Luk je vjerojatno jedna od najpoznatijih kultiviranih biljaka. Teško je danas zamisliti asortiman u kuhinji bilo koje domaćice bez ovog gorkog povrća. Popularna je kod mnogih naroda svijeta i tijekom svog postojanja uzgajano je mnogo različitih sorti. Svi dobro znamo da se luk može pržiti i pirjati, dodavati juhama i mesnim jelima, a može se jesti i sirov - u salatama i sendvičima.

Botanički opis

Luk je dvogodišnja biljka porodice luka. Ima luk promjera oko 15 cm, prekriven suhom ljuskom. Najčešće se nalaze žute, ali ponekad ljubičaste i bijele ljuskice. Unutarnja ljuskica je bijela i mesnata, smještena na dugoj stabljici koja se zove baza. Iz lukovice se pojavljuju zeleni šuplji, cjevasti listovi. U vrijeme cvatnje formira se strelica na kojoj se uzdiže cvjetno kišobransko cvijeće s više cvjetova. Voće je kutija koja sadrži sjeme.

Kako raste

Luk trebate posaditi na krevetima u vlažnom tlu krajem travnja - početkom svibnja. Sjeme je bolje smjestiti u redove s malom razmakom, tako da je prikladno obraditi klice s motikom. Preporučljivo je ne samo raštrkati lukovice, već ih lagano utisnuti u zemlju kako se ne bi pojavile izbočice. Inače, može postati laki plijen za ptice koje mogu izvući biljku i rastrgati je.

Korisno je često otpuštati tlo posađenim sjemenkama, to se mora obaviti nakon svakog zalijevanja, barem jednom tjedno. Biljka također treba vlagu, posebno prva dva mjeseca nakon sadnje. Ali ne biste trebali zalijevati svaki dan.

Također je vrijedno pravovremeno čišćenje kreveta od korova za bolji rast sjemena.

Kemijski sastav

Žarulje sadrže:

  • šećer (fruktoza, saharoza, maltoza, polisaharid, inulin) - do 14%;
  • proteini - oko 2%;
  • vitamini (askorbinska kiselina);
  • flavonoid kvercetin;
  • enzimi;
  • saponini;
  • mineralne soli kalija, fosfora, željeza;
  • hlapljiva proizvodnja.

Zeleni listovi također sadrže šećer, bjelančevine i askorbinsku kiselinu.

Osim toga, u svim dijelovima biljke nalaze se esencijalno ulje, jod, pektin, sluz, glikozidi i organske kiseline.

Energetska vrijednost luka je 41 kcal na 100 g proizvoda.

Hranjiva vrijednost
KomponenteSadržaj u 100 grama proizvoda, u gramima
proteini1,4
masti0,2
ugljikohidrati8,2
Organske kiseline0,2
Dijetalna vlakna3,0
voda86,0
pepeo1,0

Korisna i opasna svojstva

Zahvaljujući svojim sastavnim tvarima, luk je široko rasprostranjen u medicini, znanosti, a također je uključen u razne recepte koji se koriste u kuhanju. Mnogi nutricionisti ga koriste u svojim programima za mršavljenje, a kozmetolozi kao sredstvo protiv ljuštenja kože, gubitka kose, pa čak i protiv bora.

No, uz korisna svojstva, luk ima i negativan aspekt. Ne smiju ga koristiti osobe koje pate od crijevnih bolesti i bolesti probavnog sustava, jer povećava kiselost želučanog soka. Također, ovo povrće negativno utječe na živčani sustav, što zauzvrat može izazvati porast krvnog tlaka ili napad astme. Najmanja opasna svojstva luka je loš zadah. Da biste ga se riješili, postoji mnogo različitih načina: jesti orah, list peršina ili koricu kruha, žvakati pečenu zrnca kave. Ali sve će to samo maskirati miris, a nakon nekog vremena opet će se vratiti.

Upotreba u medicini

U medicini se korisna svojstva luka koriste već jako dugo. U stara vremena u Rusiji smatrali su se univerzalnim lijekom za prevenciju i liječenje bolesti. Također postoje dokazi da za vrijeme epidemija ljudi koji su jeli velike količine luka nisu postali žrtve bolesti poput tifusa ili kuge.

