Plodovi mora

Spirulina

Pojava superhrane na policama velikih supermarketa može se smatrati pravom revolucijom hrane. Čovječanstvo se postupno udaljava od kulta ukusne hrane i okreće se novom, racionalnijem trendu. Bavljenje fizičkom aktivnošću i praćenje prehrane postalo je prava moda. Pristalice zdrave prehrane promoviraju svoj životni stil kao jedini pravi, ali u društvu ne mogu uvijek naći podršku. Oko svake „nove“ superhrane koja uđe na tržište kamata rasplamsava. Tako je bilo i s goji bobicama, za koje se ispostavilo da su krivotvorenje, chia sjemenke, razni obrok i biološki dodaci. Spirulina je sada vodeća na tržištu superhrane. U čemu je ova komponenta, je li doista toliko korisna koliko oglašavanje i proizvođači uvjeravaju?

Što je spirulina

Spirulina (Arthrospira) je rod cijanobakterija. To su plavozelene alge reda oscilatorija, od kojih se jedu neke sorte. Na tržište su ušle dvije glavne vrste - Arthrospira platensis i Arthrospira maxima, koje su dobile komercijalni naziv "spirulina".

Kratki etimološki podaci: riječ spirulina (lat. Spirulina) sinonim je za rod cijanobakterija Arthrospira. Postoji dodatna verzija prema kojoj se drevni rod algi naziva spirulina.

Predstavnike roda Arthrospira možete naći u svakom kutku svijeta. Koriste se i kao neovisno jelo i kao hranjivi dodatak hrani. Spirulina se prodaje u obliku tableta, praha, pahuljica i posebnog komprimiranog dodatka za hranu za uzgoj kućnih ljubimaca.

Ekologija i razvoj

Spirulina je slobodno plutajući nitasti stanovnik vodene karte svijeta. Cijanobakterije su karakteristične cilindrične višećelijske trihome, koje su uvijene u spiralu. Zanimljivo je da alge praktički nemaju sluznicu ili je u potpunosti nema. Predstavnici roda Arthrospira preferiraju tropska / suptropska jezera, vode visokog pH (povoljan raspon od 8 do 11 pH). Najveći broj cijanobakterija koncentriran je u vodama Afrike, Azije i Južne Amerike. Komercijalna proizvodnja spiruline uspostavljena je u sljedećim zemljama: SAD, Indija, Tajvan, Kina, Čile, Grčka, Tajland, Bangladeš, Mjanmar, Pakistan.

Za normalan rast i razvoj cijanobakterija potrebna su samo 2 uvjeta: visoka temperatura okoliša i ultraljubičasto zračenje. Spirulina se odlično osjeća na temperaturi od 60 ° C. Arthrospira su otporni čak i na ekstremne vremenske promjene.

Primjer: ako voda iz rezervoara ispari, a spirulina ima na vrućem kamenju, čija temperatura doseže 70 ° C, tada cijanobakterije jednostavno prezimuju prije početka povoljnih uvjeta.

Ova razina preživljavanja ukazuje na očuvanje najvažnijih enzima (aminokiselina, proteina, vitamina) u stanicama čak i kada su izloženi visokim temperaturama.

Većina enzima umre (izgubi svoju vrijednost i vrijednost) pri temperaturi od 50-54 ° C. Spirulina je jedinstven prehrambeni proizvod u pogledu nakupljanja i očuvanja hranjivih sastojaka.

Industrijska upotreba sastojaka

Azteci su počeli koristiti spirulinu. Alge su do šesnaestog stoljeća služile kao jedan od najvažnijih izvora hranjive hrane za sva plemena Mesoamerica. Azteci su nazvali tecuitlatl alge. Najveći "usjev" spiruline prikupljen je iz jezera Texcoco (moderni teritorij Meksika). Alge su se transportirale bilo gdje u svijetu u obliku spljoštenih ravnih kolača plavo-zelene nijanse. Izvanredne kolače zabilježili su vojnici Cortesa, španjolskog konkvistadora koji je osvojio Meksiko.

