Jedno od najčešće korištenih povrća u našoj kulinarskoj tradiciji su tikvice. Koristimo i mlado, ljetne tikvice i staro "odloženo" povrće. Mladi plodovi imaju tanku kožicu koja je uopće ne treba ljuštiti i neuhvatljiv mliječni miris. Zrelije povrće izvrsno je za pravljenje jela, umaka, vegetarijanskih jela, jer zadržavaju oblik i zadržavaju svoju primarnu strukturu.

Tikvice su svestrani kulinarski sastojak. Savršeno se nosi s ulogom glavnog jela, prilogom, pa čak i desertom. Minimalna toplinska obrada, šaka začina - a na stolu je prekrasno jelo s razumnim zahtjevom za kulinarsko remek-djelo.

Opća karakteristika

Tikvice je srodnik bundeve (jedna od njegovih sorti) s duguljastim plodovima i odsutnosti zaobljenih trepavica. Celuloza povrća je meka i nježna, u procesu razvoja postaje gusta i dobro drži primarnu strukturu. Može se konzumirati i sirova i prerađena. Tikvice se mogu podvrgnuti svim vrstama toplinske obrade, što daje neograničen prostor za kulinarska pretraživanja.

Povrće je u Europu stiglo iz doline Oaxaca (Meksiko). Lokalni stanovnici jeli su samo sjemenke tikvica i izbacivali meso i oguliti, smatrajući ih prehrambenim otpadom. 16. stoljeće bilo je presudno za taj sastojak: Europa je saznala za postojanje neobičnog povrća iz Novog svijeta i odlučila uzgajati sličan proizvod u botaničkim vrtovima. Uzgajivači su potrošili puno energije kako bi tikvice prilagodili tadašnjim klimatskim uvjetima, kako bi dobili najkvalitetnije i najveće usjeve. U XVII. Odlučili su modificirati specifičnosti jedenja povrća. Talijani su pokušali kuhati meso tikvica i bili su toliko oduševljeni okusom da su sve okrenuli naglavačke, sjeme nazivajući "hrana smećem", a tijelo tikvica - univerzalni kulinarski sastojak.

Korisna svojstva sastojka

Sve blagodati tikvica koncentrirane su u pulpi. Sastojak se lako apsorbira u tijelu, ne iritira zidove želuca i crijeva, već povećava produktivnost. Zbog askorbinske kiseline (vitamin C), povrće potiče proizvodnju kolagena. Kolagen je odgovoran za naš izgled: ljepotu, sjaj i mladost kože. Tikvice zahvaljujući vitaminu A jačaju zube, oslobađaju napetost od organa vida, čine da kosa brže i ljepše raste. Makro- i mikronutrijenti njeguju vitalnu tvar jetre, kardiovaskularnog sustava, mozga i mišića.

Druga važna komponenta povrća su prehrambena vlakna. Kako utječu na ljudsko tijelo:

  1. Adsorbiraju (uklanjaju) štetne otrovne tvari, snižavaju kolesterol.
  2. Oni stvaraju osjećaj punoće i produžuju ga nekoliko sati. Za to vrijeme, osoba može održati kardio sjednicu, a ne dobiti drugu porciju čokolade s polica.
  3. Ubrzavaju metabolizam u najvećoj mogućoj mjeri, poboljšavaju motoričku i sekretornu funkciju gastrointestinalnog trakta, stabiliziraju protok krvi i smanjuju rizik od razvoja ateroskleroze. Ovakva zarada posebno je korisna osobama u dobi. Tijelo se stara, usporava i sve više i više treba potrebu za dodatnom prehranom.

Tikvice su prirodna biljna zamjena za diuretičke lijekove. Povrće će se savršeno nositi sa skrivenim i otvorenim oticanjem. Kao diuretik koristi se ne samo pulpa, već i cvjetovi i sjemenke tikvica. Sjemenke se suše (po mogućnosti u pećnici) i konzumiraju u gotovom obliku, 15-20 komada dnevno. Sjemenke se mogu dodati u salate ili koristiti kao međuobrok. Monotoni proces apsorpcije sjemenki izaziva ovisnost, pa računajte na pravu količinu i ne posegnite za novom porcijom. Koriste se i cvjetovi tikvice. Koristite samo one cvasti koji su se neovisno odvojili i pali na zemlju. Od njih se priprema dekocija i uzima se umjesto vode prije svakog obroka.

Agronomi i liječnici tvrde da najkorisnija tikva za ljudsko tijelo ima određene parametre.

Duljina ploda je 20-25 cm, a stupanj zrelosti treba biti malo iznad prosjeka. Uz koru treba konzumirati nezrelo povrće. Poželjna metoda toplinske obrade je kuhanje s malom količinom začina i začinskog bilja.

