Bobičasto voće

Goji bobice

Prije nekoliko godina, kada je Internet bio prepun nekvalitetnog oglašavanja, a žene su kupovale programe mršavljenja u stilu „izgubiti 100 kilograma u 1 satu“, na tržište je stigao jedinstveni proizvod - goji bobice. Laiku su oni činili univerzalni lijek za sve: počevši od prekomjerne težine, završavajući s patološkim stanjem žila. Uzbuđenje oko bobica postepeno je nestajalo i na kraju se potpuno usporilo. Goji bobice zamijenjene su acai bobicama i "novom generacijom" superhranom

No, je li pažnja posvećena bobicama gojija opravdana i kako one stvarno utječu na ljudsko tijelo?

Kratka povijesna pozadina

Rast potražnje za goji-jem započeo je 2006. godine. Dr. H. Wu iz Japana pronašao je nešto zanimljivo u soku od bobica - biološki aktivne tvari koje mogu obnoviti strukturu molekule DNA. Znanstvenica je inzistirala na jedinstvenim molekularnim vezama, posebnoj energiji i funkcionalnosti sastojka. Guru zdrave hrane i oglašivači odlučili su donijeti studiju masi, potkrijepljenu korisnim i očitim činjenicama. Počele su izlaziti priče o kineskim stogodišnjacima, čija je starost premašila 100, pa čak i 200 godina. Te je priče povezala jedna središnja jezgra - svi stogodišnjaci neprestano su jeli goji bobice.

Teritorijalna raspodjela

Povijesna domovina senzacionalne bobice je Kina. Biljka je rasla na takvim lokacijama: Xinjiang, Unutrašnja Mongolija, Shanxi, Gansu, Hebei, Syuchan.

Danas se goji kultivira u svakom, čak i najudaljenijem kutku svijeta. Uzgojene biljke često divljaju; u njihovoj povijesnoj domovini (sjeverni i središnji dijelovi Kine) rastu kulturno. Industrijska obrada Goji također je koncentrirana u Kini.

Opće karakteristike

Goji ljudi to zovu "vukodlaka". Treba napomenuti da je većina nepoznatih bobica koje nazivamo "vuk". Ovo je kolektivna slika koja ne nosi puno informacija. Voće može biti i otrovno i prilično jestivo. Ali natrag na goji bobice. Lycium barbarum (obična dereza) pripada obitelji noćurka i može se koristiti kao prehrambeni proizvod. Plodovi biljke konzumiraju se češće u sušenom nego u svježem obliku.

Kako je obična dereza dobila ime goji

Kinezi biljku nazivaju Níngxià gǒuqǐ (寧夏 枸). Prilagođeni prijevod - Ningxiang Dereza. Goji je transliteracija posljednje riječi gǒuqǐ (goji se koristi na engleskom) na ruski. Engleski goji je transkripcija naziva biljke s drevnog kineskog narječja, koja je prilagođena specifičnostima engleskog jezika. Sva ta imena označavaju jednu biljku - običnu derezu (kinesku derezu). Svaki jezik, stječući novu riječ u rječniku, pokušava organski uvesti pojam u opću jezičnu praksu (na primjer, u njemačkom riječ zvuči kao bockdorn).

Postoji nekoliko oblika gojija na engleskom:

  • godji;
  • wolfberry;
  • vino berbarske bračne braće;
  • vojvoda od Argyll-ovog čajevca.

Kako izgleda poznata bobica?

Goji rastu u obliku masivnog grmlja. Njegove grane prekrivene su tankim bodljicama, a jednostavni listovi cijelog ruba imaju oblik elipse. Grm formira lila (nijansa može varirati od blijedo ružičaste do zasićene crvene ili ljubičaste boje) zvonastih cvjetova. Razvoj usjeva događa se od svibnja do rujna ili od srpnja do listopada. Vremenski okvir za žetvu ovisi o teritoriju, klimatskim uvjetima, vlazi. Za nekoliko plodnih mjeseci grm daje 13 plodova 13 puta (cijelo to vrijeme cvjetovi se dva puta dnevno oprašuju pčele). Goji bobice sakupljene u kolovozu najvrjednije su na svijetu. Vjeruje se da je maksimalna koncentracija hranjivih tvari koncentrirana u njima.

Sam plod je neupadljiv. Mala izdužena bobica ovalnog oblika obojena u koraljno crvenu boju. Bobice su široko rasprostranjene u tradicionalnoj azijskoj medicini. Oni liječe glavobolju, bolesti genitourinarnog sustava i patološka stanja organa vida.

Ljekoviti učinak gojija je višestruk: od njih se pripremaju ne samo ljekovite dekocije, već i jaka alkoholna pića.