Povrće je bogato vitaminima, pa se njegova uporaba posebno preporučuje u zimsko-proljetnom razdoblju, za prevenciju prehlada i virusnih bolesti.

U suvremenoj medicini njegova je upotreba također široko rasprostranjena. Iz njega se dobivaju takvi pripravci kao što su Allylglycer i Allylchep. "Allylchep" se koristi kao antimikrobno sredstvo i sredstvo za snižavanje lipida kod proljeva, kolitisa i disbioze. "Allylglycer" - lijek koji se koristi u liječenju Trichomonas bolesti (Trichomonas colpitis).

Prednosti za kosti i zglobove

Nedavna istraživanja pokazala su da svakodnevno korištenje luka povećava gustoću kostiju, što je posebno pogodno za žene tijekom menopauze. Rizik od prijeloma kuka je smanjen.

Luk za dijabetes

Zbog esencijalnog ulja koje se nalazi u povrću, njegovo konzumiranje u velikim količinama pomaže smanjiti razinu glukoze u krvi i dovodi do povećanja razine inzulina.

Luk protiv raka

Nakon studija koje su proveli znanstvenici u Italiji i Švicarskoj, ustanovljeno je da čak i umjerena razina luka u dnevnoj prehrani smanjuje rizik od raka debelog crijeva, raka jajnika, raka prostate i raka jednjaka. Uz to, ako dnevno konzumirate najmanje polovicu žarulje, rizik od raka želuca smanjuje se za 50%. To je zbog velike količine kvercetina flavonoida koji se nalazi u povrću. Štoviše, većina ga sadrži u crvenom luku. Također treba napomenuti da je najbolje jesti svježe povrće koje nije podvrgnuto toplinskoj obradi, jer kod kuhanja kvercetina praktički nema preostalog.

Učinci na kardiovaskularni sustav

Jedenje dnevnog luka pomaže u snižavanju kolesterola u krvi i sprječava prekomjerno zgrušavanje krvi, što smanjuje vjerojatnost srčanog udara i srčanih bolesti.

Primjena u kozmetologiji

Luk se učinkovito koristi u kozmetičkim salonima. Maske za suhu i oštećenu kosu izrađuju se na njegovoj osnovi, jer tvari sadržane u povrću blagotvorno utječu na njihovo jačanje i rast. Upotreba luka korisna je ne samo za kosu, već i za ozdravljenje i pomlađivanje kože lica i ruku. Od nje se pripremaju dekoracije i maske, koje doprinose obnovi i hranjivosti površine kože. Nakon njihove upotrebe, ona postaje glatka i svilenkasta.

Maska protiv gubitka kose

Umešajte svježi sok od luka u korijenje kose 2 puta tjedno. Umotajte glavu u ručnik, operite na uobičajen način nakon sat vremena. Ovaj postupak pomaže u jačanju i rastu kose, daje joj glatkoću i sjaj te uklanja perut.

Maska za lice s efektima starenja

Pomiješajte sitno naribani luk sa kiselim vrhnjem, nanesite tanki sloj na lice i dekolte, ostavite dvadesetak minuta. Nakon što prođe vrijeme, uklonite ostatke proizvoda pamučnim spužvama i isperite lice toplom vodom bez sapuna. Nanesite hranjivu kremu. Uz opetovanu upotrebu, koža se poboljšava, postaje glatka i osjetljiva.

Uporaba za kuhanje

Danas je nemoguće zamisliti jedan jedini recept gdje god se luk koristi. U sirovom, prženom, kuvanom obliku, poput začina ili zasebnog jela, ušao je u kuhinje različitih naroda svijeta i dao svoj neprocjenjivi doprinos razvoju kuhanja. I zeleni listovi i luk koriste se za pripremu raznih jela i grickalica. Od nje možete kuhati juhe, salate, umake, dodavati sendvičima, mesu, gljivama, mljevenom mesu.

Luk kotleti

Za kotlete trebat će vam:

  • 4 velika luka;
  • 4 jaja
  • 200 grama kaše;
  • sol, papar.

