Deserti i slatkiši

Džem od kruške

Najbolji dodatak toplom čaju zimske večeri je aromatični pekmez od kruške. Ovo je tradicionalno jelo, poznato mnogima od djetinjstva. Tijekom pripremljene delicije omogućit će vam uživanje u okusu ovog voća tijekom cijele godine. Ali kruška je dobra ne samo u klasičnom džemu. Danas su popularni recepti koji će vam omogućiti da opskrbite slatkim voćem u bilo kojem obliku i kombinaciji, postoje čak i oni koji su prikladni za mesna jela. Kako bismo cijelu zimu ugodili sebi i voljenima, prirodnim i zdravim desertom, zalihamo kruške u obliku kruške.

Načela nabave

Iskusne domaćice i početnici mogu zaviti zimu kruške ili džem za zimu. Ali za to morate znati osnovna načela nabave. Prije svega, trebat će vam, naravno, staklenke i poklopci. Možete uzeti bilo koji pomak, ali mali spremnici će također ugoditi estetama, štoviše, mnogo su praktičniji. Male porcije pekmeza jedu se brže i on kasnije neće morati stajati u velikoj tegli, "čekajući" jelo.

Poseban predmet - poklopci za šivenje. U stvari, pravilno pripremljeni pekmez, u sterilnim uvjetima, može podnijeti zimu pod običnim pergamentnim papirom. Džem u njima neće ići loše, ali ako stoji duže od godinu dana, može se kandidirati. Prilikom odabira konvencionalnih metalnih čepova moraju se sterilizirati. Da biste to učinili, prije nego što se pekmez valja, poklopci se kuhaju. Možete ih sterilizirati gumenim trakama, od toga neće trpjeti.

Sterilizacija limenke je neophodna u prefabrikaciji. Postoji nekoliko načina za pripremu staklene posude. Najlakši od njih je u mikrovalnoj, staklenku trebate držati minutu ili 30 sekundi i razvaljati pekmez. Načini koje su još koristili naši preci bili su spaljivanje spremnika. Da biste to učinili, staklenku možete držati iznad kipuće čiste vode tako da je para sterilizira iznutra. Staklenku možete jednostavno napuniti kipućom vodom da se ne pukne, recenzije domaćica preporučuju da tamo stavite žlicu. Širiti džem u staklenkama također treba sterilna žlica.

Izbor kruške

Ovisno o osobnim preferencijama ukusa, možete odabrati bilo koju vrstu kruške, od vrlo slatke do divlje. Potonji također daju neobičan okus, s osvježavajućom kiselošću. Slatki su prikladni za klasične recepte.

Nevjerojatna džem od pera ili marmelade dobiva se od popularne vojvotkinje. Ništa manje čest je limun koji će nakon kuhanja dati neobičnu aromu. Sorte Bergamot i Conference zadržavaju oblik džema i daju posebnu slatkoću.

Prije valjanja plodove treba dobro pregledati i palpirati. Prezreli, pohani, sa suhim dijelovima nisu prikladni. Voće treba biti s elastičnom i čistom kožom, srednje mekoće. Prije kuhanja potrebno ih je dobro oprati i očistiti od jezgre, u nekim se slučajevima koža uklanja. Ovisno o odabranom receptu, kruška treba narezati na velike kriške ili male kocke. Kriške, u pravilu, zadržavaju oblik, a kocke su korisne za jednoliku konzistenciju deserta.

Recepti s krušnim gredicama

Najlakši način za opskrbu kruškom za zimu je klasični recept za džem od kruške. Ova opcija predenja uložit će najmanje napora i ne zahtijeva posebne vještine, tako da je za početnike ovo izvrstan način da ugodite rodbini i sebi.

Da biste ga pripremili trebat će vam:

  • 1000 g voća;
  • 1200 g rafiniranog šećera;
  • voda.

Najbolje je odabrati emajlirano posuđe, džem se neće zalijepiti u njemu i neće izgorjeti uz pravilan nadzor. Kruške je potrebno pripremiti i izrezati na kriške, staviti ih u opranu posudu za kuhanje. Izlijte narezano voće sa šećerom i ravnomjerno ga rasporedite po površini. Da bi sastojci dali dovoljno soka, potrebno ih je probušiti vilicom na nekoliko mjesta. Takav se prah mora infuzirati nekoliko sati dok se ne pojavi sok. Ako odabrana sorta nije sočnija, možete dodati čašu vode.

Inzistirane sastojke treba staviti na vatru i pričekati da prokuha. Zatim smanjite vatru i kuhajte još 60 minuta, povremeno miješajući. Ohlađeni pekmez od kruške stavite u staklenke i pričekajte hladno.

Osim klasičnog recepta, neobične metode pekmeza od kruške postaju popularne.

Jantarni džem sa kriškama:

  • 1000 g voća;
  • žlica cimeta;
  • 1000 g granuliranog šećera;
  • ¼ žličica limunske kiseline.

Postupak kuhanja nije složeniji od klasičnog. Ali "na izlazu" dobivaju se guste jantarne kriške kruške u nevjerojatnom sirupu. Da biste to učinili, trebate nasjeckati pripremljeno voće i prekriti ga šećerom, možete ga staviti pod ugnjetavanje i ostaviti 8-12 sati. Bolje je započeti navečer, tako da će sastojci pustiti sok preko noći, a ujutro možete početi kuhati.

