početkom 21. stoljeća, podjelom na list i gomolj. U davnim se vremenima ova biljka koristila kao lijek, koristeći je u svom čistom obliku za borbu protiv groznice ili infekcija. Listove charda preporučalo se nanositi na kožu za razne bolesti, uključujući čireve, a u 16. stoljeću su se čak koristili i za čišćenje i poboljšanje krvi.

Mangold preferira rastvorljivo i plodno tlo i zahtijeva dovoljnu količinu vode. Unatoč tome, vrlo je nepretenciozan, pa čak i početnici vrtlari uspješno ga uzgajaju. Ova biljka se često uzgaja u ukrasne svrhe, jer postoji nekoliko različitih boja peteljki, od kojih je svaka jedinstveno lijepa: zelena, srebrna, crvena i žuta.

U osnovi, blitva se sakuplja odmah nakon što su listovi u potpunosti otvoreni - to znači da je biljka dovoljno zrela za konzumaciju. Ali to se odnosi samo na sorte petiole - listovi čičak, naprotiv, beru se kad još nije u potpunosti sazrio i zadržao osjetljivu strukturu. Nažalost, svježe lišće i peteljke ne mogu se dugo čuvati, čak ni u hladnjaku neće trajati duže od dva dana, pa ih treba konzumirati istog dana kada su sakupljeni. Ili se odmah nakon sastavljanja moraju reciklirati kako bi se mogli što duže skladištiti.

Ako želite kupiti chard, najlakši način je da ga pronađete na tržištu, kao Zbog kratkog roka trajanja, supermarketi ga ne prodaju. Naravno, najbolja opcija je uzgajati biljku na svom mjestu - tada ćete dobiti priliku da ih svakodnevno konzumirate.

Kemijski sastav sira (na 100 g)
Kalorični sadržaj19 kcal
proteini1,8 g
masti0,2 g
ugljikohidrati2,14 g
vitamini
Vitamin B418 mg
Vitamin PP0,4 mg
Vitamin K830 mcg
Vitamin E1,89 mg
Vitamin C30 mg
Vitamin B914 mcg
Vitamin B60,99 mg
Vitamin B50,172 mg
Vitamin B20,09 mg
Vitamin B10,04 mg
Vitamin A306 mcg
Beta karoten3.647 mg
Mineralne tvari
selen0,9 mcg
mangan0,366 mg
bakar179 mcg
cink0,36 mg
željezo1,8 mg
fosfor46 mg
kalij379 mg
natrij213 mg
magnezij81 mg
kalcijum51 mg

Nabava i skladištenje sira

Listovi i peteljke biljke mogu se sigurno ukiseliti ili konzervirati, kao i bilo koje drugo povrće. U stanju su održavati maksimalan ukus i korisna svojstva, a zimi ih možete koristiti za pripremu velikog broja svojih omiljenih jela. U osnovi se za kuhanje koristi biljka konzervirana, a kiseli krastavčić jednostavno služi kao hladna zalogaja, jer njegov izraženi okus teško je kombinirati s drugim sastojcima.

Kisela riba: Recept

Za kiselost ove biljke trebate uzeti:

  • čarda - 500 g stabljika ili 400 g lišća;
  • biber (crni);
  • pimen;
  • hrena;
  • ocat (6% ili razrijeđena octena kiselina) - 2 žlice;
  • sol i šećer - 2 tsp;
  • češnjak - 5 oguljenih češnjaka.

Biljka se mora temeljito oprati, izrezati oštećene dijelove i izrezati na komade ili trake. Moraju se staviti u staklenke, naizmjenično s češnjakom i hromom, te preliti kipućom vodom. Osobitost berbe sira je da je nakon toga potrebno tu vodu ocijediti (sačuvati), ponovo sipati zelenilo preko zelenila, pokriti obale kako para ne bi iscurila.

