Riba

IDE

Ide je predstavnik vrste riba ispiranih riba iz obitelji cyprinida. Rasprostranjen je od Sibira do Yakutije i u svim zemljama Europe, s izuzetkom jugoistočnog i južnog dijela. Naseljava rijeke od Dunava do Kubana, kao i Volga, Ural, Embu. Izvana ide ima sličnosti s žoharom i mladunčadi. Ovo je slatkovodna riba, koja se zadržava u blizini mostova, uz obalu, s nadvisujućim grmljem, u blizini jama, ispod pukotina i vikenda.

Ide je izdržljiv, lako podnosi temperaturne promjene, preferira duboke rijeke s glinastim zaslađenim dnom sa sporim protokom. Riblje meso se lako apsorbira u ljudskom tijelu. Izvor je kompletnog proteina s esencijalnim aminokiselinama (metionin, taurin, triptofan, lizin), kalcijem, fosforom.

IDE je dijetetski proizvod koji se kuha korisno kod peptičkog čira, gastritisa, patologija srca. Riblje uho potiče probavu i povećava proizvodnju enzima gušterače.

Pogledajte opis

Odrasla osoba doseže 35-53 cm (maksimalno 90 cm) i teži 2-2,8 kg (8 kg). Očekivani životni vijek ideje varira između 15-20 godina. Tijelo je debelo, usta mala kosa, glava skraćena. Ovisno o doba godine, području i starosti, ribe mogu pokazati jasne razlike.

Rodno mjesto vrste su skandinavske zemlje.

U proljeće, škrge i poklopci glave dobivaju karakterističan zlatni ton, koji na suncu isijava srebrnaste, tamne tonove. Leđa su plavkasto-crna, trbuh je siv, bočne strane tijela su bijele. Donja, bočna peraja je crvena, a kaudalna, dorzalna peraja tamna. Oči su žute, zelenkastog tona s tamnom mrljom na vrhu.

Riba je svejeda, hrani se višom vodenom vegetacijom, ličinkama insekata, mekušcima i crvima uglavnom u sumrak.

Ide postaje seksualno zrela do 3-5 godina života. Mriještenje se javlja u drugoj polovici proljeća. Tijekom tog razdoblja tijelo mužjaka prekriva se malim žutim bradavicama. Zanimljivo je da u stadu mrijesti dominiraju ženke, kojih je 2 puta više. Ide rodi 1-2 tjedna istodobno sa štukom i padovima na temperaturi vode od 2-13 stupnjeva. Broj potomaka ovisi o veličini ženke, njezinoj dobi i doseže do 130 tisuća komada. Kavijar je položen na korijenje podvodnih biljaka na dubini od 0,8 m.

Kemijski sastav

Meso ide je bijelo-žuto, sočno, slatkasto, prožeto velikim brojem kostiju. Vjeruje se da je riba zaražena raznim parazitima, za neutralizaciju trupa koja se obrađuje na visokim temperaturama, duža je od fileta drugih predstavnika šarana (do pola sata).

U 100 g mesa koncentrirano je 117 kcal, 75,4 g vode, 19 g proteina, 4,5 g masti i 1,1 g pepela.

Kemijski sastav ide
imeSadržaj hranjivih sastojaka u 100 grama proizvoda, miligram
vitamini
Niacin (B3)3,154
makronutrijenti
kalij235
fosfor210
sumpor190
klor165
natrij100
kalcijum80
magnezij35
Elementi u tragovima
željezo0,9
cink0,7
fluor0,43
krom0,055
nikl0,006
molibden0,004

Ljeti riba može dati blato, pa je prije kuhanja natopiti u slanoj vodi najmanje 1 sat.

Korisnost i opasnost

Ide fil je izvor makro- i mikroelemenata, lako probavljivih proteina i polinezasićenih masnih kiselina, koje ljudsko tijelo u potpunosti apsorbira. Hranjive tvari koje čine proizvod poboljšavaju rad mišićno-koštanog sustava i živčanog, endokrinog, kardiovaskularnog, krvožilnog sustava.

Korisna svojstva predstavnika cyprinida izravno ovise o ekološkom stanju akumulacije u kojoj su boravili i opskrbi hranom.

