Deserti i slatkiši

Džem od mandarina

Svijetli plodovi obitelji citrusa obično se povezuju s mirisom Nove godine i smreke. A što bi trebali učiniti ljubitelji mandarina ljeti kada je sezona izvan sezone, a voće je posebno skupo? Zimi, kao opcija, možete napraviti odličan džem i uživati ​​u njegovom posebnom ukusu tijekom cijele godine.

Snažna i bogata aroma mandarina nastaje zbog prisutnosti esencijalnih ulja i enzima u kore ploda. Unatoč činjenici da se kore u svom sirovom obliku ne koriste za hranu, ne samo oguljeni plodovi, već i plodovi zajedno s kožom pogodni su za džemove i konzerve. Jelo se priprema od zdrobljene i oguljene pulpe s filmova, po želji drobljenjem ga blenderom - ovo je džem od pireja. Za više lijeni ljudi mogu birati između kriški, od narezanog voća, pa čak i od cijelih mandarina. Možete koristiti spor kuhač za pravljenje džema - imat će više zasićen okus mandarine. Egzotični recept od voćne kore obično se kuha u proljeće i ljeto, nakon što se osuši do stanja kandiranog voća.

Kako odabrati mandarine i napraviti džem

Obično su najniže cijene voća nakon Nove godine, u prvim tjednima siječnja. Mandarine sa svijetlo narančastom ujednačenom kore i izraženim slatko-kiselim mirisom najbolje su prikladne za kuhanje. Posebnu pozornost treba posvetiti koži ako će se s njom pripremiti džem. Voće ne smije biti previše mekano, zgužvano, ima tragova truleži i plijesni. Što se tiče ukusa, čak i kiselo voće je sasvim prikladno - samo trebate dodati malo više šećera nego što recept daje. Najispravnije je usredotočiti se na vlastiti ukus, jer netko voli izraženu kiselost, netko - baršunastu slatkoću.

Varijanta klasičnog pekmeza uključuje upotrebu i celuloze i voća. Potrebno je: 1 kg mandarina, šećer (od 600 g do 1 kg), 1 čaša vode, ako je potrebno - 50 ml limunovog soka. 1 čajna žličica mlaza dodaje se u lonac s vodom i zapali. Kriške oguljene od bijelih vena režu se i prelivaju u kipuću vodu sa zestom, gdje se kuhaju 20-30 minuta. U smjesu se dodaje šećer i kuha se, povremeno miješajući, na srednje jakoj vatri 20 minuta. Ako samljete gotov džem s miješalicom, dobit ćete ujednačeniju strukturu, podsjećajući na pire krumpir. Ovom desertu u procesu kuhanja možete dodati cimet i klinčiće, ako želite više začina. U ovom su slučaju svi uobičajeni trikovi za konzerviranje džema - izliveni su u sterilne staklenke, prekriveni poklopcima, ostavljeni da se ohlade i čuvaju na hladnom.

Originalnije opcije su pekmez s jabukama ili bananama.

Za prvi recept potražite:

  • 1 kg jabuka;
  • 1 kg mandarina;
  • 1 kg šećera;
  • 2 čaše vode.

Mandarine su oguljene, podijeljene na kriške i nasjeckane, kockica se utrlja na sitnu rernu. Jabuke se ogule i nasjeckaju, utrljaju na rernu i pošalju u tavu. Zatim se napune vodom i kuhaju dok ne postignu konzistenciju pire krumpira. Nakon što se jabuke ohlade, mljeve se na sito i šalju natrag u tavu, gdje se dodaju šećer, mrvica i segmenti mandarina. Dobivena smjesa kuha se 20 minuta, dok ju je potrebno neprestano miješati da se džem ne lijepi.

Mandarina s bananama je gušća.

Da biste ga pripremili trebate:

  • 1 kg mandarina;
  • 1 kg šećera;
  • 2 banane;
  • 200 ml vode;
  • sok od 1 limuna.

Oguljeni agrumi izrezuju se na male kockice i prekriju šećerom. Kad plodovi daju sok, u njih se ulije voda, stavi na laganu vatru i dovede do vrenja. Smjesa se kuha 15 minuta, nakon čega se makne s vatre i ostavi da se ohladi. Nakon 3-4 sata postupak se ponavlja, prije nego što se marmeladi dodaju sitno sjeckane banane i limunov sok. 10-15 minuta smjesa se kuha na laganoj vatri, ohladi se do potpunog hlađenja i ponovo prokuha. Jelo se kuha oko 2 puta po volumenu, a nakon hlađenja se zgusne. Gotov džem šalje se u sterilne staklenke i pokriva poklopcima.

Hranjiva vrijednost, sastav korisnih tvari u proizvodu

Kvantitativni sastav vitamina i minerala u džemu
Vitamin A5 mcg
Beta karoten0,03 mg
Vitamin B20,02 mg
Vitamin C3,7 mg
Vitamin E0,2 mg
niacin0,1 mg
kalij78 mg
kalcijum44 mg
magnezij12 mg
natrij14 mg
fosfor9 mg
željezo0,1 mg

U 100 g naranče mandarine skriva se 294 kcal, 0,7 g proteina, 0,2 g masti i 75,9 g ugljikohidrata.

Uporaba proizvoda, upotreba u tradicionalnoj medicini i kuhanju

Budući da su mandarine same skladište korisnih tvari, džem od tih plodova ima i ljekovita i profilaktička svojstva, a koristi se za uklanjanje i sprječavanje nekih bolesti.

Značajna količina vitamina C čini pekmez vozilima u slučaju napada hladnoće ili virusa izvan prozora. Džem od mandarine povećava imunitet, normalizira san i poboljšava pamćenje. Vitamini A i E poboljšavaju elastičnost krvnih žila i stanje kože, noktiju, kose, usporavaju proces starenja. Magnezij normalizira krvni tlak, kalij i kalcij povoljno djeluju na rad kardiovaskularnog sustava. Koštica ploda sadrži veliku količinu esencijalnih ulja koja imaju ekspektorans i protuupalni učinak. Za liječenje prehlade, gripe, SARS-a, džem se može uzimati svakodnevno u malim obrocima.

Džem od mandarina posebno je ukusan u kombinaciji s prirodnim jogurtom bez dodataka, s mliječnim suflama i raznim pecivima, sladoledom, tortama. Može se koristiti i kao sastojak u marinadi za perad - za patku ili piletinu.

Kontraindikacije za uporabu

Jam, osim svojih korisnih svojstava, može biti dodatno opterećenje za tijelo koje pati od pretilosti, visokog kolesterola u krvi i dijabetesa. Liječnici ne preporučuju zlouporabu pekmeza osobama s kroničnim i akutnim bolestima želuca, žučnog mjehura, gušterače.

Staklenka svijetle i mirisne marmelade od mandarine zasigurno će vas oduševiti posebnim okusom tijekom cijele godine. Priprema se lako i kratkotrajno, a rezultat rado prihvaća sve domaće zadatke ni u kojem trenutku. Može se pripremiti s začinima, s kore i košticom, uz dodatak konjaka, vina, meda ili orašastih plodova, nadopunjujući okus gotovog jela pikantnim i trnovitim notama. Izvađen u sterilne staklenke, džem se može čuvati godinu dana na temperaturi od 10 do 15 stupnjeva, iako je najvjerojatnije da prije isteka roka trajanja slatkiši citrusa neće stajati.

Pogledajte video: Praktična žena - Džem od mandarina Tijane Čurović i Marijane Mićić (Listopad 2019).

Loading...