Proizvodi od brašna

Zobeni kruh

Zobena kaša je poznata i cijenjena u cijelom svijetu. Njegova korisna i ljekovita svojstva osvojila su više od jednog srca, jer je zob skladište vitamina i minerala koji su dobri za zdravlje organizma. Stoga i ostali proizvodi napravljeni od ove žitarice nisu ništa manje vrijedni. Zobni kruh smatra se jednim od takvih - njegov jedinstveni sastav omogućuje ga koristiti u prehrambene svrhe, pa čak i u medicinske svrhe. Mnoge domaćice nemaju povjerenja u kupljeni proizvod i rado ga kuhaju kod kuće, gdje se ispostavilo da je puno ukusniji i zdraviji.

Malo povijesti

Zob se smatra jednom od najpoželjnijih biljaka, čime je stekao slavu u europskim zemljama, u Americi, Kini i Mongoliji. Zob raste u raznim prirodnim uvjetima, pa je dugo vremena bio temelj hranjive prehrane u zemljama s oštrom klimom. Bio je cijenjen mnogo više od pšenice koja je imala manje stabilna svojstva i bila je previše nježna da bi preživjela u takvim vremenskim uvjetima. Osnivačima uzgoja zoba smatraju se neke od sjevernih provincija Kine i Mongolije. U europskim se zemljopisnim širinama pojavio mnogo kasnije od ostalih žitarica, ali je odmah osvojio svoje zdravlje zahvaljujući svojim ljekovitim i ukusnim kvalitetama. O tome svjedoči činjenica da su čak i iscjelitelji drevne Grčke više puta koristili ovu žitaricu u medicinske svrhe.

Prema povjesničarima, prvi koji je pripremao kruh od zobene kaše dogodio se stanovnicima Velike Britanije. O tome svjedoče drevni engleski anali s kraja VIII stoljeća. Razgovarali su o nevjerojatnim kolačima od zobenih pahuljica i opisali recept za njihovu izradu. Od tada, tijekom godina, ovi su kolači, uz čuvenu zobene pahuljice, osnova prehrane stanovnika Irske, Škotske i Walesa.

Danas se ovseni kruh koristi kao hrana ljudima širom svijeta. Popularna je zbog svog nutritivnog sastava, koji vam omogućuje da zasitite tijelo energijom i energijom, kao i zbog svojih ljekovitih svojstava. Zobni kruh proizvodi se od tri vrste brašna: pšenice, zobi i raži. Što ga čini još ukusnijim i zdravijim. A kuhani kod kuće, takav će proizvod biti jednostavno neophodan za prehranu cijele obitelji.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost

Zobni kruh je cijenjen zbog svog korisnog vitaminskog i mineralnog sastava. Sadrži gotovo čitav niz vitamina: to su vitamini skupine B (tiamin, riboflavin, holin, pantotenska kiselina, piridoksin, folati, kobalamin), a vitamin E vitamin mladosti i ljepote, te vitamini A, PP i K. Većina njih Vitamin B1 - gotovo 27% norme, B2 - gotovo 13%, B9 - oko 22% i vitamin PP - oko 16% dnevne potrebe tijela.

Kompleks minerala predstavlja:

  • kalij - 142 mg;
  • kalcij - 66 mg;
  • magnezij - 37 mg;
  • natrij - 447 mg;
  • fosfor - 126 mg;
  • željezo - 2,7 mg;
  • mangan - 0,94 mg;
  • bakar - 209 mcg;
  • selen - 24,6 mcg;
  • cink - 1,02 mg.

Glavne komponente su natrij - oko 34%, fosfor - oko 16%, željezo - 15%, mangan - 47%, bakar - gotovo 21% i selen - gotovo 45% norme.

Kalorični sadržaj ovsenog kruha je 269 kcal na 100 grama. U njegovom sastavu prevladavaju ugljikohidrati (48,5 g). Proteini čine 8,4 grama, a masti 4,4 grama. Sadrži i dijetalna vlakna - oko 4 grama i oko 2 grama pepela. Također u sastavu proizvoda može se primijetiti prisutnost zasićenih masnih kiselina, esencijalnih i esencijalnih aminokiselina, kao i omega-6 i omega-3 masnih kiselina.

Korisna svojstva kruha

Zobni kruh smatra se dijetalnim proizvodom, jer sadrži veliku količinu vlakana, koja čisti tijelo i poboljšava njegove metaboličke procese. Također ima lako probavljiv protein.

Zbog svoje velike energetske vrijednosti, ovseni kruh napaja tijelo energijom i energijom za cijeli dan. Dijetalna vlakna, koja su dio proizvoda, pozitivno utječu na rad gastrointestinalnog trakta, uklanjaju štetne i opasne toksine i toksine iz tijela. Dobro ga je koristiti za ublažavanje simptoma alkoholnog mamurluka. Apsorbira štetne tvari i otrove koji u piće ulaze u želudac i pomoći će se riješiti toksičnih trovanja. Ovaj je kruh koristan i onima koji pate od dijabetes melitusa, jer ga konzumiranjem može normalizirati razinu inzulina i sniziti razinu šećera u krvi. Bakar sadržan u kruhu punopravan je sudionik u procesu zasićenja tkiva ljudskog tijela kisikom. Zahvaljujući tome, redovita njegova upotreba dobro utječe na rad kardiovaskularnog sustava.

