Umaci

Kikkoman umak

Soja umak odličan je dodatak azijskim jelima. Ali čak i u Europi uz njegovu pomoć nadopunjuju okus tolikih jela. Kikkoman umak ima potpuno prirodnu osnovu i sastav, izumljen je u Japanu 1630. godine i još uvijek je najbolji u svojoj klasi. Postoji mišljenje da je osnivač sok kikkoman još uvijek Kina, gdje je recept bio poznat prije više od dva stoljeća. Nije slučajno da kikkoman nije prvo stoljeće dopunio jelovnik japanskog carskog dvora.

Obična baza umaka - voda i sol - stekla je neobičan zvuk u susjedstvu s pšeničnim i sojinim notama. Međutim, u kikkomanu je vrlo malo soli, pa soja daje glavnu zasićenost jelima. Zato kikkoman soja sos mogu jesti čak i oni koji slijede dijetu bez soli.

Umak ima boju i prozirnost zrelog jantara - tamno je smeđe boje s crvenim i apsolutno proziran. Sada postoji i klasični kick-kicker i njegova lite inačica. Upotreba ovih proizvoda vrlo je široka. Mogu se koristiti kao neovisni element japanske kuhinje ili se mogu dodati kao supe juhama, varivima i glavnim jelima bilo koje europske kuhinje.

Kikkoman je dizajniran vrlo povoljno, dizajn dozatora je posebno dizajniran za ovaj umak, oblik ne klizi iz ruku, a sam raspršivač ne propušta i precizno dozira količinu hrane. Ali danas, širokom proizvodnjom ovog umaka, počeli su ga sipati u obične boce. Kvaliteta samog proizvoda nije lošija, samo malo smanjuje cijenu proizvoda i čini ga pristupačnijim za obične potrošače. Najbolje je kupiti kikkoman u dizajnerskoj boci jednom, a tek onda u njega uliti umak radi estetske upotrebe.

Priča o ukusu

Nakon što su Japanci počeli da se smatraju glavnim proizvođačima sojinog umaka u svijetu, promijenili su recept za kikkoman. Klasični recept se i dalje drži u najstrožem povjerenju. Glavna komponenta ovog jela uopće nije soja ili pšenica, već privremeno izlaganje. Umak Kikkoman mora se dugo infitirati, tako da se u buketu njegova ukusa otkriva više od 300 nijansi i mirisa. U njemu nema boja ili kemijskih dodataka, jedinstveni buket umaka postiže se zbog prirodne fermentacije sastojaka. Zbog toga se otvorena boca umaka mora čuvati u hladnjaku da se izbjegne daljnja fermentacija u gotovom i jestivom proizvodu.

Ocat-chi je drugo ime ovisnika o kick-u. Japanska verzija u usporedbi s kineskim kolegom suptilnija je, mirisnija i začinjena. Osim toga, Japanci su već razvili mnoge sorte ovog umaka i svaka ima svoj buket, svoje bogatstvo i svoje razumijevanje gastronomske četvrti. Postoji čak i soja umak koji se poslužuje uz deserte, a da ne kažemo meso ili riža.

U 17. stoljeću, kada je kikkoman počeo osvajati europsko tržište, njegova proizvodnja nije bila toliko velika. Danas se tvornice kikkomana nalaze ne samo u Japanu, imaju podružnice širom svijeta i aktivno prodaju svoje proizvode. Umaci redovito osvajaju nagrade na međunarodnim natjecanjima, tako da je ovisnik o nogama također naslovljeni gost gozbe.

Nutricionistička vrijednost ovisnika o drogama i njezine prednosti

Kalorični sadržaj najpopularnijeg japanskog ovisnika o kick kick je 73 kcal. Kada promatrate prehranu, morate imati na umu da u takvom proizvodu ima puno minerala i vitamina, pa često, začinite dijetalno jelo sojinim umakom, dobijete energetski vrijednu hranu. Uopće ne sadrži masti i kolesterol, nema mnogo ugljikohidrata, a biljni protein je osnova. Korisni vitamin PP koji su potrebni ljudima u svakodnevnoj prehrani prisutan je ovdje u velikim dozama. Vitamini skupine B općenito zauzimaju središnje mjesto u korisnom sustavu kikkoman sojinog umaka. Mineralni sastav proizvoda sadrži potpun popis tvari neophodnih za potpuno funkcioniranje tijela, što je najvažnije, pravilno izračunati dozu.

