Plodovi mora

Kamenica

Ostrige su jedna od najkontroverznijih delicija na svijetu. Neki ga povezuju s bogatim i bezbrižnim životom, dok ga drugi povezuju s nevjerojatnom gađenjem koje se ne može zaboraviti. Eminentni kuhari priznaju da mrze sve vrste kamenica i potpuno odbijaju kuhati ih, a znatiželjni turisti konzumiraju školjke jedan po jedan, računajući prehranu i koristi.

Većina mekušaca živi u tropskom i suptropskom podneblju. Njihovo omiljeno mjesto je plimna zona u plitkoj vodi i obalna zona. No neke vrste leže 60 metara u dubinu i preferiraju odvojeni stil života.

Jesu li kamenice toliko dobre i što se doista skriva iza masivnih sivih grmova?

Korisna svojstva plodova mora

Ostrige su pravo skladište kobalamina (vitamin B12). Ljudsko tijelo nije u stanju samostalno stvarati B12, pa morate potražiti alternativne izvore vitamina. Što je loše s nedostatkom B12? Tijelo dramatično gubi ton, postaje letargično i neoperativno. Osoba postaje rastrojena, razdražljiva, a velika želja za ležanjem i ugodnim spavanjem ne pušta cijeli dan. Kako vam potreba da "legnete" ne pokvari vaš produktivni tjedan, napunite ravnotežu kobalaminom.

U knjizi Jacka Challema, The Food-Mood Solution, kamenice se nazivaju "vitaminom protiv stresa". I stvarno je! Morski plodovi pružaju našem tijelu lako probavljive proteine, vitamine i esencijalne aminokiseline. Svaki sustav prima snažno punjenje, poboljšava funkcionalnost i čisti se. Ostrige usporavaju pogoršanje kognitivnih funkcija, sprečavaju razvoj Alzheimerove bolesti i pomažu imunološkom sustavu u borbi protiv upala, parazita i bakterija.

Morski plodovi umjesto posjeta optičaru

Dijeta utječe na organe vida mnogo više od naočala za računalom ili stalnog provođenja opuštajućih vježbi. Tvari koje čine zdravu hranu njeguju različita područja oka i sprječavaju kataraktu, noćnu sljepoću i makularnu degeneraciju.

Ostrige, zbog visokog sadržaja cinka (Zn), ne samo da osiguravaju funkcionalnost štitnjače / imunološkog sustava, već čine oči zdravijima. Cink je ključni element koji je odgovoran za stupanj vlage u mrežnici. Morski plodovi štite tijelo od infekcija, parazita, podržavaju njegovu funkcionalnost i sprječavaju degeneraciju makule.

Ostrige kao dodatak rutinskoj njezi kože

Znanstvenici su dugo dokazali blagotvorno djelovanje određenih skupina vitamina i aminokiselina na stanje kože. Najveći organ ljudskog tijela maksimalno je osjetljiv na vanjske i unutarnje čimbenike. Njega i njega iznutra, a ne luksuzna kozmetika, kožu doslovno zrače ljepotom i zdravljem.

Ostrige su ukusan izvor askorbinske kiseline (vitamin C) i tokoferola (vitamin E). Oni štite dermis od ultraljubičastog zračenja i minimiziraju učinak slobodnih radikala. Ostrige produljuju mladenačku kožu, ublažavaju upale i liječe postojeće nesavršenosti.

Vitamini skupine B, kojih također obiluje morska hrana, odgovorni su za nastanak kože, folikula kose i ploče nokta. Retinol (vitamin A) kontrolira popravak oštećenih stanica. Ali vitamini nisu jedino što ostrige može ugoditi našoj koži. Omega-3-6 masne kiseline njeguju kožu nekoliko puta bolje od bilo koje skupe maske. Omega je odgovorna za ravnomjeran ton, baršunastu strukturu i apsolutnu čistoću dermisa.

Drugi važan element, čija upotreba može dobro zamijeniti posjet kozmetologu, je cink (Zn). Vlaži ne samo mrežnicu, već i cijelu kožu.

Kemijski sastav sastojka

Hranjiva vrijednost (na 100 grama proizvoda)
Kalorični sadržaj72 kcal
proteini9 g
masti2 g
ugljikohidrati4,5 g
Dijetalna vlakna0 g
voda82,7 g
Sastav vitamina (u miligramima na 100 grama proizvoda)
Retinol (A)0,085
Tiamin (B1)0,15
Riboflavin (B2)0,19
Niacin (B3)1,6
Kobalamin (B12)0,2184
Askorbinska kiselina (C)3
Tokoferol (E)0,9
Niacin (PP)3,5
Ostatak hranjivih sastojaka (u miligramima na 100 grama proizvoda)
Mikro i makro elementi
Kalij (C)220
Kalcij (Ca)60
Magnezij (mg)40
Natrij (Na)90
Sumpor (S)90
Fosfor (P)140
Željezo (Fe)6,2
Cink (Zn)60
Selen (Se)7

Kakvu opasnost skrivaju kamenice u sebi?