Šteta od zobenih kruha

Mnogi misle da jedenje kruha neminovno dovodi do debljanja. Ali to nije sasvim istina. Višak kilograma puno ovisi o tome koliko hrane pojedemo. Za odraslu zdravu osobu dnevna norma je 300-350 grama kruha. Ako se pridržavate ove količine, tada povećanje kilograma očito ne prijeti. Također, nesumnjivo, na skup kilograma utječe i za što se koristi kruh. Uostalom, često se koristi kao osnova za sendviče s maslacem, kobasicama ili pastom, koji su sami po sebi masna i visokokalorična hrana. Ako se ne zanosite pretjeranim konzumiranjem ovsenog kruha, tada to neće nanijeti nikakvu štetu tijelu.

Primjena za kuhanje

Vrlo je divno jesti zobeni kruh s raznim povrćem. I pržena i pečena vrsta povrća bit će dobra. Najčešći je kruh sa juhama, raznim prvim jelima, kao i s različitim mliječnim proizvodima. Možete ga koristiti kao osnovu za sendviče, kao i jesti kuhanu govedinu ili puretinu s njom. Masno meso u kombinaciji s ovim proizvodom može uzrokovati pretjerano izlučivanje želučanog soka, što će zauzvrat dovesti do žgaravice i peckanja u želucu.

Kuhanje ovsenog kruha kod kuće

U današnje vrijeme, kada je tehnološki napredak napravio veliki korak naprijed, pečenje kruha je jednostavno. Pogotovo ako za pečenje koristite moderne uređaje kao što su stroj za kruh ili spor štednjak.

Da biste pripremili zobeni kruh trebat će vam:

  • mlijeko - 280 grama;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • šećer - 2 žlice;
  • sol - 1,5 žličica
  • pšenično brašno - 250 grama;
  • zobeno brašno - 100 grama;
  • zobena kaša - 50 grama;
  • suhi kvasac za pečenje - 1,5 žličica.

U posudu za proizvodnju kruha ulijte toplo mlijeko, biljno ulje, sol i šećer. Zatim ulijte prosijano brašno. Da biste postigli najbolji rezultat, preporučuje se miješati dvije vrste brašna prije spavanja. Dodajte tamo i zobene kaše. U brašno napravite malo produbljivanja i u njega ubacite potrebnu količinu kvasca. Odaberite način rada za "Glavni" aparat za kruh. Približno vrijeme pečenja je oko tri i pol sata. Boja kore je srednja. Pri miješanju tijesta trebate pratiti formiranje mase i po potrebi dodati pšenično brašno. Po završetku programa nježno izvadite vrući svježe pečeni kruh, ohladite i poslužite.

Isti se recept može upotrijebiti za pripremu ukusnog ovsenog kruha u polaganom kuhaču i u pećnici. Da biste to učinili, tijesto trebate samo mijesiti, a zatim poslati ili u pećnicu prethodno zagrijanu na 220 stupnjeva ili je staviti u multikukalu za program Pečenje na 2 sata.

Također, za pečenje ukusnog kruha često dodaju raženo brašno ili cjelovite žitarice, kao i razne dodatke koji daju proizvodu pikantan i osebujan okus. To mogu biti razne sjemenke, žitarice, žitarice i tako dalje. Za one koji nisu ravnodušni prema slatkišima, med se može koristiti za pečenje.

Kako jesti kruh

Najvažnije je zapamtiti svoju kompatibilnost s drugim proizvodima. Na primjer, bolje je jesti meso bez kruha, a bilo koje povrće naprotiv, dobro će se slagati sa svojim različitim vrstama. Ako pri korištenju ovog proizvoda ne slijedite tako jednostavna pravila, lako možete dobiti prilično neugodne probleme s probavnim sustavom.

Pljesnivi kruh se ne smije jesti. Često se kalupno područje odreže, misleći da su se na taj način riješili problema. Ali to je daleko od slučaja, jer u svojoj biti plijesan je gljivična infekcija. Njihove nevidljive tanke niti mogu prodrijeti prilično daleko. A ako takvi sporovi uđu u ljudsko tijelo, mogu uzrokovati ozbiljne trovanja hranom, kao i dovesti do neizlječivih bolesti dišnog i krvožilnog sustava.

Nalazi

Zobeni kruh je vrijedan i zdrav proizvod, poznat po svojim ljekovitim svojstvima. Vrlo je koristan u postu, jer tijelo hrani mineralima i vitaminima neophodnim za ljudski život, a ispunjava ga i vitalnošću i naborom živosti. Zbog svog ljekovitog sastava, ovaj proizvod pomaže čišćenju tijela od štetnih toksina i opasnih toksina te je u stanju neutralizirati nuspojave od konzumiranja alkohola. Svakodnevna uporaba zobenih kruha pomoći će normalizaciji rada kardiovaskularnog sustava, reguliranju razine glukoze u tijelu.

Ovaj dijetalni proizvod preporučuje se osobama koje se žele riješiti viška kilograma ili voditi zdrav način života. Budući da vlakna, koja su njegov dio, omogućuju vam poboljšanje metaboličkih procesa u tijelu i ubrzavanje metabolizma, a također doprinose lakoj apsorpciji ugljikohidrata. Pravilna upotreba kruha neće donijeti nikakvu štetu tijelu, ali pretjerani apetit će nesumnjivo dovesti do pojave prekomjerne težine i problema gastrointestinalnog trakta.

Pogledajte video: Hljeb bez brašnaHljeb sa zobenim pahuljicama#BalkanFood (Rujan 2019).