Prednosti povrća na primjeru određenih organa i sustava tijela
Kardiovaskularni sustavMagnezij i kalij, koji su dio povrća, izravno hrane srčani mišić. Željezo stabilizira cirkulaciju krvi i povećava količinu kisika u krvi. Što je viša razina kisika, tijelo postaje trajnije i jače.
ŽeludacPovrće sadrži veliku količinu vlakana. Povećava pokretljivost želuca, povećava produktivnost i nježno utječe na organ.
staniceTikvice je 90% vode. Tekućina iz povrća hrani stanice i potiče njihovu funkcionalnost.
Imuni sustavBez obzira na vrijeme i načine čuvanja, bogat biljni sastav koncentriran je u povrću. Vitamini dobiveni iz biljnih sastojaka tijelo se puno bolje i učinkovitije apsorbiraju od tableta. Vitamini potiču imunološki sustav i povećavaju njegovu zaštitnu funkciju.
bubreziTikvice zbog visokog postotka vode potiču izlučivanje, uklanja višak tekućine, otpada i toksina iz tijela.
JetraPovrće olakšava rad jetre i djelomično ga "iskrcava".
kožaProduljenom upotrebom povrća koža postaje blistava, mlada i stvarno zdrava. Tikvice imaju anti-age učinak, koji je potražen u području kozmetologije.

Kemijski sastav proizvoda

Hranjiva vrijednost (bazirano na 100 grama sirovog proizvoda)
Kalorični sadržaj24 kcal
proteini0,6 g
masti0,3 g
ugljikohidrati4,6 g
Dijetalna vlakna1 g
voda93 g
Ostatak hranjivih sastojaka (u miligramima na 100 grama sirovog proizvoda)
Sastav vitamina
Retinol (A)0,005
Beta karoten (A)0,03
Tiamin (B1)0,03
Riboflavin (B2)0,03
Pantotenska kiselina (B5)0,1
Piridoksin (B6)0,11
Folna kiselina (B9)0,014
Askorbinska kiselina (C)15
Tokoferol (E)0,1
Biotin (N)0,0004
Niacin (PP)0,7
Makro i mikroelementi
Kalij (C)238
Kalcij (Ca)15
Natrij (Na)2
Magnezij (mg)9
Fosfor (P)12
Željezo (Fe)0,4

Primjena u kozmetologiji

Žene su bolje od bilo kojeg kozmetičara, znaju što im koža treba. Dame koje imaju potrebu za pomlađivanjem izmišljaju maske od tikvica, stavljaju kriške na oči, a tek potom povrće izrezuju u salatu ili ga stavljaju u pećnicu. A takvi postupci nisu bez zdravog razuma.

Kozmetička industrija rado koristi tikvice u slične svrhe. Sastojak se dodaje tonicima, maskama, osnovnim sredstvima za njegu. Povrće će se nositi s prvim borama na licu, vratit će dosadan, ujednačen ten i "resetirati" ženu nekoliko dodatnih godina.

Preporučuje se osloniti se na visoku razinu moderne medicine i koristiti proizvode koje tržište nudi. Ako vas svrbe ruke, a u hladnjaku se nalazi netaknuta mlada tikvica - povrće skuhajte, mljeveno ga u kašu u blenderu i dogovorite spa večeru. Učinak će se zaista pojaviti, ali bit će privremen. Stoga se preporučuje usredotočiti na profesionalne linije njege koje imaju kumulativni učinak i ulaze u najdublje slojeve dermisa kako bi bile neodoljive.

Osim ljepote lica, tikvice podržavaju još jedan vrlo važan dio ženskog tijela. Povrće pomaže bržem rješavanju celulita.

Riješavanje od mržnje narančine kore treba se odvijati u takvom kompleksu:

  • čista racionalna prehrana s uključenjem u dnevni jelovnik tikvica;
  • redovita tjelovježba;
  • periodična masaža ili kozmetički tretmani.

Uporaba za kuhanje

Jela od tikvica važna su stranica u nacionalnoj kuhinji postsovjetskog prostora. Tikvice volimo u bilo kojem obliku - sirove, pržene, pečene, kuhane. Ali bezuvjetna nacionalna ljubav dobila je kavijar od tikvica. Svi znaju za prekomorski kavijar tikve iz filma "Ivan Vasilievich mijenja profesiju". Svaka brižna baka svoje unuke opskrbljuje limenkama naranče, a svaka samopoštovana domaćica, barem jednom u životu, pokušala je ponoviti legendarni recept. Za one koji nisu dobri u kuhanju, proizvodne tvrtke pojednostavile su svoj život i proizvode kavijar za transport, koji se po smiješnoj cijeni može kupiti u obližnjem supermarketu.

Tikvice su bitan element dijetalne hrane. Povrće ima visoku hranjivu vrijednost, nizak sadržaj kalorija, ugodan okus, što se može radikalno promijeniti dodatnim prstohvatom začina. Sastojak savršeno apsorbira tijelo, indiciran je čak i za dijabetes i pravi je spas ljudima koji pate od pretilosti. Tikvice se mogu jesti u bilo koje doba dana (samo kuhane ili sirove, a ne pržene u ulju s komadićima krumpira), bez straha od dodatnih centimetara na struku.

