Ulje

Suncokretovo ulje

Postsovjetski čovjek se koristi suncokretovo ulje i za odijevanje salata i za prženje mesa. Mnogi nisu spremni zamijeniti blagi slatkast okus za inozemno ulje grožđa, kokosovo ili sezamovo. Ali razina interesa za hranu raste. Ljudima postaje važno što jedu i kako ta hrana utječe na tijelo. Znanstveno mišljenje o kvaliteti i prednostima suncokretovog ulja je razočaravajuće. Ispada da je strogo zabranjeno pržiti hranu u omiljenom ulju, a za preljev salate možete koristiti ne više od 1 žlice.

Koji je poznati proizvod, koja se opasnost ili korist krije iza solarne tekućine?

Opća karakteristika

Ulje se proizvodi od oguljenih sjemenki suncokreta. Ovisno o vrsti obrade, razlikuju se 2 vrste ulja: nerafinirano i rafinirano. U prvom slučaju, proizvod se filtrira, eliminira štetne nečistoće i izlije u industrijske posude za daljnju prodaju.

Rafinirano ulje se neutralizira, dezodorizira, zamrzava i izbjeljuje. Tako se iz proizvoda uklanjaju teški metali, pesticidi, kemijske nečistoće i slobodne masne kiseline. Zajedno s štetnim kemijskim komponentama, iz prehrambenih proizvoda uklanjaju se korisne - vitamini, aminokiseline, minerali.

Kratka povijesna pozadina

Domovina - Sjeverna Amerika. Suncokret je pripitomio domorodačko stanovništvo Amerike, nakon čega su proizvodi iz njega i same biljke padali na druge kontinente. U Europi je sastojak počeo dobivati ​​na popularnosti u 16. stoljeću, ulje je u Rusiju stiglo mnogo kasnije - u 18. stoljeću. Petar I donio je sa sobom prekomorski sastojak nakon putovanja u Nizozemsku. U početku su seljaci uzgajali suncokrete samo zbog ljepote. Solarna biljka privlačila je svojim estetskim i živim izgledom. Povremeno su sjeme koristili za hranu, ali općenito, tek 1829. godine suncokreti su se počeli koristiti u industrijskim razmjerima. U svim su provincijama počele postavljati uljare, što je donijelo neviđen prihod i popularnost. Crkva je proizvod cijenila i prepoznala ga kao vitkog.

Što trebate znati o suncokretovom ulju

Svaka postsovjetska osoba u donjem kuhinjskom ormaru ima pun spremnik proizvoda od sjemenki suncokreta. Koristi se posvuda: za oblačenje salata, kuhanje brašna, prženje proizvoda, stvaranje umaka ili marinada. Toliko smo navikli na slatki, nježni okus da naša ulja odbijaju prihvatiti druga ulja (na primjer, sezamovo ili maslinovo).

Razina svijesti javnosti svodi se na ono što znamo o postojanju rafiniranog i nerafiniranog suncokretovog ulja. Naše su bake uspjele staviti u naše glave postulat da je nerafinirano definitivno korisnije. Ali je li zaista tako?

Suncokretovo ulje poznato je po visokom sadržaju tokoferola (vitamina E) i linolne kiseline. Prema Institutu Linus Pauling, osoba treba konzumirati 11-15 grama linolne kiseline da bi održala zdrav način života. Kiselina je odgovorna za aktiviranje mišićne mase, gubitak težine zbog masnog sloja, prevenciju malignih tumora i unutarnjih upalnih procesa.

Čini se da je suncokretovo ulje ključ dugog i zdravog života. Ali postoji jedna upozorenje. 1 žličica proizvoda sadrži 8,9 grama linoleinske kiseline. Ista žličica sadrži veliku količinu omega-6, čiji je višak loš za zdravlje. Omjer linolne kiseline i omega-6 trebao bi biti 1: 1, a u 1 žlici suncokretovog ulja 10: 1. Kao rezultat toga, osoba riskira da dobije patologije srca, krvnih žila, pretilost i druge ozbiljne probleme.

To ne znači da trenutno trebate spustiti čitavu bocu ulja s donje kuhinjske police u urnu. Trebate naučiti kako pravilno kombinirati sastojak s drugom hranom, pratiti zdrav omjer tvari i količinu u tjednoj (ne dnevnoj) prehrani.

