Ulje

Ulje sjemenki bundeve

Ulje sjemenki bundeve jedno je od najskupljih jestivih biljnih ulja na svijetu i drugo je po cijeni ulja pinjole. Objašnjenje za to je velika količina sirovina. Da biste dobili jednu litru masne tekućine, trebate iscijediti oko tri kilograma sjemenki bundeve. S obzirom da u jednoj prosječnoj bučici koja teži oko 10 kg sadrži 100-150 g sjemenki, tada za dobivanje litre ulja trebate sjeme 20-30 bundeva.

U srednjem vijeku iscijeđeno ulje iz sjemenki bundeve cijenilo se vrlo skupo i prodavalo se samo u ljekarnama. Cijena 200 ml bučinog ulja u tim je danima bila usporediva s cijenom zlatnog prstena.

Kemijski sastav

Najkorisnije je ulje sjemenki bundeve dobiveno hladnim prešanjem sjemenki. Sadrži najveći broj korisnih kemijskih spojeva koji određuju njegova ljekovita svojstva.

U ovom ulju nema ugljikohidrata, a bjelančevine su prisutne u zaostalim količinama koje se mogu zanemariti. Ne sadrži purinske baze, što je važno za osobe koje pate od gihta.

Ulje sjemenki bundeve je proizvod koji sadrži 100% masti. Uključuje masne kiseline (FA), među kojima prevladavaju omega-6-polinezasićene i fitosteroli - analogi biljnom kolesterolu (kolesterolu).

Zasićene masne kiseline bučinog ulja uglavnom su zastupljene palmitinskom i stearinskom kiselinom, omega-3 masne kiseline - linolenska, omega-6 - linoleinska i omega-9 - oleinska kiselina.

Sastav masti
imeSadržaj u 100 g, gram
Zasićeni LCD18,0
Nezasićeni LCD zasloni28,7-37,5
Omega 30,35-0,8
Omega 641,0-51,5
Omega 922,5-39,5
fitosteroli1,8-2,0
holesterol0

Druga jedinstvena tvar koja se nalazi u velikim količinama u ulju od sjemenki bundeve je klorofil, hemoglobin na bazi biljaka. Klorofil je u stanju brzo oksidirati vezanjem atoma kisika, a također se brzo oporaviti, oslobađajući ih u tkivima. Tako su tkiva tijela zasićena kisikom - oksigenacijom.

Masti bundeve ulja sadrže puno vitamina A, E i K topljivih u mastima, kao i vitamina topljivih u vodi (C, P, PP, grupa B). Karotenoidi zajedno s tokoferolima imaju snažan zaštitni i membranski stabilizatorski učinak.

Vitamin K (antihemoragični), koji spada u masti bundeve, utječe na zgrušavanje krvi, pomaže pretvoriti neaktivni protein fibrinogena u aktivni fibrin.

Sastav vitamina
imeSadržaj 100 g, miligram
Vitamin A i karotenoidi0,031-0,034
Vitamin E (alfa-tokoferol) i gama-tokoferol85,6-117,2
Vitamin K (filokinon)0,021
Vitamin B1 (tiamin)0,06
Vitamin B2 (Riboflavin)0,055
Vitamin B4 (holin)1,7
Vitamin B9 (folna kiselina)0,014
Vitamin C (askorbinska kiselina)3,1
Vitamin PP (nikotinska kiselina)0,64

Pored tvari koje sadrže masti i vitamina, bučino ulje sadrži:

  • mineralne tvari;
  • aminokiseline (cucurbitin);
  • alkaloidi (trigonellin);
  • esencijalna ulja;
  • pektini.

Cucurbitin je učinkovit anthelmintik. Alkaloidno trigonelinsko bučno ulje ima hipoglikemijski učinak.

Mineralne tvari
imeSadržaj 100 g, miligram
kalij200,0-205,0
kalcijum25,0-27,6
fosfor25,0
sumpor18,0
klor15,7-19,0
željezo12,8-14,8
magnezij4,0-13,0
natrij3,9
bakar0,18
cink0,14
fluor0,086
mangan0,02
jod0,0013
kobalt0,0013

Među mineralima ovog proizvoda od velike važnosti su željezo, cink, bakar, selen, koji se u njemu nalaze u značajnim količinama kako bi utjecali na ljudsko tijelo.

