Jagode su stekle reputaciju rijetke delicije. Samo 3 tjedna godišnje to možete vidjeti upakirane u plastične čaše na spontanom tržištu. Razdoblje zrenja i divljih i kultivara je identično, pa stanovništvo pokušava u kratkom vremenu uhvatiti što više bobica.

Jagode su ispred jagoda na više načina. Okus mu je puno slađi i izražajniji, a aroma se zadržava i nakon dulje termičke obrade. Plodovi jagoda izgledaju urednije i plemenitije (možete izvući analogiju s rajčicom i trešnjom), savršeno se uklapaju u strukturu slatkih i ljutih jela.

Pregled proizvoda

Jagode su višegodišnja zeljasta biljka porodice ružičastih. Ukupno postoji 17 sorti bobica, ali samo 3-4 su tipične za naše klimatske uvjete. Među njima: šuma (alpska), ananas, istok, livada (zeleno).

Visina biljke ne prelazi 20 cm. Korijen je kratak, tanak, prekriven dlačicama. Listovi na dugim peteljkama, podijeljeni u 3 sektora, raznoliko zeleni. Razvijeni izbojci postaju bijeli, rastu na dugom stabljici i daju lažni plod.

Bobica voli sunčane padine, brda, rubove i svijetle šume. Razmnožavanje se događa na vegetativni način. Stanište: Srednja Azija, zapadni i istočni Sibir, Kavkaz, Ukrajina, Bjelorusija, uzgajaju se u Sjedinjenim Državama i Južnoj Africi.

Etimologija naziva bobica pretjerano je jednostavna. "Jagoda" je izvedenica riječi "jagoda" (stari ruski). Zreli plodovi nalaze se vrlo blizu zemlje, da biste ih dobili nisko se savijajte - otuda je i nastalo ime vrste.

Kemijski sastav

Hranjiva vrijednost (na 100 grama sirovih bobica)
kalorija41 kcal
proteini0,8 g
masti0,4 g
ugljikohidrati7,5 g
Dijetalna vlakna2,2 g
voda87,4 g
pepeo0,4 g
Sastav vitamina (u miligramima na 100 grama sirovih bobica)
Retinol (A)0,005
Beta karoten (A)0,03
Tiamin (B1)0,03
Riboflavin (B2)0,05
Pantotenska kiselina (B5)0,18
Piridoksin (B6)0,06
Folna kiselina (B9)0,01
Askorbinska kiselina (C)60
Tokoferol (E)0,5
Biotin (N)0,004
Niacin (PP)0,4
Hranjiva ravnoteža (u miligramima na bazi 100 grama sirovih bobica)
makronutrijenti
Kalij (C)161
Kalcij (Ca)40
Magnezij (mg)18
Natrij (Na)18
Sumpor (S)12
Fosfor (P)23
Klor (Cl)16
Bor (B)0,185
Vanadij (V)0,009
Elementi u tragovima
Željezo (Fe)1,2
Jod (I)0,001
Kobalt (Co)0,004
Mangan (Mn)0,2
Bakar (Cu)0,13
Molibden (Mo)0,01
Fluor (F)0,018
Chrome (Cr)0,002
Cink (Zn)0,01

Korisna svojstva bobica

Zbog svog bogatog sastava vitamina, prisutnosti kiselina i tanina, jagode se smatraju pravim slatkim lijekom. Berba se unosi u prehranu s pacijentima s gastritisom, kolitisom, dizenterijom, čirima i patologijama žučnog sustava (samo u fazi remisije). Proizvod dugo zadovoljava žeđ, vraća tjelesnu vodenu ravnotežu i potiče dobru glad. Jagoda obavlja ulogu svojevrsnog aperitiva. Šaka bobica pokreće proces pljuvačke, poboljšava probavnu funkciju i čini nas gladnima. Tijelo doslovno čini bobice nekontrolirano jesti (bez osjećaja punoće) ako u blizini nema hranjivih namirnica za trenutni obrok.

Što još može biti koristan sastojak:

  1. Snižava krvni tlak.
  2. Pomaže u rješavanju anemije.
  3. Regulira metabolizam soli.
  4. Ima diuretski učinak na tijelo. Normalizira rad mjehura, bubrega.
  5. Regulira san.
  6. Koristi se za unutarnje krvarenje.
  7. Olakšava manifestaciju zaraznih i virusnih bolesti.
  8. Prošire i jača zidove krvnih žila, sprečava bolesti kardiovaskularnog sustava.
  9. Ubrzava metabolizam u najvećoj mogućoj mjeri, normalizira peristaltiku i povećava opći ton tijela.

