Morski kameleon - ovo je još jedan naziv za sipe. A ovo ime nije klauni dobilo slučajno. U roku od 1-2 sekunde ona je u mogućnosti promijeniti svoju boju u gotovo bilo koju boju, štoviše, s bilo kojim uzorkom. Ali za osobu to uopće nije korisno.

Što je sipa

Sipe su vrsta glavonožaca, to jest, pripada istoj obitelji kao lignje i hobotnice. Štoviše, najstariji je predstavnik ove obitelji. Za razliku od ostalih glavonožaca, na dorzalnom dijelu trupa nalazi se lamelarna školjka unutar sipe. Na svakom od njegovih deset tanjura u redovima nalazi se veliki broj čaša za usisavanje koje mekušcima pomažu u hvatanju svog plijena. Morski kameleoni hrane se sitnim ribama i rakovima. Po mogućnosti odlaze u lov u mraku.

Ovaj mekušac se obično nalazi u tropskim i suptropskim vodama. Sipe - preferiraju plitku vodu u Atlantskom, Tihom i Indijskom oceanu. Često možete vidjeti ova stvorenja kraj obala Južne Afrike, Japana i Australije. Stručnjaci kažu da postoji više od 100 vrsta sipa. Najpoznatija i najbrojnija među njima je sepija faraona koja se nalazi na sjeveru Indijskog oceana.

Sipa je jedno od najživopisnijih stvorenja koja nastanjuju vode oceana. Na njezinu tijelu odjednom se kombinira nekoliko boja: smeđa - na dorzalnom dijelu, svijetla boja - na trbuhu, zelena na šljokicama, ljubičasta na peraji. No, ovisno o okruženju, boja mekušaca može se značajno razlikovati.

Morski kameleoni gotovo nikada ne narastu veći od 50 cm, ali mogu težiti više od 10 kilograma. Iako postoje vrlo mali predstavnici - ne više od 2 cm.

Braneći se od neprijatelja, ovaj mekušac oslobađa tamnu tvar zvanu tinta. Ova smeđa tekućina stvara neprobojnu zavjesu u vodi, dopuštajući sipa da se sakrije. Usput, od davnina je tu tvar čovjek koristio kao boju ili tintu za pisanje.

Meso sipe tradicionalna je komponenta mediteranske i azijske kuhinje. Ima ukus lignje ili hobotnice, ali nježniji. Bogato je hranjivim tvarima, ali u usporedbi s drugim morskim stanovnicima, tijelo morskog kameleona vjerojatnije će apsorbirati štetne tvari iz vode.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost

Sipa je izvrstan izvor bjelančevina, esencijalnih aminokiselina i minerala. 100 g sirovog proizvoda sadrži ne više od 80 kilokalorija (u kuhanoj - oko 160 kcal) i gotovo četvrtinu dnevnog unosa natrija.

Meso školjki delicija je gotovo bez ugljikohidrata i masti. No, unatoč izuzetno malom udjelu masti u kemijskom sastavu, ovaj proizvod sadrži impresivnu količinu esencijalnih omega-3 masnih kiselina, posebice eikosapentaenske i dokozaheksaenske kiseline. Zbog toga se sipa smatra proizvodom korisnim za srce i krvne žile, posebno za prevenciju aritmija, začepljenih arterija, visokog krvnog tlaka.

Protein

Kao što je već spomenuto, sipa je proizvod koji je izuzetno bogat proteinima. 100 grama mesa sadrži gotovo 55 posto dnevnog unosa proteina. A to sugerira da su morski plodovi izvrstan izvor aminokiselina potrebnih za obnovu i stvaranje stanica. U mesu ovog mekušaca u različitim količinama sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina.

Vitamini

Samo jedna porcija sipa ima više od 190% dnevnog unosa vitamina B12. Ovaj jedinstveni vitamin neophodan je za ljude, jer je potrebno za stvaranje DNK ćelija, crvenih krvnih zrnaca, a također podržava neurološko zdravlje. Uz to, morski kameleon je pravo skladište vitamina B2 (sadrži više od 100% dnevne vrijednosti) koji je odgovoran za zdravlje kože i očiju, a također potiče pravilan metabolizam. Gotovo četvrtina dnevne doze vitamina A može se dobiti i od samo 100-gramske porcije mesa sipe. A ta je hranjiva tvar glavna tvar odgovorna za vid. Uz to, dovoljan unos vitamina A je i zdravlje kože, sluznica, kostiju i zuba. S antioksidacijskim svojstvima, ovaj vitamin koji se nalazi u morskoj hrani sprječava bolesti srca, mutaciju stanica i popravlja štetu uzrokovanu slobodnim radikalima.

