Mliječna pića

Mliječni prah

Sada u supermarketima na policama možete vidjeti raznovrstan set staklenki, vrećica i druge svijetle ambalaže s natpisom "mlijeko". Ali iznutra nije proizvod poznat svima od djetinjstva, već nepoznati bijeli prah. Pa što je zapravo? Ali u stvari je stvarno mlijeko, pripremljeno samo sušenjem običnog kravljeg mlijeka. Kako biste iz nje dobili ukusan napitak, ovu suhu smjesu jednostavno razrijedite toplom vodom. Usput, mnoge vrste dječje hrane sadrže i suhi analog popularnog proizvoda.

Priča o izgledu

Mlijeko je voljeno i zdravo piće. Njegova uporaba ima prekrasan učinak na tijelo. Zato se često postavljalo pitanje: kako povećati rok trajanja ovog prekrasnog pića, jer se prirodno punomasno mlijeko kiselo tako brzo. A uzeti ga sa sobom na raznim dugim vojnim kampanjama ili putovanjima bilo je nepraktično. Proboj u ovo područje dogodio se 1802. godine, kada je izvjesni liječnik Osip Krichevsky nabavio suhu zamjenu za cijeli proizvod koji nije bio lošiji u nutritivnim i korisnim svojstvima u odnosu na prirodne proizvode.

Ali njegovi pokreti nisu uzeti iz zraka, jer je još 1792. godine spomenuto mlijeko spomenuto u znanstvenim radovima Ivana Ericha "Zbornik radova Slobodnog gospodarskog društva". Postoje podaci da su stanovnici nekih istočnih regija taj proizvod dobivali smrzavanjem običnog kravljeg mlijeka. Tako dobivaju, kako je rekao, "velike rezerve mliječnih kvržica". Na temelju razvoja Kričevskog, 1832. godine poznati ruski kemičar Dirchov započeo je proizvodnju mlijeka u prahu za komercijalne svrhe, a malo kasnije, 1855. godine, postupak njegove proizvodnje patentiran je u Engleskoj. Proizvodnja ovih proizvoda dosegla je industrijsku količinu tek krajem 19. stoljeća.

Postupak proizvodnje proizvoda

Osnova proizvodnog procesa ovog proizvoda je isparavanje vode iz običnog mlijeka. Prije početka proizvodnje svježe mlijeko se pasterizira, što dovodi do dovoljnih standarda masti i zgušnjava se. Nakon procesa homogenizacije proizvoda dolazi do njegovog sušenja u sprejferima ili valjcima. Štoviše, prvi su mnogo popularniji među industrijalcima, jer je njihova produktivnost mnogo puta veća, a kvaliteta proizvoda se ne gubi. Na takvim se instalacijama sušenje provodi pri temperaturama od 150 do 180 stupnjeva.

Ali u početku su prednost davali valjci za sušenje valjka, u kojima se postupak provodio provođenjem sušenja. U tu se svrhu koncentrirani cijeli proizvod koji je uparen u multiciklonima dovodi u sušilicu. Sadržaj krutih tvari u takvom mlijeku je približno 40%. Tako dobiven prah sadrži oko 3% zaostale vlage. Zbog činjenice da se kondenzirano mlijeko u kontaktu s grijanom površinom sušilice karamelizira, gotov proizvod ima slatki karamelski okus. Sadrži puno slobodnih masti i stoga je nezamjenjiv proizvod u proizvodnji čokolade. Takvo karamelno mlijeko zamjenjuje skupi kakao maslac. Jedini nedostatak u proizvodnji mlijeka na valjkastim sušilicama je niska produktivnost.

Nakon sušenja mlijeka bilo koje vrste prosija se i ohladi. Za produljenje roka trajanja, proizvod se pakira pomoću vakuuma ili inertnih plinova. Za proizvodnju suhog napitka postoje dva GOST-a: 4495-87 "Mlijeko u prahu" i P 52791-2007 "Mlijeko u konzervi. Mlijeko u prahu. Tehnički uvjeti".

Razvrstavanje i kemijski sastav

Postoje dvije vrste mlijeka u prahu: punomasno mlijeko u prahu (SCM) i obrano mlijeko u prahu (COM). Ovisno o sorti, mijenjaju se njegove hranjive vrijednosti i sadržaj hranjivih tvari i vitamina.

Mineralni kompleks u obje je vrste proizvoda isti, ali u obranom mlijeku sadržaj tvari je malo veći.

