Umaci

Guacamole umak

Guacamole je najjednostavniji i ujedno najukusniji meksički umak. Za klasičnu verziju umaka trebat će vam nekoliko avokada, žlica limunovog soka i soli. Sofisticiraniji kuhari dodaju rajčicu, šalotku i kombinacije nekoliko začina. Guacamole odmah zauzima 2 gastronomska položaja - umak i grickalice. To je moguće zbog posebne konzistencije, koja ovisi o kvaliteti i zrelosti avokada.

Što trebate znati o posjetiteljskoj kartici Meksika, kako kuhati i što jesti uz guacamole?

Opće karakteristike prehrambene komponente

Guacamole - meksički hladni predjelo / pureed umak od avokada. Nijedna komponenta jela nije podvrgnuta toplinskoj obradi. Sve komponente dolaze na tanjur svježe, što osigurava maksimalnu korist i visoku hranjivu vrijednost.

Podrijetlo jela usko je povezano s njegovim glavnim sastojkom - avokadom. Vjeruje se da su Azteci počeli kuhati guacamole. Domovina zelenih plodova je država Puebla (Meksiko). U jednoj od lokalnih špilja arheolozi su pronašli drevni vrč, čiji je oblik bio potpuno sličan plodu. Uzgoj avokada započeo je 1500. godine prije Krista. Danas postoji više od 500 sorti, a plantaže su rasprostranjene gotovo u cijelom svijetu.

Prvo spominjanje hladnog predjela navedeno je u bilješkama španjolskih osvajača. Konkvistadori su voće nazvali poklonom lokalnih bogova. Postoji legenda prema kojoj je božanski pokrovitelj znanosti i umjetnosti Aztecima rekao recept za guacamole. Ljudi su iskoristili znanje i počeli pripremati grickalice iz masnog mesa. Svaki sljedeći narod promijenio je recept, dodavao nove sastojke, ali osnova je uvijek bila hranjivo voće.

Danas se recept umaka mijenja od ustanove do ustanove. Neki dodaju luk, rajčicu ili kiselo vrhnje u predjelo, drugi - morski plodovi ili razne vrste mesa. Na primjer, u Americi preferiraju slaniji guacamole s minimalnim setom sastojaka, a u Meksiku začinjen dodatnom porcijom vrućeg čilija.

Korisna svojstva jela

Sastav guacamola smatra se idealnim. Svi zalogaji poslužuju se svježi bez šećera, nezdravih masti, zgušnjivača ili konzervansa. Još jedna prednost jela je njegova varijabilnost. U par avokada možete staviti bilo koju kombinaciju povrća / voća / mesa / ribe. Sve ovisi o vašim gastronomskim preferencijama i mašti. Glavna stvar je pratiti kvalitetu kulinarskog seta.

Usredotočimo se na glavnu komponentu guacamola - avokado. Drugo ime voća je „kruška krokodila“, a sam proizvod je čak naveden u Guinnessovoj knjizi rekorda zbog njegove ekstremne prehrambene vrijednosti i koristi. Za što je proizvod zaista koristan i je li opravdan svjetski rekord?

Meksički znanstvenici posvetili su više od jednog znanstvenog rada kruški krokodila. Dokazali su da redovita upotreba avokada usporava proces starenja. Kako? Sastav komponente hrane štiti kožu od slobodnih radikala, njeguje je i tonira zahvaljujući Omega-3 i poboljšava detoksikaciju. Detox regulira unutarnju mikrofloru, što se nužno odražava na vašoj koži - ona sjaji i ujednačava se.

Voće utječe ne samo na vanjsku, već i na unutarnju ljepotu. Znanstvenici UNISA-e dokazali su da avokado poboljšava pamćenje i pomaže koncentraciji čak i u stresnim situacijama. U čemu je tajna? U mononezasićenim mastima. Oni štite živčane stanice, potiču cerebralni protok krvi i poboljšavaju mentalne performanse.

Američki znanstvenici također su pridonijeli proučavanju proizvoda. Oni savjetuju da jedu avokado da bi pretili ljudi ili oni koji žele izgubiti omražena 2-3 kilograma. Visoka hranjiva vrijednost "zavarava" tijelo, a mi se osjećamo puni nakon nekoliko komada masnog mesa. Zasićenost istodobno traje nekoliko sati, što štiti od prejedanja. Voće također regulira kolesterol u krvi i pomaže u pročišćavanju krvnih žila.