Ovaj masni proizvod iz sjemenki bundeve ne može se nazvati niskokaloričnim: 100 g proizvoda sadrži 870-890 kcal.

Korisna svojstva

Kemijski sastav ulja sjemenki bundeve jedno je od uravnoteženijih biljnih ulja s snažnim antioksidacijskim učinkom. I različite komponente bučinog ulja odvojeno i njihova kombinacija pozitivno utječu na stanje tijela.

Utjecaj na krvožilni sustav

Sastojci bučinog sjemenskog ulja uz redovitu upotrebu iznutra su u mogućnosti da:

  • smanjiti koncentraciju kolesterola u krvi;
  • imaju antiaterosklerotski učinak;
  • povećati elastičnost zidova krvnih žila;
  • sprečavaju oštećenja stanica slobodnim radikalima;
  • popraviti oštećene zidne stanice;
  • poboljšati mikrocirkulaciju tkiva.

Učinci probave

Proizvod od bundeve ima blagotvoran učinak na probavu i stanje probavnog sustava:

  • sprečava masnu degeneraciju jetre;
  • normalizira sintezu žučnih kiselina, sprečavajući stvaranje žučnih kamenaca;
  • potiče apsorpciju vitamina topivih u masti;
  • liječi erozije i čireve na sluznici;
  • potiče proizvodnju probavnih sokova;
  • ubrzava peristaltične pokrete crijeva.

Učinak kože

Masti, vitamini i minerali ulja iz sjemenki bundeve imaju brojne blagotvorne učinke na kožu ako se primjenjuju lokalno:

  • potiču sintezu kolagena u koži;
  • imaju pomlađujući učinak;
  • spriječiti prekomjernu pigmentaciju kože pod utjecajem ultraljubičastog zračenja;
  • sprječavaju uništavanje strukturnih elemenata dermisa (proteoglikani, kolagen, elastin);
  • imaju antikancerogeni učinak (inhibiraju razvoj novotvorina i stvaranje novih vaskularnih mreža u njima);
  • smanjiti lokalne upalne reakcije.

Masni proizvod od bundeve ima pozitivan učinak na razinu estrogena u krvi žena, budući da njegovi fitosteroli imaju slab učinak na estrogen na reproduktivne i druge organe koji imaju receptore za ove ženske spolne hormone (kosti, krvne žile, štitnjača).

Zbog velikog broja vitamina, uglavnom topivih u mastima i minerala, ovaj koristan proizvod ima i sljedeća svojstva:

  • vratiti vid;
  • imaju smirujući učinak na živčani sustav;
  • poboljšati aktivnost mozga;
  • potaknuti obnovu tjelesnih stanica;
  • imaju učinak zacjeljivanja rana;
  • ublažiti natečenost;
  • povećati imunitet, uključujući na lokalnoj razini;
  • poboljšati stvaranje krvi;
  • doprinose održavanju protoka krvi;
  • imaju antihistaminski (antialergijski) učinak.

Klorofil sadržan u ovom proizvodu od bundeve:

  • To je snažno antianemijsko sredstvo (zajedno s željezom);
  • ima apsorpcijski učinak (veže otrovne tvari i toksine u crijevima);
  • smanjuje upalne reakcije u tijelu (zajedno s vitaminima);
  • povećava imunitet (zajedno s fitosterolima).

Bučino ulje bučinog buha ima antiparazitsko svojstvo, toksično djelovanje na helminte.

Medicinska upotreba

Ulje sjemenki bundeve povoljno se uzima oralno na unutarnje organe i kada se izvana nanosi na kožu, nokte i kosu.

Snažni antioksidativni učinak ove biljne masti često se koristi u složenom liječenju raznih onkoloških patologija, posebno nakon kemoterapije.

