Dijetalna hrana

Terapijska dijeta broj 1

Među problemima koji nastaju sa želucem, prvo mjesto zauzimaju gastritis, čir na želucu i dvanaesniku, koji su društveno značajne bolesti. Ove bolesti utječu i na djecu i na odrasle. Prema statistikama, 14% svjetske populacije pati od njih. Na razvoj ovih patologija utječu brojni čimbenici, ali glavni je stil života. Nepravilna prehrana, stres, loše navike - sve je to okidač u pojavi gastritisa i čira. Budući da se takav način života promatra među gradskim stanovnicima, rasprostranjenost ovih patologija raste među stanovništvom velikih gradova. U modernog čovjeka život je brz, intenzivan, gust. Zdrava prehrana nije dio radnih obaveza. Uključuju: pozive, sastanke, kupnje i prodaju, usluge i ponude, zahtjeve i izgovore. To je dobro jer se razvijamo. To je loše jer žrtvujemo svoje zdravlje.

Liječenje gastritisa i čira izuzetno je važno jer se dugotrajno neliječeni gastritis pretvara u čir, koji u nedostatku odgovarajućeg liječenja može degenerirati u tumor. Sovjetski gastroenterolog - profesor Manuil Pevzner, stvorio je čitav sustav potrebnih dijeta za terapijsku prehranu. Prvo u ovoj seriji upravo sada.

Što je

Bolesnicima s ulkusima i gastritisom s visokom kiselošću, i tijekom pogoršanja i popuštanja simptoma bolesti, dodijeljena je dijeta br. 1. Nema amaterskih predstava! Dijetu treba propisati samo gastroenterolog. Ovaj terapeutski gastronomski program podijeljen je u nekoliko mogućnosti: 1, 1a, 1b. Svaki od njih dodjeljuje se ovisno o stanju bolesti i naziva se "stol".

U pravilu, jedan program liječenja glatko se prenosi na drugi. Ako je pacijent podvrgnut operaciji, dijeti broj jedan prethodi kirurški nulti sustav prehrane. Tablica br. 1 propisana je za upalne procese želuca i dvanaesnika.

Prva dijeta traje od 6 mjeseci do godinu dana nakon pogoršanja bolesti. Svrha prehrane je normalizirati kiselost, ukloniti i smanjiti upalu, zaliječiti čireve, erozije i stabilizirati sekretornu funkciju želuca. Oporavak je zahvaljujući dijetnoj terapiji koja ima za cilj maksimizirati aktivnost gastrointestinalnog trakta.

Vrste štedenja

Kemijska - isključuje jela i proizvode koji povećavaju izlučivanje, teško je i dugo se probavljaju, zahtijevaju velike troškove unutrašnjih organa. Pod zabranom se ispostavlja: začinjeno, vrlo slano i kiselo, konzervirano, masno, dimljeno, prženo, začinjeno. To je sve što je previše ukusno. To ne znači da će sljedećih šest mjeseci morati jesti svježu i neukusnu hranu. Uravnotežena prehrana, osim iznimki, sadrži puno dozvoljenih namirnica.

Dnevna kalorijska vrijednost trebala bi biti najmanje 2800 kcal, ali ne preporučuje se dobivanje više od 3000 kcal. Post nije osiguran, hrane bi trebalo biti dovoljno. Terapijska jela bit će kuhana, na pari, pečena. Također se morate pridržavati režima pijenja, savjetuje se da popijete čašu mlijeka noću.

Tablica br. 1 - prehrambeni program uravnotežen u kemijskom sastavu. U svakodnevnoj prehrani bit će prisutni:

  • proteini - do 100 g, uključujući životinje;
  • ugljikohidrati - 400-420 g;
  • masnoća - 100 g, uključujući životinjske i biljne.

Mehanički štedi eliminira gnojnu hranu. Kod pacijenta takva hrana pojačava pokretljivost probavnog trakta, što izaziva mučninu, povraćanje, žgaravicu i slične neugodne simptome. Dijeta broj jedan osigurava meku hranu: pire, pire, sitno sjeckanu. Ako je jelo pečeno, treba biti bez kore. Kuhano mršavo meso i riba mogu se jesti ne nasjeckani, poslužujući cijeli komad. Hranu treba uzimati često i umjereno. Uz to, proizvodi s visokim udjelom vlakana su ograničeni: rotkvice, repa, gljive, kupus (osim cvjetače), mahunarke itd. Razmotrit ćemo cijeli popis zabranjenih i dozvoljenih proizvoda za tablicu br. 1 u nastavku.