Studija francuskih znanstvenika (provedena 1960-ih) otkrila je da se spirulina koristila u svakodnevnoj prehrani do šesnaestog stoljeća. Nakon tog vremenskog ograničenja, reference na proizvode naglo su prekinute. Jedan mogući razlog su prihvatljive prehrambene alternative i urbanizacija. Postupna transformacija sela u prototip gradova, isušivanje jezera za pripremu stočnih pašnjaka postalo je presudno u pitanju potrošnje spiruline.

Danas se alge aktivno uzgajaju u gotovo svim krajevima svijeta. Prirodna staništa cijanobakterija nisu brojna - presušeno jezero Teskoko zamijenilo je Qinghai i vode Čada. Tradicionalne kolekcije spiruline događaju se na sljedeći način: iz vodenih arterija izvadi se masa algi (dihe), osuši se, preša i isporuči na prodajno mjesto. Mještani prave juhe na bazi spiruline ili jednostavno jedu prešane kocke kao međuobrok.

U kasnim 80-ima Europska svemirska agencija i NASA odlučili su koristiti spirulinu kao jednu od najvažnijih sastavnica prehrane astronauta. U nultim gravitacijskim uvjetima, osoba treba dobiti visoku hranjivu vrijednost i najbrže zasićenje hranom, što imaju plavozelene alge.

Kemijski sastav proizvoda

Energetska vrijednost (na 100 grama sušene morske trave)
proteini57,47 g
masti7,72 g
ugljikohidrati20,3 g
voda4,68 g
Dijetalna vlakna3,6 g
pepeo6,23 g
Kalorični sadržaj290 kcal
Sastav vitamina (u miligramima na 100 grama sušene morske trave)
Retinol (A)0,029
Beta karoten (A)0,342
Tokoferol (E)5
Filokinon (C)0,025,5
Askorbinska kiselina (C)10,1
Tiamin (B1)2,38
Riboflavin (B2)3,67
Kolin (B4)66
Pantotenska kiselina (B5)3,48
Piridoksin (B6)0,36
Folna kiselina (B9)0,94
Niacin (PP)28,3
Hranjivi sastav (u miligramima na 100 grama osušenih algi)
makronutrijenti
Kalij (C)1363
Kalcij (Ca)120
Magnezij (mg)195
Natrij (Na)1048
Fosfor (P)118
Elementi u tragovima
Željezo (Fe)28,5
Mangan (Mn)1,9
Bakar (Cu)6,1
Selen (Se)0,0072
Cink (Zn)2

Značajke sastava

Osušena spirulina sadrži od 51 do 71% proteina. Ovo je kompletan protein koji sadrži sve esencijalne aminokiseline potrebne ljudskom tijelu.

Koncentracija cisteina, lizina i metionina u algama niža je nego u mesu, mlijeku i jajima. Ali u usporedbi s biljnim bjelančevinama, spirulina je apsolutni lider.

Vitamin B12

Potrebu za vitaminom B12 (kobalaminom) posebno doživljavaju vegani i vegetarijanci, budući da je najveći dio koncentriran u hrani životinjskog podrijetla. Minimalne doze kobalamina nalaze se u žitaricama, ali to nije dovoljno da u potpunosti zadovolji potrebe tijela za vitaminom.

2014. godine u Europi je provedeno istraživanje tijekom kojeg je pseudovitamin B12 pronađen u plavo-zelenim algama. Njegova struktura i učinak slični su izvornom kobalaminu, komponentu tijelo lako apsorbira i stvarno nadoknađuje nedostatak vitamina. U 2017. godini još uvijek je otvoreno pitanje pseudovitamina B12: neki opovrgavaju korisna svojstva komponente, drugi to vide kao pravi spas za vegane.

