Postoje različite kategorije ljudi: neki samo vole jela od školjki, dok su drugi uvjereni u nejestivost takvih proizvoda. Iako se često može čuti mišljenje da nema ljudi koji ne vole morske plodove, jednostavno postoje oni koji još nisu probali pravilno pripremljenu morsku hranu. U kategoriji morskih polutnjaka postoje jedinstveni predstavnici poznati kao abaloni ili abalone. Kuhari, gurmani, pa čak i dragulji ih obožavaju. Abalone se nazivaju najljepšim mekušacima, a istraživači znaju mnoga korisna svojstva abalona.

Što je ablonski

Abalone, ili abaloni, su razni mekušci koji žive u vodama oceana. A to znači da su školjke, školjke i hobotnice njihove rođake. Stručnjaci kažu da su abaloni postojali na planeti prije 100 milijuna godina.

Polako se kreću morskim dnom, prilijepivši se za kamenje mesnatom nogom. Njihova siva školjka s vanjske je strane prekrivena debelim slojem vapnenačkih naslaga, ali s unutarnje strane podsjeća na dragulj i blista plavom, tirkiznom, ljubičastom, a ponekad ružičastom ili žutom bojom srebrne boje. Zahvaljujući sjajnom sjaju, ove su prekrasne kreacije dobile još jedno ime - morski opal. Osim toga, ako imate strpljenja, tada uz pomoć morskih ušiju možete uzgajati prave bisere.

Stručnjaci kažu da postoji oko 100 sorti ovih organizama koji se razlikuju u boji, veličini i obliku. Većina ih se nalazi uz obalu Amerike, Azije, Australije i Novog Zelanda. Mnogo rjeđe, ali i dalje se nalaze na obalama Francuske, Španjolske i Portugala. Mnoge od njih su jedinstvene. Na primjer, u Južnoj Africi i Kaliforniji žive abaloni, kojih nema nigdje drugdje na planeti. Stanovnici japanskih otoka i Australije mogu se pohvaliti vlastitim jedinstvenim morskim ušima. Organizmi s raznobojnim školjkama nalaze se samo u južnom Tihom oceanu, kraj obale Novog Zelanda. Stručnjaci objašnjavaju zanimljivu boju školjki obilježjima njihove strukture. "Ljuska" abalona nastaje iz naizmjeničnih slojeva kalcija i proteina. Prema nekim stručnjacima, nijansa školjki ovisi o kemijskom sastavu vode, kao i boji alge kojom se abaloni hrane. Kad temperatura oceana padne, mekušci prezimuju. Abalon provodi većinu svog života pod kamenjem i izlazi ispod njih, samo da pojede svoje omiljene alge i fitoplankton.

Posljednjih godina potražnja za tim mekušacima znatno je porasla, što je utjecalo na njihovu populaciju. Stoga su i danas abalone zaštićene. U staništima ovih mekušaca postoje stroga ograničenja za njihov ulov: ne više od 20 komada veličine do 9 cm i bez opreme za ronjenje.

Većina abalona se konzumira u Singapuru i Hong Kongu, a na Novom Zelandu, uz obalu kojih se nalaze morski lavovi, mnogi ih nisu ni probali. Razlog nije u tome što Novozelanđani ne vole mekušce, samo većina abalona ulovljenih uz obalu odmah se izvozi. No kako biste zadovoljili globalnu potražnju za ablonama i ne uzrokovali njihov potpuni nestanak u divljini, danas možete sve više čuti o farmama specijaliziranim za uzgoj abalona. Tako se abalone već uzgaja u Australiji, Japanu, Sjedinjenim Državama.

Abalone Pearls

Abeloni nisu samo izvor hranjivog mesa i ukrasnih školjki, već mogu proizvesti sjajne bisere. Prema riječima stručnjaka, albanski život u divljini rijetko stvara bisere. No, krajem 19. stoljeća francuski zoolozi pronašli su način uzgoja umjetnih bisera.

