Dijetalna hrana

Terapijska dijeta broj 10

U strukturi ukupne smrtnosti vodeće mjesto zauzimaju bolesti kardiovaskularnog sustava. Stoga je važno provesti preventivne mjere i objasniti potrebu za sveobuhvatnim programima liječenja (dijetalna terapija, liječenje lijekovima i dozirana tjelesna aktivnost) među stanovništvom. Ključ za liječenje bolesti srca i krvnih žila je prehrana.

Dijetu koja se koristi za liječenje kardiovaskularnog sustava razvio je Manuel Pevzner, sovjetski znanstvenik, profesor i nutricionist. Poznavanje tehnike smanjit će rizik od srčanog udara, moždanog udara, ateroskleroze koliko god je moguće i podvrgnuti se rehabilitaciji u slučaju već postojećih bolesti kardiovaskularnog sustava.

Primjena i svrha prehrane

Niz programa dijetoterapije za razne bolesti srca i krvnih žila naziva se "tablica broj 10". Također, ova je dijeta primjenjiva u prehrani bolesnika s I i IIa stupnjem zatajenja krvotoka. Uporaba tablice br. 10, zajedno s terapijom lijekovima, kod takvih bolesnika može poboljšati tijek osnovne bolesti i smanjiti rizik od komplikacija. Međutim, ova je dijeta pogodna samo za kompenzirani ili subkompenzirani tijek bolesti i treba ga koristiti samo ako to propiše liječnik.

Dijeta je usmjerena na obnavljanje normalnog rada srca, normalizaciju cirkulacije krvi. Također, dijeta br. 10 prehranom poboljšava rad jetre i bubrega, pomaže u smanjenju oticanja i kratkoće daha, pomaže u smanjenju tjelesne težine ako pacijent ima istodobnu višak kilograma ili pretilost. Takvi se rezultati postižu promatranjem sve prehrane tablice br. 10, koja je, prije svega, usmjerena na olakšavanje rada organa gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava.

Pravila prehrane

Čimbenik rizika za srčane bolesti često je neuhranjenost. Upotreba hrane bogate kolesterolom, "brzih" ugljikohidrata, kao i pržene hrane poluproizvoda dovodi do patoloških promjena u svim organima i sustavima ljudskog tijela, posebno u kardiovaskularnom sustavu. Pravilna prehrana trebala bi biti sastavni dio liječenja kardiovaskularnih bolesti.

Dijeta broj 10 prema Pevzneru smatra se cjelovitom, uravnoteženom prehranom sa smanjenim udjelom kalorija. Smanjena energija nastaje zbog isključenja masnog, prženog, slatkog. Apsolutno je potrebno smanjiti unos soli što je više moguće, uz dozvolu liječnika, pacijent se oslanja na otprilike 5 g natrijevog klorida.

Velika količina vode je nepoželjna, jer višak tekućine opterećuje probavne organe, jetru i bubrege. Dnevno ima 1,5 slobodne tekućine. S obzirom na ograničen režim pijenja, potrebno je smanjiti broj prvih tečajeva i pića.

Tonik pića nisu dopuštena, jer imaju uzbudljiv učinak na središnji živčani sustav i srce. To uključuje kavu, energiju, zeleni čaj, đumbir.

Povrće i voće mogu se konzumirati umjereno. Uporaba biljnih vlakana u velikim količinama nosi dodatno opterećenje na radu gastrointestinalnog trakta. Dnevno se oslanjaju na tri male porcije povrća. Zabranjeno je peći hranu s kore i pržiti. Možete koristiti sve druge vrste kuhanja: kuhanje na pari, pirjanje, u sporom kuhalu, kuhanje, roštilj. Prije jela preporučuje se meso prije upotrebe kuhati.

Kada jedete na stolu br. 10, održavaju se isti intervali između obroka, smanjuju se obroci kako bi se smanjilo opterećenje probavnog trakta i kardiovaskularnog sustava.