Prednosti proizvoda

Zaista nerafinirano vrhunsko ulje posjeduje ljekovita svojstva. Razlikuje se od ostalih vrsta po sastavu, paleti ukusa i mirisa. Obratite pažnju na način obrade i izgled proizvoda kako biste imali koristi, a ne problema s gastrointestinalnim traktom.

Talog na dnu boce ne ukazuje na nekvalitetnu robu i beskrupulozne proizvođače. Suprotno tome, talog nastaje zbog fosfatida. Ova tvar je vitalna za stanične membrane.

Fosfatidi jačaju stanične stjenke, ispunjavaju tijelo fosfornom kiselinom i potiču njegovo djelovanje.

Kako suncokretovo ulje utječe na tijelo:

  • obnavlja tijelo s kroničnim bolestima probavnog sustava;
  • uklanja patologiju dišnog sustava;
  • čisti jetru;
  • nosi se s bolestima srca i krvnih žila;
  • olakšava tijek bolesti reproduktivnog sustava;
  • ublažava zubobolju i glavobolju;
  • ima profilaktički učinak na koštani i mišićni sustav kako bi se izbjegli artritis, reumatizam;
  • minimizira rane i upale kako na vanjskom omotaču kože, tako i u tijelu.

Kemijski sastav

Prehrambena vrijednost (bazirano na 100 grama sastojka)
Kalorični sadržaj899 kcal
proteini0 g
masti99,9 g
ugljikohidrati0 g
Dijetalna vlakna0 g
voda0,1 g
Rast hranjivih sastojaka (u miligramima na 100 grama sastojka)
Tokoferol (E)44
Filokinon (C)0,0054
Fosfor (P)2
Zasićene masne kiseline11,3
Nezasićene masne kiseline23,8
Polinezasićene masne kiseline59,8

Štetna svojstva

Popis korisnih svojstava suncokretovog ulja zasjenjen je mogućim nuspojavama korištenja proizvoda. Među njima su:

  • povećani rizik od razvoja karcinoma različitih vrsta;
  • pretilosti;
  • pogoršanje bolesti žučnog mjehura i žučnog sustava.

Nestabilne masne kiseline

Proizvod se temelji na polinezasićenim masnim kiselinama, koje su u kemijskoj strukturi nestabilne i podliježu brzoj oksidaciji. Kada se ulje zagrijava, oslobađaju se slobodni radikali koji ubrzavaju proces starenja, pogoršavaju patologije u stanju remisije i prenose ih u kategoriju kroničnih.

Polinezasićene masne kiseline talože se u staničnim membranama, izazivaju brzo ubijanje stanica ili djelomično smanjuju njenu produktivnost.

Omega 6

Čini se da su omega tvari koje ne mogu naškoditi ljudskom tijelu. No prednosti Omega-6 određuju se njegovom količinom i omjerom kvalitete u odnosu na ostale masne kiseline. Upotreba suncokretovog ulja brzo uspostavlja ravnotežu, a razina omega-6 brzo raste. Čime je ovo ispunjeno? Formiraju se kronične patologije, kolesterol raste, krvne žile se začepljuju, što dovodi do srčanih i moždanih udara.

Štoviše, povećani sadržaj Omega-6 otežava probavu. Organi su mnogo teže probaviti i asimilirati prehrambene proizvode, kao rezultat: poremećaj stolice, oštra bol u trbuhu, nedostatak apetita, mučnina / povraćanje.

Upotreba u kozmetologiji

Proizvod se u svom čistom obliku rijetko koristi u kozmetologiji, ali ekstrakti suncokretovih zrna česti su gost u staklenkama za njegu lica i tijela. Glavni strah potrošača je masni film na licu, koji može ostati i nakon ulja. Ova nuspojava je isključena, jer se komponenta ne koristi u čistom obliku, već u razrijeđenom obliku. Minimalna količina ekstrakta ulazi u kozmetiku koja dermis obogaćuje korisnim vitaminima. Ekstrakt je što je moguće bliži ljudskoj koži, stoga je sposoban prodrijeti u dublje slojeve, aktivno ih očistiti i zaglađivati.

U maslacu, kremi i pilingima za tijelo možete pronaći i suncokretovo ulje. Njeguje kožu, liječi sitne osipe, oštećenja, pukotine i daje poseban baršunasti sjaj.