Minerali

Morski plodovi odličan su izbor za nadopunu minerala u tijelu. U posluživanju sipa ima gotovo 140% dnevne norme selena. Ovaj mineral, ulazeći u tijelo, kao rezultat određenih kemijskih reakcija kombinira se s proteinima, tvoreći selenoproteine ​​- tvari snažne antioksidacijske sposobnosti. Selen je, između ostalog, ključan za zdravlje štitnjače i jak imunološki sustav.

Drugi važan mineral koji se nalazi u mesu sipa u velikim količinama je željezo. To sugerira da upotrebom morskih plodova možete poboljšati cirkulaciju kisika u tijelu, kao i podržati zdrav rast stanica.

Holesterol

A jedini minus mesa sipe je kolesterol. Posluživanje ovog proizvoda sadrži gotovo 63% dnevnog unosa kolesterola. Ali moramo se prisjetiti da kolesterol u hrani nije uvijek loš. Ova tvar potrebna je tijelu za održavanje zdrave kože, reguliranje hormona, proizvodnju probavnih enzima i sintetiziranje vitamina D. Međutim, pretjerano konzumiranje hrane bogate kolesterolom može dovesti do masnih naslaga u arterijama, što zauzvrat pogoršava dotok krvi u srce i mozak, uzrokujući srčani udar ili moždani udar.

Hranjiva vrijednost po 100 g
Kalorični sadržaj158 kcal
proteini32,48 g
masti1,4 g
ugljikohidrati1,4 g
voda61,12 g
holesterol224 mg
Vitamin A0,11 mg
Vitamin C8,5 mg
Vitamin B10,017 mg
Vitamin B21,73 mg
Vitamin B32,19 mg
Vitamin B50,9 mg
Vitamin B60,27 mg
Vitamin B924 mcg
Vitamin B125,4 mcg
kalcijum180 mg
željezo10,84 mg
magnezij60 mg
fosfor580 mg
kalij637 mg
natrij744 mg
cink3,46 mg
bakar0,998 mg
mangan0,209 mg
selen89,6 mcg

Korist za tijelo

Kao i sve morske plodove, sipe su izvrstan izvor proteina. Zbog toga konzumiranje mekušaca u umjerenim obrocima dobro utječe na stanje mišića, kose, noktiju, kože, poboljšava cjelokupno funkcioniranje tijela. Ali korisna svojstva proizvoda ne završavaju na tome.

Sipe su korisne za osobe s reumatoidnim artritisom u njihovoj prehrani. I sve zato što je ovaj proizvod bogat selenom. Studije pokazuju da ta konkretna tvar najčešće nije dovoljna u tijelima ljudi koji imaju simptome bolesti, a obnavljanje mineralne ravnoteže poboljšava njihovo dobro stanje.

Još jedno korisno svojstvo sipa je smanjiti učestalost i trajanje migrena. Ova sposobnost morske hrane objašnjava se prisutnošću vitamina B2, kojeg ima u obilju mesa sipe.

Zbog visoke koncentracije fosfora (po tim pokazateljima nije inferiorna ribi i škampi), sipe su korisne za jačanje kostiju i zuba.

Ova morska hrana također je navedena kao korisna u sprečavanju moždanog udara i srčanog udara. Vitamin B12, koji se nalazi u sipa, smanjuje razinu homocisteina, što je zapravo faktor koji povećava rizik od tih bolesti.

Sipe, kao izvor vitamina B3, korisne su i za regulaciju razine šećera u krvi. A zbog prisutnosti cinka, ova morska hrana važna je za jačanje imunološkog sustava.