Termalno - znači jesti hranu na optimalnoj temperaturi. Optimalna temperatura hrane prilikom propisivanja prehrane br. 1 trebala bi biti najmanje 15 stupnjeva, a ne viša od 60 stupnjeva. Ako hrana nadražuje sluznicu usta, nije prikladna: treba je ugrijati ili ohladiti. Sve bi trebalo biti toplo: zalogaji i salate, juhe i glavno. Takav program liječenja, s određenom korekcijom, ponekad se propisuje pacijentima s pankreatitisom, dijabetes melitusom s istodobnim gastrointestinalnim problemima.

Dakle, na dijeti broj 1 prema Pevzneru potrebno je jesti punjenje, odmjereno, koristiti samo propisane proizvode za dijetalna jela. Radi jasnoće, razmotrite proizvode za tablicu broj 1 i okvirni izbornik za tjedan.

Proizvodi zdrave prehrane

Glavni kriteriji za izbor jela bit će: malo vlakana i životinjskih masti, najmanje soli i tvari koje iritiraju sluznicu želuca. Razmislite o tablici kako biste bolje pregledali prave proizvode.

Nemoguće jemože
Raženo brašnoKruh od cjelovitih žitarica
Pšenične tjesteninerezanci
Bilo masno mesoMeso niske masnoće: mlado janjetina, govedina, teletina, zec
Masna riba, slana i konzerviranaFileti ribe bez kože bez masti
Dimljeno meso, kobasice s masnoćomMliječna kobasica, liječnička, kuhana, prirodna kobasica
Kiselo mliječni proizvodi s visokom masnoćomLjekoviti mliječni proizvodi
Oštri i slani sirevi, domaći feta sirTvrdi sir s neutralnim ukusom
Pržena jajaKuhana jaja, omlet (samo nakon odobrenja liječnika)
Stanica, biserni ječam, kukuruzRiža, zdrob, heljda
Kupus, rotkvica i drugo povrće koje izazivaju fermentacijuKrompir, mrkva, bundeva, list noćraša (u malim količinama)
Luk, špinatPeršin i kopar (malo)
Svježe maline, banane, suho voćeKuhano i pečeno voće i bobice, breskve, grožđe
Čokolada od sladoledaMed, marmelada, pastila, nemasni džem
Bilo koja gazirana pića, kavaLoose tea, kava s mlijekom, juha od šipka
Začinjeni začini, okusiPirjano voće, domaća žele
Minimalna solŠećer, cimet i vanilin

Jela se mogu pripremiti u nesoljenom maslacu ili rafiniranom biljnom ulju. Sve druge vrste ulja (laneno, sezamovo itd.) Se ne preporučuju. Prvi se mogu pripremiti iz sekundarnih mesnih juha ili iz povrća. Juhe s pireom od maslaca izvrsne su. Dopušteno im je dodavanje dobro kuhanih žitarica (hercules, riža) ili vermike. Zabranjeno: gusti bor, bogate juhe, okroshka, juha od kiselog kupusa, juhe od gljiva.

U početku je najteže naviknuti se na novu prehranu. Jela bez uobičajenih okusa i začina djeluju svježe. Umjesto začina možete dodati malo sitno nasjeckanog kopra ili peršina, lovorov list. S desertima uopće neće biti problema. Međutim, slatkiši bi također trebali biti zdravi, tj. prirodna, s minimalnim udjelom margarina. Kao desert, koji bi, usput, trebali konzumirati nakon glavnog obroka, savršeni su žele, džem (ne kiseli), suha peciva, marshmallows, pečeno voće.

Da biste izbjegli iskušenja, najbolje je uopće ne kupovati nelegalnu hranu. Naravno, nije se uvijek moguće složiti s domaćinstvom oko obiteljske terapijske prehrane. U ovom slučaju možete kupiti samo dozvoljene proizvode: ako se kobasica kuha, ako je kruh prvo mljeven, ako je meso nemasno itd.

Recepti za dijetu broj 1

Recepte za stol broj 1 za čireve i gastritis isprva možete lako pronaći na Internetu. Najbolje ih je potražiti na tematskim forumima ili grupama, blogovima. Tamo ljudi sa sličnim problemom dijele recepte, recenzije i preporuke.

Dijeta pašteta

Takva pasta je pogodna za bolesti čira, gastritisa i pankreatitisa.

Da biste se pripremili, morate zavariti:

  • 100 g govedine;
  • 2 kom krumpira;
  • 1 srednja mrkva.

Svi sastojci trebaju biti mljeveni. U pripremljeno meso uz miješanje ulijte pola čaše mlijeka i stavite na poganu vatru da se pirja (3 min). Gotovo jelo može se malo posoliti.