Prema WHO-u, redovitim konzumiranjem ribe, barem 2 puta tjedno, smanjuje se vjerojatnost razvoja ateroskleroze, srčanog udara i malignih tumora. Nutricionisti mogu proizvod uključiti u kuhanom obliku u prehranu pacijenata koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, jer se probavljaju 2 sata bez opterećenja probavnog trakta, dok će za asimilaciju mesa u sličnom volumenu biti potrebno 2,5 puta više vremena.

Korisna svojstva ide:

  • jača koštano tkivo, posebno zube, promiče pravilno formiranje kostura, sprječava razvoj osteoporoze;
  • potiče probavu, poboljšava apetit;
  • sprečava nedostatak vitamina;
  • smanjuje nervnu napetost, suzbija razdražljivost i agresivnost;
  • poboljšava koronarnu cirkulaciju;
  • smanjuje razinu kolesterola, povećava vaskularni tonus, sprječava razvoj Parkinsonove bolesti.

Potencijalno oštećenje ide objašnjava se prisutnošću riječne ribe u zagađenom okolišu. Kao rezultat toga, mekano meso apsorbira pesticide, radionuklide, čestice teških metala iz rezervoara, postaje toksično i opasno za jelo. Osim toga, u soli i sušenom obliku, kontraindiciran je osobama koje pate od hipertenzije i bolesti bubrega.

Ide je koštana riba. Zapamtite, čak i najmanja kost, kad se proguta, može ozlijediti crijeva, želudac, jednjak ili ždrijelo. Zbog toga se ne preporučuje davati maloj djeci.

Ostali nedostaci:

  • često izaziva alergije;
  • praktički ne sadrži korisne omega-3 kiseline;
  • brzo se propada;
  • predstavlja opasnost od zaraze glistama (kada jedete zaraženo meso).

Slatkovodna riba manje je korisna za ljudsko tijelo od morske ribe. Osim toga, nutricionisti inzistiraju na potrebi da se dimljeni ide izuzme iz svakodnevne prehrane. Tijekom prerade takav proizvod akumulira kancerogene tvari u mesu, što dovodi do razvoja karcinoma.

Varijacije kuhanja

Ide se peče, prži, slani, kuhani, dimljeni, a koristi se i za izradu nadjeva za torte i konzerviranu hranu. Najpopularnija jela od ribe su uši, aspik, usmjerene na poticanje proizvodnje želučanog soka.

"Slanje ideja"

sastojci:

  • šećer - 100 g;
  • sol - 200 g;
  • lešine ribe - 4 kom;
  • paprika, korijander.

Princip kuhanja:

  1. Ribu isperite, odvojite rep i glavu, izdubite trbuh, uklonite udubljenja, obrišite suhom krpom. Po želji možete dodatno ukloniti rebra, kralježnicu.
  2. Riblje filete naribajte sa začinima, šećerom i solju.
  3. Stavite lešine pod tlačenje, ostavite na hladnom mjestu 2 dana.

Gotova riba ima ukus poput lososa. Može se jesti sirovo ili dimljeno.

Ne zaboravite posebno paziti prilikom čišćenja ribe. Na kraju evisceracije, leševi temeljito operu ruke, a rezanu ploču i nož narežite kipućom vodom. Inače se povećava vjerojatnost zaraze glistama.

"Pečenje ideje"

sastojci:

  • sok od limuna - 30 ml;
  • luk - 2 kom;
  • riblje truplo - 4 kom;
  • limun - 0,5 kom;
  • crveni i crni papar, sol;
  • kiselo vrhnje;
  • biljno ulje.

Princip kuhanja:

  1. Ogulite ribu, odrežite peraje, operite.
  2. Da biste uklonili miris blata, ide treba staviti u slabu otopinu soli na 2 sata.
  3. Ogulite i nasjeckajte luk, pomiješajte sa začinima, limunovim sokom. Dobivenom smjesom napunite leš iznutra.
  4. Napravite poprečne posjekotine na vanjskoj strani tijela. Umetnite kolutiće limuna. Oljuštite ljusku ide solju i paprom.
  5. Ulijte biljno ulje na lim za pečenje, na vrh stavite prstenove luka, položite lešine, premažite kiselim vrhnjem. Oblik prekrijte folijom, stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 1 sat, održavajući temperaturu od 180 stupnjeva. 15 minuta prije kuhanja ribe izvadite "metalni" papir.