Odgovornost pacijenta je vrlo važna. Tijekom razdoblja liječenja, krajnje je nepoželjno provaliti u „ukusno“ i prejesti, jer to može produljiti razdoblje terapije i pogoršati opće dobro.

Popis dijetalne hrane

Kemijski sastav hrane treba biti cjelovit i uravnotežen. Dnevni unos kalorija tijekom programa liječenja trebao bi biti u granicama normale, otprilike 2500 kcal.

Jelovnik bi se trebao sastojati od lako probavljive hrane i prirodnih sastojaka. Glavna dijeta se sastoji od:

  • mršavo meso: izrezana teletina, svinjetina bez vena i fascia, govedina, piletina i puretina bez kože, zečji file;
  • riba s niskom masnoćom, pogodna: iverica, oslić, šaran, štuka, smuđ, jegulja itd .;
  • plodovi mora, morske alge;
  • kruh bez soli, pšenica prvog i drugog mljevenja (do 150 g stavljena na dan) u osušenom obliku, jučerašnje pečenje, tjestenina;
  • kuhana i parna jaja, dopušteno je do 5 komada tjedno;
  • mliječni proizvodi, skuta, nemasni sir s niskim udjelom masti, mlijeko (uz dozvolu liječnika);
  • žitarice, kaša - u ograničenom obimu;
  • povrće (osim zabranjeno), zeleni grašak i bijeli kupus treba ograničiti;
  • voće i bobice, orašasti plodovi, suho voće.

Žitarice se mogu kuhati u mlijeku ili vodi, u kombinaciji s kuhanom ribom ili mesom, dodavati juhama. Nije zabranjeno kuhati tjesteninu iz durum pšenice umjereno (u gotovom obliku dopušteno je koristiti dio 1/2 šalice), moguće je iz pšeničnog ili heljdinog brašna. Prva jela preporučuje se konzumirati uz smanjivanje porcija na 150-200 g odjednom, povrće za juhu ne treba pržiti.

Isključite iz prehrane koja vam je potrebna:

  • janjetina, meso s masnoćom, patka, guska, uzgajiva;
  • masna riba, slana i dimljena riba, kavijar;
  • konzervirana hrana, kiseli krastavci i marinade;
  • bilo koji dućan umaci;
  • masni i slani sir;
  • slastičarna, čokolada, pečenje;
  • grah;
  • gljive, rotkvice, kislice i špinat;
  • tonična pića, slatka soda, kakao;
  • svježa peciva;
  • češnjak i luk.

Prilikom kuhanja ne biste trebali zaboraviti da se sol ne smije dodavati. Dopušteno vrtno zelenilo, prirodno bilje. Začinjene i blistave začine također je bolje isključiti, jer potiču apetit.

Izbornik dijeta

Važno je osigurati da je tijelo zasićeno korisnim komponentama i hranjivim tvarima. Na dan kada trebate pojesti dvije ili tri porcije jela s ugljikohidratima (s prevladavanjem složenog), dopuštene su dvije porcije proteinske hrane, grickalice biljnih vlakana (povrće, bobice, voće). Povremeno morate jesti orašaste plodove i piti kiselo-mliječna pića kako biste izbjegli nedostatak kalija. Ovaj makronutrijent izuzetno je važan za srce, za prevenciju njegovog nedostatka često se propisuje kalijeva dijeta.

Dijetu je najbolje napisati na komadu papira i staviti na vidljivo mjesto, prikladno je jesti istodobno. Približni jelovnik u trajanju od tjedan dana može se pripremiti unaprijed, tako da kasnije ne osmislite dijetalna rješenja u pokretu.

Prvi dan

Ujutro: heljda u mlijeku pire, malo suhih marelica, biljni dekocija.

Snack: oguljena naribana jabuka s mrkvom.

Ručak: riblji odresci, pire od krumpira, nezaslađeni sok od bobica.

Za popodnevni međuobrok: mlijeko.

