Bilje

Korn

Kukuruzna salata poznatija je u prehrambenoj industriji kao salata od kaše ili rapunzel. Ovo je najpopularnija i najpopularnija vrsta salate. Kukuruz ima blag okus i ugodan orašasti oblik koji pobuđuje receptore, daje poseban šarm jelu.

Proizvod se dodaje ne samo salatama, već i juhama. Lišće je lagano dopušteno da dobije gipku kremastu strukturu, a zatim se pošalje u kipuću tekućinu. Važno je da toplinska obrada ne utječe na ukusne karakteristike proizvoda. Mash salata stječe specifičnu konzistenciju bez gubitka adstrigičnosti i orašastih nota.

Opća karakteristika

Kukuruzna salata naziva se poljskim salatama (alternativni nazivi su spikelet / garden valerianella) iz roda Valerianella, porodice Valerianov. Biljka raste u Europi, sjevernim zemljama Afrike i umjerenim regijama Azije. Naturalizacija zelene salate provodi se u gotovo svim područjima svijeta. Ovaj interes za biljku objašnjava dva faktora: jednostavnost uzgoja / njege i velika popularnost u gastronomskoj industriji.

Kratki etimološki podaci: naziv salate nije univerzalan. Gotovo svaki jezik ima svoju alternativnu verziju. Na engleskom - cornsalad, janjetina-lettuc, njemački - Feldsalat, Rapunzel, španjolski - lechuga de campo, francuski - mâche, doucette, valérianelle, portugalski - alface. Zanimljivo je da je njemačko podrijetlo imena povezano s imenom nevjerojatne princeze Rapunzel.

Botanički opis

Mash salata je srednja godišnja zeljasta biljka. Biljka je sposobna doseći visinu od 10 do 40 centimetara. Stabljika je neravnomjerno oblikovana. Donji je dio kutno brazdasti, a gornji dio je okrugliji i masivniji. Donji listovi su ljuskavi i tupi šiljasti, srednji su duguljasto-lanceolatni, gornji su duguljasto-linearni.

Zelena salata cvjeta u lipnju. Biljka tvori minijaturne bijele cvjetove koji se okupljaju u gustim polusjenovima. Udova šalice u cvijetu praktički nije razvijena, stoga se formira u obliku tri klinčića nenormalnog oblika.

Postupno se iz cvjetova formiraju cvjetovi. Oni poprimaju zaobljeni ovoidni oblik i dosežu od 1 do 2,5 milimetara. Plodovi su trodijelni: dva su sterilna, jedan je plodan. Sterilna gnijezda su inferiorna u veličini plodna kako ne bi spriječila sazrijevanje ploda. Proces punog zrenja događa se u svibnju-lipnju. Biljka zadržava klijavost 3-4 godine.

Značajke uzgoja

Sjemenke kukuruzne salate najčešće se sadi jednostavno na otvorenom tlu. Zemlja mora biti unaprijed pripremljena - oplođena, očišćena od korova. Sezona uzgoja salate od kaše je minimalna, stoga se sadnja može obaviti u bilo koje prigodno doba godine.

Najbolji pokazatelji prinosa zabilježeni su u srednjem pojasu ranom proljetnom sjetvom. Kukuruz teško podnosi toplinu - upravo taj faktor može utjecati na kvalitetu i količinu usjeva. Slijetanje u rano proljeće minimizira štetne učinke ultraljubičastoga zračenja. Prije zimske sjetve tlo se mora prekriti humusom ili slamom.

Kemijski sastav proizvoda

Energetska vrijednost (na 100 grama sirovog proizvoda)
Kalorični sadržaj21 kcal
proteini2 g
masti0,4 g
ugljikohidrati3,6 g
Dijetalna vlakna0 g
voda92,8 g
pepeo1,2 g
holesterol0 g
Vitaminski sastav (u miligramima na 100 grama sirovog proizvoda)
Retinol (A)0,355
Askorbinska kiselina (C)38,2
Tiamin (B1)0,07
Riboflavin (B2)0,09
Pantotenska kiselina (B5)0,04
Piridoksin (B6)0,27
Folna kiselina (B9)0,00042
Niacin (PP)0,85
Hranjivi sastav (u miligramima na 100 grama sirovog proizvoda)
makronutrijenti
Kalij (C)459
Kalcij (Ca)38
Magnezij (mg)13
Natrij (Na)4
Fosfor (P)53
Elementi u tragovima
Željezo (Fe)2,18
Mangan (Mn)0,36
Bakar (Cu)0,13
Selen (Se)0,0009
Cink (Zn)0,59