Idea jela vrlo su popularna među gurmanima širom svijeta, jer se kombiniraju s većinom proizvoda. Među njima su: luk, krumpir, rajčica, kilantro, metvica, špinat, peršin, kiselo vrhnje, sir, mlijeko, gljive poriluka, gljive kamenica, šampinjoni, grožđice, rakovi, limunska korica.

Začini kompatibilni s ribom: sezam, timijan, muškatni oraščić, papar, ocat, korijander. Da bi se naglasio ekspresivni ukus ide, koriste se pivo, bijelo vino, pšenično brašno, macemel, maslinovo ulje. Poslužite s kremastim umakom.

Kako kuhati ide

Posolite s jajetom, zeljem, soli s korijanderom, pecite s gljivama pod kiselim vrhnjem ili sezamovim sjemenkama i rajčicama, pirjajte s grožđicama u pivu ili vinu, dimite sa začinima. Pored toga, od ribe se pripremaju žele, riblja juha, mesne okruglice, konzervirana hrana i nadjev za pite.

Ide ribolov

Zimski ribolov

U hladnoj sezoni ide ides u jame, u susjedstvu s breskvom i spužvom. Uz poboljšanje vremena, on se usporava do ušća potoka. Tijekom tog razdoblja može se uhvatiti u mamac s olovkom, pa čak i kad ga se uhvati u koštac sa dubinom do 0,5 m. Ideja izbjegava brze potoke odabirom mjesta slabe struje s pjeskovito-blatnjavim dnom s beznačajnim dubinskim razlikama. Može se zadržati u gomili raznih hidrauličnih konstrukcija ili se među poplavljenim snagama u malim jatima, ulovi zajedno s ostalim ribama. Veliki primjerci žive sami iznad pješčanog dna u blizini čistih umjetnih građevina.

Često se ideja zimi ugrize za štukarsku opremu, hvata se kad se orah popusti, zgrabi mamac i živi mamac. Aktivira se uoči proljeća topljenjem leda. Upravo tijekom tog razdoblja on počinje jesti i možete uhvatiti čvrste jedinke težine preko 500 g.

Da biste olakšali ribolov zimi, preporučuje se unaprijed pripremiti IDE kamp. Da bi se to postiglo, potočeno drvo, okruženo kamenjem, potopljeno je na pravom mjestu dubine 3 m. Umjetna potpora na ravnom dnu privlači pažnju bilo koje ribe.

Aktivno grickanje uočava se ujutro, ali ide se hvata noću do zore. Zimi se koristi štap za pecanje, na koji se nanosi hrana iz biljnih sastojaka (grašak pire) s bjelančevinim dodacima, ličinke crva, krvavi crvi, moljac lomova, zaslađeno bijelo tijesto s kore kore. Na velikim rijekama, hvataju se idi za male ribe: Verkhovka, korica, prženi šaran i gorčica. Ujeda odlučno, pa se nakon 3-sekundarnog izlaganja zakači.

Proljetni ribolov

S odlaskom leda riba se budi iz hibernacije, razina vode u potocima raste, što doprinosi njenom aktivnom zhoru. Krajem ožujka i početkom travnja ide u pritoke bogate kisikom, gdje vraća snagu, pere se od parazita i hrani se intenzivno uoči mriješćenja.

Zanimljivo je da što je viši vodostaj u rijeci, to je bolji zalogaj ribe. Najprivlačnije mjesta za ide u proljeće je teritorij u blizini obala s nadmorskom vegetacijom.

Zagrijavanjem vode u kanalima ženke koje dobivaju snagu počinju micati. Zatim se vraćaju u glavno vodno tijelo. Riba zagrize u roku od 24 sata, ali aktivira se u rano jutro i navečer. U proljeće je maksimalno aktivan, pa se uhvati na umjetnom mamcu koji imitira insekte, vrti se mamcima s laticama, twisterima, vorblerima, malim kokoši. Osim toga, prikladna je obična pribor za ribolov.

Početkom travnja, ideja je još uvijek previše lijena, stoga, da bi privukli njegovu pažnju, mamac se spušta niže na dno. Inače, on je jednostavno ignorira.

Najučinkovitiji mamci životinjskog podrijetla: ličinke buba, pljeskavice, ličinke kore bube. Pored toga, kako biste privukli zanimanje za ribu, možete pripremiti krmnu mješavinu gline, bilo koje kaše i drobljene crve. Sastojci se temeljito izmiješaju, iz njih se kotrljaju kuglice, koje se spuštaju u ribnjak, gdje se omekšaju i razbijaju na male komade. Umjesto komplementarne hrane, možete jednostavno koristiti pari grašak, pšenicu ili pahuljice zobene kaše. Nakon 30-50 minuta, hrana će privući ideju i možete spustiti štap u vodu.