Ne samo da bobice posjeduju ljekovita svojstva. Listovi jagode koriste se kao dio lijekova koji blokiraju bol (antispazmodične tvari). Ekstrakt jagode izlučen iz lišća jača imunološki sustav i stvara dodatni blok za patogene mikroorganizme.

Sok od jagoda preporučuje se pacijentima koji pate od nesanice, poremećaja ritma spavanja i za prevenciju takvih patologija. Na bazi listova jagode uzgaja se čaj koji ublažava grčeve, natečenost i pomaže kod prehlade. Dekokcija omekšava sluznicu, uklanja ispljuvak iz pluća.

Žene imaju prednost naročito od jagoda. Bobica je u stanju regulirati menstrualni ciklus, nosi se s oticanjem i minimalizira bol. Sličan učinak primjećuje se tijekom porođaja. Jagode povećavaju ton i stupanj otvaranja maternice, što pomaže djetetu da brzo prevlada put do života i minimizira rizik od komplikacija.

Uporaba za kuhanje

Svaka sorta ima posebnu paletu ukusa i mirisa. Postoji nekoliko karakteristika koje su zajedničke svim bobicama bez iznimke:

  • karakterističan slatki okus (jagode su više vodenaste, a jagode su guste i slatke);
  • svježa aroma.

Najčešće se jagode koriste u desertima i raznim slatkim jelima. Osim okusa, sastojak ima i estetsku funkciju. Male uredne bobice pravilnog oblika privlačan su naglasak bilo kojeg jela ili pića.

Što kuhati od bobica:

  1. Čaj / kompot / žele / tonik voćna voda.
  2. Jelly / sorbet / sladoled.
  3. Kandirano / karamelizirano predjelo.
  4. Pripravaka.
  5. Desert s vrhnjem / preljevom / čokoladom.
  6. Umak za jela od mesa i ribe.
  7. Marinada.

Orah oraha sa bobicama i recept za sladoled

Prehrambena vrijednost (temelji se na 1 obroku gotovog jela)
Kalorični sadržajproteinimastiugljikohidrati
322 kcal7,7 g18,3 g31,3 g

Trebat će nam:

  • mlijeko - 150 ml;
  • krema bilo kojeg sadržaja masti - 100 ml;
  • žumance - 15 kom;
  • lješnjaci (mogu se zamijeniti omiljenim orasima) - 50 g;
  • bijela čokolada - 65 g;
  • šećer / med / agavin sirup / zaslađivač po ukusu;
  • maslac - 5 g;
  • jagode - 450 g;
  • borovnice - 450 g.

Priprema

U posudu izlijte mlijeko i vrhnje, pomiješajte, stavite na poganu vatru i dovedite do vrenja. Čokoladu usitnite u drugoj posudi (napravite krupne mrvice), dodajte 7 žumanca i ugrijanu krem-mliječnu smjesu. Temeljito promiješajte da sve komponente postanu homogene. Dobivena smjesa mora se ohladiti: samo nekoliko sati stavite u hladnjak. Masa sa sastojcima izgledat će kao sladoled i po izgledu i po ukusu.

Savjet za kuhanje (1). Ako proizvođač sladoleda postoji među kuhinjskim uređajima, izvršite sve manipulacije u njemu. Tako štedite vrijeme kuhanja, smrzavanje i bit ćete sigurni u željenu konzistenciju jela.

Pripremite posudu za pirjanje, sipajte 50 grama šećera (ako ste odabrali drugo zaslađivač, preskočite ovaj korak i odmah ulijte med / sirup u smrznutu masu), 25 ml vode, stavite na poganu vatru i dovedite do vrenja. Čim se smjesa počne bubiti i pretvoriti u gusti sirup - uklonite posudu s vatre. U kipući sirup dodajte nasjeckane orahe, ponovo stavite na vatru i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju, neprestano miješajući lopaticom.

Savjet za kuhanje (2). Čim dodate orahe, šećer će odmah postati suh i kao da se zgusnuo. To je normalna reakcija. Tijekom vremena, tijekom procesa prženja, konzistencija će postati gusta i viskozna, slična karameli.

Čim šećer poprimi nijansu tamne karamele - maknite kuhačicu s vatre i dodajte maslac. Temeljno izmiješajte dobivenu masu, prebacite na pergament za pečenje i ostavite da se ohladi. Nakon stvrdnjavanja, karamelu narežite na male komadiće, stavite u blender i pričekajte da se orasi potpuno sjeckaju. Oni bi se trebali pretvoriti u mrvice, bez kršenja strukture karamele.

Uzmite dodatnu zdjelu blendera, u nju umiješajte 8 žumanjka i 80 grama šećera / odabranog zaslađivača. Uključite blender, miksajte sastojke dok masa ne postane bijela. Bez isključivanja blendera dodajte orah-karamel pastu i miješajte još 3 minute. Sabion je spreman!