Korisna svojstva

Vitamin A, flavonoidi i željezo, koji su dio sastava, jačaju zidove krvnih žila i doprinose poboljšanju funkcionalnosti srca. Liječnici često preporučuju povećanje konzumacije lisnatog zelenila osobama s patologijama kardiovaskularnog sustava. Komponenta ima složen učinak na tijelo i pomaže ne samo srcu, već i gastrointestinalnom traktu. Zelena ubrzava metabolizam, pomaže tijelu da bolje i učinkovitije upije zdrave vitamine i hranjive tvari. Zelenje olakšava proces asimilacije proizvoda, tako da nakon sljedećeg obroka nećete osjetiti težinu i želju za ležanjem. Nutricionisti savjetuju dodavanje zelene prehrane iz tih razloga:

  • povećanje volumena posluživanja zbog korisne i niskokalorične komponente;
  • brzo zasićenje;
  • čišćenje tijela od toksina;
  • usklađivanje razine vlakana u tijelu;
  • crijevna stabilizacija;
  • prirodno mršavljenje.

Koncentracija vitamina C (askorbinske kiseline) u salati od kaše je što je moguće bliža limunu. Stoga će kod prehlade jednako učinkovita biti i šalica čaja s limunom i tanjur korijenske salate. Još jedno korisno svojstvo proizvoda je proizvodnja kolagena. Salata potiče obnovu kože, njezinu brzu regeneraciju i povećava koncentraciju kolagena u dermisu. Koža postaje nježnija, njegovanija i podatnija, što olakšava njegu i značajno poboljšava raspoloženje.

Dnevna potreba vitamina B9 sadržana je u 200 grama kukuruzne salate. Folna kiselina odgovorna je za regeneraciju stanica, proces hematopoeze i regulaciju metabolizma lipida / ugljikohidrata.

Kukuruzna salata također ima pozitivan učinak na rad organa vida. Vitamin A vlaži rožnicu i štiti oči od isušivanja. Kao rezultat toga, oči se manje umaraju, poboljšava se sposobnost fokusiranja.

Upotreba sastojka u kuhanju

Korn izgleda organski i u gurmanskoj kuhinji restorana i u standardnim jelima od kuće. Slatko-oštar orašasti okus, koji se krije u minijaturnim smaragdnim lišćem, povoljno odiše bilo koji gastronomski sastav. Svestranost salate od kaše privlači potrošača. Proizvod se može kombinirati sa svime na svijetu - mesom, peradom, ribom, povrćem, sirom, pa čak i slatkišima. Kukuruzna salata posebno je voljela Francuze - najčešće se koristi za kontrast u sofisticiranim restoranskim jelima.

Proizvod se smatra jednim od najmoćnijih gastronomskih afrodizijaka, tako da kasni obrok može postaviti sasvim novi vektor večernjeg kretanja.

Vegetarijanski recept za cikle i kukuruznu salamu Sashimi

Energetska vrijednost jela (po 1 obroku)
Kalorični sadržaj148 kcal
proteini2,3 g
masti9,2 g
ugljikohidrati15,8 g

Trebat će nam:

  • repe - 200 g;
  • med (preporučuje se uporaba heljde) - 50 g;
  • Mash salata - 100 g;
  • granulirana senf - 20 g;
  • biljno ulje po ukusu - 20 ml;
  • pinjole - 20 g;
  • sol / papar po ukusu.

Priprema

Kuhajte repe, narežite na tanke kriške, poput ribe na sashimi. U čaši pomiješajte biljno ulje, senf i med. Pokušajte nježno miješati sastojke kako ne bi zgnječili sjemenke senfa. U istu čašu dodajte sol i papar po ukusu.

Na veliki tanjur položite bazu kukuruzne salate, zatim kriške repe i posudu pospite medom i senfom. Po vrhu pospite pinjole. Sadržaj tanjura nježno pomiješajte s kašikama salata i poslužite.

Kako napraviti salatu bez dobitka

Salata nije samo dodatak glavnom jelu (riba / meso / kaša). Za mnoge je biljna hrana glavna komponenta prehrane. Korisna je, lako se apsorbira u tijelu, brzo se zasiti, napuni se energijom / vitaminima i ne stvara zdravstvene probleme. Rijetko razmišljamo o načinima pripreme salata i nepromišljeno bacamo sve što nam dođe na ruku na tanjur. Kako biste proširili svoj kulinarski arsenal i uveličali prehranu, pridržavajte se osnovnih pravila za stvaranje salata od dobrobiti.