Ostale prednosti mesa sipe:

  • uklanja toksine;
  • poboljšava metabolizam;
  • regulira pritisak;
  • poboljšava cirkulaciju krvi;
  • ubrzava metabolizam masti;
  • promiče brže zacjeljivanje rana;
  • ubrzava rast kose;
  • doprinosi pravilnoj funkcionalnosti moždanih stanica;
  • stabilizira srčani sustav;
  • jača imunološki sustav.

Korisne značajke tinte

Tinta sipe često se naziva superhranom. Kao rezultat nekoliko studija, ustanovljeno je da ova tamna tekućina sadrži mnogo antioksidanata koji su korisni za kardiovaskularni sustav. Osim toga, tinta je dobar izvor željeza, što ovaj proizvod čini korisnim za povećanje hemoglobina i poboljšanje cirkulacije kisika.

Tinta sipe korisna je za liječenje:

  • venska zagušenja;
  • konstipacija;
  • disperzija bilijarnog trakta;
  • migrena;
  • bronhitis;
  • ekcem;
  • hemoroidi;
  • poremećaji živčanog sustava;
  • disfunkcija jajnika;
  • vegetovaskularna distonija;
  • nesanica.

Korisna svojstva kostiju sipe

Školjka sipe također ima neka korisna svojstva za ljude. Ova kost je porozna ploča koja nalikuje mahunama. Koristi se u kineskoj medicini za liječenje čira na želucu i dvanaesniku, kao i za zaustavljanje krvarenja i ublažavanje astme.

Mljevenoj kosti dodaje se lijekovima za normalizaciju kiselosti želuca i zacjeljivanje čira. U stomatologiji se ovaj materijal koristi za zaustavljanje krvarenja nakon vađenja zuba. Također postoji razlog da se vjeruje da ovaj materijal može poslužiti u traumatologiji, posebno za liječenje koštanih bolesti.

Kako kuhati

Što je manja sipa, to je nježnije meso. Mala sipa smatra se najukusnijom. Stepe školjke do 300 g i dodaju glavnim jelima. Ali mali su posebno cijenjeni - od njih se pripremaju salate, predjela, mali ćevapi, a dodaju se i pizzi. Sipe se mogu pržiti, pirjati, peći, peći na žaru, dodavati juhama ili jelima. Pržene školjke često se poslužuju kao međuobrok za pivo, dodaju se salatama ili tjestenini. U mediteranskoj kuhinji kuhana sipa začinjena je maslinovim uljem ili prženim u masti, a tinta ovog mekušaca koristi se za jela od umaka, tjestenine ili rižota. Ali u Japanu i Kini, ta se delicija može pržiti, peći, sušiti pa čak i marinirati. No, dajući prednost prženim plodovima mora, treba biti spreman na činjenicu da će se njegov kalorijski sadržaj, kao i prisutnost kolesterola, značajno povećati.

Morski kameleoni su proizvod koji je važan za pravilno rezanje i kuhanje. Svaki mekušac sadrži vrećicu napunjenu tamnom tekućinom. Često se koristi u kuhanju za bojenje umaka ili riže. Ali ako nehotice probijete ovu vrećicu, tinta će mrlje ugasiti. Pravilno kuhani mekušac ostaje bijel, a ima okus hobotnice ili lignje s orašasti okusom. Sipe se kuhaju oko pola sata na laganoj vatri. Postoje neke tajne pri prženju sipe: prvo, pipke gore, a zatim okretanje.

Ako morate kuhati smrznutu sipu, onda je prvo trebate pravilno odmrznuti. Da biste to učinili, mekušac se prelije hladnom vodom. Nakon potpunog odmrzavanja možete nastaviti s čišćenjem. Prvo izrežite kosti, oči, usta i udubljenja. Zatim se pažljivo odvoji vrećica sa srebrnom tintom. Možete je baciti ili koristiti smeđu tekućinu koju sadrži za izradu špageta, rižota ili drugog jela. Očišćeni trup sipe opran je pod tekućom vodom i pripremljen odabranom metodom.

Plodovi mora jedna je od najvažnijih vrsta hrane. Školjke, uključujući sipe, izvor su mnogih korisnih sastojaka. Osim toga, neke od njih mogu se dobiti isključivo iz morskih plodova.

Pogledajte video: SIPA - DOKUMENTARAC (Rujan 2019).