Što je još proizvod koristan za:

  1. Štiti zglobove. Redovita uporaba smanjuje artritisne bolove i liječi zglobove. Čini se da ulje avokada podmazuje pokretne zglobove kostura i dodatno ih ojačava.
  2. Štiti vid. Lutein i zeaksantin (karotenoidi iz avokada) smanjuju rizik od katarakte, lezija mrežnice i središnjeg vida.
  3. Jača imunološki sustav. Glavni branitelj imuniteta je vitamin C (askorbinska kiselina). Koncentracija mu je 10 miligrama na 100 grama voća. Askorbinska kiselina bori se protiv infekcija, stabilizira mikrofloru i povećava zaštitne funkcije tijela.
  4. Snižava krvni tlak. To je moguće zbog kalija (K) i magnezija (Mg). Ravnoteža hranjivih sastojaka u krušci krokodila mnogo je veća nego u kiviju ili banani. Oni snižavaju krvni tlak i jednostavno su potrebni za kvalitetu života hipertenzivnih bolesnika.
  5. Podržava tijelo tijekom trudnoće i dojenja. Sastav proizvoda uključuje folnu kiselinu koja je izuzetno potrebna i majci i bebi. Ona je odgovorna za normalan rast fetusa, sprječava razvoj nedostataka i placentnu insuficijenciju.
  6. Ima neutralan okus. Avokado se dobro slaže s bilo kojim proizvodom - i sa komadom teletine, i sa žlicom viskoznog meda. Proizvod se može kombinirati sa svim mogućim sastojcima, pa čak i napraviti hranjive smoothie na temelju njega. Avokado se često koristi u veganskom pecivu umjesto jaja.

Kako napraviti umak

Trebat će nam:

  • avokado (uzmite najviše zrelih plodova s ​​blago zamračenom kožom) - 2 komada;
  • ljuta paprika - 1 komad;
  • koncentrirani sok od limuna ili limete - 2 žlice;
  • sol / papar / začini / bilje / češnjak po ukusu;
  • rajčica - 1 komad.

Priprema

Izrežite avokado na pola, uklonite kamen i žlicom ili oštrim nožem izvadite pulpu. Celuloza bi trebala biti nježna, mekana i mastan - upravo je takva struktura idealna za izradu guacamola. Ako je struktura odabranog avokada gusta, tada plod nije zreo. Ostavite nekoliko dana na sobnoj temperaturi dok potpuno ne sazri.

Važno: zreli avokado je mekan i fleksibilan, a koža im je obojena tamno ili prekrivena tamnim mrljama. Da biste provjerili stupanj zrelosti - iscijedite voće. Ako udubljenja ostanu s prstiju, avokado je zreo.

Mljeveni papar (nakon uklanjanja sjemenki / vena), češnjak, rajčica i bilje po ukusu. Pomiješajte sve usitnjene sastojke u dubokom tanjuru i žlicom temeljito promiješajte. Ako želite dobiti najukusniju strukturu bez grudica, smjesu pronesite kroz sito ili sitnu rernu. Nakon što postignete željenu konzistenciju - ulijte nekoliko žlica soka od limuna / limete, dodajte začine i ponovno umiješajte umak.

Važno: u kontaktu s otvorenim zrakom, umak se oksidira. Zeleno meso avokada tamni, a u okusu se unose note gorčine. Da biste neutralizirali oksidaciju - zamotajte spremnik guakamolom u plastičnu ambalažu ili foliju.

Što i kako poslužiti guacamole

Feed ovisi o vašim osobnim preferencijama. Klasični meksički guacamole mora se poslužiti uz posluživanje nachosa. Nachos - tanki kukuruzni čips od tortilje. Ovo je jedna od varijacija čipsa s krumpirom različitog sastava, oblika i aditiva. Američki filmovi često prikazuju okupljanja ispred televizije s pladnjem nachosa. U sredini ove ladice je definitivno staklenka zelene tekućine - ovo je umak od avokada.

Meksikanci toliko vole guacamole da ga jedu žlicama i dodaju ga u sva nacionalna jela. Jedan od njih je fajitos. Ovo je predjelo koje se sastoji od mekih tortilja od tortilje i skupa preliva. Među njima su meso, sir, povrće, morski plodovi i guacamole. Torta se uvijek poslužuje odvojeno od nadjeva, tako da svaki gost može napraviti vlastiti izbor i zamotati osobne fajitose.

Predjelo od avokada može se namazati na kruh / kruh / pita, dodati u juhu, salatu, jela od mesa / povrća / ribe. Ako niste sigurni da će se svim gostima svidjeti veganski umak, poslužite ga u zasebnoj posudi bez miješanja s glavnim jelom.

Pogledajte video: Guacamole - Fini Recepti (Rujan 2019).