Ptica

Gvinejske kokoši

Gastronomska reputacija zamoraca usko je povezana sa večerama kod neviđenih bogataša. No, s obzirom na promjenu slike svijeta, ptica je postala javno dostupan sastojak i jednako je cijenjena kako u zlatnoj mladosti glavnog grada tako i na seoskim seoskim stolovima. Štoviše, farmeri su počeli otvarati dimnjake, budući da je dimljeno meso zamorca imalo ogroman uspjeh. Ptica prolazi sve vrste toplinske obrade, donosi ne samo zadovoljstvo, već koristi i želucu.

Jaja Cezara razvalili su se na police trgovina, a potom na kuhinjske stolove građana. Ekskluzivni proizvod postupno se kreće s tržišta poljoprivrednika u poznate trgovačke lance poput Auchan. Jaja zamorčeta po nutritivnoj vrijednosti, hranjivosti, vitaminskom sastavu i ravnoteži hranjivih sastojaka superiorna su piletini.

Opća karakteristika

Gvinejske ptice su predstavnik roda pilića iz porodice zamoraca. Ukupno, rod uključuje više od 30 podvrsta, ali većina ih se dovodi u pitanje. Ovisno o staništu, razlikuje se 9 glavnih podvrsta zamorčića.

Ptice više vole jata da se međusobno štite od opasnosti. Pojedinci su, s obzirom na veliki broj neprijatelja, naučili upozoravati rodbinu na predstojeću opasnost. Čim zamorci osjete probleme, počinju vrištati, upozoravajući ostale zamorce na oluju. Ptice su savršeno složene, zahvaljujući čemu mogu brzo trčati, u slučaju opasnosti radije se penju na krilo. Gvinejske kokoši, opet, provode noć na drveću, s ciljem maksimalne sigurnosti.

Gvinejske kokoši nalikuju minijaturnoj kopiji pauna bez gracioznog repa. Kod domaće ptice nastaje jednoličan postupak na kruni, mesnata brada crvene boje. Kljun predstavnika odreda je kukast, lagano spljošten i kratak. Krila i rep su mali, kratki, zaobljeni. Boja zamoraca može varirati. Najčešća opcija je duboka siva nijansa s bijelim mrljama u obliku kruga s izrazitim crnim rubovima. Gornji dio prsa i vrat su obojeni u blijedo ljubičastu boju.

Kratka povijesna pozadina

Rodnim mjestom zamorca smatraju se zapadni i neki dijelovi središnje Afrike. Još u davnim vremenima ptica je migrirala iz Afrike u Grčku i Rim, gdje su se mještani zaljubili. Portugalci su počeli distribuirati pticu na impresivnim daljinama. Doveli su je u Europu, pripitomili i uzgajali nekoliko novih vrsta ptica. Gvinejske kokoši slobodno trče po lokalnim portugalskim dvorištima (a u našim ruralnim zemljama upravljaju njihovi bliski rođaci - kokoši).

Pojava zamorčića u Sjedinjenim Američkim Državama bila je povezana s nekom koristi za državu. Ptica aktivno jede iksodične jelene krpelja, čija invazija Amerikanaca traje svake godine od lipnja do kolovoza. Ovi krpelji nose encefalitis, uništavaju strukturu travnjaka i flore. Kraljevske ptice nisu prezirale takav posao, pa su rado počele uništavati uzrok ludila američkog naroda.

Gvineja kokoši savršeno se prilagodila novom staništu. Mogu se držati kako u kavezima ili sobama, tako i na velikim besplatnim farmama. Gvinejske ptice se vrlo rijetko razbole, dobro se slažu s drugim domaćim kućnim ljubimcima, ali iz sigurnosnih razloga nastavljaju zalutati u jata s rodbinom. Osim dijetalnog mesa, perad također pruža zaštitu od štetnih insekata. Mali štetočine prava su noćna mora za poljoprivrednike i omiljena poslastica zamorcima. Mnogi su se zaljubili u karakter, funkcionalnost i okus zamorčića koje su počeli uzgajati zajedno s domaćim kokošima, prepelicama i puranama.

Prednosti proizvoda

Gvinejske kokoši se preporučuju bolesnicima s anemijom nedostatka željeza i bolestima živčanog sustava (centralnim i perifernim). Kobalamin (B12) i riboflavin (B2) pomoći će tijelu brže se nositi s patologijom uz minimalno oštećenje imunološkog sustava. Isti riboflavin (B2) normalizira probavni sustav, ublažava simptome fizičke i psihoemocionalne preopterećenosti. Vitamin A često se propisuje tijekom trudnoće i dojenja kako bi se održalo zdravlje majke i donijelo maksimalnu korist djetetu.