Sitno nasjeckajte luk, dodajte jaja, zdrob, sol i začine. Sve dobro promiješajte. Dobivenu kašu stavite u tavu u obliku kolača i pržite s obje strane. Nakon prženja, pirjati na laganoj vatri 10 minuta. Za pirjanje preporučuje se korištenje umaka od rajčice.

Umak od luka

Za umak trebate:

  • 300 grama šampinjona;
  • 1 srednji luk;
  • 2 žličice brašna;
  • 200 grama vrhnja;
  • 1 žličica maslaca;
  • sol, papar.

Isperite i sitno nasjeckajte povrće. Pržite luk u tavi do zlatno smeđe boje, dodajte gljive i pržite dok tekućina ne ispari. Zatim dodajte brašno i začine, dobro promiješajte. Ulijte pola čaše kuhane vode i, neprestano miješajući, ulijte vrhnje. Kuhajte dok se ne zgusne, ne kuhajte.

Mršavljenje i luk

Imajući tako nizak sadržaj kalorija, ovo povrće jednostavno ne može ali se ne može koristiti za mršavljenje. Dijete na temelju nje izmislili su francuski nutricionisti i danas se uspješno primjenjuju u mnogim zemljama svijeta. Kako luk može pridonijeti ovom procesu? Evo nekih njegovih svojstava koje su odgovorne za to:

  • snižavanje kolesterola u krvi;
  • stimulacija probavnog trakta;
  • diuretik;
  • povećana proizvodnja inzulina itd.

Za dijetu se predlaže korištenje kuhanog povrća, a to će ga spasiti od mirisa. To traje tjedan dana, a sve to vrijeme potrebno je jesti luk s juhom 3 puta dnevno. Između njih su prihvatljivi proizvodi.

Recept za juhu od luka

Za juhu će vam trebati 6 srednjih luk, 3 rajčice, paprika i kupus.

  1. Izrežite povrće, pržite malo u tavi.
  2. Preklopite u tavi, dodajte začine i sol te dodajte vodu.
  3. Dovedite do vrenja i kuhajte oko 10 minuta. Prvo na jakoj vatri, a zatim na laganoj vatri dok ne bude spremno.

Što može

Zajedno s lukom juhe možete koristiti svježe voće i sokove, mliječne i mliječne proizvode, pečeno ili pirjano povrće, dijetalno kuhano meso i ribu.

Ne preporučuje se korištenje banana i grožđa, kao i kukuruz, mahunarke i krumpir. Od mesa je bolje jesti puretinu ili govedinu.

Što ne

Tijekom prehrane ne treba piti alkohol, kruh i peciva, šećer i razne slatkiše. Također se ne preporučuje mršavljenje ograničiti samo na juhu. Da bi se postigao održivi učinak, preporučuje se upotreba drugih zabranjenih proizvoda.

Ako želite konsolidirati rezultat, odredite sebi jedan dan u prehrani koji ograničavaju uporabu šećera, pekarskih proizvoda i masne hrane. Preferirajte proteinsku hranu i svježe povrće.

Nalazi

Luk je univerzalni lijek koji se široko koristi u raznim područjima znanosti, medicine i kuhanja. Njegova sirova upotreba tijekom epidemija i širenja virusnih infekcija pomaže jačanju imuniteta i sprječava stvaranje bakterija. Sadrži tvari koje smanjuju rizik od raka za 50%, čime učinkovito sprečavaju razvoj ove bolesti. Luk se široko koristi u kozmetologiji i dijetetikama kao sredstvo za pomlađivanje i obnavljanje kože, za jačanje kose, a također i za gubitak kilograma. Neizostavna je u kuhanju. Recepti, koji uključuju povrće, koriste se u talijanskoj, njemačkoj, azijskoj i drugim kuhinjama. Daje začinjenost i pikantnost mnogim nepoznatim jelima i čini okus prijatelja već nezaboravnim. Također se mora imati na umu da se luk treba oprezno koristiti kod osoba s bolestima jetre i želuca, kao i kod povećane živčane ekscitabilnosti.

Pogledajte video: Kako napraviti luk DIO1 How to make a bow PART 1 (Listopad 2019).

Loading...