Korisna svojstva komponenata

Pojava spiruline prilično je pogrešna - izgleda poput svijetle smaragdne trave, koja ne može ugoditi ni okusu ni kvaliteti. Ali nastupi obmanjuju. Spirulina pripada cijanobakteriji - jednom od najstarijih životnih oblika koji djeluju na Zemlji. Sastoji se od više od 65% proteina i cijelog popisa esencijalnih aminokiselina.

Jedna žlica spiruline sadrži oko 4 grama proteina.

Klorofil je koncentriran u algama, svima poznatim još od školske nastave biologije. Ova komponenta ne samo da zauzima važno mjesto u procesu fotosinteze, već je odgovorna i za čišćenje tijela, poticanje moždane aktivnosti i opće dobrobiti osobe. Spirulina je u stanju ojačati korzet mišića, poboljšati zdravlje, imunitet i druge pokazatelje. Spirulina je zbog širokog spektra korisnih svojstava prepoznata kao najkorisnija superhrana našeg vremena. Razmotrimo detaljnije svojstva prehrambene komponente.

Čišćenje crijeva

Crijevni poremećaji uzrokuju tešku intoksikaciju cijelog organizma. Ljudsko tijelo je u izuzetno opasnom stanju, a jedini način za olakšanje je ispuštanje toksina kroz kožu. Koža zauzvrat reagira na takav izboj s osipom, crvenilom, svrbežom, formiranjem ili komplikacijom akni. Zato je jedno od ključnih pitanja prilikom sastanka kod dermatologa zdravlje crijeva.

Da biste izbjegli poremećaj, trebate piti puno vode, jesti hranu s visokim sadržajem vlakana, konzumirati probiotike i superhranu. Spirulina rješava nekoliko problema u tijelu odjednom (osim probavne smetnje), stoga njegova uporaba daje sveobuhvatan, brz i najučinkovitiji rezultat.

Osnove detoksikacije

Plavo-zelene alge stimuliraju jetru i bubrege. Upravo su ti organi svojevrsni sustav čišćenja i filtracije tijela. Bez kvalitetne funkcije jetre i bubrega, detoksikacija postaje nedostižno dobro. Spirulina pomaže ukloniti toksine, toksine, patogene komponente iz organa.

Nakon nekoliko sesija takvog čišćenja, osoba osjeća stabilizaciju dobrobiti, savršeno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta i kontinuirani protok energije.

Liječenje patologije

Spirulina blagotvorno djeluje na tijelo pomoću:

  • trovanje otrovom;
  • sijena groznica;
  • alergijski rinitis;
  • artritis;
  • hipertenzija;
  • hiperlipidemija;
  • intenzivan fizički napor.

Kao dio superhrane koncentriran je beta karoten. Znanstvenici su predložili da antioksidans može spriječiti rak.

Spirulina regulira kolesterol i snižava ga do maksimuma. Preporučuje se i bolesnicima sa sindromom kroničnog umora i virusnim patologijama.

Studije in vitro

In vitro - tehnologija za eksperimentalna istraživanja izvan živog organizma (in vitro).

Tijekom istraživanja, fitokanobilin je pronađen u superhrani. Komponenta čini oko 1% ukupne mase spiruline i može blagotvorno utjecati na antimikrobnu zaštitu stanica i vitalne procese koji se u njima događaju. Spirulina je proučavana in vitro kao anti-HIV sredstvo i radioprotektivno. Komponenta također sprečava srčane bolesti, odgovorna je za obnavljanje tijela nakon moždanog udara, štiti mozak od promjena povezanih s dobi.

Kako konzumirati spirulinu

Proizvod se prodaje u nekoliko oblika: prah, kapsule i žitarice. Izbor oblika ovisi o načinu potrošnje proizvoda. Prah možete lako dodati jutarnjem ili smoothieju nakon treninga / kaše / juhe / bilo kojeg jela, a kapsule ili žitarice izvrsne su za jelo superhrane tečajeve (poput pilula).