Nakit primljen od abalona je iste boje kao i njihove školjke. Trebat će vam od jedne do jedne i pol godine da se stvori jedan mali biser, za koje vrijeme će se u njemu formirati oko tisuću slojeva. Proizvodnja velikih bisera obično traje oko 6 godina.

Ali samo svaki pedesetak bisera ima glatku površinu, svijetlu boju i prekrasan sjaj. Osim toga, još uvijek nije bilo moguće dobiti bisere pravilnog sfernog oblika iz abalona, ​​poput ostrige.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost

Abalone meso nije samo ukusno, nego je i izvrstan izvor mnogih vitalnih hranjivih sastojaka.

Hranjiva vrijednost po 100 g
Kalorični sadržaj105 kcal
proteini25 g
masti2 g
ugljikohidrati5 g
holesterol70 mg
Vitamin A7 ME
Vitamin B10,19 mg
Vitamin B20,1 mg
Vitamin B31,5 mg
Vitamin B53 mg
Vitamin B60,2 mg
Vitamin B95 mg
Vitamin B120,73 mg
Vitamin C2 mg
Vitamin E4 mg
Vitamin K23 mg
natrij999 mg
fosfor180 mg
magnezij35 mg
željezo8,8 mg
cink2,1 mg

Korist za tijelo

Na Istoku, gdje se već stoljećima konzumiraju morske uši, smatraju se ne samo ukusnom, nego i zdravom hranom. Japanci, na primjer, uvjereni su da obložena jela pojačavaju seksualnu želju, a Kinezi vjeruju da ljudi koji koriste ove školjke žive od zdravlja dok ne ostare. Ništa manje se ovaj proizvod nije cijenio u Koreji, gdje se njegova korisna svojstva izjednačavaju s ginsengom. Prije nekoliko stoljeća, korejski su liječnici savjetovali korištenje abalona s kuhanom rižom za pad vitalnosti.

Sprječava bolesti srca

Abalone sadrži mnogo polinezasićenih masnih kiselina (omega-3), koje su vrlo korisne u prevenciji srčanih bolesti. Ljudi koji jedu abalone i drugu hranu bogatu omega-3 manje su vjerojatno da će imati moždani udar ili srčani udar. Osim toga, zahvaljujući taurinu, abalone može smanjiti krvni tlak. Ova činjenica ih čini korisnom hranom za hipertenzivne pacijente. Uz to, abalone sadrži mnogo minerala koji pomažu u jačanju srčanog mišića i krvnih žila.

Prevencija raka

Abalon je u azijskoj kulturi cijenjen kao proizvod s svojstvima protiv raka. Sadrži mnogo tvari s antioksidacijskim sposobnostima. Uz to, jod je također dio abalonskog mesa, za koje se također zna da ima antikancerogena svojstva. A nedavna istraživanja pokazuju da hrana bogata fosforom (a ta se supstanca nalazi i u abalonu) može biti dobra prevencija raka dojke.

Štiti jetru

Kvaliteta funkcioniranja cijelog probavnog sustava i opće stanje osobe ovise o zdravlju jetre. Abalone, prema nekim znanstvenim istraživanjima, može značajno poboljšati jetru i pojačati njezinu sposobnost uklanjanja toksina iz tijela.

Blagotvorno djeluje na bubrege

Fosfor sadržan u abalonu koristan je element za bubrege. Ova tvar potrebna je tijelu za održavanje pravilnog mokrenja, a to vam omogućuje da očistite tijelo od viška akumulacije mokraćne kiseline, viška soli, viška vode i masti.

Poboljšava rad štitnjače

Kao što je već spomenuto, abalon sadrži jod. A ova tvar jedan je od najvažnijih elemenata koji trebaju štitnjača i cijeli endokrini sustav.

Doprinosi pravilnom funkcioniranju štitnjače, vrste izolona bogatih jodom održavaju pravilnu ravnotežu hormona, kao i podržavaju funkcionalnost središnjeg živčanog sustava.