U vodu koja se nakon prvog puta ocijedila, dodajte začine i šećer, prokuhajte i maknite s vatre. Nakon toga dodajte ocat, ocijedite vodu iz limenki i napunite ih dobivenom marinadom. Ako nema dovoljno vode, možete dodati kipuću vodu, zatim razvaljati staklenke i staviti na tamno mjesto, pažljivo ih zamotajući tako da zadrže toplinu što je duže moguće.

Recept Sauer Chard

Da bi fermentirali fermentaciju, potrebno ju je kombinirati s bijelim kupusom. Trebat će vam:

  • peteljke - 5 kg;
  • kupus - nekoliko cijelih listova (5-6);
  • sol - 100 g.

Petiole treba sitno nasjeckati i staviti u posudu, naizmjenično s listovima kupusa i sipati u jednakim obrocima soli. Zatim trebate staviti stabljike pod ugnjetavanje, pričekati da se sok pusti, a zatim staviti na tamno hladno mjesto - ako imate podrum, ovo bi bila idealna opcija. Inače je možete samo staviti u hladnjak.

Ako dulje vrijeme ne želite kuhati čorbicu, njegove listove jednostavno možete osušiti. Listove temeljito isperite, a zatim dobro osušite. Izrežite ih na trake ili kvadratiće i položite ne baš debelim slojem na papir ili veliki lim za pečenje. Moraju se sušiti na svježem zraku, ali ne na izravnom suncu (upotrijebite nadstrešnicu), noću ih treba unijeti u sobu.

Korisna svojstva

Čvar ima mnogo ljekovitih svojstava, posebno se preporučuje uključivanje u prehranu onima koji pate od dijabetesa ili teške anemije. Biljka dobro pomaže onima koji imaju bubrežne kamence ili visoki krvni tlak.

Listovi biljke sadrže karoten u visokoj koncentraciji, kao i mnoge mineralne soli i biljni protein. Zbog korisnih svojstava biljke i njene nepretencioznosti u uvjetima uzgoja učinilo ju je tako raširenom i popularnom širom svijeta.

Velika količina vitamina K sadržana u biljci potiče zgrušavanje krvi i pomaže joj da se očisti od nekih štetnih nečistoća. Zeleno lišće sadrži puno kalcija, što pomaže jačanju kostiju i zuba, zbog čega je biljka toliko korisna za djecu. Lila kiselina sadržana u biljci pomaže u normalizaciji šećera u krvi, zbog čega se često preporučuje za upotrebu pacijentima s dijabetesom. Zauzvrat, antioksidanti sadržani u biljci smanjuju rizik od nastanka raka, djelujući kao dobra prevencija raka.

Tko će imati koristi od čarda:

  • ljudi s prekomjernom težinom;
  • pati od anemije;
  • Pacijenti s dijabetesom
  • ljudi s nedostatkom vitamina.

Samo 200 g ove biljke pruža tijelu više od polovice dnevne norme magnezija zbog velike koncentracije. Prema nedavnim istraživanjima, blitva čak može potaknuti regeneraciju gušterače, pa će biti koristan za probleme s ovim organom.

Tvari sadržane u lišću stimulišu mozak, pa je čvarci vrlo prikladan za one čiji je rad povezan s ozbiljnim intelektualnim stresom, kao i za školarce i studente.

Mangold potiče normalno funkcioniranje jetre i, osim što normalizira pritisak, pomaže kardiovaskularnom sustavu. Zbog činjenice da je ova biljka sposobna poboljšati rad limfnog sustava, propisana je, uključujući one koji pate od radijacijske bolesti.

Chard za kulinarske svrhe

U kulinarske svrhe koriste se blitva i peteljke, koji sadrže mnogo vitamina i minerala, kao i organske kiseline. Ova biljka je dobrog okusa, vrlo zdrava i daje vrlo dobru žetvu, posebice, više od kilograma jestivih dijelova može se sakupiti samo iz jedne biljke. Još jedna prednost čarda je u tome što počinje cvjetati u rano proljeće, kada je ostalo vrlo malo zelenila zasićenog vitaminima i mineralima.