Večera: punjene paprike, sok od rajčice.

Drugi dan

Ujutro: pahuljice od žitarica s komadićima oguljene kruške, slab crni čaj.

Snack: Pire od kivija.

Ručak: povrtna juha s bisernim ječmom, sušeni kruh.

Za poslijepodnevni međuobrok: malo sira, jedna rajčica.

Večera: vinjegre bez luka i graha, komad kuhane govedine, čaša prirodnog soka.

Treći dan

Ujutro: jedno kuhano jaje u vrećici, salata od krastavca i rajčice, čaj od lipe.

Snack: nezaslađeni jogurt.

Ručak: kuhana kaša od proso s komadićima kuhane teletine, kavijar tikvice.

Za poslijepodnevni međuobrok: nekoliko orašastih plodova, juha od šipka.

Večera: pečena riba, kuhana cvjetača.

Četvrti dan

Ujutro: tekuća kaša, malo meda ili džem, nezaslađeni čaj.

Snack: sušeni kruh s sirom.

Ručak: vegetarijanska repa, pečeni krumpir, svježi krastavac.

Za popodnevni međuobrok: domaći kolačići od zobenih pahuljica, mlijeko s mlijekom.

Večera: pirjani patlidžan s kunićevim mesom, sokom od mrkve.

Peti dan

Ujutro: ječam kaša, grčka salata bez luka.

Snack: čaša kefira, malo bobica.

Ručak: vegetarijanski borsch, pire od brokule, mlijeko.

Za popodnevni međuobrok: bobica meda, juha od kamilice.

Večera: skuta od sira, salata od kuhane repe i suhe šljive.

Šesti dan

Ujutro: kaša od pirinčane kaše, kriške kivija, čaj s mlijekom.

Snack: jučerašnji raženi kruh, kriške avokada i rajčice.

Ručak: goveđi stroganoff od kuhanog mesa, prilog od kuhanog krumpira.

Za užinu u poslijepodnevnim satima: čaša svježeg mrkve i jabuke, oraha.

Večera: kuhani fileti lignje, zeleni grah, mlijeko.

Sedmi dan

Ujutro: zobena kaša u mlijeku s medom, čaj od lipe.

Snack: naribana mrkva s grožđicama, začinjena žlicom nezaslađenog jogurta.

Ručak: pirjana riba u soku od rajčice, kuhana pire riža.

Popodnevni zalogaj: pirjana bundeva sa lanenim i suncokretovim sjemenkama.

Večera: pečeni zec sa šljivama, čaša svježe jabuke.

Ako imate netoleranciju na cijelo kravlje mlijeko, zamijenit će ga kokosovim, sojom ili bademom.

Ne možete gladovati dijetu, prehrana treba u potpunosti zadovoljiti potrebe tijela. Ne zaboravite na broj tekućina, mala odstupanja od norme nisu strašna, ali za brži oporavak bolje je točno slijediti pravila.

Dijeta br. 10 za hipertenziju i druge bolesti može trajati onoliko dugo koliko je potrebno za vraćanje pacijentovog zdravlja. Točno trajanje programa može utvrditi samo liječnik, u pravilu je ta tehnika propisana nekoliko mjeseci ili više.

Dijeta broj 10a

Ako je pacijentu dijagnosticiran IIb ili III stupanj zatajenja cirkulacije, koristi se dijeta br. 10a. U tom slučaju dijetalna terapija postaje najspremnija za rad probavnog sustava, kardiovaskularnog sustava, jer se to stanje smatra dekompenziranim.

Popis namirnica ostaje isti kao i deseta dijeta. Pacijentu je zabranjeno jesti masne, konzervirane, pržene, muffine i peciva, ljute začine i sol, mesne uzgajiće. Alkohol, soda, energija, kava i zeleni čaj trebaju biti potpuno eliminirani. Povrće i voće s grubim vlaknima i kožom su ograničeni.