Temelj

Kao osnova, salata od kukuruza je savršena. Njegov slatko-orašasti okus povoljno će odgristi ostale komponente jela. Za one koji ne vole žvakati neutralne listove kupusa, salata od kaše bit će pravi spas. Njegovi minijaturni listovi ispunjeni su nizom ukusa, a meka struktura lista neće uzrokovati probleme i nespretnost prilikom upijanja salate.

Za bazu možete kombinirati nekoliko sorti salate - na primjer, špinat i romaine ili kukuruz i ledeni brijeg. Pođite od principa "tamni listovi salate + svjetlost." Tamni su gorkiji i ražnjivi, a svijetli kremasti, slatkast. Glavna stvar je uhvatiti pravu kombinaciju i ne preopteretiti jelo samo slatkim ili samo gorkim sastojcima.

Podnožje može biti hladno ili vruće. Hladno se sastoji samo od lišća salate. U vruću bazu mogu se dodati svježe pripremljene žitarice poput kvinoje, smeđe riže ili jednostavne heljde. Možete dodati i toplo povrće (pirjane gljive, povrće na pari / gril, kuhani špinat).

Povrće

Glavno pravilo je razmotriti rezanje povrća. Oni bi trebali lako i neupadljivo pogoditi utikač. Uključite fantaziju u ovom trenutku. U jelo možete dodati apsolutno sve: od tikvica do rotkvica. Gotovo sve povrće povoljno je kombinirano, pa se usredotočite na individualne preferencije okusa.

Grah

Mahunarke se mogu dodati u salatu kako bi se povećala hranjiva vrijednost. Jelo će odmah preći iz kategorije grickalica u kategoriju glavnih jela zbog kaloričnog sadržaja graha. Ako kupujete konzervirani slanutak / grah / leću, pazite da u staklenci nema soli. Začini se dodaju salati u posljednjoj fazi, a višak soli može poremetiti ravnotežu i nepovoljno pomaknuti naglasak jela.

Benzinska postaja

Dobar preljev treba sastojati od 2-3 komponente. Najjednostavniji i najuspješniji obrazac za punjenje goriva: 3-2-1. Koncentracija svake sljedeće komponente za punjenje trebala bi se smanjiti. Najpopularnije kombinacije:

  • kiselo vrhnje - senf - limunov sok;
  • balzamični ocat - Dijon senf - javorov sirup;
  • limunov sok - tahini;
  • Dijon senf - limunov sok - tahini.

Završna faza

Završite salatu s začinima i sjemenkama povrća. Koristite lanene sjemenke, konoplju, chia i pržene / sirove sezamove sjemenke zajedno s crnom ili crvenom paprikom, češnjakom u prahu, ružičastom himalajskom soli i omiljenim sušenim biljem.

Kako odabrati i pohraniti proizvod

Salata od minijaturne kaše najčešće se prodaje u zanatskom, plastičnom ili kartonskom pakiranju. Vidjeti kvalitetu svakog lista najčešće je nemoguće - mnogi od njih skrivaju se u sredini i jednostavno su nepristupačni ljudskom oku. U ovom slučaju morate se usredotočiti na 3 stvari: ime proizvođača, kvalitetu ambalaže i vrijeme prodaje robe.

Ako kupujete proizvod na tržištu ili prema težini u supermarketu, onda pogledajte letake:

  • trebali bi biti tamne smaragdne boje s upadljivim prugama;
  • lišće bi trebalo izgledati zdravo, boja je ujednačena, a struktura je holistička (nema rastrganih komada, sjeckanja i drugih stvari);
  • plahte ne bi trebale biti trule.

Nakon kupnje, morate pravilno pripremiti salatu za spremanje. Odvojite listove i zamotajte u blago vlažnu krpu. Tkani svežanj stavite u "najtopliji" odjeljak hladnjaka tako da prekomjerno niska temperatura ne utječe na okus i teksturu salate. Ako ne želite proizvod spakirati u krpu, koristite zapečaćenu plastičnu ili staklenu posudu. Važno je da su listovi potpuno suhi prije stavljanja u spremnik. Držite spremnik dalje od drugog povrća / voća kako biste izbjegli brzo truljenje proizvoda i miješanje mirisa.

Korn ne voli metalne predmete, a nakon rezanja metalnim nožem može izgubiti čitavu gamu neobičnog ukusa. Da biste izbjegli takve probleme - salatu trpite rukama. Za miješanje preporučuje se upotreba ne obične metalne žlice, već drvenih lopatica / vilica / žlica.

Pogledajte video: Korn - Cold Official Visualizer (Listopad 2019).

Loading...