Spirulina smoothie recept

Zeleni smoothie - energetska pića napravljena od zelenih proizvoda (zelje, avokado, povrće, špinat, celer, jabuka, kivi). Korištenje spiruline zasitiva koktel eksplozivnom dozom beta-karotena, proteina, željeza, klorofila i esencijalnih masnih kiselina. Preporučuje se kombiniranje spiruline sa slatkom hranom kako bi se blokirao odbijajući okus algi. Jedna čaša napitka nosi ukusnu, hranljivu zasićenost i rješenje mnogih zdravstvenih problema.

Dnevni unos spiruline iznosi od 3 do 5 grama dnevno (otprilike 1-2 žličice).

Trebat će nam:

  • kruška - 1 kom;
  • zrela banana - 1 kom;
  • špinat - 1 šaka;
  • tekućina po ukusu (biljno mlijeko / filtrirana voda) - ¾ šalice;
  • prah spiruline - 1 žličica.

Priprema

Unaprijed pošaljite bananu u zamrzivač tako da napitak dobije gustu strukturu i nisku temperaturu (preporučuje se piti smoothie malo ohlađen). Očistite i isperite sve sastojke, dodajte u blender jedan po jedan i umutite dok ne postane homogena tekuća kaša. Pijte smoothie odmah nakon kuhanja ili sipajte u shaker da kasnije dobijete dovoljno energetskog napitka.

Stupanj sigurnosti i kontraindikacije

Znanstvenici su proveli toksikološka ispitivanja sigurnosti spiruline za dnevni i povremeni unos hrane. Tijekom ispitivanja, ispitanici su zamoljeni da zamijene 60% dnevne norme životinjskog i biljnog proteina s proteinom spiruline. Udio komponente je bio oko 800 mg / kg. Nisu pronađeni znakovi toksikoloških učinaka, tijelo je mirno reagiralo na zamjenu i poprimilo novi oblik proteina.

Znanstvenici su potvrdili da plodnost i teratogenost nisu utjecali već nekoliko generacija, a spirulina je prepoznata kao jedna od najzdravijih namirnica na svijetu.

U 2009. godini 550 neuhranjene djece iz siromašnih zemalja zamoljeno je da konzumiraju 10 grama spiruline u prahu dnevno. Tako su djeca uspjela u kratkom vremenu i bez nuspojava čak izbaciti dnevni unos kalorija.

Cijanobakterije, uključujući spirulinu, sposobne su lučiti toksine. Znanstvenici tvrde da je njihova koncentracija toliko minimalna da ne može imati kumulativni učinak i na neki način naštetiti čovjeku.

Toksini koji luče cijanobakterije uzrokuju uznemireni gastrointestinalni trakt i dovode do raka jetre.

Činjenica toksičnosti navela je mnoge proizvođače da pregledaju sigurnost proizvodnje, ojačaju zahtjeve kvalitete gotovog proizvoda i pooštre sigurnosne kontrole.

Što slijedi iz ovoga

Što je pažljivije i pažljivije moguće, pristupite pitanju konzumacije superhrane. Odaberite odgovornog proizvođača čiji su proizvodi certificirani i udovoljavaju međunarodnim standardima kvalitete.

Izravna kontraindikacija za uporabu superhrane je fenilketonurija. Ovo je rijetka bolest koja se prenosi genetski i povezana je s poteškoćama u asimilaciji određenog popisa aminokiselina. Spirulina treba napustiti tijekom liječenja antikoagulansima. Komponenta sadrži visoku koncentraciju vitamina K, što može pogoršati tijek bolesti. U ovom slučaju, potrebno je koordinirati prehranu s liječnikom koji prolazi i povremeno provjeriti reakciju tijela na superhranu.

Pogledajte video: See What Happens When You Take A SpoonFull Of Spirulina Everyday (Rujan 2019).