Očigledna opasnost ne leži samo u ostrige, već i u svim morskim namirnicama koje žive u modernim vodenim putovima. Pod gustom mrežicom ne može se sakriti prijateljski mekušac, ali opasni spojevi žive. U posljednje vrijeme ekolozi zvone zvonom i pokušavaju skrenuti pozornost javnosti na ono što se događa. Razina štetnih živih spojeva raste svakim danom. To olakšava svaki rudnik mine, svaki gram izvađenog zlata i svaka erupcija vulkana.

Merkur ulazi u zrak, a odatle u vodene putove svijeta. U samoj vodi koncentracija žive spojine je minimalna. Ostrige se zaraze biomagnifikacijom. Zbog trofičkih lanaca poznatih iz škole, živa ulazi u alge, a potom u ogromne grabežljive ribe. Takva unakrsna kontaminacija doista može negativno utjecati na zdravlje ljudi.

Plodovi mora s metilnom živom mogu dovesti do:

  • neuralgične patologije;
  • Alzheimerova bolest;
  • Parkinsonova bolest;
  • poremećaji autizma;
  • depresivna stanja;
  • povećani kolesterol;
  • hipertenzija;
  • povećan rizik od srčanih udara i patologija kardiovaskularnog sustava.

Popis mogućih nuspojava zastrašujuće je i može dovesti do ideje da se u prehrani potpuno riješite ribe / morskih plodova. Ali jednostavno nema zamjene za lako probavljivi protein, korisne aminokiseline i vitamine. Osim toga, znanstvenici su dokazali da su ostrige najmanje pogođene opasnim spojevima žive.

Da biste se što bolje zaštitili od metil žive, morate:

  • pažljivo izaberite dobavljača morskih plodova;
  • posjetite samo one ustanove u kojima se provodi pažljiva kontrola kvalitete proizvoda;
  • jesti ribu i plodove mora ne više od 3 puta tjedno.

Posebnu brigu morat će uzeti trudnice i doječe. Njihovo je tijelo najosjetljivije na patogene promjene i doslovno može primiti dvostruki udarac.

Koristite u kuhanju

Mekušac je prestao biti utjelovljenje kraljevske aristokracije čim se prebacio na jelovnik svakog drugog provincijskog restorana. Potrošači, uvidjevši da u kuhanju kamenica nema ništa komplicirano, odlučili su se za ukusne obroke baš kod kuće: s udobnošću i bez dodatnog trošenja.

Školjke su posebno dobre za romantične večere, jer su snažan afrodizijak (proizvod potiče cirkulaciju krvi). Djelovanje kamenica neusporedivo je s ranije popularnim ginsengom ili "Mate". Zapamtite i mentalno zahvalite nepristranoj školjki na prekrasnom nastavku večeri.

Prva upotreba kamenica uvijek je stresna. Receptori okusa ne razumiju što očekivati, ali iznutra se sve smanjuje od razumijevanja da će u sekundi neko živo biće morati progutati. Ali želja za sudjelovanjem u gurmanskim razgovorima preuzima. Nježni slano-slatki okus doslovno se širi preko receptora i potiče jednu od dvije moguće reakcije: odbojnost ili ljubav.

U klasičnoj verziji (posebno u ugodnim francuskim dvorištima) domaći raženi krusoni i maslac poslužuju se s kamenicama. „Čista“ kamenica (bez umaka, na primjer samo limunov sok), zalogaj s kremastim krutom, jedna je od najboljih kombinacija na svijetu.

Ovisno o sorti kamenica, postoje 3 glavna okusa:

  • slatko;
  • slano;
  • neutralan.

Prve dvije vrste najbolje je jesti u svom čistom obliku, dodajući krišku limuna. Neutralne ostrige - bijelo platno za kulinarske eksperimente. Poslužuju se uz razne umake, začine, voće i povrće. Obično se klijentu predstavi čitav niz okusa i mirisa, a slobodan je izabrati svoju najdražu ili neobično novu kombinaciju.