Za probavni sustav

Prije jela, preporučuje se piti ulje sjemenki bundeve za mnoge patologije gastrointestinalnog trakta:

  • žgaravica;
  • gastritis s visokom kiselošću;
  • čir na želucu i dvanaesniku;
  • crijevna upala (enteritis, kolitis, duodenitis);
  • jetrene patologije (hepatitis, ciroza, degeneracija masti, toksične lezije);
  • poremećaji stvaranja žuči i izlučivanja žuči (bilijarna diskinezija, holecistitis);
  • bolesti rektuma (pukotine, hemoroidi, proktitis);
  • zatvor.

U slučaju lezija oralne sluznice (stomatitis, gingivitis, parodontoza), gutanje proizvoda treba nadopuniti ispiranjem s dodatkom 6-10 kapi ulja na 100 ml vode.

Za srce i krvne žile

Ulje sjemenki bundeve koristi se u liječenju:

  • ateroskleroza;
  • hipertenzivna bolest;
  • koronarna bolest srca;
  • prolazne cerebrovaskularne nesreće;
  • varikozne vene u ranoj fazi.

Redovita upotreba njega za prevenciju (čajna žličica dva puta dnevno jedan sat prije jela) poboljšava elastičnost krvnih žila i sprječava njihovu krhkost.

Za krv i imunitet

Bučino ulje također pokazuje svoja pozitivna svojstva u krvi, pa se koristi za liječenje i prevenciju:

  • anemija;
  • oslabljen imunitet;
  • alergije (s povišenom razinom eozinofila i histamina);
  • sklonost krvarenju.

Kod alergijskog rinitisa preporučuje se njegova oralna primjena kombinirati s ukapavanjem u nos (2-3 kapi u svaku nosnicu dva puta dnevno).

Protiv klica i glista

Proizvod od bundeve masti koristi se interno kao dodatak u liječenju akutne upale gornjih dišnih putova (tonzilitis, bronhitis, faringitis, laringitis).

Na žličicu na prazan želudac tri puta dnevno trebate uzimati ulje kada ste zaraženi helminthima. Tijek takvog anthelmintičkog liječenja zahtijevat će do 600 ml proizvoda od bundeve.

Za reproduktivni sustav

Zbog aktivnog sudjelovanja sastojaka bučnog ulja u metabolizmu masti, uspješno se koristi kao jedno od sredstava za složeno liječenje hormonskih poremećaja kod:

  • menstrualne nepravilnosti kod žena;
  • upalne bolesti genitalnih organa kod žena;
  • neplodnost (muškarac i žena);
  • oslabljena potencija kod muškaraca;
  • prostatitisa.

U ginekologiji, ulje sjemenki bundeve koristi se za liječenje erozivnih procesa na grliću maternice, kolpitisu, endocervicitisu i trbuhu. Za to se provodi patuljenje s njegovom primjenom, a noću se stavljaju vaginalni brisovi navlaženi njime. Tijek takvog lokalnog liječenja može se kombinirati s gutanjem lijeka.

Za liječenje bubrega i mjehura

Da biste smanjili natečenost kože i poboljšali stanje bubrega s pijelonefritisom i glomerulonefritisom, možete nadopuniti glavni tijek liječenja uzimanjem ulja sjemenki bundeve unutra.

Uz cistitis, preporučuje se uzimati ga 8-10 kapi unutar pola sata prije jela kako biste ublažili bol i nelagodu.

Ovaj je proizvod indiciran za oralnu primjenu kod dijabetesa melitusa, hipotireoze i poremećaja nadbubrežne žlijezde.

Ugodan, s orašastim notama, slatki okus ulja sviđa se djeci koja ga rado uzimaju kao lijek ili sredstvo za prevenciju hipovitaminoze.

Vanjska primjena

Proizvod iz masnoće iz bundeve može se koristiti za:

  • problematična koža;
  • ogrebotine i rane;
  • uboda insekata (komarci, pčele, ose);
  • opekline, uključujući opekline od sunca;
  • pelenski osip;
  • gljivične infekcije;
  • dermatitis, ekcem;
  • psorijatični plakovi;
  • trofični ulkusi;
  • čireve od pritiska.