Zapamtite, predstavnik obitelji cyprinida sumnjičav je, pa da ga ne biste uplašili, pažljivo biste se kretali bez truljenja lišća, promatrali tišinu tijekom procesa ribolova i čak se skrivali u grmlju.

Ljetni ribolov

Obilje hrane, vrućina, topla voda i loš apetit uzroci su lošeg ugriza. Ljeti riba živi na strmim obalama rijeka, u blizini snagama na dubini od 4-5 m s usporenim, obrnutim tokom. Najbolje vrijeme za hvatanje ideja je kasna večer ili rano jutro (do 9 sati). S izlaskom sunca kvržica se postupno smanjuje, a kad se podigne dovoljno visoko i potpuno nestane.

Na dubini do 4 m možete loviti ribu na ribarskom štapu, međutim, samo je hranilica pogodna za hvatanje iz debljine vode. Kao mlaznica koristi se biljna hrana (parena pšenica ili grašak, mastika), kojoj se ponekad dodaju komadići gnoja, glista ili krvavice. Mamac u obliku parnog graška s kašom i glinom ili bijelom riječnom ribom igra ogromnu ulogu.

Ide je oprezan predstavnik cyprinida, a da biste ga uhvatili, potrebno je upotrijebiti najopaženije elemente opreme (tanke vrpce promjera 0,14-0,18 mm).

Ribolov u jesen

S približavanjem hladnog vremena, ponašanje ribe i njezin položaj se mijenjaju. U pravilu, ideje se vrte na tlu, gdje je koncentrirano puno prženja i struje praktički nema. U tom se razdoblju priprema za zimu, počinje aktivno jesti, zalihati se masnoćama. Ovo je dobro vrijeme za ribolovce, jer je kvržica intenzivna kao u proljeće. Kao pribor koristi se dno ribolovnog štapa koji se baca ne dublje od 2 m u vodeni stup. Povodci trebaju biti tanki i neprimjetni, kako ne bi uplašili ribu u bistroj vodi.

U jesen se posebna pozornost posvećuje sastavu komplementarne hrane, koji se mijenja svaki mjesec. U rujnu je mješavina suhe zobene pahuljice, pšeničnog brašna, parnog graška, crvice. U listopadu Hercules je zamijenjen kopnom. Najbolji mamac u studenom je krstanski šaran ili živa mamac.

Ribe se hrane pola sata ili sat vremena. Glavni zadatak je prikupiti maksimalnu količinu stvari na kuku mamaca. Hranjenje se u malu količinu stavlja na dno u dnu, kako ne bi došlo do zasićene ribe, pričekajte prilaz jata.

Ljetni mamac, kao i crne pijavice, riba mamaca pogodna je kao mamac. Zapamtite, hvatanje ideja je fascinantan postupak koji zahtijeva znanje i vještinu.

Zaključak

Ide je stidljiva, koštana riba koja živi u rijekama i jezerima. Maksimalna gustoća predstavnika obitelji cyprinida zabilježena je bliže sjeveru. Masa prosječne jedinke u pravilu ne prelazi 2 kg. Ribe se hvataju na žice ili plovak, magarci, lete ribolov i izbjegavaju jake struje. Žvakanje ovisi o sezoni: najaktivnije u proljeće i jesen, pasivno ljeti i zimi.

Ide je riba s nježnim, slatkim mesom, koja sadrži lako probavljivi protein važan za ljudsko tijelo. Mineralni spojevi i PUFA, koji su dio proizvoda, poboljšavaju stanje krvnih žila, jačaju kosti, normaliziraju probavu, bez opterećenja gastrointestinalnog trakta. Preporučuje se jesti ribu 2-3 puta tjedno po 100 g.

Zapamtite, ide se odmah pokvariti, pa ga treba kuhati odmah nakon kupnje ili ulova (u roku od 24 sata). Inače, jedući ustajalu ribu, možete "dobiti" alergije na hranu, probavne smetnje i postati zaraženi crvima.

Pogledajte video: Ide Zmija. Running Snake. Amazing Cartoon Music Video for Kids (Studeni 2019).

Loading...