Cezarovo meso je najhranjivije i najvrjednije u usporedbi s piletinom ili prepelicom. 95% aminokiselina koje čine blagotvoran učinak i na djecu i na senilno tijelo.

Stvarna korist sastojka:

  • jačanje, zasićenost i obnavljanje tijela, zahvaljujući bogatom vitaminskom sastavu i hranjivim tvarima;
  • ubrzanje metaboličkih procesa;
  • jačanje vaskularnih zidova, sprečavanje kardiovaskularnih patologija;
  • normalizacija kolesterola;
  • pomoć u liječenju anemije (anemije);
  • prevencija gastrointestinalnih bolesti, organa vida;
  • minimiziranje osipa na koži (ovisi o specifičnostima osipa i razlozima njegovog pojavljivanja);
  • pomoći tijelu u liječenju zaraznih i prehlada.

Kemijski sastav

Prehrambena vrijednost (na 100 grama sirovog mesa)
Kalorični sadržaj110 kcal
proteini20,64 g
masti2,74 g
ugljikohidrati0 g
Dijetalna vlakna0 g
voda74,44 g
Sastav vitamina (u miligramima na 100 grama sirovog mesa)
Retinol (A)0,012
Tiamin (B1)0,067
Riboflavin (B2)0,112
Pantotenska kiselina (B5)0,936
Piridoksin (B6)0,47
Folna kiselina (B9)0,006
Kobalamin (B12)0,00037
Askorbinska kiselina (C)1,7
Niacin (PP)8,782
Prehrambena bilanca (u miligramima na 100 grama sirovog mesa)
makronutrijenti
Kalij (C)220
Kalcij (Ca)11
Magnezij (mg)24
Natrij (Na)69
Fosfor (P)169
Elementi u tragovima
Željezo (Fe)0,77
Mangan (Mn)0,018
Bakar (Cu)0,044
Selen (Se)0,0175
Cink (Zn)1,2

Uporaba sastojka u kuhanju

Meso zamoraca ima okus divljači. Sadrži nekoliko puta manje masti i tekućine, u usporedbi s piletinom. Od čitavog reda pilećih ptica, zamorci su najhranjiviji i najzdraviji proizvod. U inozemstvu su troškovi zamorčića najmanje 2 puta veći od cijene tradicionalnog pilećeg mesa, a jaja cezar su popularnija i često se koriste u svakodnevnom životu. Jaje zamorčiće je određena kombinacija karakteristika pilećih i prepeličjih jaja. Malog je oblika, snažne masivne ljuske (osigurava sterilnost), tamnog ili svijetlog pijeska. Prosječna težina jednog jajeta je oko 40-50 grama. Proizvod ima oblik kruške, zbog čega se duže skladišti i tiho podnosi čak i duge prijevoze. Vrijeme cezarinog jajeta može trajati 6 mjeseci ako se sastojak čuva na temperaturi od 0 do 10 ° C. Kulinarski stručnjaci primjećuju da su jaja zamorca ukusnija, mekanija i nježnija. Ne izazivaju alergijske reakcije, ne podnose salmonelu, dopuštene su djeci i imaju bogat sastav vitamina i hranjivih sastojaka.

Jaja zamorca mogu se koristiti za takva jela:

  • kuhano predjelo;
  • kajgana;
  • pržena jaja;
  • tijesto;
  • posebna smjesa za kalupe za podmazivanje i pečenje.

Od lešina zamoraca najbolje su jela. Ptica se može peći, pirjati, pržiti, kuhati, kuhati na njenoj osnovi juhu ili gurmansko predjelo. Ali ne možete kuhati duhansku piletinu od zamoraca - sastav ptica mnogo je tečniji u usporedbi s piletinom. Meso će postati suho i potpuno ukusno.

Najuspješniji kulinarski eksperiment s zamorcima je pušenje. Možete kupiti gotovo jelo ili proizvod pušiti sami. Trup se mora držati u fiziološkoj otopini nekoliko sati, a zatim dimljen omiljenim začinima i biljem kako bi dobio božanstveno bogat okus.

Recept za zamorčiće punjene sirom i šunkom

Prehrambena vrijednost (temelji se na 1 obroku gotovog jela)
Kalorični sadržaj1549
proteini201,9 g
masti66,5 g
ugljikohidrati26,7 g

Ovaj tradicionalni recept zamorčića vrlo je hranjiv i hranjiv. Zbog visokog kaloričnog sadržaja jela, kuhajte ga tijekom razdoblja masovnog prikupljanja ili "cheat-mil". Da biste smanjili ukupni kalorični sadržaj jela, koristite nekoliko trikova:

  • uklonite ulje s popisa sastojaka (može se zamijeniti s najkorisnijim - kokosom);
  • slaninu zamijenite manje kaloričnim mesom ili zelenim sastojkom (poput špinata);
  • odbiti bilo kakve manipulacije s tavom i kuhati jelo isključivo u pećnici.