Koja je značajka bobica

Sastav proizvoda pokazao je 4 polisaharida, složenih ugljikohidrata, koji:

  • "služiti" funkcionalnosti organa gastrointestinalnog trakta;
  • regulirati stupanj proizvodnje inzulina;
  • ojačati vaskularne zidove;
  • opskrbite krvnu plazmu korisnim hranjivim tvarima.

Važno: koncentracija hranjivih sastojaka u goji bobicama je toliko mala da ne može pružiti čudesne učinke. Bobice nisu panaceja. Imaju hranjiva svojstva i zaista dobro djeluju na tijelo, ali zanemarivo je u usporedbi s učinkom iste ribizle ili špinata.

Prave prednosti bobica mogu se dobiti samo ako njihova količina odgovara dnevnoj normi i ako je razrijeđena vitaminima, hranjivim tvarima i dijetalnim vlaknima iz druge hrane.

Što zaista pomaže bobici:

  • ublažiti glavobolju;
  • poboljšava stanje epitela;
  • očistiti krvne žile;
  • imat će detoks efekt na tijelo;
  • potiče cirkulaciju krvi;
  • normalizira šećer u krvi.

Glavni su mitovi o goji bobicama

Od 2006. do 2007. osnovano je žestoko poduzeće za prehrambene i hranjive vrijednosti goji bobica. Tržnici i nutricionisti uzbuđeno su razgovarali o ljekovitim svojstvima proizvoda i stvorili umjetno napetu situaciju na tržištu. Svaki drugi zagovornik zdrave prehrane želio je dobiti pregršt čarobnih bobica, unatoč troškovima (i to je i danas visoko). Goji je poplavio Sjedinjene Države, Europsku uniju i nastavio brzo rasti.

Također je 2006. godine američko Ministarstvo za hranu i lijekove otkrilo da su koristi gojija nagrižene, a u nekim slučajevima bobice štete ljudskom tijelu. Zakonom je zabranjeno promoviranje gojija kao lijeka i hype oko noviteta je utihnuo. Naknadne studije dokazale su i potkrijepile kritiku bobica, a njihov se sok nije smatrao sigurnim i učinkovitim u referentnim uvjetima.

Bobice i askorbinska kiselina

Čitava reklamna kampanja temeljila se na jednoj izjavi: "Goji bobice imaju visok sadržaj vitamina C, što je neusporedivo s agrumima." Znanstvenici su, analizirajući tržište i shvativši razlog ludosti, odlučili započeti provjerom proizvoda na askorbinsku kiselinu.

Kliničke studije pokazale su da vitamin C značajno inferiorno agrumima.

Količina askorbinske kiseline (vitamina C) u crvenoj jabuci je 13 puta veća nego u goji bobicama.

Znanstvenici su negirali marketinški postulat, ali prodaja nije pala. Čak i neposredni dokazi da je australijska šljiva nekoliko puta zdravija od gojija nisu utjecali na kupce. Zašto? Budući da su oglašivači i proizvođači, gladni profita, imali dvije rezervne kartice u oblozi rukava.

Bobica sok

Proizvođači su tvrdili (i tvrde) da je goji sok najjači antioksidans koji liječi sve. U siječnju 2007. godine pokrenuta je istraga o zaštiti potrošača u kojoj je sok goji podvrgnut laboratorijskim istraživanjima na 23 točke. 22 od 23 točke pokazalo se neistinitim, a izjave o čarobnim svojstvima proizvoda nisu ništa drugo do krivotvorenje. Pokazalo se da je sok apsolutno beskoristan proizvod, a u nekim slučajevima može biti čak i opasan. Javnosti je počela padati na pamet, a hype je nestao, zajedno s postotkom prodaje goji bobica.

Rizik od bobica i rak

Posljednji pregovarački čip u rukama proizvođača je prevencija raka. Studiju su proveli Nacionalni institut za zdravlje SAD-a i Nacionalni institut za rak. Presuda je bila sljedeća: nijedan farmaceutski proizvod ne može osigurati 100-postotnu učinkovitost, kako tvrde proizvođači goji bobica. Biljne komponente ne mogu biti učinkovitije od tradicionalnih lijekova. Osim toga, znanstvenici kažu da bobice ne bi mogle izliječiti nijednu bolest na svijetu. Također nije otkriven preventivni učinak koji bi umanjio rizik od razvoja raka ili bilo koje druge patologije.