Kosa neće odbiti od obogaćivanja uljima. Nema potrebe nanositi čisti proizvod na krajeve. Suvremeno tržište kozmetike spasilo je žene od prisilnog masnog sjaja i specifičnog mirisa nekoliko sati. Dovoljno je odabrati pravu liniju njege i nanijeti masku / hranjivi balzam prema uputama.

Stupanj komedogenosti proizvoda

Komedogenost je jedna od karakteristika kozmetike. Određuje stupanj onečišćenja kože i začepljenje pora pod utjecajem određenog sastojka.

Mnogi vide opravdanu vezu između onoga što jedemo i načina na koji naša koža izgleda. Zaista je koža najveći i najosjetljiviji organ u ljudskom tijelu. Svaki se unutarnji proces odražava na njegovo stanje, bilo da uzima antibiotike ili preskače doručak. Toksini se prestaju izlučivati ​​iz tijela, jer su pore blokirane, rezultat - gnojni osip na licu.

Stupanj komedogenosti može varirati kod različitih ljudi. U nekim, jedenje čokolade potiče trenutnu reakciju u obliku akni i osipa, u drugima apsolutno odsutnost simptoma.

Može li suncokretovo ulje uzrokovati akne? Dermatolog James E. Fulton tvrdi da ne može. Sastavio je vlastiti popis komedogenih i nekomedogenih uzročnika koji mogu izazvati takozvane "kozmetičke akne" (akne, koje se manifestiraju zbog nepravilno odabrane kozmetičke njege). Fulton suncokretovo ulje pripisuje najlakšim i najviše nemasnim sastojcima.

To ne znači da se suncokretovo ulje može utrljati u lice kako bi se riješili nesavršenosti. Naprotiv, upravo takav pristup potiče osip. To znači da je za liječenje akni kozmetika koja sadrži biljni sastojak sasvim prikladna i ne treba se bojati toga.

Pravila skladištenja sastojaka

Sva ulja moraju se skladištiti do roka valjanosti. Otkrivanje teškog trovanja hranom nije najbolja perspektiva, pa pratite datum isteka i riješite se ulja 1-2 mjeseca prije datuma završetka.

Posuda u kojoj se čuva suncokretovo ulje ima svojstvo da postane prljava i ljepljiva. Izgleda neestetski i stvarno može utjecati na kvalitetu proizvoda. U staklene boce periodično ulijte masnu tekućinu i temeljito očistite masne spremnike. Čvrsto zavijte poklopac spremnika, u protivnom ulje može postati gorko i neupotrebljivo.

Nema smisla čuvati sastojak u hladnjaku: on postaje gust i postupno se smrzava. Spremnik proizvoda čuvajte na tamnom mjestu kako biste smanjili izloženost ultraljubičastim zracima. Najbolje pakiranje je tamna staklena boca s debelim zidovima.

Alternativa suncokretovom ulju

Nutricionisti preporučuju trajno uklanjanje proizvoda iz sjemenki suncokreta iz prehrane, jer je šteta puno ozbiljnija od koristi. Ali kako zamijeniti tako poznati sastojak?

Za prženje koristite kokosovo ulje. Ne emitira štetne kancerogene tvari i ne počinje pušiti kada se zagrijava. Proizvod je apsolutno siguran za ljudsko tijelo i, osim toga, multifunkcionalan. Tijekom prženja palačinki, kuglica kokosovog ulja može se nanijeti na kosu, lice, kutikule i grube dijelove tijela. Ulje hrani kožu korisnim vitaminima, a palačinke - ugodnom aromom kokosa.

Za preljev salate preporučuje se korištenje ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Ne zaboravite da količinu zdravih masti treba strogo regulirati. Ne koristite više od 2 žlice proizvoda dnevno kako ne biste narušili unutarnju ravnotežu. Zabranjeno je pržiti u maslinovom ulju, jer tijekom toplinske obrade proizvod gubi sva korisna svojstva i pretvara se u prazne kalorije.

U druge svrhe obratite pažnju na sezamovo, pamučno, marelice, tartuf, ulje sjemenki grožđa. Svaki biljni proizvod odlikuje se svojim korisnim svojstvima i ukusom. Neki će voljeti začiniti povrtnu salatu kukuruznim uljem, dok će drugi pronaći kombinaciju mesa i ulja kanjola - vrhunac prehrambenih užitaka. Pokušajte i eksperimentirajte bez štete po svoje zdravlje.

Pogledajte video: Ceđenje ulja - evo kako možete dati suncokretu i lešniku dodatu vrednost! (Rujan 2019).