Slične promjene utjecati će i na okus jela. Potražite svoje zdrave, ukusne kombinacije i ne bojte se eksperimenata!

Trebat će nam:

  • Zamorci - 2 lešina;
  • skuti sir (može se koristiti i klasično i s punjenjem) - 400 g;
  • češnjak - 10 češnjaka;
  • zelje po ukusu - 100 g;
  • slanina - 100 g;
  • celer - 1 stabljika;
  • mrkva - 2 kom;
  • luk - 4 kom;
  • ulje za kuhanje po ukusu - 50 ml;
  • začini po ukusu.

Priprema

Pticu temeljito isperite i oljuštite ostatak perja.

Ostaci perja na trupu igraju ulogu svojevrsnog potvrde o kvaliteti i "pravilnosti" ptice. Prodavači savjetuju da na ovu pojedinost ne pridaju manje pažnje nego provjeru certifikata i dokumentacije proizvoda. Ako ne želite sami ogušiti zamorče - zamolite prodavača da to učini na licu mjesta.

Izgnječite trup ili zatražite slične manipulacije od dobavljača. Izloženost visokim temperaturama zategnut će kožu ptice, dezinficirati i uništiti male prištiće. U vruću tavu s odabranim uljem pržite pripremljenu pticu. Čim se strane trupa lagano poprže, isključite vatru i prebacite zamorčete u prikladan spremnik.

U ulju na kojem je ptica pržena pržite nasjeckanu slaninu / šunku / omiljeno meso ne više od 5 minuta. Prebacite meso u prikladnu posudu i još jednom iskoristite preostalo ulje.

U dubokoj zdjeli pomiješajte sljedeće sastojke: klasični skuti sir, sjeckani češnjak, začinsko bilje i prženu slaninu / šunku / omiljeno meso. Unesite začine, temeljito promiješajte i ovom smjesom napunite trbuh zamoraca. Provjerite je li masa ravnomjerno raspoređena i potpuno napunite trbuh.

Na tavi s preostalim uljem pržite luk, mrkvu i celer. Čim povrće poprimi prekrasnu brončanu nijansu, maknite s vatre. Važno je da hranu ne kuhate jer ćete time pokvariti ukus finalnog jela.

Pećnicu zagrijte na 180 ° C, stavite zamorčiće na lim za pečenje obložen pergamentom, kuhano povrće stavite u blizini (ne kao jastuk, već kao okvir za jelo). Pecite 60 minuta ili više dok se ne skuha.

Kako provjeriti spremnost ptice? Probušite meso nožem ili iglom. Ako prozirni sok istječe iz rupe, izvadite posudu, ako je iscjedak krvav, dajte zamorcima još malo vremena.

Poslužite kao pripremljeno, prethodno narezano na porcije. Preporučuje se posluživanje lagane povrtne salate s zamorcima kako bi se začinjeno meso lakše probavilo.

Moguće nuspojave i kontraindikacije

Jedine kontraindikacije za upotrebu zamorčića je pojedinačna netolerancija na sastojak / specifične komponente sastava. Slučajevi pojedinačne netolerancije na meso su izuzetno rijetki, pa je poslastica dostupna većini stanovništva.

Zapamtite da protein životinjskog podrijetla, unatoč svojim ogromnim prednostima, tijelo dugo i naporno apsorbira. Baka postulira da se meso treba jesti s kruhom i u velikim količinama je laž. Životinjski protein treba konzumirati s vlaknima (zdravo povrće bez škroba i s minimalnom količinom šećera). Veličina dodatka povrća treba varirati ovisno o količini mesa pojedenog. Tako možete izbjeći probavu, težinu, osjećaj mučnine i mnoge neugodne simptome.

I ne zaboravite na dopuštenu normu BJU u svakodnevnoj prehrani. Izračunajte svoju dnevnu kaloriju na osnovu visine, težine, dobi i ciljeva (smršavite, udebljajte se, smanjujte tjelesnu masnoću, poboljšajte zdravlje, slijedite medicinsku dijetu). Unesite zamorci u svakodnevnu prehranu tako da ima mjesta za ostale proizvode. Ako imate problema s odabirom jelovnika - obratite se certificiranom nutricionistu.

Pogledajte video: Jedrima Oko Svijeta - 23 - Umjetni otoci Malaite (Listopad 2019).

Loading...