U kikkomanu ima puno aminokiselina i antioksidanata. Potonji u njemu čak i više nego u bilo kojem agrumu. To znači da će ljudsko tijelo biti pouzdano zaštićeno od napada slobodnih radikala, njegova mladost će trajati i moguće je izbjeći mnoge bolesti. Pruža izvrsnu potporu cirkulacijskom sustavu, jer povećava cirkulaciju krvi u tijelu. Žila su ojačana zahvaljujući vitaminskom kompleksu kikkomana, iz kojeg slijedi još jedna korisnost: pomaže u borbi protiv glavobolje, mišićnih grčeva, nesanice i edema.

S kikmanom je gotovo nemoguće pretjerati, jer on nikada ne prekida okus jela, već samo naglašava njegove vidike. Zbog toga se prirodni sojin umak jako razlikuje od kemijski dobivenog - umjetne komponente tamo, čak i u maloj količini proizvoda, često otežavaju razumijevanje onoga što osoba jede s umakom.

Sol u jelo s umakom od soje uopće se ne može dodati - u stanju ga je u potpunosti zamijeniti u smislu ukusa. Uz to, male varijacije ovisnika o poticanju mogu pomoći onima koji žele postepeno eliminirati sol iz svoje prehrane. Korištenjem verzije s malo soli, to je puno lakše učiniti nego jednostavno odbiti sol u kuhanju. Slično tome, kikkoman će lako zamijeniti majonezu u salatama i maslacu prilikom prženja mesnih jela.

Žlica katrana u bačvi sojinog umaka

Velika popularnost kikkomana među ljudima u mnogim zemljama svijeta dovela je do razvoja brojnih kemijskih krivotvorina proizvoda. Kancerogeni nadomjestci prirodnih sastojaka u kombinaciji s agresivnim konzervansima u jeftinim umacima dovode do razvoja raka. Zbog toga su danas liječnici zbunjeni - je li moguće preporučiti pacijentima da koriste sojine proizvode u principu. Važno je zapamtiti da samo prirodni proizvod može postati prijatelj u kuhinji, a sve ostale jeftine kemijske opcije koje samo trebate izbaciti.

Ako osoba, kupivši čak i najbolju kopiju, ne zna mjeru i dodaje svu hranu neograničenu količinu kikkomana, to može imati iste posljedice kao i jedenje soli žlicama. Taloženje soli prilično je realan razlog za korištenje sojinog umaka s oprezom ili ga uopće ne koristite.

Pravila odabira

Izbor sojinog umaka osjetljivo je pitanje. Prvo, morate biti njegov suptilni poznavatelj. Drugo, na tržištima i trgovinama u kojima ne možete isprobati kikkoman morate znati prepoznatljive značajke njegovih vanjskih karakteristika. Dakle, pri odabiru sojinog umaka:

  1. Istražite marke koje prave prirodni sojin umak. Nikada ne kupujte ovaj proizvod na izlijevanje na tržištu, postoji mogućnost da kupite lažni s vremena na vrijeme.
  2. Obratite pažnju na ambalažu. Najkvalitetniji umak bit će u prozirnoj čaši koja savršeno čuva cijeli buket njegovih mirisa i okusa.
  3. Pročitajte oznake, koje nužno moraju značiti da je proizvod proizveden prirodnim fermentiranjem komponenti, i nabrojane su. Pronalazeći nepoznate i nejasne sastavnice u sastavu, odbijte kupnju. Šećer, češnjak i ocat mogu biti prisutni u nekim prirodnim receptima, nije zastrašujuće.
  4. Pogledajte izgled samog proizvoda, trebao bi biti transparentan, zamućenost nije dopuštena. Boja može biti od svijetlo zlatnog, svjetlijeg umaka, do tamno smeđe, viskozne i začinjene.

Također, kako ne biste pogriješili s izborom, ponekad se možete upoznati s kakvim povratnim informacijama kikkoman umak jedne ili druge marke dobiva među korisnicima interneta. Samo oni slučajevi koji zaista zadive svojim ukusnim kvalitetama uvijek će imati pozitivna mišljenja. Osim klasičnog kick-kicka, vrlo dobre kritike imaju i proizvod kick-teriyakija. Izvrsna je za razne kisele krastavce. Tvrdo meso se u njemu savršeno omekšava, a riba je ispunjena mirisom i originalnim okusom. Nemoguće je pronaći dobre kritike kemijskih tekućina u plastičnim bocama, one nisu samo štetne, već imaju i gadan okus.

Pogledajte video: KIKKOMAN - Kockice od lososa i tikvice sa umakom od krem sira i limuna (Rujan 2019).