Za posluživanje koristite male duboke tanjire. Na dno posuđa stavite veliku šaku bobica, prelijte primljeni sabajon i lagano prođite kroz kulinarski plamenik. Na vrh stavite kuglu svog omiljenog sladoleda i poslužite do stola.

Primjena u kozmetologiji

U sezoni bobica se u svakoj ženi budi "narodni kozmetičar". Sva hrana doneta kući ispada da je prva stvar na licu, a tek onda na tanjuru. Žene su navikle trošiti vrijeme što je moguće racionalnije i raditi nekoliko stvari odjednom. Vrijeme pripreme pita od jagoda ili cupcakesa može se kombinirati s nanošenjem maske od jagoda na lice, usne i pregib gornjeg kapka.

Jagode se bore protiv hiperpigmentacije, poslije akni, suše postojeće akne i vidno se pomlađuju. Kako koristiti bobicu za dobrobit ne samo probave, već i prirodne ljepote:

  1. Nanesite brzu hranjivu masku. Temeljito isperite bobice, prepolovite i prepolovite lice. Pripremite se da koža pocrveni. Čini se kao da ste bili živu kožu, pa upozorite svoj dom na kozmetičke postupke. Držite masku na licu 10-25 minuta, isperite toplom vodom i nanesite uobičajena sredstva za njegu.
  2. Zamrznite jagode kockicama leda. Jagode možete zdrobiti i pomiješati s ledom ili zamrznuti cijele bobice - učinak će biti identičan. Svako jutro treba započeti ledenom opuštajućom masažom. Uzmi smrznuti bobični led i nježno ga povuci duž masažnih linija na licu. Masaža će izgladiti male bore, led će osvježiti kožu, tonisati, a jagode će se hraniti vitaminima i hidratizirati.
  3. Dodajte zdrobljene jagode osnovnim proizvodima za njegu. Napominjemo da se razdoblje primjene takve kozmetike smanjuje za nekoliko puta. Čim osjetite gnjevni miris kreme - bacite je. To ukazuje na propadanje bobica. Razmaženi sastojak više neće moći hraniti kožu i djelovat će upravo suprotno.
  4. Ako niste sigurni u svoje kozmetičke sposobnosti, nemojte se obeshrabriti i kupite posebnu liniju u ljekarni ili masovnom tržištu s jagodama. Obratite pažnju na sastav: bobica treba biti na prvim pozicijama u sastavu i računati se kao sastojak, a ne kao miris.

Kontraindikacije i moguće nuspojave

Kome su bobice kontraindicirane:

  1. Osobe s individualnom netolerancijom na proizvod ili komponente koje čine sastav.
  2. Pacijenti s patologijama gastrointestinalnog trakta u fazi pogoršanja ili u bilo kojoj fazi, ako to liječnik zabranjuje.
  3. Trudnicama se savjetuje smanjenje broja bobica u prehrani. Jagode su prilično jak alergen koji može nepovoljno utjecati na stanje djeteta.

Nismo uzalud roditelji uzeli treću čašu jagode od nas, opravdavajući to budućim bolovima u trbuhu i osipima. Prekomjerna konzumacija bobica zaista je loša i za kožu i za dobrobit. U tijelu se javlja specifična reakcija na sitost kiselinama i vitaminima. Rezultat je osip po cijelom tijelu ili njegovim pojedinim dijelovima, poremećaji u probavnom sustavu.

Pojava iritacije na dermisu popraćena je boli i stalnim osjećajem nelagode. Osip svrbi zauvijek, a od kontakta s iritantom (naša ruka, materijal za odjeću, zrak) još je više oštećen i može dobiti infekciju. Što se tiče pogoršanja, manifestacije su čisto individualne. Netko je bolestan, netko gubi svijest, netko bježi s epizodnim bolovima u trbuhu.

Zanimljiva činjenica

Stanovnici Veliona (grad u Belgiji) bili su toliko ravnodušni prema bobici, da su odlučili razviti sličnost kulta divljih jagoda. Stvorili su muzej posvećen sastojku. Sadrži sve sorte biljaka, podatke o teritorijalnim kretanjima, obilježjima odabira. U blizini muzeja prodaju tematske simbole, putem kojih možete izraziti ljubav prema dobrotama.

Lokalni stanovnici odlučili su da to neće biti dovoljno i odlučili su stvoriti vlastiti odmor. Prva nedjelja u lipnju postala je riječ o domaćinstvu. Svakoga dana može doći u Velion i postati sudionik Međunarodnog dana jagoda.

Pogledajte video: Miris Jagoda epizoda 1 sa prevodom (Rujan 2019).