Dijete pečene mesne okruglice

Za kuhanje trebat će vam:

  • 2 žlice skute (sadržaj masti do 9%);
  • 1 jaje
  • 150 g govedine;
  • maslac.

Meso treba kuhati i ohladiti (treba biti bez tetiva i fascija). Govedinu i sir skuhajte dva puta mljevenim. Umutite jaje, ostavite mali dio za podmazivanje, ostatak ulijte u nadjev. Dodajte ulje i dobro promiješajte. Oblikovane reznice rasporedite na lim za pečenje i premažite ih jajetom, pecite ih u pećnici dok se ne skuhaju. Ako kuhate kotlete na pari, prikladne su za stol 1a.

Puslice

Univerzalni desert pogodan za sve članove obitelji. Jednostavno ga je kuhati, lijepo izgleda i, što je važno, vrlo je ukusno.

Da biste pripremili meringue, trebat će vam:

  • 3 vjeverice;
  • pola čaše šećera ili šećera u prahu.

Vjeverice treba pažljivo odvojiti od žumanjka. Važno je da posuđe bude potpuno suho (bez kapi masti). Proteinsku masu stavite u zdjelu, a zatim jelo stavite u veću zdjelu s toplom vodom. Iz zagrijanih proteina masa će ispasti gušća i ispunjena zrakom. Umutite mikserom na malim brzinama. Kad proteini postanu zamućeni, možete dodati šećer ili prah (po pola žličice svaki) i povećati brzinu miksera. Kad je masa potpuno gusta, možete početi sušiti.

Ako nema vrećice peciva, možete upotrijebiti žlicu ili jednostavnu vrećicu, odrezujući joj rub. Podmažite lim za pečenje ili obložite papirom za pečenje. Stavite meringue u pećnicu na 700 stupnjeva i ostavite da se osuše 60 minuta. Nakon toga isključite pećnicu i nemojte da se desert potpuno ohladi. Meringues se može koristiti kao sloj za tortu, kao ukras ili kao neovisni desert.

Dijeta s izbornika br. 1

Razmislite o uzorku izbornika u trajanju od tjedan dana, kako bi kasnije bilo lakše kretati se kroz program za hranu. Tjednu prehrane treba pripremiti unaprijed. Tako će biti moguće kupiti hranu za budućnost i planirati dan uzimajući u obzir pripremu medicinskog jela. Lako možete napraviti vlastite ispravke indikativnog popisa; glavno je ne nadići pravila prehrane.

doručak:

  • mesna pasta s bageom od cjelovitih žitarica, pečena jabuka, čaj;
  • sendvič od sira, tekuća kaša, čaj;
  • parni omlet, kruh, čaj s mlijekom;
  • zobena kaša u mlijeku s kruškama, zeleni čaj.

paketi:

  • pečeno voće s medom ili šećerom u prahu;
  • marshmallows s čajem;
  • puding, souffle;
  • kompot sa suhim keksima ili sušilicama.

ručak:

  • povrtna juha, kuhana heljda sa salatom od piletine, mrkve i špinata;
  • juha od brokule, piletine i krumpira, banana s sirom;
  • juha bez mesa, vermicelli s kuhanim mesnim okruglicama, kruh;
  • prvi tereni povrća, pire krumpir s kuhanim mesom.

Popodnevni zalogaj:

  • sendvič s kuhanom kobasicom i tvrdim sirom, čaj;
  • skuti sir s kruškom ili breskvom;
  • meringues s čajem i mlijekom;
  • pečene jabuke.

večere:

  • dozvoljene žitarice s parnim paštetama, mlijeko;
  • pire krumpir s piletinom, kruh;
  • pečeni rezanci, mlijeko;
  • pareno povrće, kuhano meso;
  • riža i odresci.

Prije odlaska u krevet, preporučuje se popiti čašu prirodnog jogurta bez dodataka ili toplo mlijeko.

Tablica 1a

Najčešće ova opcija medicinske prehrane prethodi broju jedan. Pravila i suština ista su kao i u prethodnoj verziji. Dijeta 1a propisana je u prvom tjednu liječenja za pogoršanje peptičke ulkusne bolesti, kao i za gastritis u razdoblju pogoršanja. Izbornik je ovdje skraćeniji, ali obično ne traje dugo. Razmatrani recept za kotlete prikladan je i za stol br. 1a.

Hrana treba biti samo topla. Dnevni unos kalorija uz dijetu 1a trebao bi biti prosječno 2000 kcal. Također morate poštovati režim pijenja. Za brži oporavak važno je ne odstupiti od pravila prehrane i jesti u malim obrocima, 5-6 puta dnevno.