Kuhajte samo kad kruška ima dovoljno soka. Nakon vrenja, džem se treba držati najviše 2-3 minute kako se kriške ne bi prokuhale. Tada se džem treba inzistirati još 8-12 sati i ponoviti postupak. Na treće kuhanje treba dati 15-20 minuta. Sirup bi se trebao zgusnuti, to se može provjeriti kapom: ako se ne širi na tanjuru, tada je džem od jantarne kruške spreman. Kriške takvog džema bit će guste i sočne. Sirup se može koristiti zasebno, nalikovat će gustom medu, njegova najbolja upotreba je za impregniranje kolača.

Đumbir kruške:

  • 1000 g krušaka;
  • 1000 g granuliranog šećera;
  • sok od jednog limuna;
  • žlica mljevenog đumbira;
  • karanfil.

Prije pripreme kruške možete je ostaviti nogom i ukloniti samo jezgru. Kriške kruške potrebno je uliti prelijte limunovim sokom, dodajte čašu vode i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, a zatim ostavite da se ohladi. Kriške kruške moraju se ukloniti iz vode, tekućina se mora pomiješati sa šećerom i začinima i prokuhati. Stavite voće u kipući sirup i kuhajte 3-5 minuta, a zatim ostavite stajati 6-8 sati. Nakon toga isti postupak treba ponoviti još dva puta u pravilnim razmacima.

Gotove kruške od đumbira pogodne su za deserte, a gurmanske recenzije preporučuju ih za kuhano ili pečeno meso.

Pekmez od kruške u laganoj pećnici:

  • 1000 g krušaka;
  • 700 g granuliranog šećera;
  • kora jednog limuna;
  • čaša vode.

Voće se mora potpuno očistiti od kože i jezgre, izrezati na male kocke. U zdjelu za kuhanje stavite kruške, šećer, limunovu koricu i vodu. Limunovu koricu možete zamijeniti narančastom, tako da će desert imati začinjenu notu. Utrljajte agrume neposredno prije kuhanja.

Pomiješajte pripremljene sastojke i stavite u spor štednjak. Uključite način gašenja i pričekajte 15 minuta. Nakon toga sve izmiješajte i postavite način pečenja. U načinu pečenja bit će potrebno 25-30 minuta kuhanja. Zastoj treba povremeno miješati drvenom ili plastičnom lopaticom. Posebnu pozornost treba posvetiti jelu prije kraja kuhanja, jer će se za 5-7 minuta masa poštovati i može izgorjeti. Gotov džem od kruške stavite u sterilne staklenke.

Prednosti i primjena jednostavnog deserta

Takva jednostavna poslastica može djelovati kao dodatni izvor vitamina, što je vrlo korisno tijekom hladne sezone. Džem od pere ili pekmeza čuva većinu korisnih tvari, pa oni zauzimaju svoje mjesto u tradicionalnoj medicini i zdravoj prehrani.

Džem od kruške koristan je kod bolesti genitourinarnog sustava, jer je bogat esencijalnim uljima. Izuzetak su bubrežni kamenci i mjehur, jer ova ulja imaju diuretski učinak. Masa mineralnih soli korisna je za sve unutarnje organe. Postoji kalij, jod, kalcij, magnezij, željezo, kobalt. Kemijski sastav krušaka je isto skladište vitamina kao i drugo voće.

Posebne organske kiseline i dušične tvari pomažu u održavanju crijevne i želučane mikroflore. Kao lijek protiv prehlade, ovaj džem je također sjajan, sadrži vitamin C i folnu kiselinu.

Pektin, koji također postoji tijekom procesa predenja, povećava otpornost tijela na bolesti uzrokovane virusima i bakterijama. Osim toga, tijekom razdoblja masovnih bolesti, takva će poslastica poslužiti kao prirodni antibiotik, jer sadrži arbutin.

Oni koji slijede pokazatelje utega trebaju pažljivo koristiti ovaj desert. 100 g ovog proizvoda sadrži otprilike 273 kcal. Kako ne biste naštetili figuri, već jeli pekmez od kruške, možete je povremeno jesti za doručak.

U kuhanju ovo jelo može djelovati odvojeno ili kao dodatak. Džemovi i marmelade odlični su za kruh s tostima i dijetom. Jantarni pekmez s cijelim kriškama pogodan je za slatke žitarice i žitarice za doručak, punjenje kruške za pečenje ne propušta i savršeno svijetli čak i svježe tijesto.

Klasična upotreba ovog deserta je za čaj. Budući da će džem biti vrlo sladak, s njim možete piti čak i nezaslađene čajeve i dekocije. Kompot se može napraviti od džema od kruške, posebno u rano proljeće, kad još uvijek nema svježeg voća.

Moguća šteta i kontraindikacije

Koristi konzumacije takvih rezervoara često su veće od mogućih rizika. Prije svega, poslasticu trebaju pažljivo koristiti oni koji pažljivo kontroliraju svoju težinu. Budući da sadrži puno šećera, njegova prekomjerna konzumacija može dovesti do problema sa zubima. Iz istog je razloga takav desert potpuno kontraindiciran kod dijabetesa.

Da biste ograničili upotrebu slatkih pripravaka, žene moraju biti u položaju kako ne bi izazvale alergije kod beba. Djeci mlađoj od 7 godina takvo je pecivo potrebno davati umjereno. Organske kiseline koje se nalaze u kruškama dobre su samo za puni želudac. Na prazan želudac bolje je ne prejesti pekmez od kruške kako ne bi naštetili želucu.

Inače, berba krušaka donijet će samo koristi tijelu i nove dobrote za zimu.

Pogledajte video: Domaći džem od krušaka (Rujan 2019).