Žitarice je preporučljivo obrisati, a mogu se kuhati s mlijekom ili vodom. Juhe trebaju biti na juhu s niskim udjelom masti, preporučljivo ih je kuhati na povrću ili mršavoj ribi. Količina suhog kruha preporučuje se smanjiti na 150 g. Dnevni unos kalorija smanjuje se na 2000 kcal.

Dan trebate popiti ne više od litre vode. Ograničenje tekućine uzrokovano je oštećenjem rada bubrega i jetre u ovim fazama bolesti. Dijeta broj 10a traje dok se ne poboljšaju dobrobit i regres bolesti. Često tablica 10a ulazi u desetu dijetu.

Dijeta broj 10b

Tablica br. 10 često se propisuje pacijentima nakon infarkta miokarda, kao i kod prisutnosti reumatskih srčanih bolesti bez zatajenja cirkulacije. U usporedbi s drugim opcijama prehrane, dijeta br. 10 je šira, a režim pijenja nije tako težak. Za pacijenta je važno da u svojoj prehrani poveća hranu bogatu kalijem i magnezijem: orašaste plodove, žitarice, mlijeko. Jelovnik mora biti proteinska hrana s prevladavanjem životinjskih proteina.

Nakon srčanog udara, propisana je dijeta u nekoliko faza. Dijeta se sastoji od tri faze koje su naizmjenično dodijeljene:

  1. Prva faza. Traje tijekom prvog tjedna nakon infarkta miokarda. Energetska vrijednost smanjuje se na 1200 kcal, a pacijent dnevno treba primiti oko 1,5 kg hrane i 0,8 litara tekućine. Jela se pripremaju u pire, drobljenom obliku, hrana se uzima toplo. Sol se uopće ne koristi, povremeno možete jesti krekere od raženog kruha, zabranjeno je svježe povrće.
  2. Druga faza. Javlja se u 2-3 tjedna, a naziva se subakutnim razdobljem. Dnevni se kalorijski sadržaj povećava na 1800 kcal, tečnost se može konzumirati u količini od 1 litre. Dopušteno je do 3 g natrijevog klorida. Možete uvesti svježe povrće, povećati količinu proteinske hrane i zdravih polinezasićenih masti.
  3. Treća faza započinje u četvrtom tjednu nakon srčanog udara, u tom razdoblju nastaju ožiljci. Izbornik u ovoj fazi bit će pun, količina hrane trebala bi porasti na 2,2 kg, a vode - 1,1 litre. Dopuštena norma soli je 6 g dnevno. Popis proizvoda tipičan je za tablicu broj 10.

Tijekom razdoblja rehabilitacije važno je polje infarkta miokarda jesti hranu s malo soli, većina natrijevog klorida sadrži kruh. Važno je pridržavati se ovog pravila, jer sol ima sposobnost zadržavanja tekućine u tijelu i dovodi do edema, što dodatno narušava rad oštećenog srčanog mišića. Meso i riba trebaju se kuhati prije druge vrste kuhanja. Dozvoljeno je pržiti hranu u maloj količini biljnog ulja. Poriluk treba kuhati i pire. Povrće se može jesti kuhano ili sirovo.

Nakon četvrtog tjedna od početka bolesti, volumen tekućine povećava se na 1,5 litara, treba uzeti u obzir sva pića i prve tečajeve. Dnevni unos kalorija trebao bi biti 2500 kcal, ako je stil života neaktivan, ta bi se vrijednost trebala spustiti na 2200 kcal.

Tijekom liječenja, pacijenta treba periodično nadzirati dežurni liječnik kako bi prilagodio meni.

Dijeta broj 10c

Tablica br. 10c namijenjena je pacijentima s aterosklerozom. Takva dijetalna terapija usmjerena je na poboljšanje cirkulacije krvi, normalizaciju metabolizma masti i obnavljanje funkcija jetre i bubrega. Sve to usporava napredovanje aterosklerotskog procesa u žilama.