Poboljšava stanje kože, kose, noktiju

Abalone - jedna od onih morskih plodova koja je korisna za održavanje ljepote tijela. Konkretno, upotreba abalone mesa, bogatog korisnim tvarima, čini kožu glatkom i mekom, a također sprječava pojavu ranih bora i dobnih mrlja povezanih s godinama.

Zbog prisutnosti joda, ova je delicija korisna za kosu i nokte. Konkretno, ljudi koji redovno jedu meso školjkaša imaju zdraviju i jaču kosu.

Ostale pogodnosti

To ne završava dobrobiti jedenja jela od morskih plodova. Redovita upotreba proizvoda pomoći će:

  • poboljšati vid;
  • riješiti se viška kilograma;
  • uklonite višak tekućine iz tijela;
  • poboljšati cirkulaciju krvi;
  • ojačati imunitet;
  • ojačati koštano tkivo;
  • poboljšati emocionalno stanje;
  • riješiti se migrene;
  • aktivirati mozak;
  • poboljšati funkcioniranje reproduktivnog sustava;
  • riješiti se groznice.

Uporaba za kuhanje

Svježe uši su prilično skupa delicija. Danas ih gurmani nazivaju morskim tartufima i ponekad su spremni platiti čak tisuću eura za kilogram ovih mekušaca. Ali ne tako davno, Europljani nisu smatrali da Abaloni nisu ništa posebno, a Britanci su ih u potpunosti hranili svinjama.

Meso abalona dobro je poznata delicija, a u nekim zemljama je i tradicionalna namirnica. U azijskoj kuhinji cijenjeni su ne samo kao ukusno, već i zdravo jelo. Meso im je masno i slano (zahvaljujući morskoj vodi). Ljubitelji morskih plodova kažu da najukusniji abalon postaje nakon prženja. Gurmani sugeriraju: ako želite okusiti uistinu izvrstan okus abalona, ​​tada biste trebali naručiti (ili skuhati) jelo s najmanjim školjkama ulovljenim u proljeće ili početkom ljeta.

Osim skupog svježeg abalona, ​​postoje i druge opcije, na primjer, konzervirane ili sušene. Ali u svakom slučaju, važno je odabrati mlade primjerke čije je meso mekše i nježnije. Konzervirane i osušene mogu se čuvati dosta dugo. Svježe abalone morat ćete pojesti odmah.

Prije kuhanja svježi se abalone drži u čistoj morskoj vodi 2 dana (ali važno je redovito ga mijenjati). Tek nakon što su želuci abaloni prazni, možete početi kuhati. Nakon uklanjanja mesa s školjke, abalone treba temeljito oprati, ukloniti crijeva i crni obrub. Da bi poboljšali ukus i teksturu gotovog mesa, iskusni kuhari savjetuju da se školjka umota u krpu i lagano tuče drvenim čekićem.

Konzervirani abaloni nisu prikladni kao neovisno jelo, ali savršeno će se uklopiti u izvrsno višekomponentno jelo. Ako ste dobili ukusne sušene morske uši, onda ih napunite vodom i ostavite preko noći. Zatim se noge abalona stave u čistu vodu i kuhaju dok se ne skuhaju. Abalone se može peći na žaru, pirjati, od njih kuhati juhe. Ovaj proizvod se dobro slaže s umakom od češnjaka; riža ili kineski rezanci idealni su za ukrašavanje. Na Tajvanu se pari abalone tradicionalno poslužuje s slatko-začinjenim uwey umakom. Kao alkoholno piće - suho vino bogatog ukusa.

Od davnina su plemena koja su naseljavala obalu sakupljala abalone za svoje hranjivo meso i školjke matičnjaka, od kojih su izrađivali riblje mamce i ukrase. Najpopularnije ljuske školjki abalone korištene u davnim vremenima. Tada su od tvrdih školjki napravljeni amajlije, plombe i kameni proizvodi. I moram reći da danas abalone nisu manje popularne. Iako je ovo odigralo okrutnu šalu s njima: nakon mnogih tisuća godina života na našem planetu, morskim ušima bila je potrebna zaštita.

Pogledajte video: Petrovo uho - Haliotis lamellosa (Rujan 2019).