Mineralni kompleks
mineralObrano mlijeko u prahuPrah u cjelovitom mlijeku
natrij442 mg400 mg
kalij1224 mg1200 mg
kalcijum1155 mg1000 mg
magnezij160 mg119 mg
fosfor920 mg790 mg
željezo0,5 mg0,5 mg

Kao što se može vidjeti iz tablice, mlijeko je bogato mineralima poput kalija (otprilike 48% dnevnog unosa), kalcija (100%), fosfora (oko 98,8%).

Energetska vrijednost varira ovisno o vrsti od 350 kcal do 479 kcal na 100 grama proizvoda.

Predstavljen je sastav vitamina:

  • Vitamin A
  • beta karoten;
  • vitamin B1 (retinol);
  • vitamin B2 (riboflavin);
  • vitamin B4 (holin);
  • vitamin B5;
  • vitamin B12;
  • vitamin H;
  • vitamin PP.

Sadržaj masti u punom mlijeku je oko 25 grama, u obranom - oko 1 gram. Proteini i ugljikohidrati sadržani su u količini:

  • punomasno mlijeko - 25,5 grama i 36,5 grama;
  • obrano mlijeko - 36 grama i 52 grama.

Proizvod uključuje i sve vitalne aminokiseline potrebne za sintezu proteina, zasićene masne kiseline, a također i omega-6 i omega-3 masne kiseline. Općenito, možemo reći da vitaminsko-mineralni sastav mlijeka u prahu nije lošiji u sastavu prirodnog pasteriziranog proizvoda.

Još uvijek postoji instant mlijeko u prahu, koje se dobiva miješanjem dvije vrste mlijeka u prahu. Zatim se ta smjesa izlije s parom, formirajući ljepljive kvržice. Zatim se ponovo podvrgava procesu sušenja.

Kako odabrati i pohraniti

Prema trajanju trajanja, punomasno mlijeko u prahu je inferiorno od obranog. Njegove masti podliježu užarenju, zbog čega dolazi do njihovog brzog propadanja. Takvo mlijeko trebate čuvati u suhoj sobi na temperaturi do 10 Celzijevih stupnjeva. Prosječni rok trajanja proizvoda je 8 mjeseci. Proizvod bez masti može se čuvati tri godine.

Kada kupujete mlijeko u prahu, morate obratiti pažnju na nekoliko pokazatelja. Svakako provjerite rok trajanja, cjelovitost ambalaže i odsutnost umjetnih konzervansa i biljnih masti u sastavu. Kvalitetan proizvod trebao bi se sastojati od integralnog, prirodnog kravljeg mlijeka.

Mlijeko u prahu je prah bijele ili svijetlo krem ​​boje. Ako sadrži nečistoće drugih boja, to ukazuje na kvarenje proizvoda ili nekvalitetnu proizvodnju. Prah treba biti jednolike konzistencije, ne lijepiti se i ne stvarati grudice. Kad se otopi u vodi, oborine nisu dopuštene.

Korisna svojstva

Prednosti mlijeka u prahu jednake su koristima dobivenim od upotrebe njegovih prirodnih kolega. Prije svega, to je naravno prevencija osteoporoze. Upotreba ovog proizvoda značajno jača kosti i zube.

Zbog prisutnosti kompleksa vitamina B skupine u suhom proizvodu, pozitivno djeluje na živčani sustav, ima smirujući i antistresni učinak. Aminokiseline uključene u njega aktivno se bore protiv nesanice i glavobolje. Mlijeko je korisno za kardiovaskularni sustav i za vidne organe.

Primjena mlijeka u prahu u bodybuildingu vrlo se široko koristi. Sportisti ga koriste za izgradnju mišića. Često je dio proteinskih šejkova. Gotovo sva hrana za dojenčad, koja je analog zdravog majčinog mlijeka, proizvodi se suhim proizvodom. Oбяno mlijeko u prahu vrlo je cijenjeno od strane nutricionista i kozmetologa.

Upotreba takvog napitka pozitivno utječe na rad gastrointestinalnog trakta:

  • normalizira rad crijeva;
  • uklanja žgaravicu;
  • regulira kiselost želuca.

Primjena za kuhanje

Suhi proizvod se često koristi za obnavljanje mlijeka. Nakon toga može se koristiti kao redovito prirodno mlijeko. Uz pomoć mlijeka pripremaju se razni kolači, slastice i vrhnja. Nezaobilazan je i u industriji čokolade, zauzima mjesto skupog kakao maslaca.

Za razrjeđivanje ili vraćanje mlijeka iz suhe smjese trebat će vam:

  • topla voda;
  • mlijeko u prahu.

Proizvod morate razrijediti u omjeru jedan do tri, postepeno ulijevajući vodu u prah i miješajući kako ne bi došlo do stvaranja grudica i grudica. Nakon što mlijeko ostavi da se infundira, kako bi se proteini u njegovom sastavu nabubrili.