Ulje sjemenki bundeve dobro je za bilo koji tip kože, ali najviše za suhu i problematičnu kožu. Na temelju njega pripremaju se kreme, masti i maske koje omekšavaju, toniziraju i njeguju kožu, povećavaju njenu elastičnost te sprječavaju piling i prekomjernu keratinizaciju. Utrljavanje ulja u vlasište pomaže kod peruti i gubitka kose.

Opasnost po zdravlje

Pri korištenju ulja sjemenki bundeve treba imati na umu da je za neka stanja i bolesti njegov unos kontraindiciran. To će učiniti više štete nego koristi kada:

  • individualna netolerancija;
  • sklonost proljevu;
  • kalkulozni holecistitis;
  • kalcije u žučnim kanalima.

Kod endokrinih poremećaja ovaj masni proizvod treba konzumirati s velikom pažnjom i samo nakon savjetovanja s endokrinologom i srodnim stručnjacima.

Kako odabrati i pohraniti

Boja ulja može biti u rasponu od tamnozelene do tamno smeđe. Nema lagane bundeve masti. Pri kupnji treba davati prednost sirovom proizvodu (bez prethodnog pečenja sjemenki). Bolje je kupiti ulje od sjemenki bundeve u maloj posudi, jer se od kontakta sa zrakom brzo oksidira i žuči.

Bolje je kupiti ulje s datumom proizvodnje koji je približno predviđenom vremenu berbe bundeve (rujan-listopad). Ako je vrijeme proizvodnje ranije, onda to znači da je proizvod napravljen od prošlogodišnjih sjemenki bundeve. U ovom slučaju postoji mogućnost nepravilnog skladištenja povrća, što može negativno utjecati na svojstva proizvoda.

Što je manje vremena prošlo od dana prešanja ulja do trenutka primjene, to je korisnije. Proizvod se može čuvati na temperaturama od + 5 ° C do + 20 ° C na tamnom mjestu najviše godinu dana od datuma proizvodnje. Istodobno, trebao bi biti u posudi od tamnog stakla s čvrsto prianjajućim poklopcem.

Ako se spremnik otvori, tada treba rok trajanja proizvoda računati od datuma otvaranja (unutar ukupnog roka trajanja). Spremite otvorene posude s proizvodima od bundeve masti bez gubitka korisnih svojstava ne može biti duže od jednog mjeseca.

Primjena za kuhanje

Bučino ulje nije toliko često u kuhanju kao suncokretovo ili maslinovo ulje. Njegova uporaba ograničena je na preljeve za salate i gotova jela, jer zagrijavanje ove masti dovodi do gubitka ukusa i korisnih svojstava.

Ulje iz sjemenki bundeve ili preljevi na temelju toga aromatiziraju:

  • žitarice od žitarica;
  • riže;
  • jela od graha;
  • pečeno povrće;
  • salate;
  • jela od mesa;
  • riba;
  • palačinke;
  • kolači.

Bučino ulje u dobrom je skladu s jabučnim ocatom ili jabukovačem.

Nalazi

Sjemenke bundeve sadrže do 40% ulja, zbog čega čine zdravo biljno ulje. Korisna svojstva ovog proizvoda uključuju antihoterolnu aktivnost, stimulaciju probave, normalizaciju sastava krvi i poboljšanje metaboličkih procesa. Ustanovljeno je anthelmintsko djelovanje ulja.

Postoji vrlo malo kontraindikacija za uporabu ovog proizvoda od sjemenki bundeve, pa ga mogu jesti čak i djeca i trudnice.

Izvana se bučino ulje koristi kod kožnih bolesti (dermatitis, ekcemi, akne, psorijaza, bedreres), kao i u kozmetici za razne tipove kože, uključujući problematičnu i suhu kožu.

Uz ljekovita svojstva, visoko je cijenjena i okus ovog proizvoda. Začinjeni su raznim gotovim jelima kako bi im dodali začinjenu notu orašastih plodova i izvrsnu slatkoću.

Pogledajte video: Semenke Bundeve su Najbolji Prirodni Lek za Prostatu (Listopad 2019).

Loading...