Kao i bilo koje drugo zelje, koristi se uglavnom salatama, često se dodaje prvim jelima i hladnim zalogajima. Ali pogodan je za druga jela, posebno može se pirjati u maslacu poput špinata. I lišće može fermentirati, poput kupusa, a reznice se mogu ukiseliti.

Kako kuhati koru

Biljka je podijeljena u nekoliko dijelova, od kojih se svaki priprema na svoj način. Na primjer, peteljke za maksimalan ukusni učinak i očuvanje blagodati blitva, prvo kuhajte nekoliko minuta, a potom kruh i brzo pržite. Postoji mnogo recepata za pravljenje čardića, a u osnovi su slični receptima za šparoge.

Ova se biljka također ističe u svježem obliku u kojem se najčešće dodaje salatama ili kao svježi dodatak glavnim jelima. Najlakša opcija je zamijeniti lišće salate u jelima s listovima blitve, uključujući i za ukrašavanje.

Jedna od glavnih prednosti sira za kuhanje je da, kada se kuha, ne samo da ne gubi okus, za razliku od običnog zelja, već postaje i puno slađi i zasićeniji, a također zadržava volumen, što vam omogućuje stvaranje lijepih jela.

Osim toga, listovi sireva često djeluju kao zamjena za kupus - na primjer, kupusni kupci se izrađuju s njima, pirjaju i fermentiraju ili dodaju prvim jelima.

Neki kuhari koriste listove blitva za izradu deserta, ali ovi su recepti napravljeni za posebne poznavatelje ove biljke.

Uporaba čarda u kozmetologiji

Listovi ove biljke često se koriste u kozmetologiji, jer U stanju je dobro navlažiti kožu, očistiti pore pa čak i ima neki anti-age učinak. Čaj također dobro utječe na stanje kose - potiče njihov rast, pomaže se riješiti peruti i ima opći učinak jačanja.

Da biste napravili masku za lice, samo usitnite lišće, prelijte vrućom vodom, dodajte malo meda i u ovom obliku nanesite na lice 15-20 minuta. Ako nema vremena ili želje da brusite lišće, upotrijebite ih cijele, samo nekoliko sekundi prethodno umočite u kipuću vodu, ohladite i pričvrstite na lice.

Da biste pomogli kosi, najbolje je koristiti sok od lišća i peteljki, koji je poželjno ostaviti cijelu noć. To će pomoći kod gubitka kose i ojačati ih. Za borbu protiv peruti dovoljno je nanijeti sok na vlasište, stajati 30-60 minuta, a zatim isprati.

Štetna svojstva

Potrebno je pridržavati se mjere, čak i ako vam se stvarno sviđa okus ovog povrća, jer sadrži vrlo veliku količinu vitamina K. Na kraju, čak i vrlo korisne tvari u slučaju predoziranja mogu biti štetne. Konkretno, višak vitamina K štetan je za one s prekomjerno viskoznom krvlju, jer može izazvati trombozu. To je razlog zašto se ne biste trebali opustošiti onima koji pate od prekomjerne viskoznosti krvi ili imaju varikozne vene. Pored toga, treba biti oprezan s bordo i onima koji imaju previsok kolesterol u tijelu ili migrenu.

Osim toga, oksalna kiselina koja se nalazi u čipsu može nadražiti sluznicu želuca, pa je prije upotrebe potrebno prokuhati barem kratko vrijeme da se riješite svog viška. To se posebno odnosi na ljude koji pate od stomačnih problema ili stvaranja žuči.

Čak i ako znate sve o prednostima svježe cijeđenih sokova, nemojte se oduzeti svježim blitvama, jer zbog pretjerane strasti može izazvati mučninu i povraćanje. Pokušajte ga koristiti ne odmah, već nekoliko sati nakon predenja.

Pogledajte video: BLITVA KAKO SPREMITI BLITVU posno (Listopad 2019).

Loading...