Kemijski sastav proizvoda

Hranjiva vrijednost (na 100 grama sirovih bobica)
Kalorični sadržaj309 kcal
proteini11,1 g
masti2,6 g
ugljikohidrati53,4 g
Prehrambena bilanca (u miligramima na 100 grama sirovih bobica)
Beta karoten (A)4
Tiamin (B1)11
Riboflavin (B2)20
Piridoksin (B6)3
Željezo (Fe)3,5
Fosfor (P)67
Kalcij (Ca)155

Upotreba sastojka u kuhanju

U kuhanju, bobice se koriste kao pomoćni element u mnogim jelima. Od njih se pripremaju smoothieji, dodaju se salatama i koriste kao ukras ili preljev. Ljubitelji zdrave prehrane razumno procjenjuju stvarne prednosti gojija i percipiraju ga na nivou datulja, sezama ili sjemenki bundeve (ne panacea, već visokokvalitetni biljni proizvod).

Što kombinirati goji sa:

  • skuta;
  • smoothies;
  • jela od povrća (salate, gulaši);
  • kaša od bilo kojeg zrna, i zelenog i proklijalog;
  • čaj, kava, bezalkoholna pića (goji se navlaži, pušta sok i djeluje kao zaslađivač);
  • salata;
  • jela od mesa;
  • plodovi mora.

Preporučuje se pažljivo razmotriti izbor dobavljača bobica. Ako nije moguće organizirati službenu dostavu, na primjer, iz Tibeta, gdje raste kultivirana biljka, koristite provjerenu uslugu. Naručite službene proizvode na iHerbu, obavezno provjerite sastav i dokumentaciju prodavatelja.

Sastojak se prodaje i unosi u prehranu u osušenom obliku. Prije upotrebe temeljno isperite bobice za ispiranje ustaljene prašine i mogućih štetnih sastojaka. Proizvođači mogu dalje obrađivati ​​plodove kako bi povećali rok trajanja, stoga nikada ne jesti nerafiniranu hranu. Ako niste sigurni da brzo ispiranje gojija u vodi neće dati rezultata - natopite proizvod. Stavite bobicu u posudu s kipućom vodom i ostavite da se kuha oko 5-10 minuta. Ohlađenu vodu ocijedite, bobicu ponovo isperite i stavite u posuđe. Goji se navlaži, postaje poput grožđica i izlaze sve štetne tvari.

Goji Berry smoothie recept

Trebat će nam:

  • banana - 3 kom;
  • bademovo mlijeko - 300 ml (može se zamijeniti sojom ili kokosom, ali bademovo mlijeko daje prirodnu slatkoću i savršeno zamjenjuje trsni šećer);
  • bobice goji - 100 g;
  • jagode - 10 kom;
  • med po ukusu (dodajte med kao zaslađivač ako nema dovoljno slatkoće banana i bademovog mlijeka).

Priprema

Samljeti sastojke i poslati bilo kojim redom u blender. Pomiješajte do jednolike konzistencije guste napitke. Prelijte u čaše, ukrasite ih kriškama jagoda, a na vrh smoothieja stavite još nekoliko goji bobica. Eksperimentirajte sa sastojcima i nabavite nove jedinstvene kombinacije.

Na izlazu dobivamo 3 porcije osvježavajućeg pića. Dan preporučujemo započeti čašom svježe pripremljene smjese. Tekućina će tonzirati tijelo, potaknuti probavu i pripremiti vas za početak produktivnog dana.

Nuspojave i kontraindikacije

Sastojk mora biti isključen iz prehrane trudnica i dojilja. Bobica može izazvati nadimanje, što pogoršava zdravlje majke. Također, sastojak je kontraindiciran u bolesnika s individualnom netolerancijom na žuto / narančasto / crveno voće i komponente koje čine sastav.

Goji je zabranjen i pacijentima s visokim krvnim tlakom. Imajte na umu da je proizvod prilično aktivan i sposoban je komunicirati s drugim tvarima, uključujući lijekove. Bobice povećavaju rizik od nuspojava od upotrebe lijekova, stoga pažljivo pristupite pripremi prehrane i razmislite o mogućim posljedicama.

Važno: pratite broj voća koje unosite u dnevni izbornik. Maksimalna doza gojija je 2 žlice dnevno. Prekomjerna konzumacija bobica izaziva nesanicu, ima laksativni učinak i može potaknuti osipe na koži. Preporuča se jesti proizvod ujutro u ograničenoj količini s dodatnom dozom vlakana.

Američke udruge tvrde da goji nije univerzalna superhrana i da ih se lako može napustiti. Uravnotežite prehranu, izračunajte potrošnju kalorija i umjesto skupih gojija izaberite više zdrave mrkve ili agruma.

Pogledajte video: Goji bobice (Rujan 2019).