Prehrambena svojstva proizvoda

Proizvod s niskom masnoćom smatra se posebno vrijednim u prehrambenom smislu. Može se koristiti kao zamjena za pravo mlijeko tijekom dana posta, koristi se u složenim dijetama. Na njegovoj osnovi često se pripremaju različita prehrambena jela: žitarice, kolači, sve vrste umaka i pića.

U prehrambene svrhe korisno je konzumirati rekonstituirano mlijeko u prahu noću. Tijelo se brzo apsorbira, aktivira centre za opuštanje u mozgu. Upotreba takvog proizvoda pomoći će vam da zaspite brzo i lako, a da pritom ne osjetite glad.

Smoothie od mlijeka u prahu

Za kuhanje trebat će vam:

  • bilo koje voće i bobice;
  • razvedeno mlijeko u prahu - 1 šalica.

Voće i mlijeko umutite mikserom. Takav je proizvod vrlo bogat vitaminom C i kalcijem. Može se koristiti i prije treninga i kao zalogaj. Također ih možete potpuno zamijeniti večerom.

Primjena u kozmetologiji

U kozmetičke svrhe, mlijeko u prahu je također široko rasprostranjeno. Koristi se kao sirovina za pripremu raznih maski za sve tipove kože i za sve uzraste.

Hranjiva maska ​​za lice

Za kuhanje su vam potrebni:

  • žumanjak - 1 pc;
  • med - 1 žličica;
  • mlijeko u prahu - 1 žlica.

Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatka. Previše gusta smjesa može se razrijediti s juhom od kamilice ili toplim mlijekom. Stavite proizvod na lice i držite 15 minuta. Isperite smjesu nakon postupka toplom vodom.

Ovaj će se proizvod svidjeti vlasnicima suhe i normalne kože.

Maska za čišćenje lica

Upotreba ovog sastava učinit će kožu blistavom i glatkom.

Za proizvodnju su vam potrebni:

  • mlijeko u prahu - 1 žlica;
  • zobena kaša - 2 žličice.

Pomiješajte sastojke i dodajte vodu, dovodeći smjesu do konzistencije guste vrhnja. Smjesa se nanosi na lice i drži 15 minuta. Nakon vremena, ostatke proizvoda isperite toplom vodom. Ako je koža previše suha, preporučuje se dodati žličicu biljnog ulja u smjesu.

Maska protiv starenja

Da biste se pripremili, trebat će vam:

  • mlijeko u prahu - 1 žlica;
  • med - 1 žličica.

Razrijedite sastojke vodom ili mlijekom dok ne dobijete gustu smjesu. Premažite joj lice i isperite je toplom vodom nakon 15 minuta.

Ovaj proizvod značajno izglađuje bore, hrani kožu hranjivim tvarima i uklanja znakove starenja.

Štetna i opasna svojstva

Mlijeko u prahu, poput njegove prirodne usporedbe, ne bi trebalo biti uključeno u vašu prehranu osobama koje pate od intolerancije na laktozu. Ne preporučuje se upotreba ako sumnjate na alergiju na mliječne proizvode. Naravno, u hrani se trebaju upotrijebiti samo visokokvalitetni proizvodi bez isteka roka. Sirovina od koje je izrađena i tehnologija proizvodnje igraju veliku ulogu.

Postoji mišljenje da u suhom proizvodu sadrži veću količinu kolesterola nego u prirodnom mlijeku. Tvari sadržane u oksidiranom kolesterolu uzrokuju ozbiljna oštećenja krvnih žila i mogu izazvati aterosklerotičko pogoršanje. U korist mlijeka možemo reći da je sadržaj takvog kolesterola u njemu izuzetno mali. Na primjer, u jajetu u prahu sadrži oko 6 puta više.

Nalazi

Mlijeko u prahu analog je pasteriziranog kravljeg mlijeka. Zadržava sve korisne i vrijedne komponente i kvalitete svojstvene pravom napitku. Ovaj se proizvod uspješno koristi u području kuhanja, medicine i kozmetologije. Uz njegovu pomoć priprema se dojenačka mliječna formula koja je cjelovita zamjena za majčino mlijeko. Piće bez masti naširoko se koristi u prehrambenom jelovniku, zamjenjujući masniju prirodnu pandan. U kućnoj kozmetologiji hranjive, piling i protiv starenja pripremaju se na osnovi proizvoda od suhog mlijeka. Ne preporučuje se upotreba ovog proizvoda osobama koje pate od intolerancije na laktozu i koje su alergične na mlijeko.

Pogledajte video: Prirodni French Ombre Nokti. Uradi Sama. Milica Mima (Studeni 2019).

Loading...