Uzorak izbornika za tablicu 1a

Doručak: kaširana jaja (s tekućim žumanjkom), čaj s mlijekom.

Ručak: žele od mrkve, čaša toplog mlijeka.

Ručak: lagani biserni ječam bez mesa, parne kotlete s prilogom od heljde.

Snack: voćni puding, čaša mlijeka.

Večera: kaša od pirinča s rižom, mesne kuglice od mršave ribe ili mesa.

Prije odlaska u krevet: toplo mlijeko.

Pri sastavljanju jelovnika vrijedi odustati: proizvodi od brašna, voće (u sirovom obliku), kiselo vrhnje i sir, povrće u bilo kojem obliku, skuta u svom uobičajenom obliku, začini i umaci, plus sve što je zabranjeno pod brojem 1. Općenito je popis proizvoda isti kao u tablici 1, ali je ograničen.

Dozvoljeno je jesti meku hranu, poput porcije, bez okusa. Kao toplinska obrada može se koristiti samo vrenje ili parenje. Kroz program pacijent promatra odmor u krevetu.

Kada se dobrobit i stanje pacijenta poboljšaju, liječnik propisuje drugačiju prehranu: br. 1 ili br. 1b.

Tablica 1b

Pravila prehrane karakteristična su za prethodne mogućnosti: frakcijska prehrana, topla hrana, pire i meka jela, najmanje soli. Dijeta 1b propisana je nakon pogoršanja, tijekom razdoblja slabljenja komplikacija gastritisa i čira na želucu i dvanaesniku. Pacijent tijekom poštivanja tablice 1b pokazuje način rada u pola kreveta.

Popis proizvoda koji se ne mogu konzumirati isti je kao u broju 1 s dodatnim ograničenjima. Kiselo-mliječna pića potpuno su isključena. Možete jesti suhi kruh, ali ne puno (do 100 gr). Svako kuhano meso treba dobro nasjeckati ili obrisati, preporučljivo je samljeti ga 2 puta. Voće i povrće u naturi je zabranjeno. Mogu se kuhati, praviti žele, mousse od sufle, kompote. Također isključite kavu, soda i kakao.

Za doručak možete kuhati kašu od zdroba ili zobene pahuljice na vodi, parne omlete, povrće im se može dodati. Za popodnevne užine i ručak pogodni su pečeni plodovi (dozvoljeno), sufle, toplo mlijeko, čaj s mlijekom. Za ručak mora biti tekuća hrana: pire od riže ili juhe od ječma, lagane povrtne juhe. Za večeru su prikladne pire od žitarica, pareno meso i povrće, pire krumpir. Nekoliko sati prije spavanja, trebali biste piti 250-300 ml toplog mlijeka. Također je potrebno paziti na toplinsko štedenje (15-65 stupnjeva) i učestalost obroka. Nakon poboljšanja dobrobiti pacijenta, prebačeni su na dijetu broj 1.

U zaključku

Bolesti gastrointestinalnog trakta bolje je spriječiti nego ih teško i dugo liječiti. Da biste umanjili vjerojatnost ovih bolesti, morate jesti frakcijski, budite sigurni da jedete tekuću hranu, minimizirate potrošnju brze hrane, pržene i poluproizvode. Oni koji imaju užurban raspored umjesto ulične trpeze, trebali bi trčati u običan supermarket. Tu je korisnije: jogurti, kefir, voće, peciva vlastite proizvodnje. Također je važno konzumirati manje (to je bolje potpuno odbiti) od duhana i alkohola. Potrebno je ne prejesti i ne jesti premale porcije. Prema liječnicima, optimalni obrok trebao bi se uklopiti u dva dlana.

Ako postoje bolovi u želucu, žgaravica, belching, mučnina, stalni osjećaj gladi ili nedostatak apetita, potrebno je odmah proći pregled kod gastroenterologa.

Autor članka:
Fateeva Anastasia Alexandrovna

Specijalnost: nutricionista, psihoterapeut, endokrinolog.

Ukupna dužina usluge: 10 godina

Mjesto rada: privatna praksa, mrežno savjetovanje.

Obrazovanje: endokrinologija-dietetika, psihoterapija.

Daljnje usavršavanje:

  1. Gastroenterologija s endoskopijom.
  2. Erickson-ova samo-hipnoza.
Ostali članci autora

Pogledajte video: 7. DAN ŽIVOTA NA POSTU SA SOKOVIMA (Prosinac 2019).

Loading...