Tikvice kao element hrane za bebe

Tikvice su osnovni sastojak dječje hrane. Većina pire krumpira za bebe sadrži tikvice. Zašto? Sastojak ima blag okus, neutralnu aromu, osjetljivu teksturu i strukturu, širok raspon korisnih svojstava. Liječnici i iskusne majke savjetuju se da dijete počne hraniti tikvicama. Dijete će naučiti žvakati, razvijati fine motoričke sposobnosti i počet će se upoznavati s čitavom raznolikošću prehrambenih proizvoda. Ako započnete komplementarnu hranu s voćem, dijete jednostavno odbija povrće, zbog niskog sadržaja šećera.

Zašto postoji takva neusklađenost? Beba razvija iste sklonosti okusa kao i kod odraslih (štoviše, djeca koriste nekoliko puta više receptora za spoznaju). Ako odraslu osobu stavite pred izbor: šanku svoje omiljene čokolade ili tanjur pire od brokule, odgovor je očit. U djece se, iako nesvjesno, stvara vezanost za šećer i, prema tome, velika ljubav prema određenoj grupi hrane je „slađa“.

Bilo bi bolje da se razdoblje hranjenja podudara s razdobljem berbe povrća. Majka će biti sigurna u kvalitetu proizvoda i očekivat će određenu reakciju tijela na novi sastojak u prehrani. Ako se vremenski okvir komplementarne hrane ne podudara s onima na farmama, pokušajte unaprijed zamrznuti povrće i dodajte ih prehrani po potrebi.

Recept za češnjak i tikvice od rajčice

Trebat će nam:

  • tikvice - 2 kom;
  • rajčica - 500 g;
  • maslinovo ulje (može se zamijeniti biljnim) - 50 ml;
  • peršin (ili bilje po ukusu) - 60 g;
  • lovorov list - 1 kom;
  • kiselo vrhnje (po ukusu s bilo kojim postotkom udjela masti) - 250 g;
  • luk - 2 glave;
  • šećer - 1 žličica;
  • crni paprikaš - 5 kom;
  • češnjak - 2 češnja;
  • sol, papar po ukusu.

Priprema

Tikvice očistite od sjemenki i nejestivih sastojaka. Povrće narežite na velike kocke ne više od 5 centimetara. Samljeti luk i rajčicu (treba biti 2 puta manje od tikvica).

Kulinarski savjet (1): tikvice se mogu zamijeniti tikvicama. U ovom slučaju, ne morate rastavljati unutrašnjost povrća. Samo samljejte proizvod na željenu veličinu i kuhajte prema receptu.

Pripremite gulaš: zagrijte, dodajte maslinovo ulje ili maslac (možete koristiti mješavinu različitih ulja) i pržite luk. Čim luk počne lučiti sok i formira se zlatna kora - pošaljite tikvice u gulaš. Pričekajte dok tikvice ne puste sok i uđite u rajčice. Temeljito promiješajte sadržaj tave i pirjajte na brzoj vatri oko 3-5 minuta.

Smanjite toplinu, dodajte jelu šećer, mirisni list, lovorov list, začine i začinsko bilje po ukusu. Osušite sadržaj još 3-5 minuta. Lagano umiješajte smjesu kako se sastojci ne bi pretvorili u kavijar od kaše ili tikvice. Poslužite kao pripremljeno uz nemasnu kiselo vrhnje ili vaš omiljeni umak.

Kulinarski savjeti (2): jelo se može poslužiti i toplo i hladno. Glavna stvar je održavati konzistenciju jela. Od rajčice treba ostati rajčica, a tikvice - tikvice. Ako jelo ne pretvorite u kavijar ili kašu, dobit ćete sjajnu kombinaciju strukture, okusa i mirisa povrća.

Nuspojave i kontraindikacije

Tikvice nemaju apsolutne kontraindikacije. Osobe s individualnom netolerancijom na proizvod i bolesnici s dijagnosticiranim bubrežnim bolestima moraju očistiti prehranu od povrća. Zašto? Uz patološko stanje bubrega, dolazi do kršenja vode i kalija iz tijela. Tikvice (koje sadrže obje tvari) negativno će utjecati na ravnotežu hranjivih tvari i izazvati specifičnu reakciju tijela.

Osobe s patologijama gastrointestinalnog trakta također trebaju ograničiti upotrebu tikvica. Za razdoblje pogoršanja, bolje je zaboraviti na povrće, a u fazama remisije koristiti samo termički obrađen proizvod.

Pogledajte video: LJEKOVITA TIKVA PRIRODNI LIJEK ZA MNOGE BOLESTI - ZA ZDRAV ZIVOT - MTV IGMAN (Listopad 2019).

Loading...