Ovisno o stanju pacijenta i prisutnosti prekomjerne težine, liječnik može propisati jednu od dvije mogućnosti ove prehrane.

Prva opcija namijenjena je pacijentima bez viška kilograma. U ovom slučaju, kalorični sadržaj i sastav prehrane su u granicama normale. Dnevno treba konzumirati do 2600 kcal, piti ne više od 1,2 litre tekućine (uključujući pića i juhe).

Druga varijanta prehrane propisana je pacijentima s prekomjernom težinom ili pretilošću i ima smanjeni dnevni kalorijski sadržaj do 2200 kcal, a u nekim slučajevima i do 1800 kcal. Režim pijenja ostaje isti (kao i kod drugih dijetalnih opcija). Tablica br. 10c predviđa povećanu potrošnju povrća u kuhanom, drobljenom obliku, međutim, povremeno je moguće koristiti sirovo kao salatu. Znatno smanjuju potrebu za ugljikohidratima i mastima.

Popis proizvoda i pravila o prehrani ostaju isti za tablicu broj 10. Gruba vlakna biljne hrane i mesa, poželjno je kuhati prije daljnjeg kuhanja. Hrana ne soli, možete koristiti čisti šećer do 50 g dnevno.

Važno je iz prehrane izuzeti hranu koja sadrži oksalnu kiselinu, životinje, masti za kuhanje, kao i hranu bogatu “brzim” ugljikohidratima i ekstraktivnim tvarima (esencijalna ulja, začini i začini za ograničenje). Tonik pića, jak čaj, kava također su oštro ograničeni ili isključeni, jer imaju uzbudljiv učinak na središnji živčani sustav.

Žitarice, sir i biljna hrana s grubim vlaknima treba nasjeckati, prokuhati, obrisati. Količina kruha znatno se povećava (do 300 g), ali treba ga konzumirati u sušenom obliku. Možete jesti nejestivo tijesto, kekse, peciva bez kvasca. Pod tabuom su: tijesto od peciva i lisnatog tijesta, slatka peciva, pekarne.

Mesni otpadi dodani su jelovniku, prije daljnje uporabe moraju se kuhati. Dozvoljeno je peći, pirjati i jesti uz prilog, dodavati domaćim kolačima.

Dijeta se može promijeniti ili potpuno zaustaviti tek nakon odobrenja liječnika.

U zaključku

Pored poboljšanja općeg blagostanja, pacijenti koji su koristili jedan od programa iz tablice br. 10 također su primijetili smanjenje tjelesne težine i poboljšanje stanja kose i kože. Međutim, neovisna uporaba kompleksa dijeta br. 10 nije dopuštena, kao i neovisno prilagođavanje već dodijeljene prehrane.

Trenutno bolesti kardiovaskularnog sustava utječu ne samo na starije, već i na mlađe. Statistika WHO-a bilježi da, uz dijabetes melitus, srčane bolesti „postaju mlađe“, tj. utječu na sve više i više mladih. Glavni uzrok tome je sjedeći način života, nepravilna i prekomjerna prehrana, pušenje.

Nakon oporavka i prestanka propisane prehrane važno je održavati zdrav način života, eliminirati loše navike, povećati fizičku aktivnost, pratiti prehranu. Riješite se "smeća" s lakoćom: E-dodataka, brze hrane, boja, suvišne masnoće, da se nikad ne vratite terapijskim dijetama.

Autor članka:
Fateeva Anastasia Alexandrovna

Specijalnost: nutricionista, psihoterapeut, endokrinolog.

Ukupna dužina usluge: 10 godina

Mjesto rada: privatna praksa, mrežno savjetovanje.

Obrazovanje: endokrinologija-dietetika, psihoterapija.

Daljnje usavršavanje:

  1. Gastroenterologija s endoskopijom.
  2. Erickson-ova samo-hipnoza.
Ostali članci autora

Pogledajte video: 7. DAN ŽIVOTA NA POSTU SA SOKOVIMA (Listopad 2019).

Loading...