Obično se svježe ostrige poslužuju žive. Vitalnost kamenica vrlo je lako provjeriti. Nožem lagano gurnite rub školjke. Ostrige će reagirati na kontrakcije cijelog tijela i vratit će pomaknuti rub na svoje mjesto.

No, ostrige se poslužuju ne samo svježe. Peče se u nježnom tijestu, peče se do zlatno smeđe boje, peče na žaru, začinjava nasjeckanim začinima.

Kako jesti školjke

Stupor pred kamenicama klasična je situacija koja se odigrava u mnogim filmovima, serijama, knjigama i širom popularne kulture. Riješimo to jednom zauvijek.

Gdje je

Možete jesti svugdje: u skupocjenom restoranu i u kuhinji Hruščova. Glavna stvar je odabrati kvalitetan proizvod. Naručite dostavu iz pouzdanog restorana ili od odgovornog dobavljača koji je spreman dostaviti dokumente dodatnih 100 puta. Ako idete na večernju večer, onda pažljivo odaberite ustanovu. Posljedice trovanja stajalim kamenicama doista su noćne. Osoba se nekoliko dana osjeća bolesno, smanjuje se radna sposobnost, a želja da se jednostavno ustane iz kreveta sama po sebi ne pojavljuje.

Stajaste školjke otvaraju se čak i u vodi. Ako ste donijeli već otvoreni sudoper - zatražite zamjenu ili samo ponosno napustite takvu ustanovu.

Koliko je

Jedite koliko želite. Imajte na umu da kamenice jako dobro zasićuju pa je malo vjerojatno da želite isprobati još nekoliko stavki s jelovnika. Za čisti protein najbolje je naručiti nešto lagano i potiče probavu. Izaberite povrtnu salatu bez umaka i puno začina, parne kaše ili male morske hrane koji nadopunjuju morsku temu večeri.

Jela s masnim ugljikohidratima u kombinaciji s školjkama napravit će pravu eksploziju unutar tijela. Bolje odbiti takve eksperimente. Mnogo je ugodnije osjetiti djelovanje afrodizijaka od kamenica, nego uzrujano crijevo.

Kako poslužiti

Poslužuje se na zdrobljenom ledenom jastuku kako bi mekušac mogao živjeti još 15-20 minuta bez vode. Za tih 15 minuta trebate imati vremena za jesti kamenice dok su svježe i što zdravije. Teškoće sa brzinom apsorpcije ne bi trebale nastajati, glavna stvar je prilagoditi se i osjetiti okus. Uz začin s ledenim jastukom poslužuju se i začini, umaci i tradicionalni raženi krutoni s maslacem.

Kako otvoriti

Ostrige se uzimaju iz velikog akvarija s posebnim klinovima i poslužuju se točno na stolu. Kapci se moraju otvoriti tankim nožem ili kratkom oštricom (voditi se prema skupu uređaja koje ustanova posjeduje). Iskreno, prvi put remenje možete jednostavno otvoriti rukama. Nitko neće bacati uvredljiv pogled na vas, budući da su svi zaokupljeni vlastitim obrokom (a sami otvaraju ostrige rukama). Ali pazite da se ne ozlijedi ili ne rastrgne školjku iznutra.

Kao što je

Pronađite posebnu vilicu na stolu. Nježno je zakrenite u otvorenoj ostrige (važno je da ne prosipate unutarnju tekućinu) da bi se školjka odvojila od školjke. U nekim restoranima mekušac se prethodno priređuje, što uvelike olakšava proces potrošnje. Nakon što se školjka odvoji, unesite svoj omiljeni umak ili krišku limuna.

Ako je kamenica mala, jednim potezom okrenite sudoper i ubacite školjku zajedno s tekućinom. Ako je sudoper prevelik i bojite se gušiti, onda jedite postepeno. Prvo izvadite školjku vilicom, pojedite je, a zatim tekućinu popijte iz sudopera.

Nakon što uđete u mekušac i tekućinu, pojedite još jedan vrući kremasti tost, popijte ga vinom i osjećajte se kao najbogatiji aristokrat našeg vremena.

Još nekoliko pravila

Ostrige ne solite. Sadrži obilje prirodne soli pa nema potrebe za dodatnim punjenjem. Ako se bojite da ne ozlijedite ruke ili zaprljate odijelo, pitajte konobara za posebne gumene rukavice za rezanje. Pripremite se za činjenicu da će rezanje ostrige zahtijevati ozbiljan fizički napor. Uključite se, koncentrirajte se na proces i sve će ići glatko.

Pogledajte video: Kamenica 2017 Najbolje kolo i najbolji igrači #Bosna#Merak#Folklor (Rujan 2019).